Квек квек қалай дайындалады

Вызшақ: Блефаропластика ONLINE | Ким Константин Германович (хирург)

Мазмұны

Құрамы
Негіздері
Қамыр үшін
Тұздық
Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Жұмыртқаны қайнатыңыз
3 бөліктің 2 бөлігі: жұмыртқаны жабыңыз және қуырыңыз
3 бөліктің 3 бөлігі: Тұздықты жасаңыз
Кеңестер
Саған не қажет

Квек Квек - Филиппинде танымал көше тағамы, бірақ сіз өзіңіздің нұсқаңызды қажетті ингредиенттер мен материалдармен үйде жасай аласыз. Қатты қайнатылған бөдене жұмыртқалары апельсин қамырымен жабылады және қытырлақ болғанша қуырылады, содан кейін тәтті және қышқыл тұздықпен беріледі.

Құрамы

Сыйлықтар: 4

Негіздері

1 ондаған бөдене жұмыртқасы
1 кесе (250 мл) ұн
Қайнауға арналған су
Қуыруға арналған өсімдік майы

Қамыр үшін

1 кесе (250 мл) ұн
3/4 кесе (185 мл) су
1 ас қасық (15 мл) аннато ұнтағы
1/2 шай қасық (2,5 мл) пісіру ұнтағы

Тұздық

1/4 кесе (60 мл) күріш сірке суы
1/4 кесе (60 мл) қоңыр қант
1/4 кесе (60 мл) кетчуп
2 шай қасық (10 мл) соя соусы
1/2 шай қасық (2,5 мл) қара бұрыш

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: Жұмыртқаны қайнатыңыз

1 Жұмыртқаны қайнатыңыз. Жұмыртқаны орташа табаға салыңыз. Су жұмыртқадан 2,5 см жоғары болғанша су қосыңыз.Су қайнағанша кастрюльді қатты отта қыздырыңыз. Отты өшіріп, табаны жауып, жұмыртқаны ыстық суға тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Әдетте су мен жұмыртқаны бір уақытта қайнату ұсынылады. Егер сіз суық жұмыртқаны қайнаған суға лақтырсаңыз, қабық жарылуы мүмкін.
- Жұмыртқаны тазартуды жеңілдету үшін және сарысы жағымсыз жасыл түске енбеуі үшін жұмыртқаны ыстық судан алып тастаған бойда суық сумен шайыңыз. Бұл пісіру процесін тоқтатады және жұмыртқаның ақтығы мен қабығы арасында бу тосқауылын жасайды, сондықтан қабықты алып тастау оңайырақ болады. Сіз жұмыртқаны суық, ағынды сумен шайып тастай аласыз немесе мұзды суға салып қоюға болады.
2 Тоңазытқышқа салып, қабығын тазалаңыз. Жұмыртқалар суығанша бөлме температурасында немесе суық суға қойыңыз. Олар жеткілікті салқындағаннан кейін, қабықтарды алып тастау үшін саусақтарыңызды қолданыңыз. Бұл аяқталғаннан кейін сізге бөдене жұмыртқасының қатты пісірілген тағамы қалуы керек.
- Қабықты алып тастау үшін, қатты жерді басып, жарықтар пайда болады. Бұл жарықшақтан қабықты бөліктерге бөліп алыңыз.
- Бұл қадамды екі күн бұрын жасауға болатынын ескеріңіз. Егер сіз қайнатылған бөдене жұмыртқасын бірден қолдануды жоспарламасаңыз, оларды дайын болғанға дейін жабық контейнерде тоңазытқышта сақтау керек. Бірақ жұмыртқаны екі күннен артық сақтауға болмайды.

