Мазмұны

• 2 -ші әдіс 4: шошқа қабырғасын дайындаңыз
• 3 -ші әдіс 4: Шошқаның қабырғасын дайындаңыз
• 4 -ші әдіс 4: Шошқаның қабырғасын глазурьмен жабыңыз
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

1 Етті таңдау туралы шешім қабылдаңыз. Шошқа етінің ең нәзік қабырғалары бар.

2 Қабырғалардың астынан ақ таспаның алынғанын тексеріңіз. Егер сіз қасапшыдан ет сатып алсаңыз, оған пленканы алып тастаңыз, әйтпесе оны үйде кесуге болады.

3 Шошқа етінен үгітілген дәмдеуіштерді дайындаңыз. Нарықта алдын ала оралған ұнтақталған тұздықтар көп, немесе сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштерден өзіңіз дайындауға болады.

• Ең танымал дәмдеуіштердің арасында тұз, қоңыр қант, қара және қызыл бұрыш, чили ұнтағы, пияз және сарымсақ ұнтақтары бар.

4 Шошқа етінен қандай тұздық қажет екенін шешіңіз. Дәмдеуіштер сияқты, сіз дайын тұздықты сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз.

• Танымал тұздық ингредиенттері: құрғақ қызыл шарап, бал, кетчуп, сірке суы, Вустер соусы, кайен бұрышы және сарымсақ.

5 Пісіруге арналған табаны табыңыз. Ол шошқа етінің барлық қабырғаларына сәйкес келетін үлкен және пешке сыйатындай кішкентай болуы керек.

6 Алюминий фольгасының үлкен бөлігін шошқа етінің қабырғасын орап, пісірме табаққа салыңыз.

2 -ші әдіс 4: шошқа қабырғасын дайындаңыз

1. 1 Шошқа етінің қабырғасының жоғарғы және төменгі жағын дәмдеуіштермен сүртіңіз. Дәмдеуіштерді қабырғаға терең ендіру керек.
2. 2 Қабырғаларды фольгаға төмен қаратып қойыңыз.
3. 3 Қабырғаларды фольганы орап, шеттерін қысыңыз, қабырғалардың бүкіл бетін тығыздаңыз.
4. 4 Пісіруге арналған табақты тоңазытқышқа салыңыз да, түнге қойыңыз.

3 -ші әдіс 4: Шошқаның қабырғасын дайындаңыз

1. 1 Пешті 150 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. 2 Тоңазытқыштан қабырғаларды алыңыз да, пеш қызған кезде оларды үстелге отырғызыңыз. Пешке барар алдында олар бөлме температурасына жақын болуы керек.
3. 3 Қабырғаларды 2 сағат қайнатыңыз, содан кейін оларды пештен алыңыз. Пешті қалдырыңыз, себебі сіз әлі де қабырғалар мен тұздықты дайындайсыз.
4. 4 Фольганы мұқият ашып, қабырғалардың мұқият дайындалғанын тексеріңіз. Бұл кезеңде ет сүйектен бөлініп, сүйек бос күйде болуы керек.
5. 5 Сатып алынған немесе дайындалған тұздықты қабырғаға құйып, фольганы жабыңыз.
6. 6 Қабырғаларды қайтадан пешке салыңыз да, тағы 30 минут пісіріңіз. Егер шошқаның қабырғасы тұздықты қосқанда кеуіп кете бастаса, пісіру уақытын 20 минутқа дейін қысқартыңыз.

4 -ші әдіс 4: Шошқаның қабырғасын глазурьмен жабыңыз

1. 1 Қабырғаларды пештен алыңыз.
2. 2 Пешті қуыру режиміне ауыстырыңыз.
3. 3 Тұздықты қабырғадан орташа кастрюльге төгіңіз.
4. 4 Тұздықты қалың және қалың болғанша орташа отта қыздырыңыз және араластырыңыз.
5. 5 Қабырғалардың жоғарғы жағын қыздырылған тұздықпен жабу үшін силикон щеткасын қолданыңыз.
6. 6 Қабырғаларды ашық қалдырып, оларды пештің үстіңгі сөресіне қойыңыз.
7. 7 Оларды 3 минут қуырыңыз және қабырғалар күйіп кетпегеніне көз жеткізіңіз.
8. 8 Қабырғаларды пештен алыңыз, аударыңыз және қыздырылған тұздықты астыңғы жағына жағыңыз.
9. 9 Оралмаған қабырғаларды пешке қайтарыңыз және тағы 3 минут пісіріңіз.
10. 10 Шошқаның қабырғасын пештен алыңыз, 10-15 минут суытыңыз және ләззат алыңыз.

Кеңестер

• Пештің ішіндегі температураның тұрақты болуын қамтамасыз ету үшін пеш термометрін қолданыңыз. Егер температура Цельсий бойынша 150 градустан жоғары немесе төмен болса, онда сізге қыздыру параметрлерін реттеу қажет болады.

Ескертулер

• Қабырғаларды бөлме температурасында 2 сағаттан артық қалдырмаңыз, себебі бұл етті бұзады.
• Пісіру парағы мен фольга пеште пісіргеннен кейін ыстық болады. Қолыңызды қорғау үшін арнайы қолғаптарды қолданыңыз.

Саған не қажет

• Шошқа қабырғаларының бағанасы
• Құрғақ жердегі дәмдеуіштер
• Тұздық
• Орташа кастрюль
• Пісіруге арналған пішін
• Пісіру мен қуыру режимі бар пеш
• Тұрақты алюминий фольга
• Силикон щеткасы