Bratwurst шұжықтарын пеште қалай дайындау керек

Вызшақ: Сосиска в тесте. Самый лучший рецепт! Казакша рецепт. Sausage in dough.

Мазмұны

3 -тің 2 әдісі: кесу
3 -ші әдіс 3: Bratwurst сырасы қайнатылған шұжықтар
Саған не қажет
Пісіруге арналған
Қуыруға арналған
Сырада бұқтыру үшін

1 Фольганы жоғары пісірме табаққа салыңыз да, пешке салыңыз. Пісіру парағына алюминий фольгасының парағын салыңыз және оны пісіру парағының екі жағына парақтың шеттерін бүктеп бекітіңіз. Бұл пісіру парағына дақ түсірмеу және шұжықтардың күйіп кетуіне жол бермеу үшін қажет. Фольганы пісіру парағына қойып, пісіру парағын алдын ала қыздыратын пешке салыңыз.

Bratwurst шұжықтарын пісіру үшін пісірме табақты, пісірме табақты немесе кез келген басқа қолайлы ыдысты қолдануға болады. Ең бастысы, барлық шұжық үшін жеткілікті орын бар және шұжықтардың арасында кішкене қашықтық қалуға болады.
Жоғары жақтары бар пісіру парағы ыңғайлы, себебі шұжық одан шығара алмайды.

2 Пешті алдын ала қыздырыңыз 200 ° C дейін. Пісіру парағын пешке қойғаннан кейін пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пеш қажетті температураға дейін қызғанша 10-15 минут күтіңіз. Егер сіздің пеште орнатылған термометр болса, оны температураны бақылау үшін пайдалануға болады.

Егер сіз Bratwurst шұжықтарын алдын ала қыздырылған пешке қойсаңыз, сіз пісіру уақытына қателеспейсіз, өйткені пеш қажетті температурада болған уақытты белгілей аласыз.
Пісіру парағын пешпен жылыту керек, себебі бұл пісіру кезінде шұжықтардың қызаруына әкеледі.

3 Пісіру парағын пештен алыңыз да, үстіне Bratwurst шұжықтарын бір қабатқа салыңыз. Пісіру парағын пештен қолғаппен алып тастаңыз. Оны пештің үстіне немесе ыстыққа төзімді табаққа салыңыз, содан кейін шұжықтарды фольгаға салыңыз.

Шұжықтардың арасында біркелкі пісіру үшін кішкене қашықтық қалдырыңыз. Шұжықтарды тым алыс қоюдың қажеті жоқ, 1-2 см бос орын қалдыру жеткілікті.

4 Bratwurst шұжық табасын пешке шамамен 45 минут қойыңыз. 20 минут пісіргеннен кейін шұжықтарды ас үй қысқыштарымен ақырын екінші жағына аударыңыз. Бұл оларды екі жағынан біркелкі дайындайды. Шұжықтарды тағы 20-25 минут пісіріңіз, немесе қызарғанша.

Пісіру парағын пештен шығарған кезде пештің қолғаптарын алуды ұмытпаңыз.

5 Bratwurst шұжықтарын ішкі температурасы 70 ° C дейін пісіріңіз. Шұжықтар ішкі температурасы 70 ° C -қа жеткенде толық дайын болады. Шұжықтың ең қалың бөлігін температураны өлшеу үшін термометрмен тесіңіз.

Еттің дайындығын пісіру уақытымен емес, ішкі температурасымен анықтаған жөн. Кішкене шұжықтарды дайындауға 30 минут кетуі мүмкін, ал үлкен шұжықтарға шамамен 1 сағат қажет.

6 Братвурст шұжықтарын 5 минут суытыңыз, содан кейін қызмет етіңіз. Ет пісіп жатқанда, оның шырынының дәл ортасында жиналады. Егер сіз шұжықтарды бірден бермесеңіз, бірақ оларды пештен шығарғаннан кейін 5 минут жатуға рұқсат етсеңіз, осы уақыт ішінде шырын шұжық ішіне қайтадан біркелкі таралады, соның арқасында шұжық дәмді болады. неғұрлым нәзік!

Қалған шұжықтарды герметикалық контейнерде тоңазытқышта 3-4 күннен аспайтын немесе мұздатқышта 1-2 айдан аспайтын уақыт сақтаңыз.

Кеңес: аздап қуырылған пияз мен бұрыш қосылған Братвурст шұжықтарын беруге тырысыңыз. Сіз сондай -ақ тағамды қуырылған көкөністер мен картоппен бірге бере аласыз!

