Рецепті қалай екіге бөлуге болады

Вызшақ: Қоюландырылған сүт қосылған қысқа нан печеньелері. КСРО-дан алынған рецепт!

Мазмұны

Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Ингредиенттерді азайтудың жалпы процедурасы
3 бөліктің 2 бөлігі: Күрделі ингредиенттер
3 бөлімнің 3 бөлігі: Қосымша факторлар
Саған не қажет

Көптеген үй аспаздары керемет рецепт тапқан кезде бірнеше рет ренжіді, бірақ олардың құрамындағы ингредиенттердің мөлшері қажет болғаннан екі есе көп болды. Көптеген рецепттердегі ингредиенттердің мөлшерін жеуге жарамсыз тағамдардың көптігіне алаңдамай екіге бөлуге болады.

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: Ингредиенттерді азайтудың жалпы процедурасы

1 Рецептті мұқият оқып шығыңыз. Әдеттегідей, сіз ингредиенттер тізімін және тағамды дайындау бойынша барлық нұсқауларды мұқият оқып шығуыңыз керек. Содан кейін сіз қандай ингредиенттерді азайту керектігін білесіз, және қандай ингредиенттер соншалықты маңызды емес. Сондай -ақ, ингредиенттердің мөлшерін қашан азайту керектігін білесіз және сізге келесі ингредиенттерді дайындау кезінде қажет болады.
2 Барлық ингредиенттерді екіге бөліңіз. Рецептті мұқият орындаңыз және барлық ингредиенттерді екіге бөліңіз. Азық -түліктердің жартысын тұтас қолданыңыз және грамммен өлшенетін тағамдардың жартысын өлшеңіз.
- Тұтас тағамдар үшін оларды екіге бөлу немесе екіге бөлу қажет. Мысалы, рецепт бойынша екі алманы қолдану қажет болса, онда бір алманы қолдану қажет. Егер рецепт бойынша бір алманы қолдану қажет болса, онда сіз алманы екіге бөліп, оның жартысын ғана пайдалануыңыз керек.
- Мөлшері граммен өлшенетін өнімдерді екіге бөліп өлшеу керек. Мысалы, егер рецепт 450 грамм тартылған ет деп жазылған болса, онда сізге 225 грамм қолдану қажет.
- Азық -түлік мөлшерін азайту кезінде келесі кестені орындаңыз:
  - 1/4 кесе (60 мл) орнына 2 шай қасық (30 мл)
  - 1/3 кесе (80 мл) орнына 2 ас қасық және 2 шай қасық (40 мл)
  - 1/2 кесе (125 мл) орнына 1/4 кесе (60 мл)
  - 2/3 кесе (160 мл) орнына 1/3 кесе (80 мл)
  - 3/4 кесе (185 мл) орнына 6 ас қасық (90 мл)
  - 1 ас қасық (15 мл) орнына 1 және 1/2 шай қасық (7,5 мл)
  - 1 шай қасық (5 мл) орнына 1/2 шай қасық (2,5 мл)
  - ½ шай қасық (2,5 мл) орнына 1/4 шай қасық (1,25 мл)
  - 1/4 шай қасық (1,25 мл) орнына 1/8 шай қасық (0,625 мл)
  - 1/8 шай қасық орнына 1 шымшым (0,625 мл)
3 Дәмдеуіштеріңізге абай болыңыз. Дәмдеуіштердің қажетті мөлшерін мұқият өлшеңіз. Қажетті дәмдеуіштің жартысына себудің орнына, қажетті мөлшердің жартысынан сәл азын құйып көріңіз. Тұзды артық тұздан гөрі тұзды төмендеткен жақсы.
4 Қай ингредиенттерді ауыстырғыңыз келетінін алдын ала ойлаңыз. Егер сізде тізімнен ингредиент жоқ болса, онда оны ұқсас қасиеттері бар басқа ингредиентпен ауыстыру қажет. Сізге қанша басқа ингредиенттер қажет болуы мүмкін екенін ойлаңыз, содан кейін оларды екіге бөліңіз.
5 Ыңғайлы болу үшін барлық рецептті қайта жазыңыз. Сізге рецептті нөлден қайта жазуды жеңілдетуіңіз мүмкін, оның ішінде ингредиенттер мен нұсқаулар тізімі. Сіз өзгерткен нәрсені есте сақтаудан гөрі, рецепттің қайта жазылған нұсқасын қолдану оңайырақ.
- Сіз рецептті қайта жазғанда, рецептте көрсетілген барлық ингредиенттердің мөлшеріне назар аударыңыз. Мысалы, бастапқы рецепт бойынша сізге 2 шай қасық (10 мл) тұз қажет болуы мүмкін, тұздың жартысы пісірудің басында қажет болуы мүмкін, ал екінші жартысы пісірудің соңында қажет болуы мүмкін. Әдетте, рецепт бойынша 1 шай қасық тұзды (5 мл), соңында тұздың қалған бөлігін қолданыңыз дейді. Рецептті қайта жазғанда, ½ шай қасық (2,5 мл) қолдануды көрсетіңіз. »
- Пісіру уақытына да назар аударыңыз. Осы мақаланың «Қосымша факторлар» бөлімін мұқият оқып шығыңыз.

