Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 2 әдіс 1: стейк дайындаңыз
• 2 әдісі 2: стейк пісіру
• Кеңестер

Көптеген адамдар стейктерді грильде дайындайды, бірақ сіз пеште керемет стейк пісіре аласыз. Ең бастысы - мұны алдын ала жасау және дұрыс температураны орнату.

Құрамы

• Стейк
• Тұз
• Бұрыш

Қадамдар

2 әдіс 1: стейк дайындаңыз

1. 1 Пешті 232 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Тамаша стейк алу үшін сізге өте ыстық пеш қажет.
2. 2 Стейктің қалың бөліктерінен бастаңыз. Біздің әдіс үшін қалыңдығы екі сантиметрлік стейктер жақсы. Сондықтан олар қыртысты алатын шығар. Стейк неғұрлым жұқа болса, соғұрлым ол тез құрғақ және берік болады.
   • Екі үлкен стейкті төрт кішкентай стейкке қарағанда сатып алу және жеу оңай. Егер стейктер өте үлкен болса, оларды (әрине, пісіргеннен кейін) бөліктерге кесуден қорықпаңыз. Сіздің қонақтарыңыз маңызды емес, өйткені стейктегі ең бастысы - оның дәмі!
3. 3 Стейкті барлық жағынан құрғатыңыз. Әйтпесе, стейк қуырылмайды, бумен пісіріледі. Бізге стейк стейк не үшін керек, иә? Сондықтан қағаз сүлгісін алып, етті отқа жағар алдында жақсылап сүртіңіз.
4. 4 Етті тұзбен дәмдеңіз. Стейкті қалай және қашан тұздау керектігі туралы бірнеше пікір бар. Стейкті қалай тұздағаныңызға байланысты сіз аспаздық шедеврді немесе дәмсіз ет бөлігін дайындауға болады.
   • Егер сізде уақыт аз болса, стейкті тұздаңыз бірден табаға салмас бұрын. Неге? Өйткені тұз стейктің ішінен ылғалды шығарады. Ал бізге дымқыл қыртыстың қажеті жоқ.
   • Егер сізде қосымша уақыт болса, стейкті пісіруден 45 минут бұрын тұздаңыз. Тұз ылғалды шығарады, бірақ 30-40 минуттан кейін стейк тұз ылғалдылығын қайтадан сіңіреді (осмос деп аталатын химиялық процестің арқасында). Бұл стейкке керемет дәм береді, ал кейбір аспаздар айтқандай, ол етті жұмсартады.
5. 5 Шойын табаға май құйып, жоғары отта қыздыруды бастаңыз. Иә, сіз алдымен етті табада пісіресіз, бірақ содан кейін пешке жібересіз. Бүкіл әлемдегі мейрамхана аспаздары осылай жасайды. Енді оны өзіңіз сынап көруге мүмкіндік бар!
   • Зәйтүн майының орнына рапс майы сияқты дәмі бойынша бейтарап майды қолданыңыз. Бұл стейктің табиғи дәмін жақсартады.
   • Майдың үстінде бу пайда болғаннан кейін, табаның жеткілікті ыстық екеніне сенуге болады.

2 әдісі 2: стейк пісіру

1. 1 Артық ылғалды кетіру үшін стейкті қайтадан сүртіп, шойын табаға мұқият салыңыз. Майды шашыратпау үшін табаны тұтқасынан көтеріп алыңыз. Май ағып кетуі керек. Стейкті табаға мұқият салып, қайтадан отқа қойыңыз.
   • Стейкті мезгіл -мезгіл жылжыту үшін қысқыштарды қолданыңыз, ол біркелкі піседі, бірақ баспаңыз процесті жылдамдату үшін етпен қысқышпен. Стейк өздігінен тамаша дайындалады. Егер сіз етді бассаңыз, стейк аз шырынды болады.
2. 2 Стейкті жоғары отта 2-3 минут пісіруді жалғастырыңыз. Мұнда бастысы - стейкті бір жағындағы алтын қоңыр қыртысына жеткізу.
3. 3 Стейкті аударып, тағы 1-2 минут пісіріңіз. Екінші жағына қуыруға аз уақыт кетеді - ол әлі де пеште қызаруы керек.
4. 4 Стейкті пешке қоймас бұрын табаға май қосыңыз (міндетті емес). Бұл қадам міндетті емес, бірақ пісіру алдында бір немесе екі ас қасық сары май етге таңқаларлық бай жаңғақ дәмін береді.
5. 5 Стейкті табадан алмастан, оны пешке салыңыз да, шамамен 6-8 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты стейктің қалыңдығына байланысты, яғни стейк неғұрлым қалың болса, соғұрлым ұзақ дайындалады. Уақыт сонымен қатар сіз қалаған еттің дайындық дәрежесіне байланысты - 6 минуттан кейін стейк әлі де қанды болады, ал 8 минуттан кейін стейк орташа қуырылған болады.
6. 6 Стейктің қалай пісірілгенін дәл анықтау үшін ас термометрін қолданыңыз. Мұндай термометр сіздің сенімді көмекшіңізге айналады. Бұл арзан, ыңғайлы және дәл. Сіз оған әлдеқайда сенімді боласыз! Стейк пен войланың ортасына термометрді жабыстырыңыз! Стейктің дайындық дәрежесін анықтауға болатын шағын үстел:
   • 48,8 ° C = «қанмен»;
   • 54,4 ° C = орташа сирек;
   • 60 ° C = орташа сирек;
   • 65,5 ° C = дайын болды
   • 71.1 ° C = жақсы жасалды.
7. 7 Стейкті пештен алғаннан кейін оны 7-10 минутқа қалдырыңыз. Қуыру кезінде еттің сыртқы қабаттары кішірейеді және стейктің ортасында шырын жиналады. Егер сіз стейкті пештен шығарғаннан кейін бірден турауды шешсеңіз, шырын тек табаққа ағып кетеді. Алайда, егер сіз стейкке шамамен 8-9 минут «демалуға» мүмкіндік берсеңіз, бұл уақыт етдің үстіңгі қабаттарының кеңеюіне жеткілікті болады. толық шырынға малынған. Бұл стейкті әлдеқайда шырынды етеді.
   • Стейкті жылы ұстау үшін алюминий фольгамен жабуға болады. Бұл қажет емес, әсіресе егер сіз үйдің қабырғаларында тамақ пісірсеңіз - бұл жағдайда жылуды жоғалту минималды болады. Сонымен қатар, фольга стейк терісін қытырлақ етеді.
8. 8 Стейктен ләззат алатын уақыт келді. Пеште пісірілген картоп, буға пісірілген спаржа және салатпен бірге қызмет етіңіз.

Кеңестер

• Шынымен дәмді стейк алу үшін сізге пештің температурасымен тәжірибе жасау қажет болуы мүмкін. Сондықтан оны дайындау кезінде ас үй термометрін қолданыңыз.