Мазмұны

• 3 әдіс 2: үйеңкі сиропын қайнатыңыз
• 3 -ші әдіс 3: Үйеңкі сиропын қолдану
• Кеңестер
• Ескертулер

1 Үйеңкі ағашын табыңыз. Ағашты кесу процесінде ең маңызды қадам - ​​дұрыс ағашты табу. Диаметрі кемінде 30 см және күн сәулесі көп болатын үйеңкі ағашын іздеңіз.

• Қант үйеңкі мен қара үйеңкі ең көп шырын береді. Қызыл және күміс үйеңкі де шырын шығарады, бірақ алдыңғы екі түрдегідей емес.
• Бұрын зақымдалған ауру ағаштардан аулақ болыңыз. Олар сау, мықты және үлкен ағаш сауатындай көп шырын алмайды.
• Ағашты үлкен және сау болғанша бірнеше жағынан ұруға болады. Диаметрі 30-50 см ағашқа бір шығатын түтік салуға болады. Диаметрі 51-67 см ағашқа екі шығыс түтікшені салуға болады. Егер ағаштың диаметрі 70 см болса, оған үш шығыс құбырды салуға болады.
• Үлкен тәжі бар ағаштар - бұтақтары мен жапырақтары - кіші тәжі барларға қарағанда көбірек шырын шығарады.

2 Ағашты қашан ұру керектігін біліңіз. Ағашты тесудің ең жақсы уақыты сіздің орналасқан жеріңізге байланысты. Бірақ бұл әдетте ақпанның ортасынан наурыздың ортасына дейін созылады. Температура күндіз мұздан жоғары (Фаренгейт бойынша 32 градус), ал түнде аяздан төмен түсуі керек.

• Температураның ауытқуы шырынның ағуына әкеледі, оны ағаш діңінен бұтақтар мен тамырларға жер астына жылжытады.
• Шырын шамамен 4-8 апта бойы ағып кетеді, бірақ бұл ағаштың денсаулығы мен қоршаған ортаға байланысты.
• Әдетте, ең жақсы шырын маусымның басында жиналады.

3 Құралдарыңызды дайындаңыз. Сізге қақпағы бар шелекті (оған ештеңе кірмейтіндей), ағызу түтігін және бұрғылауды алу керек. Сіз сондай -ақ жиналған шырынды сақтау үшін үлкен, таза құрғақ қоқыс жәшігін немесе ұқсас контейнерді пайдалана аласыз.

• Шығару түтігі мен шелекті ағартқышпен және сумен мұқият жуыңыз. Қолданар алдында құралдардың толық құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.
• Бұрғылау үшін сізге 7/16 немесе 5/16 бұрғылау ұшы қажет болады.

4 Қайда ұру керектігін шешіңіз. Ағаштан тамаша орынды табыңыз. Бұл қол жетімді жерде және сау ағашта ыңғайлы орын болуы керек. Күндіз күн сәулесі көбірек түсетін ағаштың оң жағын түртіңіз.

• Мүмкін болса, оны үлкен тамырдың астына немесе үлкен бұтақтың астына ілу жақсы.
• Егер сіз отырғызатын ағаш бұрын ұрылған болса, жаңа тесік ескі ағаштан 15 см кем болмауы керек.
• Кранды ағаштың сау бөлігіне салыңыз. Егер сіз бұрғылауда болсаңыз және жоңқалар ашық қоңыр немесе қола болса, онда ағаш сау. Немесе, егер жоңқалар қою қоңыр немесе шоколад түсті болса, бұрғылау үшін басқа орын табыңыз.
• Ағаштың бөлінуін азайту үшін күн ашық жерде бұрғылау.

5 Шұңқыр бұрғылаңыз. Шырынның ағып кетуіне көмектесу үшін бұрғылауды жоғары қарай бұрыңыз. Шұңқырды шамамен 7 см тереңдікте бұрғылаңыз.

• Тереңдікте қателеспеу үшін бұрғылауды бұрғының соңынан 7 см қашықтықта электр таспасымен ораңыз.
• Тесікті түзу үшін өткір бұрғылауды қолданыңыз. Біркелкі емес тесіктен аз шырын шығады.
• Аяқтағаннан кейін барлық үгінділерді тесіктен алып тастаңыз.

6 Шығу түтігін ағашқа салыңыз. Оны қолмен жұлып алмайтындай етіп резеңке балға немесе балғамен қауіпсіз және қауіпсіз жүргізіңіз.

• Шығару түтігінде қатты жүрмеңіз, әйтпесе ағашты бөліп алу қаупі бар.
• Егер сіз шығатын түтікті сатып алғыңыз келмесе, ⅜ »алюминийден жасалған құбырды өзіңіз жасаңыз. Мысты пайдаланбаңыз, себебі ол ағашқа улы. Шырын шелекке ағызу үшін оны розетка ретінде пайдалану үшін бір ұшын созыңыз.

7 Шелекті іліңіз. Оны шығатын түтіктің соңына бекітіңіз немесе мойынға сыммен байлаңыз.

• Жел оны қағып кетпеуі үшін жұлып алмайтындай етіп шелекті мықтап бекіту керек.
• Лас шырын контейнеріне кірмес үшін қақпақты үстіне қойыңыз.

8 Шырын жиналғанша күтіңіз. Оны күндізгі уақытта, сыртта әлі жылы болған кезде жинаңыз. Егер ауа райы жақсы болса, сіз шырынды бір айдан аз уақыт ішінде жинап алуыңыз керек.