3 бөліктің 2 бөлігі: Күрделі ингредиенттер

1 Жұмыртқаны сындырыңыз. Жұмыртқаны екіге бөлу ең қиын ингредиенттердің бірі болып саналады. Алайда, егер сізге жұмыртқалардың тақ санын сындыру қажет болса, жұмыртқаны стақанға бөліңіз, сарысы мен ақты араластырыңыз және жұмыртқаның жартысын тағамға қолданыңыз.
- Жұмыртқаның жартысын өлшемес бұрын оны ас қасықпен өлшеп алыңыз, сонда толық жұмыртқада неше миллилитр бар екенін білесіз. Содан кейін мазмұнның жартысын өлшеңіз.
- Әдеттегі үлкен жұмыртқа - 3 ас қасық (45 мл), сондықтан рецептті екі есе азайтқанда есте сақтаңыз.
- Сондай -ақ, жұмыртқаның орнына жұмыртқа алмастырғышты немесе сынған жұмыртқалар пакетін қолдануға болады. Жұмыртқаның жартысын дұрыс анықтау және өлшеу үшін пакеттегі нұсқауларды орындаңыз.
2 Сіз дәмдеуіштерді ұсақтауыңыз керек. Егер рецепт жидек сияқты қиын кесілетін дәмдеуіштерді қажет етсе, сіз дәмдеуіштердің толық мөлшерін алып, оны ерітіндіде ұсақтап, қажетті мөлшерін өлшеп алуыңыз қажет.
- Қаласаңыз, ұнтақталған дәмдеуіштерді өзіңіз ұсақтаудың орнына сатып алуға болады. Қажет дәмдеуіштердің мөлшерін анықтау үшін аспаздық кітапты пайдалануға болады.Пісіру кезінде жиі қолданылатын дәмдеуіштердің бірнеше мысалдары:
  - 1 анис жұлдызы ½ шай қасық аниске тең
  - 9 см даршын таяқшасы 1 шай қасық (5 мл) ұнтақталған даршынға тең, рецепттің жартысына ½ шай қасық (2,5 мл) қолданыңыз.
  - 3 тұтас қалампыр ¼ шай қасық (1,25 мл) ұнтақталған қалампырға тең, рецепттің жартысына 1/8 шай қасық (0,625 мл) қолданыңыз
  - 1 бас сарымсақ 1/8 шай қасық (0,625 мл) ұнтақталған сарымсаққа тең, рецепттің жартысына бір шымшым пайдаланыңыз
  - 3 см ванильді табақ 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысына тең, рецепттің жартысына ½ шай қасық (2,5 мл) қолданыңыз.
3 Пакеттердің мазмұнын өлшеңіз. Егер рецепт белгілі бір ингредиенттің толық пакетін қажет етсе, сіз пакеттің мазмұнын өлшеуіңіз керек. Мазмұн мөлшерін өлшегеннен кейін, ыдысты дайындау үшін жартысын өлшеуге болады.
- Кейбір пакеттер мазмұнның көлемін көрсетеді. Бірақ егер мөлшер көрсетілмесе, оны өзіңіз өлшей аласыз.
- Қаптың жартысын көзбен байқауға тырыспаңыз, әсіресе ашытқы сияқты ингредиенттерге қатысты.
- Мысалы, құрғақ ашытқының әдеттегі қаптамасында (7,5г) 2 ¼ шай қасық (11,25 мл) бар, егер сізге пакеттің жартысын қолдану қажет болса, 1,125 шай қасық немесе 1 шай қасық пен бір шымшым (5,625 мл) ашытқыны қолданыңыз.
4 Күмән болған кезде өлшеңіз. Негізінде, екіге бөлуге болмайтын кез келген ингредиентті өлшеуіш қасықпен, өлшеуіш шыныаяқпен немесе таразымен өлшеуге болатындай күйге келтіру керек. Бұл ингредиенттерді толығымен өлшеп, содан кейін рецепт үшін жартысын өлшеңіз.

