Етке токо қалай жасауға болады

Вызшақ: Ет асудағы лайфхактар. Бешбармак. Мясо по-казахски. Қазақша рецепт.

Мазмұны

Құрамы
1 -әдіс: Сиыр етінен жасалған тако
2 -әдіс: тауық такосы
3 -әдіс: стейк қосылған тако
4 -әдіс: шошқа такосы
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: Сиыр еті такосы
2 -ші әдіс 4: тауық такосы
3 -ші әдіс 4: Стейк такосы
4 -ші әдіс 4: шошқа такосы
Кеңестер
Саған не қажет
Қосымша мақалалар

Такос - бұл дәстүрлі мексикалық тағам, сондықтан дәмді ет тако жасау - бұл аспаздық негіздердің бірі. Сиыр етінен жасалған тако ең көп таралған тако болғанымен, тауық, стейк және шошқа такосы да өте танымал. Бұл мақалада әр түрлі тако жасау туралы білу қажет нәрселер бар.

Құрамы

4-6 порция үшін

1 -әдіс: Сиыр етінен жасалған тако

1 ас қасық. қасық (15 мл) өсімдік майы
1 кішкене пияз, ұсақ туралған
3 түйір сарымсақ, майдалап туралған
2 ас қасық. ас қасық (30 мл) чили ұнтағы
1 шай қасық (5 мл) зире
1/2 шай қасық (2,5 мл) кептірілген орегано
1/4 шай қасық (1,25 мл) кайен бұрышы
Тұз, дәміне қарай
450 г тартылған сиыр еті
1/2 кесе (125 мл) томат тұздығы
1/2 кесе (125 мл) тауық еті
2 шай қасық (10 мл) алма сірке суы
1 шай қасық (5 мл) ашық қоңыр қант

2 -әдіс: тауық такосы

450 г тауықтың төс еті
5 шай қасық (25 мл) паприка
1 ас қасық. l. (15 мл) чили ұнтағы
2 шай қасық (10 мл) қант
2 шай қасық (10 мл) сарымсақ ұнтағы
2 шай қасық (10 мл) тұз
1 шай қасық (5 мл) пияз ұнтағы
1 шай қасық (5 мл) ұнтақталған қара бұрыш
1 шай қасық (5 мл) зире
1/2 шай қасық (2,5 мл) кептірілген орегано
4 кесе (1 л) + 4 ас қасық. l. (125 мл) су
1 ас қасық (15 мл) жүгері крахмалы

3 -әдіс: стейк қосылған тако

450 г майсыз немесе басқа туралған стейк
1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы немесе шошқа майы
1/2 шай қасық (2,5 мл) зире
1/4 шай қасық (1,25 мл) сарымсақ ұнтағы
Тұз және ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай

4 -әдіс: шошқа такосы

450 г сүйексіз шошқа еті, туралған
1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
1/2 шай қасық (2,5 мл) пияз ұнтағы
1/2 шай қасық (2,5 мл) паприка
1/2 шай қасық (2,5 мл) чили ұнтағы
1/2 шай қасық (2,5 мл) сарымсақ ұнтағы
1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған қара бұрыш
2 ас қасық. l. (30 мл) өсімдік майы
2 ас қасық. l. (30 мл) әк шырыны

