Syaba Syaba қалай дайындалады

Мазмұны

Құрамы
Ыстық қазан
Понзу соусы
Күнжіт тұздығы
Қадамдар
4 әдіс 1: Понзу соусын жасаңыз
2 -ші әдіс 4: күнжіт тұздығын жасаңыз
3 -ші әдіс 4: Ингредиенттерді дайындаңыз
4 -ші әдіс 4: Пісіріңіз, қызмет етіңіз және ләззат алыңыз
Саған не қажет

Syabu-Syabu-«ыстық қазан» деп аталатын дәстүрлі жапон тағамы. Үстелдің ортасына үлкен қазан қайнаған су қойылады және сиыр етінің жұқа тілімдері көкөністермен, саңырауқұлақтармен және тофумен бірге ыстық сұйықтықта дайындалады. Ингредиенттер тікелей қайнаған судан беріледі және жейді, бірақ олар алдымен бірнеше түрлі тұздықтармен дәмделеді.

Құрамы

Сыйлықтар: 4

Ыстық қазан

Кептірілген теңіз балдыры, ұзындығы 7,6 см
1/2 бас қытай қырыққабаты
1 блок қатты тофу
2 кесе (500 мл) эноки саңырауқұлағы (қысқы саңырауқұлақтар)
8 шиитаке саңырауқұлағы
Сәбіз, 5 см.
1 үлкен пияз
900 грамм сиыр еті
250 мл. удон кеспесі
5 кесе (1-1 / 4 л) су

Понзу соусы

1/3 кесе (80 мл) соя соусы
1/4 кесе (60 мл) юзу шырыны немесе лимон шырыны
1 ас қасық (15 мл) күріш сірке суы
1/3 кесе (80 мл) даши сорпасы
Daikon шалғамы, үгітілген (міндетті емес)
Пияз, жіңішке кесілген (міндетті емес)
Ұнтақталған қызыл бұрыш, дәміне қарай (міндетті емес)

Күнжіт тұздығы

1/2 кесе (125 мл) қуырылған ақ күнжіт
1 стакан (250 мл) қайнатпа сорпасы
3 ас қасық (45 мл) соя соусы
2 ас қасық (30 мл) түйіршіктелген ақ қант
1 ас қасық (15 мл)
1 ас қасық (15 мл) күріш сірке суы
1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған қара бұрыш
Пияз, жіңішке кесілген (міндетті емес)
Сарымсақ, ұсақ туралған (міндетті емес)
Ұнтақталған қызыл бұрыш, дәміне қарай (міндетті емес)

Қадамдар

4 әдіс 1: Понзу соусын жасаңыз

1 Тұздықтың ингредиенттерін бірге шайқаңыз. Кішкене ыдыста соя соусын, юзу шырынын, күріш сірке суын және даши сорпасын біріктіріңіз. Ингредиенттер біркелкі болғанша шайқауышпен жақсылап араластырыңыз.
- Понзу соусы - дәстүрлі түрде шабу -шабумен қызмет ететін екі тұздықтың бірі. Бұл өте қарапайым тұздық, және сіз азиялық азық-түлік дүкенінде немесе стандартты азық-түлік дүкенінде дайын понзу соусын таба аласыз.
- Дайын тұздық әдетте қара -қоңыр болады.
2 Қызмет көрсететін табаға құйыңыз. Понзу соусын таяз табаққа ауыстырыңыз.
- Тұздыққа ет пен көкөністерді батырып алу қиын болмайтындай етіп, табақ төмен және кең болуы керек.
3 Қажет болса, тұздықты безендіріңіз. Тұздықты өз бетімен беруге болады, бірақ дәмі мен дәмі үшін оны сәл безендіруге болады. Үгітілген дайкон, жіңішке туралған жасыл пияз және ұнтақталған қызыл бұрыш - әшекейлер.
- Егер дайконды қолдансаңыз, оны қабығынан тазартыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Осы бөліктердің бірін үккішпен үккіштен өткізіп, қажет болса тұздыққа дайкон себіңіз.
- Әшекейлерді қосу кезінде қолдануға болатын мөлшер жоқ.Әдетте, тұздыққа түс қосу үшін жеткілікті мөлшерде қосу жеткілікті және оны әшекейлердің артында жасырмау жеткілікті.
- Шабу -шабудан ләззат алуға дайын болғанша тұздықты бір жаққа қойыңыз.

