Мазмұны

• Қадамдар
• 4 әдіс 1: күркетауық дайындау
• 2 -ші әдіс 4: Толтыру және тұздау
• 3 -ші әдіс 4: пеште пісіру (жаңбыр)
• 4 -ші әдіс 4: демалу және қасаптау
• Кеңестер
• Ескертулер

Күркетауық мөлшеріне қарамастан пісіру, көрінгеннен әлдеқайда оңай. Мұның сыры - күркетауықты пісіруге дұрыс дайындау, содан кейін оны қуыру кезінде кеуіп кетпеуін қадағалау. Бұл мақалада күркетауықты қалай таңдауға болатынын, оны өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз және пеште қуыруды көрсетіңіз.

Қадамдар

4 әдіс 1: күркетауық дайындау

1. 1 Күркетауық таңдау. Мүмкіндігінше күркетауыққа ақша аямау керек. Ұзақ уақыт бойы есептегіште тұрған немесе консерванттармен өңделген мұздатылған күркетауық жаңа өңделмеген құс еті сияқты дәмді болмайды. Түркияны таңдағанда мынаны есте сақтаңыз:
   • Балғын күркетауықты азық -түлік дүкенінен емес, тікелей қасапшыдан сатып алуға тырысыңыз. Қасапшыларда әдетте жаңа піскен ет бар.
   • Табиғи емес дәм беретін тұзсыз күркетауықты табыңыз (кейде тұзды ерітінді құсқа енгізіледі).
   • Сіз жоспарлаған қонақтардың санына сәйкес келетін күркетауықты таңдаңыз. Кішкене 5-6 келілік күркетауық шамамен 10 адамды тамақтандырады, орташа 7-8 килограмм күркетауық 16 адамға дейін тамақтана алады, 20 немесе одан көп қонақтар үшін 9-10 келі болатын үлкен түйетауық алған дұрыс. .
2. 2 Қажет болса, күркетауықты ерітіңіз. Егер сізде күркетауық мұздатылған болса, оны алдын ала еріту маңызды. Қаптаманы ашпай, күркетауықты тоңазытқыштың төменгі сөресіне терең ыдысқа салыңыз. Пісіруден бірнеше сағат бұрын тоңазытқыштан алыңыз, қаптаманы ашып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
3. 3 Түркиядан ішектерді тазалаңыз. Гиблеттерді алып тастаңыз; оларды жиі бөлек қапшықтан табуға болады, оны оңай лақтырып жіберуге болады (кейбіреулер оларды кейінірек басқа тағамдарға сақтауды қалайды). Ішінде сіз өз қалауыңыз бойынша лақтырылатын немесе болашақта пайдалану үшін сақталатын мойын таба аласыз.
4. 4 Күркетауықты ағын су астында шайыңыз. Содан кейін таза ас үй сүлгімен немесе майлықтармен құрғатыңыз. Күркетауықтың пешке қойған кезде құрғақ болуы маңызды. Егер құс ылғалды болса, пештің ішінде бу пайда болады, ал терісі қоңыр немесе қытырлақ болмайды.

2 -ші әдіс 4: Толтыру және тұздау

1. 1 Күркетауық толтыруын дайындаңыз. Толтырманы өз қалауыңыз бойынша дайындаңыз және қасықпен күркетауыққа қосыңыз. Құстың ішін толығымен толтырыңыз және толтырудың құлап кетпеуі үшін тесікті терінің бос жиегімен жабыңыз.
   • Кейбір аспаздар толтыру күркетауықтан ылғал шығарады және құсты құрғатады деп санайды. Егер сіз қаламасаңыз, күркетауықты толтыру міндетті емес.
2. 2 Қажет болса, күркетауықты тұзды ерітіндімен өңдеңіз. Түркияны тұз, хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер, жемістер мен көкөністер қоспасымен сүртіңіз. Тұзды ерітіндінің арқасында сұйықтық тіндерге терең енеді, нәтижесінде күркетауық пеште пісіру кезінде аз кебеді және шырынды болады.
   • Адамдар күркетауық тұздығына әр түрлі көзқараста. Барлығы тұздалған күркетауық етін ұнататын -ұнатпайтындығыңызға байланысты, кез келген жағдайда дәмді болады.
   • Егер сіз косер күркетауық сатып алсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз, себебі косер күркетауық сатылмас бұрын тұзбен өңделеді.