• Дені сау ағаш қоршаған орта жағдайына байланысты 45-360 литр шырын шығара алады.
• Күндізгі температура нөлден жоғары көтерілмесе, ал түнгі температура нөлден төмен түспесе, шырын ағуы тоқтайды, бұл оны тым жылы етеді.
• Барлық шырындарды үлкен контейнерге салыңыз, мысалы бос (таза) құрғақ қоқыс жәшігі. Әйтпесе, сізде орын алатын толық шелектер көп болады.
• Егер температура 34 градустан жоғары көтерілсе, шырын тоңазытқышта сақтау керек. Әйтпесе, ол нашарлайды және онда бактериялар көбейе бастайды.

3 әдіс 2: үйеңкі сиропын қайнатыңыз

1. 1 Барлық керек -жарақтарды дайындаңыз. Сізге үлкен кастрюль мен ашық газ плитасы немесе ағаш пеші қажет болады. Сондай -ақ, сироп пен сақтауға арналған контейнерлерге арналған шүберек сүзгісі қажет. Шырын үй ішінде қайнатпаңыз, себебі ол үлкен мөлшерде бу береді.
   • Шығарылатын будың мөлшерін азайту үшін ауа кептіргішті қолдануға болады, бұл үй ішіндегі шырын қайнатуға мүмкіндік береді.
   • Кәмпит немесе сироп термометрі шырынды қолайлы температураға жеткізгенде өте ыңғайлы болады.
   • Ағашты жағатын пешті пайдалану үйеңкі сиропын жақсы шығарады, себебі ол шырынды бай түтін хош иісімен тұндырады.
2. 2 Шырын қайнатыңыз. Шырын күйіп қалмас үшін 29 см деңгейге дейін құйыңыз. Шырынды тез қайнатуға және көп бу шығаруға дайын болыңыз.
   • Шырын қалыңдатылған кезде, 29 см деңгейінде қалатындай етіп көбірек қосыңыз, қайнаған сиропқа суық немесе алдын ала қыздырылған шырын қосуға болады.
   • Шырын 105 градусқа дейін қайнатыңыз. Бұл сізге таза үйеңкі сиропын береді. Егер сіз үйеңкі карамелін жасағыңыз келсе, шырын 110 градусқа дейін қайнатыңыз.
3. 3 Сиропты сүзіңіз. Қайнау процесінде пайда болатын түйіршіктелген қантты ажырату үшін желіде бар мата сүзгісін қолданыңыз. Сироп 83-93 градус температурада ыстық күйінде сүзіледі.
   • Қолданар алдында сүзгі матасын бірнеше минут ыстық суға жылытыңыз. Бұл сиропты жақсы сүзеді және сүзгідегі бактерияларды жояды.
   • Сиропты сүзбестен бұрын оны жабық контейнерге құйыңыз.
   • Егер сироп тез салқындаса, оны 83-93 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Шырынды күйдіріп алмас үшін оны қатты қыздырмаңыз.
   • Егер сироп сүзгіден тез өтсе, сүзгі зақымдалған және оны ауыстыру қажет. Шырын «баяу ағуы» керек және ағынға төгілмеуі керек.
4. 4 Контейнерді ашқаннан кейін оны сироптың қызмет ету мерзімін ұзарту үшін тоңазытқышта сақтаңыз. Үйеңкі хош иісін алу үшін рецепттер мен өнімдерде қолданыңыз

3 -ші әдіс 3: Үйеңкі сиропын қолдану

1. 1 Сиропты карамель жасаңыз. Бұл үйеңкі сиропын қолданатын ең қарапайым рецепт. Сиропты карамелиздеу үшін жоғары температураға дейін жеткізіңіз. Бұл массаны қалыптарға құйып, салқындатуға болады. Нәтиже үйеңкі хош иісі бар.
2. 2 Үйеңкіден мұздатып көріңіз. Мұздатылған мұздату кез келген тортқа немесе кекстерге керемет қосымша болып табылады және оны дайындау өте оңай. Үйеңкі сиропын қоңыр қантпен, ванильмен, сары маймен және қант ұнтағымен тез және оңай тоңу үшін біріктіріңіз.
3. 3 Үйеңкі күріш пудингі жасаңыз. Күріш пудингі - ақ күріш пен кілегейден жасалған тәтті және ащы десерт тағамы. Тамаша күзгі асқа үйеңкі сиропы мен даршын қосыңыз.
4. 4 Шыныаяқ үйеңкі шоколады қыздырыңыз. Ыстық шоколадтың керемет рецептісін қолданыңыз, бірнеше шай қасық үйеңкі сиропын қосып, араластырыңыз. Бұл рецепт сыртта қарлы және суық болған кезде суық түндер үшін өте қолайлы.
5. 5 Үйеңкі жаңғағын қолданып көріңіз. Жаңғақтар мен үйеңкі сиропының дәмін қымбат шоколадпен біріктіріңіз, сонда сіздің достарыңыз рецепт сұрайтын болады. Бұл үйеңкі грек жаңғағының рецептісін қолданып көріңіз.

Кеңестер

• Есіңізде болсын, үйеңкі өз шырынының 1/40 бөлігін шығарады.
• Егер ағаштың диаметрі 40 см болса және сіз көп сироп алғыңыз келсе, сіз ағашты қарама -қарсы жақтан ұруға болады. Саңылаулар шығыс пен батысқа қарайтынына көз жеткізіңіз, өйткені солтүстік жағы аз шырын береді.

Ескертулер

• Егер сіз диаметрі 25 см -ден аз немесе 30 жастан кіші ағашты ұрсаңыз, өсудің тоқтап қалу ықтималдығы бар. Сіз тіпті кездейсоқ ағашты бұза аласыз.
• Қайнаған сиропты ешқашан қараусыз қалдырмаңыз.
• Қайнаған кезде сироптың күйіп қалмауын қадағалаңыз.