Жемісті қалай сақтау керек

Вызшақ: ҰБТЕНТ 110+ балл алуға 7 кеңес | Нағыз ҰБТ кезінде не істеу керек?

Мазмұны

Құрамы
Қадамдар
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет
Қосымша мақалалар

Сіздің бақшаңыз бар ма, әлде көршілеріңіз сізге бір -екі қап жаңа піскен жеміс әкелді ме, маңызды емес, егер сіз әрекет етпесеңіз, олар ұзақ уақыт бойы балғын болмайды. Жемісті жаңа күйде ұстаудың үш негізгі әдісі бар: мұздату, консервілеу немесе кептіру. Бұл мақалада біз консервілеу туралы айтатын боламыз, бірақ біз мұздату мен кептіруге де тоқталамыз.

Құрамы

Жемістер
Қант
Су
Лимон шырыны немесе аскорбин қышқылы (С дәрумені)

Қадамдар

1 Сіз сақтағыңыз келетін жемісті таңдаңыз. Олар қатаң және жетілген болуы керек, олар зақымдалмайды немесе зақымдалмайды.
2 Жемістерді сақтау әдісін таңдаңыз. Егер сіз мұздатсаңыз, жемістер сапасын тез жоғалтады, бірақ егер сіз оларды торттарда қолданғыңыз келсе, бұл соншалықты маңызды емес. Жемістерді кептіру шабдалы, өрік, жүзім және сол сияқты қатаң жемістерге жарайды, егер сіз мұны дұрыс жасасаңыз, сіз тіпті алма мен бананды кептіре аласыз. Бұл мақала сізге консервілеуге көмектеседі.
3 Алмұрт, алма немесе шабдалы сияқты қатты жемістерді таңдаңыз. Олар інжір, қара өрік және т.
4 Жемістерді аршыңыз. Сіз мұны жеміс -көкөніс тазартқыштың көмегімен жасай аласыз және өте жұқа қабығын тазартуға тырысасыз. Қабықтың бір бөлігін қалдырған жөн, себебі бұл жеміс сапасына әсер етпейді, бірақ қабықтың қалың бөліктерін кесу консервілеу үшін аз жеміс қалдырады.
- Сіз шабдалы мен қызанақ сияқты жұмсақ жемістерді теріңіз. Жемісті 30-60 секунд қайнаған суға батырыңыз. Қабық жарыла бастайды. Содан кейін, кесілген қасықты пайдаланып, жемісті судан алып тастап, онымен жұмыс істеу үшін оны суық суға жіберіңіз. Бұл процедурадан кейін тері өте оңай кетеді. Сіз процесті пышақпен аяқтай аласыз.
5 Жемістерді екіге бөліп, тұқым мен сабақты алып тастаңыз. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, сізде екі таза жеміс болуы керек. Жемістердің бүлінген бөліктерін тазартуды ұмытпаңыз. Қызанақты тұтас сақтауға болады.
6 Жемістерді текшелерге кесіңіз. Сіз тек жартысын консервілей аласыз немесе пирогтарды пайдалану үшін тілімдерді кішірейте аласыз.
7 Жемісті үлкен кастрюльге салыңыз, шамамен 2,5 см су құйыңыз және кастрюльді ыстық пештің үстіне қойыңыз.
8 Дәміне қарай қант қосыңыз, бірақ консервілеу сиропын жасау үшін жеткілікті. Жеміс литріне бір стақан қант қолдануға болады, бірақ жеміс пен талғамға байланысты қант мөлшерін өзгертуге болады.
9 Қажет болса, дәмдеуіштерді қосыңыз. Алма мен алмұртты даршынмен қосуға болады, бірақ көп даршын қолданбаңыз, әйтпесе сироп пен жеміс қоңыр болады.
10 Суды қайнатыңыз және суды қайнатуды жалғастыру үшін температураны төмендетіңіз.
11 Жеміс пісіп жатқанда, банкаларды, сақиналар мен қақпақтарды дайындаңыз. Жеміс салмас бұрын банкаларыңызды жуып алу керек. Енді банкаларды жұмыс бетіне қойыңыз. Банкаларға сироп пен жеміс құю үшін қолданылатын барлық қақпақтарды, сақиналар мен шөміштерді дайындаңыз.
12 Жемісті жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз, оны дайындау үшін шамамен 20 минут қажет. Жеміс мөлдір болуы керек және оның шырыны сиропқа айналуы керек.
13 Пешті өшіріп, кастрюльді банкалардың жанына қойыңыз.
14 Жемістерді кастрюльден банкаларға аударыңыз, жоғарыға дейін толтырыңыз. Бұл үшін шөмішті қолдануға болады.
15 Банкаларды сироппен толтырыңыз, сонда сіз қақпақтан шамамен 1 см қашықтықта боласыз. Банкаларды толтырғаннан кейін оларды қақпақпен жабыңыз. Қақпақтарды зарарсыздандыру үшін жеміс әлі ыстық болған кезде құмыраны аударуға болады, бірақ жақсы нәтиже алу үшін банкалар мен қақпақтарды толтырмас бұрын оларды өңдеген дұрыс.
16 Жеміс банкаларын өңдеңіз. Қақпақтардың мықтап жабылғанына көз жеткізіңіз. Үлкен кастрөлге суды пешке қойып, қайнатыңыз. Бұл қадам үшін арнайы кастрюльдер бар, бірақ сіз кез келген үлкен кастрюльді пайдалана аласыз. Консервілердің жарылып кетуіне жол бермеу үшін оның астына тор тартқышты қоюға болады. Консервілермен жұмыс істеудің тағы бір тәсілі - үйдің сыртында газ плитасында қыздырылған себеті бар балық табасын пайдалану.
17 Банкаларды қайнаған суға құмыраның қақпағынан шамамен бір дюйм жоғары қалдырыңыз. Банкалардың қайнау уақыты банка мен жеміс -жидектің мөлшеріне байланысты. Бұл қайнатпа осы уақытқа дейін аман қалған кез келген микроорганизмдерден арылуға көмектеседі.
18 Банкаларды салқындату үшін үстелге, сүлгіге қойыңыз. Контейнерлер салқындаған кезде қақпақтары түсе бастауы керек, олар ерекше дыбыс шығарады. Егер қақпақ бірнеше сағат бойы дыбыс шығармаса, бұл оны жақсылап орамағаныңызды білдіреді және оны болашақта тұтыну үшін тоңазытқышқа қою керек.
19 Банкалардан, қақпақтардан және сақиналардан суды сүртіп, салқын, құрғақ жерге қойыңыз.

