Қант шыны қалай жасауға болады

Вызшақ: Осы әртүрлі және оңай әдіспен алма компотын қалай жасауға болады? Әже рецепті.

Мазмұны

3 -ші әдіс 2: Теңіз қанты шыны жасау
3 -ші әдіс 3: Қант шыны қолдану
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Пісіру парағына кондитерлік спрей жағыңыз. Пісіру парағының шеттерін көтеру керек, әйтпесе қант төгіледі. Егер сізде спрей болмаса, пісіру парағын фольгамен немесе пергамент қағазымен салыңыз.

2 Кәстрөлге қант, су, жеңіл жүгері сиропы мен татар соусын қосыңыз. Кәстрөлді пешке қойыңыз. Сіз тек жүгері сиропын қолдануыңыз керек, әйтпесе тым қараңғы болады.

3 Ингредиенттерді орташа отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Қоспаны тез қыздырмаңыз, әйтпесе қант карамелизге айналады. Қоспа қайнағаннан кейін оның түсі бұлттыдан мөлдірге өзгере бастайды. Қоспаны үнемі араластырыңыз, әйтпесе ол кастрюльге жабысып қалады.

Ағаш немесе металл шпатламен салыстырғанда қоспаны төменнен силикон шпатламен көтеру әлдеқайда жеңіл.

4 Қамырдың термометрін кастрөлдің ішкі қабырғасына бекітіңіз. Термометрді наубайхана дүкенінен немесе басқа жабдық дүкенінен табуға болады. Сізге қоспаның нақты температурасын анықтау үшін қажет болады.

Егер термометрде қысқыш болмаса, оны кастрөлдің тұтқасына байлау керек.

5 Қоспаны 148,89 ° C дейін қыздырыңыз, содан кейін оттан алыңыз. Сіздің қоспаңыз 148.89 ° C температураға жетуі керек. Бұл кезең «қатаю кезеңі» деп аталады. Қажетті температураға жетпеген қоспа қажетті консистенцияға дейін қатпайды. Бұл қоспаны тоңазытқышта қанша уақыт сақтасаңыз да жабысқақ болады. Қоспаның қажетті температураға жетуіне шамамен бір сағат уақыт кетеді.

Температура 98.89 ° C пен 115.56 ° C аралығында бір сәтте көтерілуді тоқтатады. Бұл судың булану әсеріне байланысты. Су буланғаннан кейін температура қайтадан көтеріле бастайды.
Температураны 148.89 мен 154.45 ° C аралығында ұстаңыз. Температураның 160 ° C дейін көтерілуіне жол бермеңіз, әйтпесе қант карамелизденіп, қоңыр түске айналады.
Егер сізде пісіру термометрі болмаса, дайын екеніне көз жеткізу үшін кәмпит қоспасын бір стақан суық суға құйып тексеріңіз. Шыны жіпке қатып қалса, «сынғыш» кезеңге жетті.

6 Ыстық кәмпит қоспасын пісіру табағына баяу құйыңыз. Бұл бөртпе пайда болу қаупін азайтады. Қоспаның қалың қабаты пісіру парағының бүкіл аймағына баяу таралады.

7 Пісіру парағын тегіс жерге қойыңыз және қоспаның қатуына мүмкіндік беріңіз. Бұл қоспаны әйнек тегіс болатындай етіп біркелкі таратуға көмектеседі. Қоспаны шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.

Қоспаны бір сағат бойы араластырмаңыз. 45 минуттан кейін қоспасы жанасуға берік болады, бірақ сіз сәл күтуіңіз керек.

8 Мұздатылған әйнекті пісіру парағынан алыңыз. Пісіруге арналған спрейді қолданғанда, пісіру парағын үстелдің үстіне төңкеріп қою керек. Әйнек жай ғана құлап кетеді. Егер сіз фольга немесе пергамент қағазын қолдансаңыз, оны әйнегімен бірге алып тастау қажет болады. Содан кейін қағазды немесе фольганы алып тастаңыз. Егер әйнек мықтап жабысса, келесі әрекеттерді орындап көріңіз.

