Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс: сүйекті алып тастау
• 3 -ші әдіс 2: Етті теріні алып тастау
• 3 -ші әдіс 3: Балықтың терісін алу
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Сүйек пышақтары - ет пен балықтан сүйектер мен теріні кетіру үшін қолданылатын жұқа, өткір, икемді пышақтар. Пышақтың арнайы қисық пышағы оны таза етті бөліп, кез келген буынға немесе сүйекке айналдыруға мүмкіндік береді, ал оның икемділігі өте жұқа кесектер жасауға мүмкіндік береді.

Қадамдар

3 -ші әдіс: сүйекті алып тастау

Сүйекті пышақтың негізгі қолданылуы - сүйектен ет пен балықтың бөліктерін алу. Бір пышақты әр түрлі ет және кесу үшін қолдануға болады.

1. 1 Ет бөлігінен сүйекті табыңыз.
2. 2 Ет арқылы сүйекке дейін кесу жасаңыз, сүйек кесудің ортасында немесе етпен қоршалған.
3. 3 Пышақты ет пен сүйек пен бұлшықет тінінің арасына салыңыз.
4. 4 Пышақты сүйекке аздап бұрышта ұстаңыз, ол сүйектің бойымен және айналасында сырғып кетеді.
5. 5 Пышақты сүйектің астынан өтетіндей етіп сәл айналдырыңыз; қисық пышақ үлкен сүйектер мен буындарды айналып өтуге көмектесуі керек.
6. 6 Ет сүйектен толық тазартылғанша пышақты аралау қимылымен бір жағынан екінші жағына қарай аздап кесіңіз.

3 -ші әдіс 2: Етті теріні алып тастау

Сүйек пышақтары терісі қатаң шошқа еті немесе қой еті сияқты теріні кетіру үшін де қолданылады. Ет пісірер алдында бұл теріні алып тастау дайын ыдыста қатты бөліктердің болуын жояды.

1. 1 Ет бөлігін терісін жоғары қаратып, кескіш тақтаға қойыңыз.
2. 2 Пышақтың ұшымен терінің басында етті кішкене кесіңіз. Кескіш терінің астына және бүйіріне кетуі керек, оны сәл көтеріңіз.
3. 3 Бос қолдың саусақтарымен теріні ұстаңыз.
4. 4 Тері астына сүйекті пышақты салып, жоғары қарай тартыңыз.
5. 5 Артқа және артқа аралау, жеңіл қысымды қолдану, теріні алу кезінде пышақпен кесу.
6. 6 Терінің барлық бөліктері жойылғанша етті алдыңғы жағынан артқа қарай жылжытыңыз.

3 -ші әдіс 3: Балықтың терісін алу

Лосось немесе форель тәрізді балық филесінен теріні кетіру үшін сүйекті пышақ қолданылады. Сүйекті пышақтың икемділігі балықтың көп бөлігін сақтай отырып, жұқа теріні тазартуға көмектеседі.

1. 1 Балықты терісін төмен қаратып, кесетін тақтаға қойыңыз.
2. 2 Балықты қолыңызбен кесу тақтасына мықтап басыңыз, пышақпен балықтың терісін шетінен ақырын тазалаңыз.
3. 3 Былғарыдан тазартылған балықтың ұшын көтеріңіз, осылайша сіз теріні тазартуды жалғастыра аласыз.
4. 4 Пышақпен бір шетінен екінші шетіне қарай жұмыс жасай отырып, пышақтың ұшымен кесіңіз, оны кесу тақтасынан мықтап ұстаңыз. Иілгіш пышақты рычаг ретінде қолдана отырып, теріні балықтан өте мұқият ажыратуға болады.
5. 5 Пышақтың ұшын бір жағынан екінші жағына қарай жалғастыра беріңіз, балықтың бір ұшынан екінші шетіне дейін кесіңіз, қабығын алыңыз.

Кеңестер

• Сүйекке кесуге мүмкіндік беретін немесе балықтың кесілген жерін толығымен жабу үшін жеткілікті ұзындықтағы сүйек пышағын таңдаңыз.
• Сүйек пышақтары әр түрлі мөлшерде келеді, ең кең таралған ұзындығы 20 -дан 22,5 сантиметрге дейін.

Ескертулер

• Өзіңізді қимаңыз. Сүйек пышақтары өте өткір және дұрыс қолданылмаса жарақатқа әкелуі мүмкін.

Саған не қажет

• Пышақ
• Кесу тақтасы