3 бөліктің 2 бөлігі: жұмыртқаны жабыңыз және қуырыңыз

1 Жұмыртқаны ұнға батырыңыз. Кішкене, таяз табаққа 1 кесе (250 мл) ұн салыңыз. Жаңадан тазартылған бөдене жұмыртқаларын әр жұмыртқа периметрі бойынша жақсы жабылғанша ұнға батырыңыз.
- Жұмыртқаны жабу кезінде бидай ұнының орнына жүгері ұнын қолдануға болатынын ескеріңіз. Жүгері ұнының құрамында глютен аз, бірақ ол бидай ұны сияқты әрекет етеді және соншалықты тиімді болады.
2 Аннато ұнтағы мен жылы суды араластырыңыз. Аннато ұнтағын 3/4 кесе (185 мл) жылы суға араластырып ерітіңіз. Толық ерігенше шайқауышпен араластырыңыз.
- Аннато ұнтағы негізінен бояғыш ретінде пайдаланылады, және дұрыс үйлескенде ол қызғылт сары түске ие болуы керек. Бұл қамырға қосымша дәм береді.
- Егер сізде аннато ұнтағы болмаса, оның орнына қызғылт сары түсті бояуды қолдануға болады. Бірнеше тамшы апельсин бояғышын немесе бірнеше тамшы қызыл және сары түсті бояуды жылы суға салып, қызғылт сары түске жеткенше араластырыңыз. Тағамның бояуы аннато ұнтағына ұқсамайды, бірақ түсі шамамен бірдей болуы керек.
3 Қамырға арналған ингредиенттерді араластырыңыз. Үлкен ыдыста 1 стакан (250 мл) ұнды, пісіру ұнтағын және сұйылтылған аннато ұнтағын шайқаңыз. Дақтар болмас үшін мұқият араластырыңыз.
- Қамырдың сапасын жақсарту үшін жұмыртқаны қаптамас бұрын оны шамамен 30 минутқа қалдырыңыз. Қамырды отырғыза отырып, бұл ұнды жақсырақ ылғалдандыруға мүмкіндік береді, нәтижесінде қалың және бай қамыр шығады. Демалыс уақыты пісіру ұнтағын белсендіруге көбірек уақыт береді. Сақ болыңыз, егер қамырға 30 минуттан артық тұруға рұқсат етілсе, ол пісіру ұнтағы шығаратын көпіршіктерді тудыруы мүмкін, нәтижесінде қалың, ауа аз қамыр шығады.
- Пісіру содасы өте маңызды ингредиент емес екенін ескеріңіз. Кейбір рецепттер оны толығымен жоққа шығарады. Сіз оны қалдыра аласыз, нәтижесінде қамыр сәл тығыз болады.
4 Жұмыртқаны қамырмен жабыңыз. Жұмыртқаны қамырға салыңыз. Оларды барлық жағынан жабылғанша ақырын айналдырыңыз.
- Егер саусақтардың жабысқақ болуын қаламасаңыз, жұмыртқаны қамырмен жабу кезінде металл шпатель немесе шанышқымен қозғалтыңыз. Әр жұмыртқаның барлық жағы қамырмен толығымен жабылуы өте маңызды.
5 Майды терең табада қыздырыңыз. 2,5 см өсімдік майын кең, көп қырлы, түбі қалың табаға құйыңыз. Майды ыстық табаққа 180 ° C дейін қыздырыңыз.
- Майдың температурасын май термометрімен немесе кәмпит термометрімен тексеріңіз.
- Егер сізде термометр болмаса, майдың температурасын кішкене қасық қамырды батырып тексеріңіз. Сары май дайын болғаннан кейін қамыр бірден қытырлақ болып, қуырыла бастайды.
6 Жұмыртқаларыңызды қуырыңыз. Жұмыртқаны сары майға жіберіңіз, бір уақытта 4-6. Қамыр алтын қоңыр және қытырлақ болғанша, кішкене қасықпен араластыра отырып пісіріңіз. Бұл бірнеше минутты алады.
- Саусақтарыңызды ластамау үшін, жұмыртқаны ыстық майға жібергенде, оған қамырды тесуге болады. Жұмыртқаны шприцтен ыстық майға түсіру үшін басқа шприцті немесе шанышқыны қолданыңыз.
- Жұмыртқа лақтырғанда ыстық май шашырамауы үшін мұқият жұмыс жасаңыз.
- Майдың температурасы жұмыртқаны майға түсіргенде және оны шығарған кезде өзгеретінін түсініңіз. Жұмыртқаны қуыру кезінде сары май термометріне қарауды жалғастырыңыз. Температураны 180 ° C шамасында ұстап тұру үшін пештегі жылу реттегіштерін реттеңіз.
7 Суды төгіп, сәл салқындатыңыз. Пластинаны бірнеше қабатты таза қағаз сүлгімен салыңыз. Квек-Квекті ыстық майдан шығарып, жұмыртқаны қағаз сүлгілерге салыңыз. Артық майды қағаз сүлгілерге сіңдіріңіз.
- Қажет болса, қағаз сүлгілердің орнына таза қағаз пакеттермен қапталған табақ жақсы жұмыс істейді.
- Немесе қағаз сүлгілерді пайдаланбай, квек-квекті металл елекке салып, артық майды төгіп тастауға болады.
- Ең дұрысы, олар әлі ыстық болған кезде квек квекінен ләззат алыңыз. Қамырды жаңадан жегенде қытырлақ болады, бірақ ол салқындаған кезде ылғалды болуы мүмкін.
- Квек-квек қайта қыздырылмайды, себебі қамыр салқындату мен қыздыру процесінде ылғалды болады.