Пышақты алып, ыстық суға қыздырыңыз.
Шыны мен қағаз түйісетін жерді кесіңіз.
Әйнекті ақырын көтеру үшін пышақты қолданыңыз.
Пісіру парағын төңкеріңіз, содан кейін оны қолыңыздағы қант стаканынан ақырын көтеріңіз.

3 -ші әдіс 2: Теңіз қанты шыны жасау

1 Пісіру парағын пісіру спрейімен жабыңыз. Пісіру парағының жоғары жақтары болуы керек, әйтпесе еріген қант қоспасы төгіледі. Егер сіз пісіру спрейін пайдалана алмасаңыз, пісіру парағын фольгамен немесе пергамент қағазымен жабыңыз.
- Теңіз қант әйнегі қарапайым қант шыныдан ерекшеленеді. Бұл нағыз теңіз әйнегі сияқты мөлдір емес.
2 Кәстрөлде қант, су мен жеңіл жүгері сиропын біріктіріңіз. Кәстрөлді пешке қойып, мазмұнын араластырыңыз. Силикон шпатланы қолдану қоспаны кастрөлдің түбінен көтеруді жеңілдетеді.
3 Қоспаны қант толығымен ерігенше орташа отта араластырыңыз. Күйіп қалмас үшін қоспаны жиі араластыруды ұмытпаңыз.
4 Ингредиенттерді орташа отта қайнатыңыз. Қоспаны қатты қыздырмаңыз, әйтпесе қоспасы өте тез қайнайды және қант карамель бола бастайды. Қоспа қайнаған кезде оның бетінде көбік тәрізді көпіршіктер пайда бола бастайды.
5 Кондитерлік термометрді кастрөлдің ішкі қабырғасына бекітіңіз. Сізге қоспаның нақты температурасын анықтау үшін қажет болады. Сіз термометрді наубайхана дүкенінен, аппараттық дүкеннен немесе супермаркеттен таба аласыз.
- Егер термометрде қысқыш болмаса, оны кастрөлдің тұтқасына байлаңыз, сонда ол қоспаға түспейді.
6 Қоспаны 148,89 ° C температураға жеткенше қыздырыңыз және араластырыңыз. Бұл өте маңызды. Қажетті температураға жетпеген қоспа қажетті консистенцияға дейін қатпайды. Бұл сіздің қоспаңызды қатайтуға немесе салқындатуға қанша уақыт берсеңіз де жұмсақ әрі жабысқақ болады. Шыны қатаю шамамен бір сағатты алады.
- Температураның 160 ° C дейін көтерілуіне жол бермеңіз, әйтпесе қант карамелизденіп, қоңыр түске айналады.
- Егер сізде пісіру термометрі болмаса, дайын екеніне көз жеткізу үшін кәмпит қоспасын бір стақан суық суға құйып тексеріңіз. Шыны жіп тәрізді қатып қалса, «сынғыш» кезеңге жетті.
7 Табаны оттан алыңыз, түс пен бір шай қасық карамель хош иісін қосыңыз. Сізге тек бірнеше тамшы бояғыш қажет. Бояғыштың көп тамшысын қоссаңыз, соңғы түс қанық болады. Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген түсті қолдана аласыз, бірақ көк және жасыл теңіз тақырыбына ең жақын. Сіз әйнекті мөлдір қалдыра аласыз; оған қант ұнтағын қосқан кезде ол ақшыл болады. Бір қант шыны үшін тек бір дәм мен түс қолданыңыз.
- Түске байланысты хош иістендіргішті қолдануды қарастырыңыз. Мысалы, көк түспен көкжидек хош иісін, жасыл түсті жалбыз дәмін, ақ түсті ваниль хош иісін қолдануға болады.
- Сіз тағамдық бояғыштар мен хош иісті заттарды наубайхана немесе қолөнер дүкенінен сатып ала аласыз. Сіз оны нан пісіру дүкенінен де таба аласыз.
8 Ингредиенттерді дұрыс араластыру үшін қоспаны екі минут араластыру керек. Сіз сызықтарсыз немесе сызықтарсыз біркелкі түс алуыңыз керек. Кәмпиттер мөлдір болады, бұл қалыпты жағдай. Кейіннен сіз бұлтты көбірек жасайсыз.
9 Қоспаны пісіру парағына құйыңыз және қатуға мүмкіндік беріңіз. Пісіру парағының бүкіл бетін жабуға тырысыңыз. Сіз қалың және қалың кәмпит қабатымен аяқталасыз. Қоспаны қатайтуға шамамен бір сағат кетеді.
10 Кәмпиттерді бөліктерге бөліңіз. Кәмпиттерді сүлгімен немесе жұмсақ шүберекпен ораңыз. Содан кейін балғамен кішкене бөліктерге бөліңіз. Балғамен кәмпиттерді бірнеше жерден ұрыңыз.
11 Кәмпиттерді қант ұнтағымен себіңіз немесе сүртіңіз. Ұнтақ нағыз теңіз шыны түсіне тән күңгірт түс береді. Сіз сондай -ақ ұнтақты пластикалық контейнерге салып, кәмпиттерді салып, оны шайқауға болады.

