Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс: Ыдыс -аяқтарды қалай таңдауға болады
• 3-ші әдіс 2: Қуыруға қалай қуыру керек
• 3 -ші әдіс 3: Өнімдерді қалай таңдауға болады
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Егер сізде майлы қуырғыш, сорпа табасы, вок немесе қуырғыш болса, оны қайнаған майға оңай дайындауға болады. Контейнерге жоғары жану температурасы бар май құйыңыз (мысалы, өсімдік майы немесе рапс майы), майды 175 ° C дейін қыздырыңыз және кішкене кесектерге кесілген тағамды қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін өнімдерде алтын қытырлақ қабық пайда болады және оған қарсы тұру мүмкін емес.

Қадамдар

3 -ші әдіс: Ыдыс -аяқтарды қалай таңдауға болады

1. 1 Жоғары шеттері бар пешке төзімді пеш ыдыстарын қолданып көріңіз. Оны майлы электрлік кастрюльде, сорпа табада, терең табада, вокта немесе бройлерде пісірген дұрыс. Дегенмен, бірнеше стақан сары майға (және тағамға) және ыстыққа төтеп бере алатын кез келген басқа тағам да жұмыс істейді.
   • Ең ыңғайлысы, әрине, электрлі майлы қуырғышты пайдалану.
   • Егер сізде арнайы ыдыс болмаса, жоғары жиекті кастрюльді немесе уокты қолданыңыз. Бұл майды ас үйге шашыратпауды жеңілдетеді.
2. 2 Түтін деңгейі жоғары майды таңдаңыз. Бұл мұнайдың жану температурасы мүмкіндігінше жоғары болуы керек дегенді білдіреді. Бұл май қуыру үшін ең қолайлы. Жержаңғақ пен жүгері майы сияқты өсімдік майлары жиі қолданылады.
   • Егер сіз ерекше дәмге қол жеткізгіңіз келсе, бірнеше майды араластырып көріңіз.
   • Тағамның зияндылығын азайту үшін негізгі майдың бір бөлігін кокос майы, авокадо майы, пальма майы, май немесе жануар майымен алмастырыңыз.
   • Тазартылмаған зәйтүн майы, күнжіт майы және басқа да тазартылмаған майлар, сондай -ақ сары май мен маргариннің жану температурасы төмен. Оларды терең қуырылған тағамға қолдануға болмайды.
3. 3 Арнайы майлы термометр мен қысқыш немесе ағаш қасық дайындаңыз. Термометрдің көмегімен сіз пісіру процесінде температураны бақылай аласыз. Бұл тамаша дәм мен алтын қытырлақ бояуға қол жеткізеді. Пісіру кезінде тағамды араластыру және оны майдан шығару үшін қысқыш немесе қасық қажет болады.
   • Егер сізде термометр болмаса, ағаш қасық температураны бақылауға көмектеседі. Ұнды майға батырыңыз. Егер қасықтың айналасында көпіршіктер пайда болса, май әлі дұрыс температураға жеткен жоқ.
   • Пластикалық қасықтарды қолданбаңыз. Ыстық май оларды бірден ерітеді!
4. 4 Салқындатқыш сөрені немесе қағаз сүлгілерді дайындаңыз. Қуырылған тағамды салқындату үшін арнайы сөрелерді қолданған дұрыс, бірақ пештің қалыпты тартпалары да жұмыс істейді. Егер сізде біреу болмаса, үлкен табақты алыңыз және оны қағаз сүлгілердің бірнеше қабатымен салыңыз.
   • Тамақты терең майдан алып тастағанда, оны майлы шыны болатындай етіп салқындатқыш сөреге қою керек болады.
   • Салқындататын сөре болса да, қағаз сүлгілерді қолданыңыз. Қағаз артық майды жинайды.