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Сиыр еті такосы

1 Терең табаны маймен қыздырыңыз. Орташа терең табаға май құйып, табаны орташа отта бірнеше минут қыздырыңыз.
- Май жарқырай бастағанда және табаның түбінде еркін сырғанағанда, келесі қадамға өтіңіз.
2 Пиязды қуырыңыз. Ыстық майға туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады.
- Егер сізде жаңа туралған пияз болмаса, кептірілген пиязды немесе пияз ұнтағын қолданыңыз. Қалған дәмдеуіштерді қосқанда қосыңыз. 1 ас қасық қолданыңыз. кептірілген пияз немесе 1 шай қасық. пияз ұнтағы.
3 Сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Пиязбен сарымсақ, чили ұнтағы, зире, орегано және кайен бұрышын лақтырыңыз. Сондай -ақ, 1 шай қасық қосыңыз. тұз 30 секунд немесе қоспасы хош иісті болғанша пісіріңіз.
- Сарымсақ қалампырының орнына 1,5 шай қасық қолдануға болады. кептірілген сарымсақ немесе ½ шай қасық. сарымсақ ұнтағы.
- Чили ұнтағы дәміне қарай қосылады. Бұл сома толтыруды қаншалықты ащы алғыңыз келетініне байланысты.
4 Фаршты қуырыңыз. Табаға тартылған ет қосып, қызарғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 5 минутты алады.
- Қуыру кезінде фарштың үлкен бөліктерін ағаш шпательмен немесе қасықпен бөліңіз. Бұл тартылған етті біркелкі етіп дайындайды.
- Тағамның сау нұсқасы үшін сиыр етінің орнына тартылған күркетауықты қолданыңыз.
5 Қалған ингредиенттерді қосыңыз. Табаға қызанақ тұздығын, тауық етін, сірке суын және қоңыр қантты қосыңыз. Араластырыңыз және қоспасы қалыңдағанша пісіріңіз. Бұл шамамен 10 минутты алады.
- Мүмкіндігінше аз сода сорпасын қосыңыз.
- Ингредиенттер жақсы араласқанына көз жеткізіңіз. Пісіру кезінде оларды үнемі араластырыңыз.
- Қаласаңыз, көбірек тұз қосыңыз.

2 -ші әдіс 4: тауық такосы

1 Дәмдеуіштерді араластырыңыз. Кішкене ыдыста паприка, чили ұнтағы, қант, сарымсақ ұнтағы, тұз, пияз ұнтағы, қара бұрыш, зире және орегано араластырыңыз. Біртекті қоспаны алу үшін жақсылап араластырыңыз.
- Таза ақ қантты қолданыңыз. Сіз сондай -ақ қоңыр қантты пайдалана аласыз.
- Толтырудың өткірлігін өзгерту үшін паприка мен чили ұнтағының мөлшерін әр түрлі етіп салыңыз.
2 Тауықты суға және көптеген дәмдеуіштерге пісіріңіз. Тауықты терең табаға салыңыз, 1 литр су мен 4 ас қасық құйыңыз. l. дәмдеуіш қоспалары. Суды қайнатыңыз, содан кейін төмен қайнату үшін жылуды азайтыңыз.
- Табаны қақпақпен жауып, кейде араластыра отырып, 30 минут пісіріңіз.
- 30 минуттан кейін тауық жұмсақ болады және толық дайын болады.
- Терең табақтың орнына бройлер немесе кастрюльді қолдануға болады. Бүкіл тағамның көлемі жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз.
3 Тауықты салқындатыңыз. Сұйықтықтан шығарып, бөлек табаққа салқындатыңыз.
- Сұйықтықты ағызбаңыз.
4 Сұйықтық мөлшерін азайтыңыз. Тауық салқындаған кезде сұйықтықты қайнатыңыз. Қайнатуды ұстаңыз.
- Табаны сұйықтықпен жаппаңыз.
- Сұйықтық қайнап жатқанда, оның көп бөлігі буланып кетеді, бұл қоспаны қалың және концентрлі етеді.
5 Тауықты талшықтарға бөліңіз. Тауық салқындаған кезде, оны қолмен ұстау үшін екі шанышқыны қолданыңыз.
- Сіз сондай -ақ тауықты қолмен талшықтарға бөлуге болады, бірақ содан кейін процесс әлдеқайда лас болады.
- Немесе тауықты текшелерге немесе жолақтарға кесу үшін пышақты қолдануға болады.
6 Тауықты қайтадан сұйықтыққа салыңыз. Кесілген тауықты сұйықтыққа жіберіңіз.
- Тауықты дәмдеуіш қоспасына сіңдіру үшін жақсылап араластырыңыз.
7 Сұйықтықты қалыңдатыңыз. Қалған 4 ас қасық араластырыңыз. l. паста жасау үшін су, қалған дәмдеуіш қоспасы мен крахмал. Сұйықтыққа пастаны қосып, қоспасы қалыңдағанша пісіріңіз.
- Крахмал қоспасын қосқаннан кейін сұйықтықты қайнатыңыз.
- Сұйықтық қалыңдағанша үнемі араластырыңыз.
- Ыстықтан алыңыз және қызмет етіңіз.

