Мазмұны

• Құрамы
• Қарапайым крем
• Майсыз крем
• Пісірілген крем
• Карамель кремі
• Басу үшін
• 4-тен 1-әдіс: Қарапайым крем
• 4-тен 2-ші әдіс: майсыз крем
• 4-тің 3-әдісі: Пісірілген крем
• 4-тің 4 әдісі: карамель кремі
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Крем - бұл кілегей мен жұмыртқаның сарысы пісірілген қоспасы. Бұл көбінесе хош иісті десерттер үшін қолданылатын болса да, сіз оны квич тәрізді дәмді тағамдарда қолдануға болады. Сіз, әрине, дайын крем сатып ала аласыз, бірақ егер сіз оны өзіңіз жасасаңыз, ол әлдеқайда дәмді болады және сіз әртүрлі рецепттермен тәжірибе жасай аласыз. Егер сіз крем дайындауды қалай білгіңіз келсе, төмендегі әрекеттерді орындаңыз.

Құрамы

Қарапайым крем

• 4 жұмыртқаның сарысы
• 3 ас қасық жүгері крахмалы
• 3 кесе (700 мл) сүт
• 1/2 шай қасық тұз (немесе жоқ!)
• 1/2 кесе (100 г) қант
• 2 ас қасық май
• Ваниль сығындысының шөкімі

Майсыз крем

• 1/2 л майсыз сүт
• 1 ванильді таяқша, ұзына бойына кесіңіз
• 1 ас қасық құрақ қант
• 1 ас қасық жүгері ұны
• 2 орташа жұмыртқаның сарысы
• Бір уыс құлпынай кесектерге

Пісірілген крем

• 2 жұмыртқа
• 2 кесе сүт
• 1/3 кесе қант
• 1/4 шай қасық тұз
• Ұнтақталған даршын
• Ұнтақ мускат жаңғағы

Карамель кремі

• 1 1/2 кесе қант, бөлінген
• 6 жұмыртқа
• 3 кесе сүт
• 2 шай қасық ваниль сығындысы

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: Қарапайым крем

1. Жұмыртқаның сарысы қоспағанда, барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз. Жақсы араластырылғанша араластырыңыз.
2. Қоспаны жұмсақ қайнатқанша орташа температурада қыздырыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз.
3. 4 жұмыртқаның сарысын ыдысқа шайқап, түсі ашық болғанша араластырыңыз. Бұл шамамен 1 минутты алады.
4. Араластыруды жалғастыра отырып, жұмыртқаның сарысына кілегей қоспасын құйыңыз. Осылайша сіз жұмыртқаның сарысын пісірмей қыздырасыз.
5. Енді бәрін қайтадан табаға құйып, оны орташа отта қыздырыңыз. Ол қызған кезде ағаш қасықпен араластыруды жалғастырыңыз. Пісіп қалмас үшін табаның түбінен жақсылап араластырыңыз. Кремді қажетті қалыңдыққа жеткенше қыздырыңыз. Қаймақ майын тастаңыз емес қайнатыңыз - содан кейін жұмыртқаның сарысы кебеді және сізде кесектер бар сулы тұтас болады.
6. Кремді қоюлатыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады.
7. Қызмет етіңіз. Кремнің үстіне шымшым даршын мен бір уыс жидекті себіңіз де, осы бай, кілегейлі десертті тамашалаңыз.

4-тен 2-ші әдіс: майсыз крем

1. 2 ас қасық сүттен басқасының барлығын түбі қалың кастрюльге салыңыз.
2. 1 ванильді таяқшаны ұзына бойына кесіңіз. Миды сызып тастаңыз және сүтке кемік пен таяқшаны қосыңыз.
3. Табаның құрамын қайнатыңыз.
4. Қант пен жүгері ұнын ыдысқа салыңыз да жақсылап араластырыңыз.
5. 2 ас қасық сүт пен 2 жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, сонда кесектер болмайды.
6. Ванильді қабықты сүттен алыңыз.
7. Ыстық сүтті жұмыртқа қоспасына шайқау кезінде араластырып құйыңыз.
8. Кастрюльге оралып, орташа отта қыздыру кезінде араластыруды жалғастырыңыз. Мұны крем қалыңдап, қайнай бастағанша жалғастырыңыз. Содан кейін табаны бірден оттан алыңыз.
9. Қызмет етіңіз. Егер кремде ванильді қабықшаның бөліктері немесе кесектері қалса, оны електен өткізер алдында құйыңыз. Егер олай болмаса, онда кремді өздігінен немесе үстіне бір уыс туралған құлпынай салып беріңіз.

4-тің 3-әдісі: Пісірілген крем

1. Пешті 175ºС дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Жұмыртқаны, сүтті, қант пен тұзды ыдысқа жақсылап араластырғанша шайқаңыз.
3. Қоспаны майланбаған 250 мл кремді 4 ыдысқа құйыңыз. Бір шөкім ұнтақталған даршын мен бір шымшым мускат жаңғағын себіңіз.
4. Кремді ыдыс-аяқты пешке салыңыз да, ыдысқа шамамен 2 см су құйыңыз.
5. Кремнің ортасына салынған пышақ таза болып шыққанша, қамырды 50 минуттан 55 минутқа дейін пісіруге болмайды. Пісіру табағынан кремді ыдыстарды алыңыз да, суыту үшін салқындатқыш торға қойыңыз, бітті.
6. Қызмет етіңіз. Бұл кремді жылы түрде жеп қойыңыз немесе оны бір сағатқа суытыңыз.

4-тің 4 әдісі: карамель кремі

1. Пешті 175ºС дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. 3/4 кесе қантты кастрюльге араластыру кезінде баяу отта қыздырыңыз. Қантты ерігенше алтынға дейін қыздырыңыз - қантты күйдіріп алмаңыз.
3. Ерітілген қантты 175 мл кремді ыдысқа құйыңыз. Контейнерді түбін жабу үшін бұраңыз. Еріген қантты контейнерлерде 10 минут ұстаңыз.
4. Сонымен бірге, жұмыртқаны, сүтті, ваниль сығындысын және қалған қантты үлкен ыдыста жақсылап араластырғанша, бірақ көбіктенбестен шайқаңыз.
5. Қоспаны карамельденген қанттың үстіне құйыңыз.
6. Рамекиндерді пешке салыңыз да, пештің табағына шамамен 2 см қайнаған су құйыңыз.
7. Кремді ортаға салған пышақ немесе шашлык таза шыққанша, оны 40 минуттан 45 минутқа дейін пісіріңіз. Содан кейін, ыдыс-аяқтарды креммен бірге пісіру табағынан алыңыз да, оларды сөреге салқындатыңыз.
8. Қызмет етіңіз. Бұл карамельді кремді жылы күйінде пайдаланыңыз немесе оны жемес бұрын бірнеше сағат бойы суытыңыз.
9. Дайын.

Кеңестер

• Қайнатпа пісіру кезінде теріні қалыптастырады, себебі су буланып кетеді. Мұны кастрюльді қақпақпен жауып немесе кремге аздап көбік жағу арқылы болдырмауға болады. Екінші жағынан, бұл парақты деликатес деп санайтындар да бар!

Ескертулер

• Қайта, кремді тастаңыз емес Аспазшы.
• Жұмыртқа пастерленген етіп, кремнің жеткілікті ыстық екеніне көз жеткізіңіз.

Қажеттіліктер

• Орташа кастрюль
• Көпірту