3 -ші әдіс 3: Қант шыны қолдану

1 Қысқы тақырыптық кеш үшін көк немесе аязды әйнекті қолданыңыз. Теңіз қант шыны жасаңыз, бірақ оны ұнтақтамаңыз. Оған түс қосыңыз, бірақ мөлдір қалдырыңыз
2 Кекстер мен бәліштерді безендіру үшін қызыл, қызғылт сары және сары түсті шыныдан жасалған жалындарды қолданыңыз. Теңіз қант шыны жасаңыз, бірақ оны ұнтақтамаңыз. Оған түс қосыңыз, бірақ оны мөлдір ұстаңыз. Сары сынықтарды үлкенірек етіп, ал қызылын кішірек етуге тырысыңыз. Кекстерді кішкене глазурьмен жабыңыз, содан кейін сынықтарды салыңыз.
- Әр түрлі түсті кәмпиттердің өндірістік партияларын бөліп алу керек.
3 Жағажайды имитациялау үшін крекер мен бір уыс қоңыр қантқа теңіз қант сынықтарын беріңіз. Сіз тіпті ақ шоколадты теңіз қабығын қосуға болады.
- Егер сіз крекерді қолдана алмасаңыз, оларды зімбір, хош иісті, бал немесе даршын печеньесі сияқты кез келген нәзік печеньемен оңай ауыстыруға болады.
4 Мөлдір кекстерді безендіру үшін мөлдір шыны мен қызыл аязды пайдаланыңыз. Кекстерді ақ глазурьмен жабыңыз және оларға бірнеше сынықтарды салыңыз. Стаканның жоғарғы шетіне бірнеше қызыл гель глазурін салыңыз.
- Бұл опция Хэллоуин үшін өте қолайлы.
5 Пряник үйінің терезелерінде қант шыны пайдаланыңыз. Пряник үйінің қабырғаларын пергамент қағазға қойыңыз. Еріген шыны қоспаны терезе саңылауларына құйыңыз. Қоспаның қатаюын күтіңіз. Үйдің қабырғасын ақырын көтеріңіз. Қазір терезе саңылауларында көзілдірік бар.
- Терезенің айналасындағы жақтауды бояу үшін глазурьді қолданыңыз. Терезелерге # немесе + көру торын салу үшін сіз глазурьді пайдалана аласыз.
- Витраж жасау үшін: Терезе саңылауының артқы жағына түрлі түсті сынықтарды желімдеу үшін глазурьді қолданыңыз.
- Егер сіздің пряник үйінде терезе саңылаулары болмаса: пергамент қағазға төртбұрышты печенье кескіштерді қойыңыз. Оларды ерітілген шыны қоспасымен толтырыңыз. Қоспаның қатаюын күтіңіз және қалыптан алынған әйнекті алыңыз. Үйдің қабырғаларына төртбұрышты әйнектерді жабыстыру үшін мұзды қолданыңыз.
6 Тортқа витраж жасаңыз. Әр түрлі түсті қант шыныдан бірнеше партия жасаңыз. Оны балғамен бөліктерге бөліңіз. Тортты глазурьмен жабыңыз, содан кейін сынықтарды мұздың үстіне қойыңыз.
7 Үлкен мереке басталмас бұрын сынықтарды алдын ала жинаңыз. Сіздің партияның тақырыбына сәйкес келетін таза целлофан пакеттерін табыңыз. Әрқайсысына бірнеше стақан лақтырыңыз. Сөмкелерді байлаңыз.
- Ақ және көк сынықтар қысқы тақырыпқа өте ыңғайлы. Дәл осылай сіз сөмкеге ұсақ қант снежинкаларын салуға болады.
- Теңіздегі қант сынықтары жағажай тақырыбына өте ыңғайлы. Сөмкеге бірнеше шоколад қабығын қосыңыз.