2 -ші әдіс 4: күнжіт тұздығын жасаңыз

1 Күнжіт тұқымын ұнтаққа айналдырыңыз. Қуырылған күнжіт тұқымын ұсақ ұнтаққа ұсақтау үшін дәмдеуіштерді пайдаланыңыз. Аяқтағаннан кейін ұнтақта қатты тұқым қалмауы керек.
- Егер сізде дәмдеуіш жоқ болса, оның орнына кофе тартқышты немесе ерітіндіні қолдануды қарастырыңыз.
2 Тұздықтың ингредиенттерін біріктіріңіз. Кішкене ыдысқа ұнтақталған күнжіт, даши, соя соусы, қант, саке, күріш сірке суы мен қара бұрыш қоспасы біркелкі болғанша араластырыңыз.
- Бұл тұздық үшін қажет болған жағдайда қолмен ұрудың орнына Ripple параметрін қолданып ингредиенттерді араластыруға болады. Бұл қатты ингредиенттерді - ұсақталған күнжіт, қант және қара бұрышты мұқият араластыруға көмектеседі.
- Назар аударыңыз, бұл шабу -шабу қызмет ететін екінші жалпы тұздық, сонымен қатар уақытты үнемдеу үшін сатып алуға болады.
- Соңында бұл тұздық ашық -қоңыр болады.
3 Қызмет көрсететін табаға құйыңыз. Тұздықты екінші, таяз табаққа құйыңыз.
- Ыдыс таяз болуы керек, сондықтан тағамды тұздыққа еш қиындықсыз батыруға болады.
- Күнжіт пен понзу соусын араластырмаңыз. Екі тұздықты бөлек ыдыстарда сақтау керек.
4 Қажет болса безендіріңіз. Тұздықты безендірусіз беруге болады, бірақ гарнирлер түс пен қосымша дәм қосады. Жіңішке туралған жасыл пияз, сарымсақ және ұсақталған қызыл бұрыш - күнжіт тұздығына жақсы таңдау.
- Дәміне қарай декорация қосыңыз. Есіңізде болсын, олар тұздықты баса алмауы керек, оны жеңе алмайды немесе маска жасамайды.
- Шабу -шабуға қызмет етуге дайын болғанша күнжіт тұздығын бір жаққа қойыңыз.

3 -ші әдіс 4: Ингредиенттерді дайындаңыз

1 Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Қырыққабатты ағынды сумен жақсылап шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Жаңа қырыққабаттан зақымдалған жапырақтарды алып тастаңыз.
- Қырыққабаттың басын кесіңіз, егер ол әлі кесілмеген болса.
- Әр жартысын қайтадан екіге бөліп, тең төрттен жасаңыз.
- Қырыққабаттың екі бөлігін 5 сантиметрге кесіңіз.
2 Тофуды кішкене блоктарға бөліңіз. Қатты тофудың әр блогын барлығы 16 кішкене бөлікке кесу керек.
- Блокты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.
- Әр бөлікті төрттен бір бөлікке бөліп, екіге бөліңіз.
- Әр тоқсанды қайтадан сегізге бөлу үшін жартысын кесіңіз.
- Пышақты блоктың жартысына қойып, бүктелген сегіздіктерді екіге бөліңіз, осылайша барлығы 16 бөлікті құрайды.
3 Саңырауқұлақтарды дайындаңыз. Қысқы бал агариктерінен де, саңырауқұлақтардан да кірді дымқыл қағаз сүлгімен сүртіп, бөлек таза қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сабақтарды алып тастаңыз.
- Қысқы саңырауқұлақтарда саңырауқұлақ жіптерін бір -бірімен байланыстыратын негізді кесу керек, үстіңгі бөліктерді кішкене шоқтарға бөлу керек.
- Саңырауқұлақтар үшін сабақтарды кесіп тастау керек.
4 Сәбіз мен пиязды ұсақтап тураңыз. Сәбізді жіңішке, дөңгелек монеталарға, ал пиязды 5 см етіп турау керек. дана.
- Сәбізді кесер алдында қабығын аршыңыз.
- Қажет болса, пияздың орнына жасыл пиязды қолдануға болады.
5 Сиыр етін кесіңіз. Сиыр етін қалыңдығы 1,6 мм -ден аспайтын жұқа тілімдерге кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Егер сіз Азия нарығына барсаңыз, алдын ала кесілген шабу-шабу етін таба аласыз. Бұл сиыр еті үйдегідей жақсы және сізге біраз уақыт үнемдейді.