3 -тің 2 әдісі: кесу

1 Пештің үстіңгі сөресін ең жоғары деңгейге жылжытыңыз. Пештердің көпшілігінде пештің жоғарғы жағында қыздырғыш элемент бар. Ол тікелей жылудың қуатты ағынын береді, бұл тағамды тез дайындауға мүмкіндік береді, сондықтан Bratwurst шұжықтарын оттыққа мүмкіндігінше жақын орналастыру қажет.
- Пештердің ескі модельдерінде қыздырғыш элементті пештің астындағы арнайы бөлімге түбінде орналастыруға болады. Бұл жағдайда торды қайта реттеудің қажеті жоқ.
2 Гриль параметрін қосыңыз және пешті 10 минут бойы алдын ала қыздырыңыз. Гриль режимін әдетте температураға қою мүмкін емес, оны қосу немесе өшіру мүмкіндігі бар. Егер сіздің пеште гриль температурасын жоғары немесе төмен қою мүмкіндігі болса, оны жоғары деңгейге қойыңыз. 10 минуттан кейін пеш қызуы керек.
- Пеш өте тез қызады, сондықтан оны қоспас бұрын торды қайта реттеу керек, әйтпесе сіз өзіңізді өртеп жібере аласыз.
3 Bratwurst шұжықтарын бір -біріне тигізбейтін етіп қуыру сөресіне қойыңыз. Бұл тор әдетте қуыру табасына немесе тамшылау науасына қойылады.Ыстық ауа грильдегі тесіктер арқылы белсенді түрде айналады, бұл шұжықтарды біркелкі дайындауға көмектеседі.
- Тордың астында шұжықтан шырын тамшыларының пеш түбіне түсуіне жол бермейтін науа болуы керек. Тұмшапештің түбіне тамшы түсуі өртке әкелуі мүмкін.
4 Братвурст шұжықтарын 15-20 минут қуырыңыз. Шұжықтардың күйіп кетуіне жол бермеу үшін оларды асханалық қысқышпен әр 5 минут сайын аударып отырыңыз. Шұжықтарды айналдыру үшін табаны пештен сәл шығару керек. Өзіңізді күйдірмеу үшін пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз.
- Шұжықтарды айналдыру кезінде торға тимеңіз. Бұл өте ыстық болады. Оған тию сізді күйдіріп жіберуі мүмкін.
5 Bratwurst шұжықтарын алтын қыртысы мен гриль белгілері болған кезде пештен алыңыз. Тұмшапеште қуыру әдетте тағамға ешқандай қалдық қалдырмайды, бірақ бұл жағдайда шұжықтарда ыстық тордан қара жолақтар пайда болуы мүмкін. Егер сыртта бұлтты болса және гриль жағуға мүмкіндік болмаса, бұл Bratwurst шұжықтарын көмірге айналдырудың тамаша тәсілі!
- Bratwurst шұжықтары шошқа етінен туралған, сондықтан олардың дайындығын сыртқы түрімен емес, термометрмен тексеру керек.
6 Шұжықтардың ішкі температурасы 70 ° C дейін жететініне көз жеткізіңіз. Шұжықтың ең қалың бөлігін тесу үшін ет термометрін қолданыңыз. Егер температура 70 ° C -қа жетсе, шұжықтар дайын!
- Егер шұжықтардың ішкі температурасы 70 ° C дейін жетпесе, оларды пешке тағы 5 минутқа қойып, температураны қайтадан тексеріңіз.
7 Bratwurst шұжықтарын 5 минутқа салқындатыңыз. Шұжыққа бірден қызмет етпеңіз, бірақ біраз уақыт отырыңыз. Осы уақыт ішінде шұжықтар шырынмен толығымен қаныққан, сонымен қатар сіз тіліңізді күйдірмейсіз. Сіз дәмді және нәзік шұжықтарды аласыз, олар грильден жаңа алынып тасталғандай!
- Қалған шұжықтарды герметикалық контейнерге немесе бекіткіші бар пластикалық пакетке салыңыз. Оларды тоңазытқышта 3-4 күннен аспайтын және мұздатқышта 2 айдан артық сақтауға болады.

