Ганачаны қалай жасауға болады

Мазмұны

2 -ші әдіс 2: Ganache нұсқаларын қалай жасауға болады
Саған не қажет

1 Шоколадты ұсақтап тураңыз. Шоколадты неғұрлым жақсы қабылдасаңыз, ганаш соғұрлым жақсы шығады. Шоколадты ұсақтап кесу үшін кесілген пышақты қолданыңыз, сондықтан оның бөліктерін көре алмайсыз. Бұл біркелкі еритіне сенімді болудың жалғыз жолы. Оны ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.

2 Кремді орташа отта қайнатыңыз. Кремді пешке баяу отта қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін бірден оттан алыңыз.

3 Крем мен шоколадты біртіндеп араластырыңыз. Ыдысқа аздап крем қосып, араластырыңыз. Барлық крем қосылған кезде, біртекті консистенцияға жеткенше араластырыңыз. Алынған масса жарқырауы керек.

Енді ганашқа жеке қасиет беру үшін оған ликер қосатын кез келді.
Басқа хош иістер оған да пайдалы болуы мүмкін - мысалы, бір шай қасық ваниль сығындысы керемет жасайды, ал кішкене жалбыз майы оған жаңа дәм береді.

4 Ганачаны салқындату үшін он минут қоя тұрыңыз, содан кейін торт, печенье немесе өзіңізге ұнайтын нәрсемен бірге беріңіз!

Қалған ганашты тоңазытқышта сақтаңыз. Печеньенің басқа партиясын пісіргіңіз келсе немесе басқа тортқа глазур қосқыңыз келсе, ганашты су моншасында қыздырыңыз.

5 Сіз аяқталды.

2 -ші әдіс 2: Ganache нұсқаларын қалай жасауға болады

1 Ганашты не үшін қолданғыңыз келетініне байланысты пропорцияларды өзгертіңіз. Стандартты ганаш жасау өте оңай, бірақ оны сіздің тағамға тамаша ганаш жасау - бұл мүлде бөлек әңгіме. Ганачаны дайындау кезінде назар аударуға болатын пропорциялар:
- Глазурь үшін, әсіресе қатты глазурь үшін - шоколадтың үш бөлігінен кремнің бір бөлігіне дейін, қасық жүгері сиропымен араластырыңыз.
- Трюфель үшін шоколадтың екі бөлігінен кремнің бір бөлігіне дейін
- Тортты толтыру үшін - тең пропорцияда шоколад пен кілегей
- Жұмсақ глазурь үшін шоколадтың бір бөлігі мен кремнің екі бөлігі
2 Ганашты дайындаңыз, оны тоңазытқышта салқындатып, содан кейін шайқаңыз. Қарапайым ганашты алыңыз және тоңазытқышта салқындатыңыз, сондықтан қамшы салқындағанша суық болады. Ганачаны металл немесе керамикалық ыдысқа құйып, кремді ұрғандай электр араластырғышпен ұрыңыз.
3 Ганашты тортқа өрнек салуға дайындаңыз. Оны сәл суытып, қалыңдатуға мүмкіндік беріңіз. Ганаче дайын болады, егер сіз оны өрнектегішке салып, оны қалыпта ұстасаңыз.