3-ші әдіс 2: Қуыруға қалай қуыру керек

1. 1 Тамақтың ортасын жабатындай етіп контейнерге жеткілікті мөлшерде май құйыңыз. Майдың мөлшері сіз дайындап жатқан тағам мен контейнерге байланысты. Әдетте, қуырылған тағамға 900 миллилитр мен 1,9 литр май қажет.
   • Ең дұрысы, үлкен контейнерді қолданып, тамақты маймен толығымен жабыңыз.
   • Мұнай контейнердің шетіне кемінде 2-3 сантиметрге жетпеуі керек, осылайша шашырандылар ас үйден өтпейді.
2. 2 Майды 150-190 ° C дейін қыздырыңыз. Егер сізде электр қуырғыш болса, оны қосыңыз және қажетті температураны таңдаңыз. Егер сізде басқа ыдыс түрі болса, оны пешке қойыңыз. Көптеген рецепттер 160-180 ° C температураны көрсетеді. Егер рецептте пісіру температурасы көрсетілмесе, 150-190 ° C аралығында ұстаңыз.
   • Егер температура 150 ° C -тан төмен болса, тағам жұмсақ болып, соңына дейін піспеуі мүмкін. Егер температура 190 ° C -тан жоғары көтерілсе, май мен тамақ күйе бастайды.
   • Әр түрлі тағамдар әр түрлі температураға сәйкес келеді. Сізге қандай температура қажет екенін түсіну үшін терең майға арналған нұсқауларды оқыңыз.
   • Жанғыш заттар мен заттарды терең майдың ағып кетуіне жол бермеңіз.
3. 3 Қытырлақ қыртысты алу үшін тағамды нанмен немесе қамырмен жабыңыз. Қатты пісіру немесе қамыр тағамға дәм мен текстураны қосады. Кесектің бүкіл бетін нан немесе қамырмен жауып, майға батырыңыз.
   • Егер сіз нан пісіруді таңдасаңыз, кесілген жұмыртқаның 3-4 қоспасына малып, содан кейін ұнға немесе нан үгіндісіне немесе екеуіне де батырыңыз.
   • Сіз қамырды да жасай аласыз. 120 миллилитр сүт немесе басқа сүт өнімдері, 80 миллилитр су, 60 грамм ұн, 60 грамм жүгері крахмалы, бір жарым шай қасық (10,5 грамм) ас содасын араластырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
   • Сіз дәмдеуіштерді, тұзды, пиязды немесе сарымсақ ұнтағын, қара немесе қара бұрыш, қызыл бұрыш немесе орегано қосу арқылы қамырдың немесе нанның дәмін жақсарта аласыз.
4. 4 Тамақты баяу және мұқият майға батырыңыз. Шашырауды азайту үшін тағамды қысқышпен немесе ойық қасықпен төмендетіңіз. Азық -түлікті баяу және аз мөлшерде қосу маңызды. Бірден көп бөліктерді лақтыру майдың температурасын төмендетеді, тағамды нашар пісіреді және майды көп сіңіреді.
   • Ұзын немесе үлкен кесектерді майға біртіндеп салыңыз, әрқайсысы 2-5 сантиметр. Шашырау сіздің бағытта ұшып кетпеуі үшін оларды өзіңізден алыстатыңыз.
   • Егер сізге көп мөлшерде тамақ пісіру қажет болса, майды ұзақ сақтау үшін бөліктерді бірнеше бөлікке бөліңіз.
