Күрішті қалай дайындау керек

Вызшақ: ПЛОВ в домашних условиях. Простой рецепт. Домашний рецепт. Казакша рецепт. Палау. Plauf. Plov.

Мазмұны

3 -ші әдіс 2: қайнатылған қоңыр күріш
3 -ші әдіс 3: қайнатылған Басмати Райс
Кеңестер
Саған не қажет

1 Күрішті шайыңыз суық суда. Ақ күрішті қайнатпас бұрын, оны шайған жөн. Бұл крахмал шаңын жояды, ал күріш пісіру кезінде жабыспайды. 1 кесе (200 грамм) орташа және ұзын дәнді ақ күрішті дуршлагқа салып, суық ағынды сумен шайыңыз.

Кейде күрішті шаюдың қажеті жоқ. Дегенмен, күріштің кейбір сорттары крахмалға қарағанда басқаларына қарағанда көп, сондықтан пісірер алдында күрішті үнемі шайып алған дұрыс.

2 Суды қайнатыңыз. Кішкене кастрюльге орташа және жоғары температурада 2 кесе (470 мл) су құйыңыз. Суды қайнатыңыз.

Егер сіз ақ күрішті қайнатып жатсаңыз, күріштің 1 бөлігіне 2 бөлік су қосыңыз. Бұл бір стақан күріш үшін екі стакан суды пайдалану керек дегенді білдіреді.
Күріш қайнаған кезде ісінеді, сондықтан кастрюль жеткілікті үлкен болуы керек. Әдетте 2,5 литрлік кастрюль 1-2 кесе пісірілмеген күрішке жеткілікті.

3 Кәстрөлге күріш пен тұз қосыңыз. Су қайнаған кезде, кастрюльге күріш пен ½ шай қасық (3 грамм) тұз қосып, ақырын араластырыңыз. Суды төмен қайнатыңыз.

Сондай -ақ, дәмі үшін 1 ас қасық сары май (14 грамм) немесе өсімдік майы (15 миллилитр) қосып, күріш пісіру кезінде бір -біріне жабысып қалмайтынына көз жеткізіңіз.

4 Кәстрөлді жабыңыз және күріш жұмсақ болғанша пісіріңіз. Су қайнағаннан кейін отты азайтып, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Күрішті шамамен 18 минут пісіріңіз. Осыдан кейін оның дайын екендігін тексеруді бастаңыз. Күріш қайнатылған кезде ол қатты күйінде қалады, бірақ ол тістерге қытырлақ болуды тоқтатады. Күріш сәл жабысқақ болса, бұл жақсы. Дегенмен, оны тым ұзақ пісірмеңіз, әйтпесе ол жұмсарып жабысқақ болады.

Қақпақты кастрюльге 18 минут өткенше қалдырыңыз. Бу қақпақтың астында жиналып, пісіру процесіне көмектеседі. Егер сіз қақпақты алып тастасаңыз, күріш пісіруге көп уақыт кетеді.
Егер сізде қақпақсыз кастрюль болса, күріш пісіп жатқанда оны фольгамен жабыңыз. Мұны істегенде, фольга шеттерін кастрөлдің шетіне қысып, буды жақсы ұстау үшін бүктеңіз.
Егер күріш дайын болғаннан кейін кастрюльде әлі де су болса, оны төгіп тастаңыз. Кәстрөлді раковинаның үстіне еңкейтіп, артық суды төгіп тастаңыз.

5 Күрішті кастрюльге бірнеше минутқа қойыңыз. Күріш пісірілгеннен кейін отты өшіріңіз, бірақ күрішті жабық кастрюльде қалдырыңыз. Тағы 5 минут күтіңіз - осы уақыт ішінде пісіру процесі аяқталады және күріш бумен пісіруді аяқтайды.

6 Күрішті шанышқымен қопсытып, қызмет етіңіз. Күрішке қызмет ету уақыты келгенде, кастрюльден қақпақты алыңыз да, шанышқымен күріштің үстінен сүйреңіз. Күрішті ыдысқа немесе бөлек табақтарға аударып, қызмет етіңіз.

Күрішті қопсытқан соң, оны табақтарға қоймас бұрын оны кастрюльде тағы 2-3 минут ұстаған жөн. Осы уақыт ішінде ол сәл кебеді және тым ылғалды және жабысқақ болмайды.