Кеңестер

Бүкіл процесті жылдам жүргізу үшін сізге қажет нәрсені қолыңызда ұстаңыз.
O-сақинаның жұмсақ және деформацияланбауы үшін әр уақытта жаңа қақпақтарды қолданыңыз.
Жемістің түсі сақталуы үшін оған екі ас қасық лимон шырынын немесе аскорбин қышқылын қосыңыз.
Ыстық банкаларды жылжыту үшін қысқыштарды қолдануға болады.
Арнайы консервілеу банкаларын қолданыңыз.
Қолыңызды, жұмыс бетін және жұмыс материалдарын мүмкіндігінше таза ұстаңыз.
Алма мен алмұртты консервілеу пирогты жеңілдетеді.
Тот басқан және майысқан сақиналарды тастаңыз.
Шұңқыр бүкіл процесті жеңілдетеді және тазартады.
Сіз оларды лимон шырынын сіңдіре аласыз.

Ескертулер

Ашу кезінде оғаш иісі, біртүрлі көрінісі немесе көгеруі бар банкаларды тастаңыз.
Дұрыс емес және антисанитарлы консервілеу әдістері өте қауіпті болуы мүмкін.
Көптеген қышқыл жемістер үшін ваннада консервілеу әдісі жақсы. Бұршақ немесе көкөніс сияқты қышқыл емес тағамдар үшін қысымды консервілеу жақсы. Консервілеу әдістері туралы қосымша ақпаратты интернеттен немесе ас мәзірінен білуге болады.
Жемістер мен банкаларды қанша уақыт пісіру керектігін білу үшін жаңа аспаздық кітаптарды немесе интернеттен қараңыз.Егер сіз әженің ескі рецептін қолдансаңыз, ингредиенттерді орындаңыз, бірақ консервілеудің заманауи әдістерін қолданыңыз.
- Сақтау ережелері уақыт өте келе өзгереді, өйткені біз тағамды дұрыс сақтау және тағамның сапасын өзгерту туралы көбірек білеміз. Мысалы, қызанақ бұрынғыға қарағанда азырақ қышқыл.