3 -ші әдіс 4: пеште пісіру (жаңбыр)

1. 1 Пешті 230 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. 2 Күркетауық қуырылатын ыдысты фольгамен жабыңыз. Ұзындығы бір, ені бір қабат. Күркетауықты барлық жағынан еркін орау үшін жеткілікті фольга болуы керек, оның ішінде біраз бос орын қалдыру керек. Бұл күркетауықты шырынды етеді.
3. 3 Пеште қанша уақыт тұрғанын анықтау үшін күркетауықты өлшеңіз. Орташа уақыт толтыруды қосқанда әрбір жарты килограмм салмаққа 20 минут есептеледі.
4. 4 Күркетауықты пешке арналған табаққа салыңыз, төсенішті жоғары қаратып.
5. 5 Қаласаңыз, күркетауықтың үстіне дәмдеуіштерді себіңіз. Әркімнің талғамы әр түрлі. Түркияға арналған бірнеше идеялар:
   • Егер сіз күркетауықты тұзды ерітіндімен өңдемеген болсаңыз, оған тұз бен бұрыш себіңіз. Егер сіз күркетауықты алдын ала тұздаған болсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
   • Алтын, қытырлақ және бай дәм үшін күркетауықты маймен немесе зәйтүн майымен сүртіңіз.
   • Түркияны шалфей мен розмарин сияқты дәмдеуіштермен сүртіңіз.
   • Сарымсақ түйірлерін түйетауыққа салыңыз.
6. 6 Түркияға фольга орап, пешке салыңыз.
7. 7 Пештің температурасын 180 градусқа дейін төмендетіңіз.
8. 8 Түркияға 30 минут сайын су құйыңыз. Пешті ашыңыз, фольганы мұқият ашып, ыдыстың түбіндегі шырын мен күркетауыққа қасық құйыңыз.
9. 9 Қытырлақ қабық. Пісіруден 30 минут бұрын фольганы кеуде мен жамбастан алыңыз. Бұл алтын түстес финиш жасайды.
10. 10 Күркетауық дайын екенін тексеріңіз. Болжамды пісіру уақыты өткенде (салмаққа байланысты), күркетауықтың піскенін тексеру үшін тағам термометрін қолданыңыз. Термометрді жамбасқа салыңыз. Ішкі температура 74 градусқа жеткенде күркетауық дайын болады.

4 -ші әдіс 4: демалу және қасаптау

1. 1 Түркияға демалыңыз. Шырын бір ұшына қарай ағатындай құс табағын еңкейтіңіз. Фольга жабылған күркетауықты үлкен кесетін тақтаға аударыңыз. Күркетауықты фольгаға орап, жарты сағатқа «демалыңыз». Нәтижесінде күркетауық шырынды және нәзік болады.
   • Күркетауық демалып жатқанда, оған күркетауықтан қалған шырын қосылған тұздық дайындаңыз.
   • Егер күркетауық толтырылған болса, толтыруды қасықпен алып, табаққа салыңыз.
2. 2 Күркетауық демалған кезде оны кесіңіз. Күркетауық сойылады, бұл әдіс тауық етін союға арналған. Етті аяқтан, қанаттан және кеудеден кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Ақ және қара етті бөлек табаққа салыңыз.
   • Қалған күркетауық еті сорпалар, бутербродтар мен кәстрөлдер үшін өте қолайлы.

Кеңестер

• Күркетауық дайындаудың тағы бір тамаша тәсілі-оны қуыру.

Ескертулер

• Ыстық май күйіп кетуі мүмкін - абай болыңыз.