Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс 1: Шикі лососьді зерттеңіз
• 3 -ші әдіс 2: Пісірілген лосось қалдықтары әлі де жаңа екенін анықтаңыз
• 3 -ші әдіс 3: Лосось дұрыс пісірілгеніне көз жеткізіңіз
• Кеңестер

Лосось - дәмді және пайдалы балық, бірақ оны дұрыс сақтап, пісіру керек. Пісіруге уақыт бермес бұрын шикі лосось бүлінгенін тексеріңіз. Тоңазытқышта дұрыс сақталмаған немесе екі күннен асқан лосось қалдықтарын тастаңыз. Ыдыс -аяқтан дәм татар алдында балықтың толық дайындалғанына көз жеткізіңіз.

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: Шикі лососьді зерттеңіз

1. 1 Балықта күшті аммиак иісі жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Жағымсыз иіс үшін шикі лососьді иіскеңіз. Егер балық өткір, балықты немесе аммиак тәрізді иісті шығарса, онда ол, бәлкім, бұзылады. Жаңа лосось өте әлсіз хош иіске ие болуы керек.
2. 2 Балықтың бүлінгенін анықтау үшін ақшыл қабатты іздеңіз. Шикі балықтың бұзылғанының белгісі - оның бетінде ақ, ​​мөлдір қабықтың болуы. Пісіру алдында лососьді тексеріңіз, онда ақшыл қабық жоқ. Егер сіз балықтың кез келген жерде бұлтты қабатпен жабылғанын байқасаңыз, оны тастаңыз.
3. 3 Әлсіз консистенцияға назар аударыңыз. Пісіру алдында шикі лосось консистенциясын тексеріңіз. Егер сіз оны сойғанда балық шынымен бөлініп кетсе, оны тастаңыз. Жаңа лосось әрқашан берік және бөлінбейді.
4. 4 Балықтың көзінің бұлыңғырлығын тексеріңіз. Егер сіз лосось сатып алсаңыз, оның көзін тексеріңіз. Жаңа піскен лосось жарқын, мөлдір көзге ие болуы керек, олардың ортасында қарашығы бар. Балық бұзылған кезде көздер бұлыңғыр болады.
   • Сонымен қатар, лососьдің көзі сәл дөңес болуы керек. Егер олар батып кеткен болып көрінсе, онда балық бүлінген болуы мүмкін.
5. 5 Ақшыл балықтың ақшыл және ақшыл етін тексеріңіз. Балықтың түсіне назар аударыңыз, ол жаңа ма, жоқ па. Жаңа лосось ашық қызғылт немесе сарғыш түсті болуы керек. Егер сіздің балықыңыз бозғылт және түтіккен болса, онда ол бүлінген болуы мүмкін.
   • Бұлшықет тінінде балғындықтың белгісі болып табылатын ұсақ ақ сызықтар болуы керек.
6. 6 «Қолдану» және «жақсы қолдану» күндерін тексеріңіз. Егер лосось сапасына күмәндансаңыз, қаптамадағы «тұтыну» күнін тексеріңіз. Бұл күн балықтың қашан нашар болатыны туралы нақты болжам емес, бірақ ол қашан болатыны туралы түсінік береді. Сондай -ақ, қаптамада көрсетілуі тиіс «жақсы сату» күнін тексерген жөн.
   • Әдетте, мұздатылған жаңа лосось «жақсы сату» күнінен кейін бір немесе екі күн бойы сақталады.

3 -ші әдіс 2: Пісірілген лосось қалдықтары әлі де жаңа екенін анықтаңыз

1. 1 Жағымсыз, шірік иісті тексеріңіз. Егер пісірілген лосось жағымсыз иіс шығарса, оны бірден тастаңыз. Күшті шірік иіс - бұл сіздің балықтың нашарлағанының айқын белгісі. Лосось тағамының аузынан әлсіз иіс болуы керек.
2. 2 Лосось жабысқақ болып қалғанын тексеріңіз. Пісірілген лосось қалдықтары нашар болып кеткенінің айқын белгісі - жабысқақ, шырышты құрылым. Егер лосось өзінің тығыз, қабыршақ құрылымын жоғалтса, оны жеуге болмайды. Егер сіз лосось етінің жабысқақ екенін байқасаңыз, оны тастаңыз.
3. 3 Пісірілген лососьді бөлме температурасында екі сағаттан артық қалдырмаңыз. Егер лосось пісірілгеннен кейін екі сағаттан артық бөлме температурасында болса, оны тастаңыз. Егер сіз осы уақытқа дейін балықты тоңазытқышқа салмасаңыз, онда бактериялар көбейе бастайды. Әрқашан лосось дайындаған уақытты немесе мейрамханада тапсырыс берген уақытты ескеріңіз және оны тоңазытқышқа қоюға болатын уақытты өлшеңіз.
4. 4 Екі -үш күннен астам қалған қалдықтарды тастаңыз. Пісірілгеннен кейін үш күннен кейін лосось қалдықтарын тастаңыз, ол бүлінген сияқты. Егер сіз екі күннен кейін лососьдің балғындығына сенімді болмасаңыз, оны тастаңыз. Бактериялардың көбеюі мен улану ықтималдығы тәуекелге тұрарлық емес.

3 -ші әдіс 3: Лосось дұрыс пісірілгеніне көз жеткізіңіз

1. 1 Балықтың кесектерге бөлінетінін тексеру үшін шанышқыны қолданыңыз. Шанышқыны алыңыз және лосось стейкін немесе филесін ақырын қырып алыңыз. Егер балық дұрыс пісірілген болса, ол кішкене пирсингтен бөлек болуы керек. Егер балық қатты және резеңке болып көрінсе, онда ол дұрыс дайындалмаған.
2. 2 Лосось мөлдір емес екеніне көз жеткізіңіз. Лосось толығымен пісірілгеніне көз жеткізу үшін оны ең қалың жерінде кесіп, түсін тексеріңіз. Толығымен дайындалған балық өтпеуі керек. Егер лосось мөлдір болып көрінсе, оны пісіруге көп уақыт кетуі мүмкін.
3. 3 Балықтың температурасын өлшеңіз. Егер сізде ет термометрі болса, оны лосось температурасын тексеру үшін қолданыңыз. Дәл нәтиже алу үшін құрылғыны балықтың ең қалың жеріне қойып, оны бір минутқа қалдырыңыз.Жақсы дайындалған лосось бөлігінің температурасы шамамен 63 ° C болуы керек.
   • Ең дәл өлшеу үшін сандық термометрді қолданыңыз.

Кеңестер

• Жабайы лосось кейде лососьге қарағанда жақсы деп саналса да, екеуі де бірдей жақсы. Лососьдің барлық түрлері витаминдер мен қоректік заттарға бай, мысалы, омега-3 май қышқылдары мен А дәрумені.
• Лососьді балғындықты сақтау үшін түпнұсқалық контейнерде немесе тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз.
• Шикі лососьті мұздатқышта сақтау жарамдылық мерзімін екі -үш айға ұзартуы мүмкін.
• Лосось тұзы немесе ысталуы сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі.