Мазмұны

• 3 бөліктің 2 бөлігі: кеспе, қоспалар мен әшекейлер дайындау
• 3 -тен 3 -ші бөлім: Фо -ны тамақтандыру

1 Көкөністерді тураңыз. Вегетариандық фо көптеген көкөністерді қажет етеді. Көкөністерді тазалап, үлкен тілімдерге кесіңіз. Төрт немесе одан да көп көкөністердің кез келген комбинациясын қолдануға болады. Көкөністердің әр түрінен шамамен 450 г алыңыз. Пайдалы болуы мүмкін:

• Сопақ басты пияз
• Сәбіз
• Дән
• Шалғам
• Пияз
• Алма немесе алмұрт (бұл көкөністер емес, бірақ сорпаға тәттілік пен тереңдік қосады)

2 Кәстрөлге көкөністер, су, тұз және қант қосыңыз. Кәстрөлге туралған көкөністерді (және егер сіз оларды қолдансаңыз) жемістерді қосып, оларды сумен толығымен жабыңыз. Содан кейін шамамен 1 шай қасық тұз және 1 ас қасық қант қосыңыз.

• Егер сіз сорпаның тәтті болғанын қаласаңыз, қосымша 1/2 ас қасық қант қосуға болады.
• Кәстрөлді жоғары отқа қойып, су қайнағанша күтіңіз. Содан кейін отты орташа деңгейге дейін төмендетіп, көкөністерді қайнатыңыз.

3 Пияз, имбирь және басқа да дәмдеуіштерді дайындаңыз. Сорпа пісіп жатқанда, пиязды тазалап, оны екіге бөліңіз, имбирь мен басқа да дәмдеуіштерді ұсақтап тураңыз. Сіз пияз мен дәмдеуіштерді гриль сияқты ашық отқа салып, немесе жақсы қыздырылған табаға салып, бірнеше минут бойы жоғары отта қуыруыңыз керек. Бірнеше минуттан кейін дәмдеуіштер мен пиязды ыстықтан алыңыз, барлық жағынан қуырыңыз.

• Пияздың күйіп қалған бөліктерін алып тастаңыз, содан кейін пиязды көкөніс ыдысына салыңыз.
• Сорпаға жұлдызды анис, қалампыр, қара бұрыш және даршын сияқты дәмдеуіштер жақсы әсер етеді. Бұл дәмдеуіштердің барлығын күшті хош иіс үшін пайдаланыңыз.
• Сіз пиязды тікелей сорпаға салуға болады, бірақ қалған дәмдеуіштерді арнайы сөмкеге салу жақсы, ол үшін сіз, мысалы, шай пакетін алуға болады. Зімбір мен басқа да дәмдеуіштерді алыңыз және оларды шай пакетіне салыңыз, содан кейін бұл сөмкені кастрюльге салыңыз.
• Зімбір мен барлық дәмдеуіштерді тікелей сорпаға салуға болады, бірақ қызмет етер алдында оны сүзіп алу қажет болады. Әйтпесе, дәмдеуіштер табақтарда қалуы мүмкін.

4 Барлық ингредиенттерді бірнеше сағат бойы пісіріңіз. Сорпаны бірнеше сағат қайнатыңыз. Көкөністер қайнатылған сайын сорпа бай болады. Сорпаны дайындауды аяқтағаннан кейін, көкөністер мен дәмдеуіштер пакетін алыңыз.

• Сондай -ақ, көкөністерді сорпадан бөлу үшін сорпаны електен немесе дуршлагтан құюға болады.

5 Сорпаны қызмет етер алдында дәмдеңіз. Фо -сорпаны ұсынар алдында оның дәмін татып, оған тұзды немесе қантты көбірек қосу керектігін анықтау өте маңызды. Егер сорпа тұзды болып көрінбесе, аздап тұз қосыңыз, егер дәмі тәтті болмаса, қантты көбірек қосыңыз.

• Тұзды немесе қантты біртіндеп қосыңыз (1/2 ас қасық қант немесе ¼ шай қасық тұз) және әр уақытта сорпаның дәмін тексеріңіз, ол тым тәтті немесе тым тұзды болмауы керек.