5. 5 Бөлшектер бір -біріне жабысып қалмауы үшін араластырыңыз. Мұны бірнеше минут сайын қысқышпен немесе ағаш қасықпен жасаңыз. Егер кесектер бір -біріне тым жақын болса, олар бір -біріне жабысып қалады, ал жер қыртысы біркелкі емес болып шығады.
   • Егер сіз жартылай майланған үлкен бөлікті қуырсаңыз, оны жартысы бірдей уақыт майланған етіп пісіру кезінде аударыңыз.
   • Өзіңізді күйдірмеу үшін қолыңызды терең майдың үстіне ұзақ ұстамаңыз.
6. 6 Азық -түлік қызыл қоңыр болған кезде оны терең майдан алыңыз. Әр түрлі тағамдар әр түрлі уақытты алады (30 секундтан бірнеше минутқа дейін), сондықтан қабықтың түсі бойынша дайындық дәрежесін анықтаған дұрыс.
   • Жалғыз ерекшелік - бұл ет. Егер сіз тауық етін, шошқа етін немесе жартылай дайын күйінде қауіпсіз емес басқа ет дайындап жатсаңыз, онда ет термометрінің көмегімен шағудың ішіндегі температураны тексеріңіз.
   • Тауық және басқа құс еті ішкі температурасы 75 градусқа дейін жеткенше дайындалуы керек. Шошқа етін 63 градус температурада алып тастауға болады. Ішкі температура 63 градусқа жетсе, сиыр етін жеуге болады.
7. 7 Сары майдан бөліктерді алу үшін қысқыштарды немесе шприцті қолданыңыз. Бөлшектер алтын қоңыр болған кезде, оларды майдан кетіру үшін қысқыштарды қолданыңыз. Егер сізде кішкене бөліктер көп болса, металл ойық қасықты немесе перфорацияланған қасықты қолданыңыз. Артық майды ақырын шайқаңыз және салқындату үшін бетке қойыңыз.
   • Майдың үстінде қалқып қалған күйіп қалған бөлшектерді алмаңыз.
8. 8 Тамақты салқындататын жерге қойыңыз және құрғатыңыз. Бөліктер әлі ыстық болған кезде оларды торға, тірекке немесе қағаз сүлгілерге қойыңыз. Онда тағам құрғап, оны жеуге болатын температураға дейін суытады. Тамақ кем дегенде 2-3 минут жатуы керек.
   • Тамақты майдан шығарғанда, ол өте ыстық болады. Олар суығанша оларға тиіспеңіз. Есіңізде болсын, олар сыртынан салқындатылса да, олардың іші қатты қызып кетуі мүмкін.
   • Егер сіз тағамды дәмдеуді қаласаңыз, мұны салқындаған кезде жасаңыз. Дәмдеуіштер жақсы піседі және жылы тағамды сіңдіреді.
9. 9 Майды қайта қолданыңыз немесе бөлек контейнерге тастаңыз. Пісіруді аяқтағаннан кейін, майды кофе сүзгісі арқылы ыстыққа төзімді үлкен контейнерге құйыңыз. Бөлме температурасында сақтаңыз. Майды терең қуыру үшін қайта пайдалануға болады. Егер сіз жаңа майды қолданғыңыз келсе, қолданылған майды жабық контейнерге тастаңыз.
   • Қуырылатын майды металл банкаларда, бөтелкелерде және қабырғасы қалың пластикалық ыдыстарда сақтауға болады. Егер сіз майды тастауды жоспарласаңыз, оны қолдануға қарсы емес контейнерге құйыңыз (мысалы, йогурт бөтелкесі).
   • Майды қайта пайдалану ақшаны үнемдейді.

