Мазмұны

• Кеңестер
• Саған не қажет

1 Пешіңізді біліңіз. Жақсы аспаз өзінің пешін пешпен бірге келген нұсқауларды оқып, тәжірибесі арқылы біледі. Рецепттер белгілі бір температураны көрсетсе де, сіздің пешіңіздің қалай жұмыс істейтінін білу өте маңызды және сіздің пісіру тәжірибеңізбен үйлескенде пісірудің ең қолайлы температурасы мен уақытын анықтауға көмектеседі. Жаңа пешке үйренген сайын, күрделі рецепттерге көшпес бұрын, рецепттерді дәл орындап, оларды қажет болған жағдайда түзетіп, негіздерден бастаңыз. Ал егер сізде қол жетімді болса, өндірушінің нұсқауларын оқыңыз; олар пайдалы ақпаратқа толы!

2 Пештің орналасуының әсерін түсіну. Тұмшапештің әр деңгейі пісіруге әр түрлі әсер етеді және ең жақсы нәтижеге жету үшін мұны білу жақсы:

• Пештің жоғарғы деңгейі - бұл деңгей жылдам пісіру мен жоғары температурада пісіру үшін ең қолайлы
• Пештің орташа деңгейі - бұл деңгей қалыпты пісіру температурасы үшін жақсы
• Пештің төменгі деңгейі - бұл деңгей баяу пісіру мен төмен температурада пісіру үшін жақсы

3 Температураны аударуды үйреніңіз. Пеш температурасы мен Цельсий немесе Фаренгейт бойынша жалпы түсінік алу өте пайдалы, сондықтан сіз ас мәзірінен рецепт бойынша пісіруге болады. Білуге ​​болатын ең көп таралған конверсиялар:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ºC - 375 º F
• 200 ºC - 400 ºF

4 Температура диапазондарын зерттеу. Егер рецепт пешті белгілі бір температура диапазонында қолдануды қажет етсе, бұл келесі температуралар:

• Суық / баяу - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Газ 1/4 - 1
• Орташа жылы - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Газ 2-3
• Орташа / жылы - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Газ 4-5
• Орташа ыстық - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Газ 5-6
• Ыстық - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Газ 6-8
• Өте ыстық - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Газ 9-10

5 Мәжбүрлі тартылатын пештер үшін жылуды азайтыңыз. Пісіру кезінде жылуды қамтамасыз ету үшін мәжбүрлі желдеткіш пештер немесе конвекциялық пештер тиімдірек болады. Бұл дегеніміз, тағам әдеттегі пешке қарағанда тезірек және біркелкі дайындалады - пісіру уақыты қысқарады және температураны төмендету энергияны үнемдеуге және тағамды үнемдеуге мүмкіндік береді. Пешке арналған нұсқауларды мұқият орындау ғана қалады, бірақ жалпы алғанда, мәжбүрлі тартпалы пештерді қолданудың негізгі ережелері:

• Пісірілген тағамдарды пісіру температурасын 13 ºC / 25 ºF төмендетіңіз, әсіресе пісіру уақыты 15 минуттан аспайды, бірақ рецептте ұсынылған уақыт бойынша пісіріңіз;
• Қуыру үшін пісіру уақытын 25% қысқартыңыз және рецепт бойынша ұсынылған температурада пісіріңіз.
• Егер сізде мәжбүрлі тартпа пеші болса, болашақта анықтауға болатын сүйікті рецепттер үшін пісіру уақыты мен температураның өзгеруін қадағалаңыз.

6 Пешті дайын болғанға дейін алдын ала қыздырыңыз. Пешті рецепт бойынша ұсынылған температураға дейін алдын ала қыздыру әрқашан маңызды. Бұл тағам дайындау үшін пешті дұрыс температурада ұстауды қамтамасыз етеді.

Кеңестер

• Пісіру кезінде пештің есігін мүмкіндігінше қысқа уақытқа және қажет болған жағдайда ғана ашыңыз; бұл энергияны үнемдейді, температураны сақтайды және пісірілген өнімдердің шөгуін болдырмайды!
• Пешті үнемі тазалаңыз; бұл тазартуды жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар жылудың пісіруге бағытталуын және жағымсыз иіс шығара алатын элементтерді күйдірмеуді қамтамасыз етеді.

Саған не қажет

• Пешке арналған нұсқаулар
• Пеш