3 бөліктің 3 бөлігі: Тұздықты жасаңыз

1 Ингредиенттерді кастрюльге біріктіріңіз. Кішкене кастрюльде күріш сірке суын, қоңыр қантты, кетчупті, соя тұздығын және қара бұрышты біріктіріңіз. Қоспа тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ащы тұздық үшін бір ыстық чилиді турап, басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Егер сіз әлі де жұмсақ соусты қаласаңыз, сіз 1 ас қасық (5-15 мл) чили тұздығына 1 шай қасық қосу арқылы ыстық деңгейге қол жеткізе аласыз.
- Бұл тұздықты жұмыртқалар ағып, салқындаған кезде жасаңыз. Тұздық дайын болғанға дейін сары май ағып кетуі керек және жұмыртқаны тістеуге жеткілікті салқындату керек. Сіз жұмыртқаның толық салқындағанын қаламайсыз, себебі бұл болған кезде қамыр ылғалды болады.
- Назар аударыңыз, сіз тұздықты алдын ала жасай аласыз. Қолдануға дайын болғанша герметикалық контейнер мен тоңазытқышта сақтаңыз. Оны микротолқынды пеште 30-60 секундқа алдын ала қыздырыңыз немесе пештің үстінде ақырын қыздырыңыз.
2 Жылыту. Пеште қант толығымен ерігенше қайнатыңыз. Тұздық дайын болғанша жиі араластырыңыз.
- Тұздық дайын болған кезде оны бірден жылу көзінен алып тастаңыз. Тұзды күйдірмей ұстайтындай салқын болғанша суытыңыз.
3 Жұмыртқамен бірге қызмет етіңіз. Тұздықты кішкене ыдысқа салыңыз. Жаңадан қуырылған бөдене жұмыртқасымен немесе Квек-Квекпен бірге қызмет етіңіз.

Кеңестер

Егер сіз бөдене жұмыртқасын таба алмасаңыз, стандартты тауық жұмыртқасын қолдануға болады. Жұмыртқаны қайнату, жабу және қуыру бойынша сол нұсқауларды орындаңыз және оларға сол тұздықпен қызмет етіңіз. Алайда, тауық жұмыртқасын қолданғанда, бұл тағамды «квек-квек» орнына «токененг» деп атайтынын ескеріңіз.