3 -ші әдіс 3: Bratwurst сырасы қайнатылған шұжықтар

1 Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Шұжықтар сырада бұқтырылады және барлық ингредиенттер мұқият дайындалғанына көз жеткізу үшін пешті алдын ала қыздыру керек. Шұжықтарды пешке салмас бұрын оны қажетті температураға дейін 10-15 минут қыздырыңыз.
- Егер сіз пешті алдын ала қыздырсаңыз, шұжықтарды дайындау уақытында қателесуге болмайды. Егер шұжықтарды салқын пешке салсаңыз, пештің қызу уақытын да ескеру қажет болады.
2 Пиязды тураңыз сақиналар және 2 түйір сарымсақ кесіңіз. Өткір пышақты алыңыз және ақ пиязды қалыңдығы шамамен 1/2 см болатын сақиналарға мұқият кесіңіз және сақиналарды жұқа жолақтарға бөліңіз. Содан кейін сарымсақты мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
- Егер сізге көп пияз қосуды ұнатпайтын болсаңыз немесе пияз өте үлкен болса, оны екіге бөліп, жартысын ғана қолданыңыз.
- Пиязды кесу кезінде көзіңіз сулы болса, пиязды мұздатқышқа 10-15 минутқа қойыңыз, бірақ пияз тым жұмсақ болып кетпеуі үшін.
- Сарымсақты бәрі жақсы көрмейді. Бұл тағамда пияз мен сыраға жақсы үйлеседі, бірақ егер сіз сарымсақтың жанкүйері болмасаңыз, онсыз шұжық дайындауға болады.
3 Терең пісірме табақты алып, оған пияз мен сарымсақты салыңыз. Егер пішін жеткілікті терең болса (5-7 см), оның мөлшері соншалықты маңызды емес. Ең жақсы нұсқа - 23 см х 33 см стандартты пісірме табақ.
- Бұл тағамды дайындағаннан кейін, ыдыстарды жуу оңай, себебі олар әдетте қатты кірленбейді. Ыдыс жууға уақыт жоғалтпау үшін бір реттік алюминий фольга науаларын қолданыңыз!
4 Зәйтүн майын құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, Вустершир соусын қосыңыз. Табада пияз мен сарымсақ қосылған кезде 1-2 ас қасық (15-30 мл) зәйтүн майы мен 2-3 ас қасық (30-44 мл) Вустершир соусын қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
- Сіз 1 ас қасық (12,5 г) қоңыр қантты қосу арқылы тағамды сәл тәттілендіре аласыз.
- Дәмді тағамға 1 шай қасық (1,5 г) ұнтақталған қызыл бұрыш қосыңыз.
5 5 Bratwurst шұжықтарын қалыпқа салыңыз. Шұжықтарды тарату кезінде оларды пияз қоспасына аздап басыңыз. Пияз сырада бұқтырылып, жұмсарып жатқанда, олар шұжықтарды біртіндеп қаптай бастайды, соның арқасында шұжықтар мен пияздың дәмі күшейе түседі.
6 Шұжықтар мен пиязды 0,33 литрлік екі банка сырамен құйыңыз. Сыраның кез келген түрін қолдануға болады, дүкеннен ең арзан брендтерден бастап, жергілікті сыра дүкеніндегі сыраға дейін. Шұжықтар жартылай суға бататындай етіп қалыпқа сыра құйыңыз.
- Тағамның дәмі сіз таңдаған сыраның түріне байланысты болады. Мысалы, жеңіл сыра жұмсақ дәм береді, ал қара сыра тағамға терең әрі бай дәм береді.
- Егер сіз ашық және қою сыралар арасында крест іздесеңіз, тағамға кәріптас сырасын қосып көріңіз.
- Егер сіз кішкене пісіру парағында пісірсеңіз, сізге сырадан банкадан да аз қажет болуы мүмкін.
7 Пісіру табағын алюминий фольгамен тығыз жабыңыз. Қалыптың үстіне ұзын фольга парағын қойып, оны қалыптың шеттерінен бүктеңіз. Осының арқасында Bratwurst шұжықтары дұрыс бумен пісіріледі, нәтижесінде олар бай дәмге ие болады және шырынды болады.
- Егер бір фольга парағы жеткіліксіз болса, қалыпты екінші қабаттасатын парақпен жабыңыз.
8 Пісіру табағын пешке 1 сағатқа салыңыз. Пешті алдын ала қыздырып, қаңылтырды фольгамен жапқаннан кейін Bratwurst шұжықтарын пешке ортаңғы торға қойыңыз. 30 минуттан кейін оларды басқа жағына аударыңыз. Тұмшапешке арналған мицкаларды қолданып қалыпты мұқият алып тастаңыз және шұжықтарды аударыңыз. Пішінді қайтадан пешке салыңыз және тағы 30 минут пісіріңіз.
- Фольганы бұрап шығарғанда абай болыңыз - қалыптан күшті бу шығады. Қолды және бетті бу ағынына шығармаңыз, әйтпесе күйіп қаласыз.
- Шұжықтарды шанышқымен тесуге болмайды, әйтпесе шырын ағып кетеді.
- Бір сағаттан кейін шұжықтарды пештен шығарып, олардың бірінің термометрмен ең қалың жеріне тесіп, шұжықтардың ішкі температурасын тексеріңіз. Егер температура 70 ° C -қа жетсе, шұжықтар дайын! Олай болмаса, қалыпты пешке 5-10 минутқа салып, температураны қайтадан тексеріңіз.
9 Bratwurst шұжықтарын нанға салыңыз, пиязды үстіне қойып, қызмет етіңіз. Бұқтырылған пияз жұмсақ нанға арналған Bratwurst шұжықтары үшін өте қолайлы. Қаласаңыз, нанды тостерде кептіріп, шұжықтарды қыша үстіне салыңыз немесе қыша мен пиязсыз шұжық сэндвичін жасаңыз.
- Қалған шұжықтарды пластикалық контейнерде тоңазытқышта 3-4 күн немесе мұздатқышта 2 айға дейін сақтаңыз.
Bratwurst шұжықтарын тағы не жеуге болады: шұжықтардың үстіне қырыққабат немесе тұздалған қияр салыңыз!