3 -ші әдіс 3: Өнімдерді қалай таңдауға болады

1. 1 Дайындал фри картобыегер сіз тез тамақтанғыңыз келсе. Картоп арнайы дайындықты қажет етпейді, сондықтан сіз оларды үйрете аласыз. Кесілген сөмкені ашып, картопты 5-10 минут қайнатыңыз. Сіз картопты өзіңіз де ұсақтай аласыз.
   • Үйде дайындалған чипсы немесе картоп құймақтарын қолданып көріңіз. Қанықтыратын тағам үшін тәтті картоп жасаңыз.
   • Жаңа немесе мұздатылған картопты 3-4 минут қайнатыңыз, содан кейін қуырыңыз. Бұл тілімдерді жақсы пісіреді және оларды қытырлақ етеді.
2. 2 Дайындал тауықегер сіз таныс тағамды алғыңыз келсе. Тауық еті қуырылған пісіру үшін өте қолайлы. Кесектерді үйдегі нанға немесе қамырға батырыңыз. Содан кейін тауықты майға батырып, қызарғанша ұстаңыз. Тұтас тауықты бір кастрюльде 30-45 минут ішінде, бір бөлікте қуыруға болады.
   • Егер сізде үлкен контейнер болса, тұтас тауықты немесе күркетауықты қуыруға болады. Өрт қаупін азайту үшін үлкен тағамдарды сыртта грильдеуге тырысыңыз.
   • Егер құс қатып қалған болса, қатты шашырауды болдырмау үшін алдымен оны жібіту керек.
3. 3 Балықты қамырға салып пісіріңіз. Өзіңізге ұнайтын балық филесін алып, ұнға, сүтке және жұмыртқа қамырына батырыңыз. Қамыр алтын қоңыр болғанша қуырыңыз. Балықты жабысып қалмас үшін араластырыңыз, бірақ оны жиі ұстамаңыз, әйтпесе ол құлап кетеді.
   • Егер сіз қамырға аздап сыра қоссаңыз, қамырдың дәмі мәнерлі болады, ал текстурасы жеңіл және қытырлақ болады.
   • Егер сіз үйдегі пиво жағдайын қайта жасағыңыз келсе, балықты қуырылған картоп, жасыл бұршақ және уыт сірке суы қосылған етіп қызмет етіңіз.
4. 4 Көкөністерді дайындаңыз. Дүкеннен жапон қамырының қоспасын, болгар бұрышын, саңырауқұлақтарды, жапон сквошын немесе сквошты, баклажанды және кез келген көкөністі сатып алыңыз. Сұйық қамырды дайындаңыз, оған көкөністерді батырыңыз, 3-4 минут қуырыңыз. Қамыр мөлшері сәл ұлғайып, алтын қыртыспен жабылуы керек.
   • Сіз тәтті картопты, пиязды, сәбізді, жалапеноны және басқа да көкөністерді осылай дайындай аласыз.
   • Темпура - бұл қуырылғаннан гөрі жеңіл әрі құнарлы тағам алғыңыз келсе, тағам дайындаудың тамаша тәсілі. Темпура үйдегі кебаб пен терияки тауығымен жақсы үйлеседі.
5. 5 Қуырылған ірімшік жасаңыз немесе моцарелла таяқшалары. Жаңа моцарелла 10 сантиметрлік кесектерге кесіп, ұзын түтікке ораңыз. Ірімшікті жұмыртқаға батырып, нан үгінділеріне орап, 30-60 секунд қуырыңыз. Жылы маринара тұздығымен қызмет етіңіз.
   • Моцарелла шошқалы ірімшікпен алмастырылуы мүмкін.
6. 6 Пісіру алдында тағамды жібіту. Сіз қандай тағам дайындауға шешім қабылдасаңыз да, өнімнің ылғалдылығын мүмкіндігінше алып тастау маңызды. Ылғал өнімді бүктелген қағаз сүлгімен сүртіңіз. Бетінде су немесе мұз болмауы керек.
   • Ыстық май сумен жақсы әрекеттеспейді. Егер сіз мұздатылған немесе дымқыл тағамды қайнаған майға салсаңыз, ол айналаға шашырайды.
   • Егер сіз дымқыл немесе жартылай еріген тағамды пісіруге тырыссаңыз, ол біркелкі піспейді. Жібіту процесін жылдамдату және нашар пісіруді болдырмау үшін тағамды бірдей мөлшерде кесіңіз.

Кеңестер

• Май неғұрлым көп болса, температураны бір деңгейде ұстап тұру оңай болады.
  • Металл себеттің көмегімен тағамды майға батыру ыңғайлы болады, бірақ оны қолданудың қажеті жоқ.
• Терең қуыру үлкен, қатты және тығыз тағамдарды тезірек пісіруге мүмкіндік береді.
• Қолыңызды майлы тамшылардан қорғау үшін ұзын жеңді киімді үнемі қуырыңыз. Сондай-ақ өткізбейтін қолғап киюге болады.

Ескертулер

• Жүгіріп келе жатқан терең майды қуырғышты қараусыз қалдырмаңыз.
• Мүмкіндігінше өрт сөндіргішті қолыңызда ұстаңыз. Есіңізде болсын, майды сумен сөндіру мүмкін емес - ол жалынды күшейтіп, оны үлкен аумаққа таратады.

Саған не қажет

• Қуыруға арналған электр қуырғыш немесе ұқсас ыдыс
• Жоғары күйдірілген май (өсімдік майы, рапс майы, жержаңғақ майы, жүгері майы және т.
• Терең майлы термометр
• Металл салқындатқыш немесе қағаз сүлгілер
• Қысқыш немесе ағаш қасық
• Металл кесілген қасық
• Майлы себет (міндетті емес)