3 -ші әдіс 4: Стейк такосы

1 Стейктерді дәмдеңіз. Стейктің екі жағына тұз, бұрыш, зире мен сарымсақ ұнтағын себіңіз.
- Стейк тако жасауды тек бұрыш пен тұзды қосу арқылы немесе дәмдеуіштерсіз жеңілдетуге болады. Дәмдеуіштер етке ерекше дәм береді, бірақ сіз дәмдеуішсіз тако стейк жасай аласыз.
- Майсыз стейктер жақсы жұмыс істейді, бірақ қалыңдығы 1,25 см -ден аспайтын қалың стейктер немесе сүйектерсіз стейктер де жақсы.
- Егер сіз қанша тұз бен бұрыш қосатындығыңызға сенімді болмасаңыз, 1 шай қасықтан бастаңыз. тұз және ½ шай қасық. бұрыш.
2 Табада майды қыздырыңыз. Үлкен, ауыр табада майды орташа отта қыздырыңыз.
- Майды бірнеше минут қыздырыңыз. Ол жарқырай бастаған кезде дайын болады.
- Нағыз дәм үшін өсімдік майының орнына шошқа майын қолданыңыз.
3 Стейктерді дайындаңыз. Стейктерді табаға бір қабатқа салыңыз да, төңкеріп, 4 -тен 6 минутқа дейін пісіріңіз.
- Егер сіз барлық стейктерді бір уақытта қуыра алмасаңыз, стейктердің бірінші бөлігін қайнатыңыз және алюминий ыдысқа салыңыз. Содан кейін стейктердің екінші жартысын қуырыңыз.
4 Ет отырсын. Пісіруді жалғастырмас бұрын етті 5 минутқа қалдырыңыз.
- Ет жатқанда, ол пісіруді жалғастырады және шырындар ет ішінде қайта бөлінеді. Нәтижесінде ет шырынды болады.
5 Стейктерді тураңыз. Стейктерді астыққа қарсы жолақтарға кесу үшін өткір ас пышағын қолданыңыз. Дайын болған кезде қызмет етіңіз.
- «Талшықтар» - бұл ет құрамындағы бұлшықет талшықтары. Дәнге қарсы кесу стейкті жұмсақ етеді, ал астықты қатайтады.

4 -ші әдіс 4: шошқа такосы

1 Шошқа етін ұсақтап тураңыз. Шошқа етін кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Егер шошқа етін суық және мұздатылған орталық болса, ұсақтау оңай болады. Бірақ шошқа етінің көп бөлігін еріту керек.
2 Шошқа етін маринадтаңыз. Шошқа етін үлкен пластикалық пакетке салып, дәмдеуіштерді, 1 ас қасық қосыңыз. l. майлар мен әк шырыны. Қапты жабыңыз, жақсылап шайқаңыз және тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз.
- Шошқа етін майсыз және әк шырынынсыз маринадтауға болады, бірақ тек дәмдеуіштермен, бірақ май мен шырын қосу дәмдеуіштердің дәмінің етке терең енуіне мүмкіндік береді. Қышқыл әк шырыны етті жұмсартады, ал май ылғалдандырады және дәмдеуіштердің дәмін береді.
- Пластикалық қақпақпен жабылған шыны ыдыста да маринадтауға болады.
3 Табада майды қыздырыңыз. Қалған 1 ас қасықты қыздырыңыз. l. өсімдік майы орташа табада терең табада.
- Майды жарқырай бастағанша бірнеше минут қыздырыңыз.
- Өсімдік майының орнына жүгері мен зәйтүн майын қолдануға болады.
4 Етті пісіріңіз. Ыстық майға туралған шошқа еті мен маринад қосып, ет қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін жылуды азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз және сұйықтықтар буланғанша пісіріңіз.
- Бұл шошқа етінің мөлшеріне байланысты 4 -тен 8 минутқа дейін созылуы мүмкін.
- Шошқа еті дайын болған кезде оттан алыңыз. Қызмет етіңіз.

Кеңестер

Ет такосының көпшілігін алдын ала дайындауға болады. Дәмді етті пісіріңіз, тоңазытқышқа салыңыз, жақсы жабылған контейнерге салыңыз және 3 күнге дейін тоңазытқышқа салыңыз. Етті табада баяу отта қыздырыңыз, қажет болса консистенцияны қалпына келтіру үшін су қосыңыз.