3 -ші әдіс 2: қайнатылған қоңыр күріш

1 Күрішті суық сумен шайыңыз. Ақ күріш сияқты, қоңыр күрішті пісіру алдында шаю ұсынылады. Бұл күрішке жабысқан шаң мен құмды кетіреді. 1 кесе (200 грамм) орташа және ұзын дәнді қоңыр күрішті дуршлагқа салып, суық сумен шайыңыз.
- Күрішті пісірер алдында шаю да текстураны жақсартуға және дәндерді бөлуге көмектеседі, сондықтан олар кейін жабысып қалмайды.
2 Кәстрөлде күрішті аздап қуырыңыз. Қоңыр күріштің жағымды жаңғақ хош иісін босату үшін оны қайнағанға дейін аздап қуыру керек. 2 кварты бар кастрюльді алыңыз, оған 1 шай қасық (5 мл) зәйтүн немесе күнжіт майын қосып, орташа және жоғары температурада қыздырыңыз. Күрішті кастрюльге салыңыз да, оны толығымен құрғағанша және ұштарында сәл қызарғанша қуырыңыз.
- Күріш жаңғақ дәмін бере бастаған кезде жақсы қызарады.
3 Күріш пен суды кастрюльге біріктіріңіз. Күріш сәл қызарған соң, кастрюльге 2 кесе (470 миллилитр) су құйып, 1 шай қасық (6 грамм) тұз қосыңыз. Ыстық кастрюльге түскенде, су ысқылап, бу шығарады.
4 Суды қайнатыңыз және жылуды азайтыңыз. Суды құйғаннан кейін, кастрюльді орташа температурада қалдырыңыз және күріш, су мен тұз қоспасы дұрыс қайнатылғанша күтіңіз. Содан кейін суды әрең қайнату үшін отты төмендетіңіз және кастрюльді қақпақпен жабыңыз.
- Қайнату тоқтағанша қақпақты жабыңыз.
5 Күрішті 45 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді жапқаннан кейін күрішті баяу отта 45 минут пісіріңіз. Содан кейін қақпақты шешіп, күріш барлық суды сіңіргенін тексеріңіз. Сондай -ақ, күріш жеткілікті жұмсақ болса, көріңіз. Пісірілген күріш жұмсақ және сонымен бірге сәл қатты болуы керек.
- Табадан бу шықпауы үшін қақпақты алғашқы 45 минутқа қалдырыңыз, әйтпесе күріш пісіруге көп уақыт кетеді.
- 45 минуттан кейін кастрөлдің түбінде біраз су қалуы мүмкін. Алайда, егер 1 ас қасықтан (15 мл) артық су болса, оны раковинадан төгіп тастаңыз.
- Егер 45 минуттан кейін күріш әлі де қатты болса, қажет болған жағдайда көбірек су қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Күріш жұмсарғанша әр 10 минут сайын тексеріңіз.
6 Кәстрөлді 10-15 минут қақпақпен жабыңыз. Күріш дайын болғаннан кейін, кастрюльді оттан шығарып, қайтадан жабыңыз. Күріш аз жабысқақ болғанша 10-15 минут күтіңіз.
- Ол сондай -ақ күрішті сәл құрғатады және оған қызмет ету уақыты келгенде ылғалдылығы азайып, буға айналады.
7 Пісіріп, күрішке қызмет етіңіз. Кәстрөлден қақпақты алыңыз да, күрішті шанышқымен сүйреп апарыңыз. Содан кейін күрішті ыдысқа немесе бөлек табақтарға аударып, қызмет етіңіз.
- Егер сіз қоңыр күрішті толығымен жемесеңіз, оны 3-5 күн сақтауға болады. Күрішті ауа өткізбейтін тағам контейнеріне салып, тоңазытқышқа салыңыз.

3 -ші әдіс 3: қайнатылған Басмати Райс

1 Күрішті шайыңыз және сіңіріңіз. Ақ немесе қоңыр күріш сияқты, басмати күрішін қайнағанға дейін шаю керек. 2 стакан (380 грамм) басмати күрішін дуршлагқа салып, шаң мен қоқысты кетіру үшін суық ағынды сумен шайыңыз. Содан кейін күрішті суық сумен толтырылған үлкен ыдысқа аударып, 30-60 минут жібітіңіз, содан кейін барлық суды төгіп тастаңыз.
- Күрішті сіңдірудің қажеті жоқ, бірақ пісірілген күріш сіңдірілгеннен кейін жұмсақ болады.
2 Күрішті кастрюльге құйып, қайнаған сумен жабыңыз. Күрішті қақпағы бар ауыр ыдысқа аударыңыз. Бір шымшым тұз қосып, күрішті 3 кесе (700 мл) қайнаған сумен жабыңыз.
- Егер кастрюльде қақпақ болмаса, оның орнына жеткілікті кең пісіру парағын қолдануға болады.
- Дәміне қарай маусым. Әдетте бір кесе күріш үшін шамамен ⅛ шай қасық (0,7 грамм) тұз жеткілікті.
3 Суды төмен қайнатыңыз және кастрюльді жабыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, орташа және жоғары температураны қосыңыз. Судың қайнатылғанын күтіңіз, содан кейін табаны фольгамен жауып, шетінен қысыңыз, ол буды жақсы ұстайды. Содан кейін қақпақты үстіне қойыңыз.
4 Күрішті баяу отта 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Кәстрөлді жауып болғаннан кейін, отты төменге қойыңыз. Күрішті шамамен 15 минут пісіріңіз. Осы уақыттан кейін табаны пештен алыңыз да, күрішті қақпақ астына тағы 5 минут ұстаңыз.
- Күріш 15 минут пісіп жатқанда, табадан қақпақ пен фольганы алмаңыз, әйтпесе одан бу шығады, бұл пісіру процесіне теріс әсер етеді.
5 Пісіріп, күрішке қызмет етіңіз. Күрішті бірнеше минут бумен пісіргеннен кейін қақпақ пен фольганы табадан алыңыз. Күрішті шанышқымен қопсытыңыз. Күрішті табаққа аударып, ыстық болғанға дейін қызмет етіңіз.

Кеңестер

Егер сіз күрішті үнемі дайындайтын болсаңыз, күріш пісіргішті алуға тұрарлық шығар. Күрішті пісіру пешке қарағанда әлдеқайда жеңіл.
Тұзды қайнағанға дейін қосқан дұрыс, өйткені қайнату кезінде күріш тұзды оңай сіңіреді. Егер сіз кейінірек күрішке тұз қоссаңыз, оны шамадан тыс тұздауға үлкен мүмкіндік бар.
Күріш - әмбебап өнім. Оны гарнир ретінде жеуге болады, салаттар мен кастрюльдердің негізі ретінде пайдаланылады, толтыру ретінде әр түрлі тағамдарға қосылады.