Паста қалай пісіруге болады

Мазмұны

3 бөліктің 2 бөлігі: Суды төгіп тастаңыз
3 бөліктің 3 бөлігі: Әр түрлі макарон түрлерін соустармен біріктіру
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Үлкен кастрюльге шамамен ⅔ су құйыңыз. Пісіру кезінде макаронға көп орын қажет болғандықтан, үлкен кастрөлді қолданыңыз. Мысалы, егер сіз салмағы шамамен 450 г макарон өнімдерінің толық пакетін дайындайтын болсаңыз, көлемі 4 литрден кем емес кастрюльді қолданыңыз. Содан кейін оған қабырғалар биіктігінің ⅔ шамасында су құйыңыз.

Егер сіз тағам дайындау үшін тым кішкентай ыдысты қолдансаңыз, макарон пісіру кезінде бір -біріне жабысып қалуы ықтимал.

2 Кәстрөлге қақпақ қойып, суды қайнатыңыз. Табаға су құйып, оны қақпақпен жабыңыз. Қыздырғышты қатты отқа қосып, суды қайнатыңыз. Судың қайнағанын қақпақтың астынан шыққан будың пайда болуынан тануға болады.

Кәстрөлде қақпақ болса, су тезірек қайнайды.

Кеңес: Макарон суын тұздау керек болса да, су қайнағанға дейін тұз қоспаңыз. Әйтпесе, табаның бетінде тұз дақтары пайда болуы мүмкін немесе коррозиялық процестер басталуы мүмкін.

3 Қайнаған суға тұз бен 450 г макарон қосыңыз. Су белсенді қайнаған кезде, суға 1 ас қасық тұз (шамамен 17 г) мен макарон пакетін (450 г) қосу үшін кастрюльдегі қақпақты алыңыз.Егер сіз кастрюльге сыймайтын ұзын макарон (мысалы, спагетти) пісіріп жатсаңыз, оны табаға салыңыз, шамамен 30 секунд күтіңіз де, суға батыру үшін макарон қасық немесе шанышқыны қолданыңыз.

Паста дайындау кезінде тұзға қанық болады, бұл оның дәмін күшейтеді.
Егер сіз порцияның белгілі бір мөлшерін алу үшін қанша макарон алу керектігін білмесеңіз, ұсынылған порция үшін пакеттегі ақпаратты тексеріңіз.

Кеңес: Қайнатылған макарон өнімдерінің санын екі -төрт есе азайтуға болады. Егер сіз шамамен 100 г макарон қайнатқыңыз келсе, 2-3 литрлік кастрюльді қолданыңыз.

4 Таймерді 3-8 минутқа орнатыңыз. Макаронды жабыспау үшін макарон шанышқымен араластырыңыз және кастрөлді қайтадан жаппаңыз. Ұсынылған пісіру уақыты туралы ақпаратты тікелей макарон қорабынан тексеріп, таймерді онда көрсетілген минималды мәнге қойыңыз. Мысалы, егер қорапта пісіру уақыты 7-9 минут деп жазылған болса, таймерді 7 минутқа орнатыңыз.

Кеспе тәрізді жұқа макарон пісіруге шамамен 8-9 минут кететін феттукчин (қалың кеспе) немесе пенне (қауырсын түтіктер) сияқты қалың немесе ұзын макаронға қарағанда тезірек піседі.

5 Пісіру кезінде макаронды мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Макарон қайнаған кезде су үздіксіз қайнатылуы керек. Макарон бір -біріне жабысып қалмас үшін бірнеше минут сайын араластырыңыз.

Егер су кастрөлдің шетінен ағып кетпек болса, өртті орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.

6 Дайын болғанын тексеру үшін макарон дәмін татыңыз. Таймер өшкенде, макаронды судан ақырын қасықпен алыңыз да, оны сәл салқындату үшін табаққа салыңыз. Содан кейін макаронның ішкі жағы әлі де қатты ма, әлде сізге жеткілікті жұмсақ па екенін білу үшін үлгі алыңыз. Көптеген адамдар макаронды «al dente» дәрежесіне дейін пісіруді жөн көреді, ол ортасында сәл қатты қалады.

Егер макарон сіздің талғамыңызға сәйкес тым қиын болса, дайындықты қайта тексермес бұрын бір минут пісіруді жалғастырыңыз.

