Мазмұны

• Қадамдар
• Кеңестер
• Ескертулер

Сабын жасаудың бірнеше әдісі бар. Оларға: суық әдіс, ыстық әдіс, сабын негізінен сабын балқыту. Олардың ішінде суық әдіс - сабынды нөлден жасаудың ең танымал әдісі.

Қадамдар

1. 1 Сізге қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз. Сізге қажет: қорғаныс көзілдірігі, резеңке қолғап, тот баспайтын болаттан жасалған кастрюль, шыны ыдыс, шыны өлшеуіш шыныаяқ, таразы, араластыруға арналған резеңке ас үй ыдысы, термометр (егер бар болса, екі термометр - біреуі майға, бірі сілтілікке арналған), партияға арналған рецепт сабын, рецептке қажетті ингредиенттер, сабын құюға арналған қалыптар.
2. 2 Өлшеуіш шыныаяққа қажетті мөлшерде су құйыңыз. Маңызды ескерту: Сілтінің каустикалық табиғаты әйнекті жейді, әйнекті мұздатылған сияқты етеді. Бұл жақсы болады, бірақ бұлыңғыр болып қалады.
3. 3 Су сілтілі ерітінді түзу үшін өте баяу сілті мөлшерін құйыңыз және араластырыңыз. Алкали мен су бір -бірімен әрекеттесе бастайды және алдымен қатты қызады. Сақ болыңыз: әрқашан суға ерітіндіні қосыңыз. Егер сіз керісінше жасап, сілтіге су қоссаңыз, сіз «вулкандық» реакция тудырасыз.
4. 4 Шырын / су қоспасын сәл салқындату үшін қауіпсіз жерге қойыңыз.
5. 5 Майды өлшеп, пеште баспайтын болаттан жасалған табада орташа отта ерітіңіз.
6. 6 Су-сілтілі сұйықтық пен майдың температурасы біркелкі болғанша күтіңіз (шамамен 43-44 градус). Содан кейін сабынды қоспаны алу үшін сулы сілтілік сұйықтықты баяу құйылған болат табаға құйыңыз. Сілтінің ықтимал шашырауынан өзіңізді қорғау үшін бұл қадамда қауіпсіздік көзілдірігі мен резеңке қолғап кию ұсынылады.
7. 7 Сабын қоспасын мұқият араластырыңыз. Пудинг сияқты қоспасы қалың болғанша кем дегенде 15 минут араластыруға дайын болыңыз. Бұл «іздеу кезеңі» деп аталады. Сабынды «із күйіне» тез жеткізудің жолы бар - араластырғышты қолданыңыз, осылайша араластыру процесін жылдамдатыңыз.
8. 8 Сабын қоспасы «із сатысына» жеткенде эфир майларын, басқа хош иістерді немесе шөптерді, түстерді қосып, араластырыңыз. Тағы да, «із кезеңі» сабын араластырылған кезде пайда болған бұйралар мен пішіндерді сақтаған кезде пайда болады (немесе оның бетіне қасықпен сыпырғанда, сабын «ізін» сақтайды, демек атауы). Бұл сізге пудингті еске салады.
9. 9 Сабынды қалыптарға құйыңыз. Сабын қалыпқа біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіңіз.
10. 10 Пішіндерді жылы жерге жасырып, 24-48 сағат бойы қатайтыңыз. Пішінді көрпемен немесе сүлгімен орау (оқшаулау және жылы ұстау үшін) емдеу процесін тездетеді.
11. 11 Сабын қатайғаннан кейін, онда әлі де көп су болады. Сабынды қалыптан алып тастаңыз, жолақтарға кесіңіз де, оларды 4-6 апта құрғатып отырғызыңыз.

Кеңестер

• Егер ингредиенттер ұсынылған температурадан төмен салқындатылған болса, сабынды із сатысына жеткізу қиын болады. Су-сілтілі қоспасы да, майы да 43-44 градустан төмен болмауы керек-осылайша олар араластыруға дайын болады.
• Резеңке шпателдің (қол қасық және т.б.) орнына қолмен блендерді қолдану ояту сатысының басталуын едәуір жылдамдатады.
• Сілтілі су қоспасын дайындау үшін шыны ыдысты немесе үлкен пластикалық ыдысты қолдануға болады.
• Жалғастырмас бұрын майдың қажетті мөлшерін өлшеңіз - бұл тиімдірек болады.

Ескертулер

• Лай керемет коррозияға ұшырайды. Балалармен немесе үй жануарлары бар жерде сабын дайындамаңыз. Сілті теріге түссе, сірке суын қолда ұстаңыз.
• Әрқашан қорғаныс құралдарын - қауіпсіздік көзілдірігін және резеңке қолғапты киіңіз.
• Егер сілтілік ерітінді теріге тиіп кетсе, оны алдымен щеткамен сүртіңіз, содан кейін ғана теріні үлкен мөлшерде ағынды сумен шайыңыз. Сірке үстелі немесе буфет сияқты беттерге жақсы, бірақ бейтараптандыруға уақыт қажет. Егер сіз теріңізге сірке суын қолдансаңыз, бейтараптандыруды күтіп күйдіруді жалғастырыңыз. Ағынды су қалған сілтіні ериді және оны теріден жуады. Сілтіні мұқият жуғаннан кейін теріні сірке суға батырылған мақта матамен өңдеуге болады.
• Сабын қоспасы қалыптарға құйылған кезде де каустикалық болады. Оны абайлап ұстаңыз.