Кеңестер

Егер сіз іздеген дәмді таба алмасаңыз, онда ваниль, жалбыз немесе лимонның табиғи сығындылары жақсы. Сіз бұл алмастырғыштың 1 шай қасықтан көп мөлшерін қолдана аласыз, себебі сығындылардың хош иісі аз.
Сынықтарды герметикалық контейнерде сақтаңыз, әйтпесе олар жабысқақ болады.
Егер сіз қалың шыны алғыңыз келсе, өндіріс кезінде кішкене пісіру парағын пайдалануыңыз керек. Керісінше, жұқа шыны алу үшін үлкен пісіру парағын қолдану керек.
Қоңыр шыны үшін қоңыр қантты қолданыңыз.
Кәстрөлдің түбінен қалған қоспаны алып тастау үшін оған суды қыздырыңыз, ол қоспаны сұйылтады. Осыдан кейін, ыдысты мұқият жуыңыз.
Егер сіздің қант стаканыңыз алтын немесе қоңыр түске айналса, көңіліңізді қалдырмаңыз. Мөлдір шыны алу үшін қоспаны өрттен шығару уақыты туралы нақты түсінік алу үшін аздап тәжірибе қажет болады.
Қоспа қалыңдағаннан кейін пайда болған көпіршікті алып тастау үшін тіс тазалағышты қолданыңыз.
Өткір жиектерді жұмсақ шүберекпен сүртіңіз. Дөрекі өңдеу кәмпиттердің өткір жиектеріне зақым келтіруі мүмкін. Егер кәмпиттер кішкентай балаларға арналған болса, мұны істеу керек болады.
Пісіру парағы неғұрлым үлкен болса, әйнек жұқа болады. Керісінше, пісіру парағы кішірек болса, әйнек қалың болады.

Ескертулер

Қоспаны құю кезінде абай болыңыз. Бұл өте ыстық, сіз өзіңізді өртеп жіберуіңіз мүмкін. Бұл жағдайда қолғапты қолданған дұрыс.
Қант шыны өте өткір жиектерге ие. Оны кішкентай балаларға беру ұсынылмайды.
Қант әйнегін дымқыл бөлмеде қалдырмаңыз және тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз. Шыны еріп, жабысқақ болуы мүмкін.
Температураны 148.89 ° C пен 154.45 ° C аралығында ұстаңыз. Температураның 160 ° C дейін көтерілуіне жол бермеңіз, әйтпесе қант карамелизденіп, қоңыр түске айналады.
Қоспа қайнағанша термометрді қазанда қалдырыңыз. Егер сіз мұны тым ерте жасасаңыз, онда қант кристалдары термометрге түседі және тазалау өте қиын болады.