3 бөліктің 2 бөлігі: Суды төгіп тастаңыз

1 Кәстрөлден шамамен 1 стақан (240 мл) қоймалжыңды алыңыз да, бір жаққа қойыңыз. Үлкен кружканы кастрюльге ақырын салып, макарон пісірілген сорпаны алыңыз. Макаронды ағызып жатқанда, шыныаяқты шетке қойыңыз.
- Шыныаяқты қайнаған суға батырудың орнына сорпамен толтыруға болады.
Сіз білесіз бе? Сорпаны макарон тұздығы қосылғаннан кейін құйып қоюға болады, егер ол тым қалың болса.
2 Шұңғылшаны раковинаның үстіне қойып, пешке арналған қолғап киіңіз. Раковинаның үстіне үлкен зығыр қойыңыз және қайнаған суға жол бермеу үшін қолыңызға митр киіңіз. Ыстық су сөніп қалса да, мысалы, ыстық пеш ағып кетсе де, сіз өзіңізді күйдіріп алуыңыз мүмкін.
3 Макаронды дуршлагқа құйып, шайқаңыз. Раковинадағы артық суды ағызу үшін кастрөлдің мазмұнын баяу құйыңыз. Содан кейін, дуршлагтың екі жағын ұстап, раковинадағы қалған суды шайқау үшін оны бір жағынан ақырын шайқаңыз.
4 Егер сіз тұздықты қолдануды жоспарласаңыз, макаронға май қоспаңыз немесе оны суық сумен шаймаңыз. Сіз макаронға зәйтүн майын құюды немесе оны жабыспау үшін сумен шайып тастау туралы ұсынысты жақсы білетін шығарсыз. Өкінішке орай, бұл қадам тұздықтың макаронды дұрыс жабуына кедергі келтіруі мүмкін.
5 Макаронды қайтадан бос кастрөлге салыңыз да, үстіне өзіңіз қалаған тұздықты салыңыз. Сүзбені раковинадан шығарып, макаронды пісірілген кастрюльге қайта құйыңыз. Содан кейін дәміне қарай макаронның үстіне сүйікті соусыңызды құйып, тұздықты тарату үшін қысқышпен араластырыңыз.
- Егер тұздық тым қалың болса, тұздықты сұйылту және оны дұрыс тарату үшін пастаны макаронға қосыңыз.

3 бөліктің 3 бөлігі: Әр түрлі макарон түрлерін соустармен біріктіру

1 Қысқа макаронды тұздықпен дәмдеңіз песто немесе көкөністер. Пенне (қауырсын), фузилли (спираль) немесе фарфалле (көбелектер) бар кастрюльді пісіріп, насыбайгүл пестосымен макаронды лақтырыңыз. Туралған шие қызанақтарын, үгітілген болгар бұрышын және цуккиниді макаронға жаңа дәм үшін қосыңыз.
- Бұл тағамды салқын макарон салаты ретінде қызмет ету үшін, макаронды тоңазытқышқа қызмет етер алдында кемінде бір сағатқа қойыңыз, осы уақыт ішінде макарон тұздыққа сіңіп кетеді.
- Егер сізге дәстүрлі пестоның дәмі ұнамаса, күнде кептірілген қызанақ пестосын міндетті түрде қолданып көріңіз. Оның пармезан сияқты бай ірімшікпен жақсы үйлесетін жұмсақ дәмі бар.
2 Оған ірімшік қосыңыз мүйіздер немесе кремді ірімшік макаронына арналған теңіз қабығы. Ең бай макарон мен ірімшік дәмі үшін ірімшік тұздығын дайындау үшін сары май, ұн, сүт пен ірімшікті біріктіріңіз. Содан кейін тұздыққа мүйіз немесе қабық қосып, дереу үстелге макарон беріңіз немесе тұздық қайнап, көбіктене бастайтындай етіп алдын ала пісіріңіз.
- Сізге әр түрлі ірімшіктермен тәжірибе жасап, дәмнің тамаша үйлесімін табыңыз. Мысалы, монтерей джек, фета, моцарелла немесе ысталған гуда ірімшігін қолданып көріңіз.
Рецепт нұсқасы: Рикотта мен пармезан қоспасы бар өте үлкен қабықтар мен заттарды дайындаңыз. Маринара соусын ыдысқа құйып, ірімшік қайнап, көпіршік пайда болғанша пісіріңіз.
3 Ет соусын құбырлы немесе кең макаронмен бірге беріңіз. Кәстрөлде паппардел (кең жалпақ макарон), пенне (қауырсын) немесе букатини (спагетти орамдары) пісіріңіз. Болон сияқты ет тұздығын қасықпен макаронға салыңыз және оны біркелкі тарату үшін ақырын араластырыңыз. Ыдысқа үгітілген пармезан себіңіз де, ыстық күйінде беріңіз.
- Егер тұздық тым қалың болып шықса, макаронды қоймада аздап сұйылтуды ұмытпаңыз.
4 Ұзын макаронды Альфредо кремді тұздығымен біріктіріңіз. Альфредо бай соусын спагетти, феттуччин және қалың кеспе сияқты ұзақ макаронға тарату үшін қысқыштарды қолданыңыз. Классикалық Альфредо тұздығы үшін май мен сарымсақ қосылған ауыр кремді қыздырыңыз. Бұл макаронды қуырылған тауықпен немесе ысталған лососьмен бірге қолданып көріңіз.
- Біраз жеңіл соус үшін сарымсақ пен ақжелкен майын ерітіңіз. Содан кейін макаронды осы қарапайым тұздыққа қосыңыз.

Кеңестер

Егер сізде пешке қол жеткізе алмасаңыз, макаронды микротолқынды пеште көріңіз.

Ескертулер

Қайнаған макаронды металл қасықпен араластырмаңыз, себебі металл қызып кетуі мүмкін және қасықты қолыңызда ұстау қиын болады.
Пешке арналған қолғап киюді ұмытпаңыз және макаронды дуршлаг арқылы босатқанда абай болыңыз. Қайнаған су сізді шашыратып, күйікке әкелуі мүмкін.