3 бөлімнің 3 бөлігі: Қосымша факторлар

1 Ыдыс пісірілетін табаның немесе ыдыстың мөлшерін өзгертіңіз. Бұл өте маңызды емес, бірақ сіз тағамның жартысын бүкіл ыдысқа арналған кастрюльде дайындауға тура келеді.
- Әдетте ингредиенттерді дұрыс деңгейде ұстау үшін кастрөлдің немесе табаның көлемін азайту қажет болады. Яғни, торт пісіру үшін үлкен пісірме табаққа қамырдың жартысын толтыру қажет болса, кішкене қамырдың табасын қолданыңыз.
- Бұл тағам пісіру контейнерін толық толтырған кезде маңызды. Егер сіз толық тағамды дайындау үшін рецепт қолдансаңыз, кез келген мөлшердегі ыдысты қолдануға болады. Мысалы, егер сіз 24 торттың орнына 12 торт пісірсеңіз, сол пісіру табағын қолдануға болады. Сізде бос орын болады, бірақ бұл дайын өнімге әсер етпейді.
2 Пісіру температурасын ескеріңіз. Әдетте, егер сіз жарты тағам дайындасаңыз да, температура әрқашан өзгеріссіз қалады. Ыдысты пісіру температурасы сізге көрсеткіш болуы керек.
- Егер рецептте айтылса, ингредиенттердің температурасын ескеру қажет. Пісіру температурасы сияқты, бұл температураны екі есе төмендетуге болмайды.
- Егер сіз пеште бір уақытта бірнеше тағам дайындасаңыз, пісіру температурасын ескеруіңіз керек. Содан кейін температураны 14 градус Цельсий бойынша арттырыңыз.
3 Тағамды өзіңіз қалағандай дайындау керек. Егер сіз тағамның жартысын кішірек етіп дайындасаңыз, онда сізге пісіру уақытын қысқарту қажет болуы мүмкін. Уақытты қысқарту әрқашан қажет емес. Дегенмен, пісіру уақытының жартысы өткен соң, ыдыстың дайын екендігін тексеруге кірісуге болады.
- Жарты бәліш, нан немесе браун үшін пісіру уақыты рецептте көрсетілген уақыттың 2/3 немесе ¾ бөлігін алады.
- Ет немесе көкөніс дайындау үшін әдетте уақыт қысқа болады. Жалғыз ерекшеліктер - сіз ет кесектерін пісіру кезінде. Мысалы, 1 фунт ет бөлігін дайындау үшін 2 фунтқа қарағанда аз уақыт кетеді. Бірақ 115 г екі гамбургер төрт гамбургер сияқты пісіреді.
4 Сіз ерекшеліктер туралы білуіңіз керек. Көптеген рецепттерді жарты тағамды дайындауға қолдануға болады, сонымен қатар күрделі рецепттер бар. Егер сізге рецепт бойынша тағамның жартысын дайындау мүмкін емес деп ойласаңыз, ойланыңыз, басқа рецепт тауып, тәуекел етпеу оңай болар.
- Суфле мен ашытқы өнімдері сияқты нәзік тағамдарды жартылай дайындау қиын. Сіз әрқашан мүмкіндікті пайдаланып, тағамның жартысын дайындауға тырыса аласыз, бірақ өнім әрқашан сіз қалағандай бола бермейтініне дайын болыңыз.