4 -ші әдіс 4: Пісіріңіз, қызмет етіңіз және ләззат алыңыз

1 Шабу -шабу ыдысын сумен толтырыңыз. Кәстрөлдің үштен екі бөлігін толтыру үшін 5 кесе (1,25 л) суды немесе жеткілікті суды қолданыңыз.
- Идеал кастрюль үлкен және таяз. Балшықтан жасалған кастрюль - ең дәстүрлі нұсқа, бірақ тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс жұмыс істей алады.Егер сіз үлкен де, таяз да қолайлы кастрюль таба алмасаңыз, сіз табаны қолдана аласыз.
- Сондай -ақ сізге портативті немесе үстел үсті электр оттығы қажет болады.
- Немесе, жеке кастрюль мен оттықтың орнына электр табақшасын қолдану арқылы процесті жеңілдетіңіз.
2 Теңіз балдырын жібітіңіз. Теңіз балдырын суға салып, суға 30 минут қойыңыз.
- Осы уақытта ыстық ыдыстың қалған ингредиенттерін үлкен табаққа салыңыз, оларды түріне қарай топтарға бөліңіз. Бұл қызмет көрсететін табақ сіздің ингредиенттеріңіз пісірілген кезде ыстық тердің жанында орналасады.
3 Суды қайнатыңыз. Суды орташа отта қыздырып, 10 минут қайнатыңыз. Дайын болған кезде балдырларды шығарыңыз.
- Сіз мұны үстел үстіндегі оттықта жасауыңыз керек, бірақ бұл қадамды ас үй пешінде де жасауға болады. Пешті пайдалану аз уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді, себебі су тез қызады.
- Балдырларды аулау үшін ұзын таяқшаларды қолданыңыз. Бұл таяқшалар ыстық тердің қалған ингредиенттерін өңдеу кезінде де қолданылуы керек.
4 Көкөністер, саңырауқұлақтар мен тофу қосыңыз. Дәмді суды қайтадан қайнатыңыз, содан кейін қырыққабат, сәбіз, саңырауқұлақтар мен тофу қосыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Егер сіз пешті теңіз балдырын қайнату үшін қолданған болсаңыз, онда кастрөлді үстелдің үстіндегі оттыққа аударыңыз және басқа ингредиенттерді қоспас бұрын суды қайтадан қайнатыңыз.
- Сізге бір уақытта бірнеше ингредиенттерді қосу қажет. Табаның беті толық көрінуі керек, бірақ таяқшамен тамақты ұстауға көп орын болуы керек.
- Ингредиенттер әр түрлі мөлшерде дайындалады, бірақ олардың көпшілігі бірнеше минут ішінде дайындалады, сондықтан сіз оларды қосқаннан кейін кесектерді үнемі тексеріп отыруыңыз керек.
5 Сиыр тілімдерін қосыңыз. Әр адам жұқа тілімді таяқшалармен қайнаған сорпаға батырып, өз сиыр етін дайындай алуы керек. Түсі қызылдан қоңырға дейін өзгергенше оны су астында ұстап тұрып, ыстық сұйықтыққа ақырын аударыңыз.
- Егер сиыр еті ұсақ туралған болса, бұл процесс 10-20 секундты алады.
6 Менструация кезінде тамақтанудан рахат алыңыз. Барлығы сиыр еті, көкөністер мен басқа ингредиенттерді дайын болған кезде шығарып, ыстық күйінде жеуі керек. Пісірілген ингредиенттерді алып тастағаннан кейін шикі ингредиенттерді қайнаған суға салып қою керек.
- Бұл цикл барлық ингредиенттер пісіп жегенше жалғасады.
- Сиыр етін, саңырауқұлақтарды, көкөністер мен тофуды пісіргеннен кейін және тамақтанар алдында кез келген батырмалы тұздыққа батырыңыз.
- Ингредиенттер пісіруді жалғастырған кезде сорпадан көбік пен майды кетіру қажет болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Беткі жағымсыз ластаушы заттарды кетіру үшін сүзгіні қолданыңыз, содан кейін көбікті шаю үшін сүзгіні кішкене таза суға батырыңыз.
7 Удон кеспесіне қызмет етіңіз. Дәстүр бойынша, удон кеспесі соңғы рет ләззат алады. Ингредиенттердің барлығы немесе көпшілігі дайын болған кезде оны ыстық сорпаға қосыңыз және жұмсақ болғанша бірнеше минут қайнатыңыз. Оны таяқшаларыңызбен ұстаңыз және ләззат алыңыз.
- Қаласаңыз, удон кеспесін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз немесе кез келген батырмалы тұздыққа батырыңыз.
- Удон кеспесі жеп болған соң, тамақ аяқталды.