3 бөліктің 2 бөлігі: кеспе, қоспалар мен әшекейлер дайындау

1. 1 Тофуды қуырыңыз. Тофу - вегетариандық фоға арналған танымал ақуыздық қосымша. Дегенмен, сіз соя еті мен саңырауқұлақтар сияқты өсімдік протеинінің көптеген түрлерін пайдалана аласыз. Тофу, соя еті немесе саңырауқұлақтарды тілімдерге бөліп, майланған табаға салыңыз. Қаласаңыз, сіз көкөністерді қосуға болады, мысалы, капуста, брокколи.
   • Қаласаңыз, қуыру кезінде майдалап туралған сарымсақ пен Chinese шай қасық бес қытай дәмдеуіш ұнтағын қосыңыз.
   • Тофу, соя еті немесе саңырауқұлақтарды қызарғанша қуырыңыз.
   • Содан кейін табаны оттан алыңыз да, оны бір жаққа қойыңыз.
2. 2 Кеспе дайындаңыз. Күріш кеспесін пакеттің нұсқауларына сәйкес дайындаңыз. Суды жеткілікті үлкен кастрюльге қайнату қажет. Кеспе пісіру уақыты кеспе мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін.
   • Мысалы, егер сіз қалың күріш кеспесін қолдансаңыз, пісіру жұқа күрішке қарағанда ұзағырақ болады.
   • Кеспе пісіруді аяқтағаннан кейін, артық суды төгіп тастаңыз, кеспеге суық су құйыңыз немесе оларды суық ағын су астында бірнеше минут ұстаңыз. Бұл пісіру процесін тоқтатады және кеспе жабыспайды.
3. 3 Қоспалар табағын дайындаңыз. Фоға дайындалу керек соңғы нәрсе - тағамға әртүрлілікті қосу үшін әр түрлі қоспасы бар табақ. Сіз өзіңізге ұнайтын көптеген қоспалар мен дәмдеуіштерді қолдана аласыз. Қоспаларды фоға қызмет етер алдында табақтарға салыңыз. Pho үшін танымал қоспалар:
   • Бұршақ өскіндері
   • Тай насыбайгүл жапырақтары
   • Кориандр (кинза)
   • Туралған жасыл пияз
   • Туралған жалапено бұрышы
   • Әк кесектері
   • Ұнтақталған жержаңғақ
   • Sriracha соусы
   • Хойсин тұздығы

3 -тен 3 -ші бөлім: Фо -ны тамақтандыру

1. 1 Ыдысқа бірнеше кеспе салыңыз. Фо табақшасын «жинау» үшін терең және жеткілікті үлкен табақты алып, оған күріш кеспесін салыңыз. Фо әдетте үлкен және терең табаққа беріледі, сондықтан жұмыс істейтін нәрсені табуға тырысыңыз. Шамамен екі стақан сұйықтықты сыйдыра алатын табақша қолайлы.
   • Егер сізде үлкен табақтар болмаса, кішкене табақты қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда ингредиенттерді азырақ қосыңыз.
2. 2 Тофу, соя еті немесе саңырауқұлақ қосыңыз. Қуырылған тофу, соя еті немесе саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз. Оларды кеспенің үстіне қойыңыз.
   • Кеспе немесе тофу суық болса, уайымдамаңыз. Ыстық сорпа оларды қайтадан қыздырады!
3. 3 Сорпаны кеспе мен тофуға құйыңыз. Сорпаны алыңыз және кеспе мен тофуды құйыңыз. Көбірек сорпаны қосыңыз! Сорпа кеспе мен тофуды толығымен жабуы керек.
4. 4 Декорация мен қоспалар қосыңыз. Өз қалауыңыз бойынша басқа ингредиенттерді, тұздықтар мен дәмдеуіштерді қосу арқылы вегетариандық фоңызды аяқтаңыз. Сіз сондай -ақ басқа ингредиенттерді қалағаныңызша қосуға болады. Сорпаны сәл дәмді немесе тәтті ету үшін Sriracha немесе Hoisin соусын қосыңыз.
   • Сондай -ақ, ингредиенттерді батыру үшін Срирача мен Хойсин соустарынан бірнеше тостаған жасауға болады.Бұл тұздықтарға тофу немесе соя етінің кесектерін батыруға болады.
   • Кеспе мен сорпаның басқа ингредиенттерін жеу үшін таяқшаларды немесе шанышқыны қолданыңыз, ал сорпаны үлкен қасықпен қолданыңыз.