Тортты глазурьмен безендіріңіз

Вызшақ: Торт"3 СТАКАНА".Торт БЕЗ ВЕСОВ И МИКСЕРА.ВСЕ СМЕШАЛИ И В ДУХОВКУ.САМЫЙ СОЧНЫЙ ТОРТ!

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
3-тен 1-бөлім: Кілегейлі мұздану жасау
3-тен 2-бөлім: Тортты аяздату
3-тен 3-бөлім: Басқа әшекейлер қосу
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Кремді балмұздақ пен фланға жиі қолданғанымен, кілегейді торттарға глазурь ретінде де қолдануға болады. Егер сіз тортты глазурьмен безендіруді жоспарласаңыз, мұздану формасын ұстап тұруы үшін мұздануды тұрақтандыру маңызды. Мұздануды кілегей мен желатиннің дұрыс арақатынасында жасау сізге тортты безендіруге өте ыңғайлы жеңіл, әуе мұздануын береді. Төмендегі рецепттерде шамамен 500 мл глазурь жасалады, 23 см дөңгелек тортты жабуға өте ыңғайлы. Егер сіз әлдеқайда үлкен, көп қабатты тортпен жұмыс жасайтын болсаңыз, аяздың жеткілікті болуын қамтамасыз ету үшін мөлшерді пропорционалды түрде көбейтуді қарастырыңыз.

Құрамы

250 мл кілегей
1 ас қасық (15 мл) қант ұнтағы
1 шай қасық (5 мл) ваниль
½ шай қасық (2,5 мл) ұнтақ желатин

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Кілегейлі мұздану жасау

Ыдыс-аяқтарыңызды 10-15 минут суытыңыз. Мұздануды бастамас бұрын, салқындату үшін мұздатқышқа үлкен, металл тостағанды және электрлік араластырғыштың металл сақиналарын салыңыз. Ыдыс-аяқтарыңыз салқындатылған кезде сіздің мұздануыңыз түзіліп, қалыпта қалады.
- Егер сізде металл ыдыс болмаса, пластикті де қолдануға болады. Металды қолданған жөн, өйткені металл салқын кілегейді оқшаулауға көмектеседі, бұл тұрақты глазурь береді.
- Ыдыстың толып кетпестен 500 мл мұздану үшін жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз.
Егер сіз екі қабатты торт жасасаңыз, рецептті екі еселеңіз. Келесі рецепт бойынша 500 миллилитрге жуық кілегейлі мұздану жасалады, бұл әдетте бір қабатты тортты мұздатуға жеткілікті. Егер сіз екі қабатты торт жасасаңыз және мұздану қабатын қабаттар арасында да қолдануды жоспарласаңыз, онда аяздың жеткілікті екеніне көз жеткізу үшін рецептті екі есеге көбейтіңіз.
Желатинді суға бөлме температурасында ерітіңіз. Ыдыс-аяқтарыңыз салқындаған кезде, кішкене ыдыста ½ шай қасық (2,5 мл) ұнтақ желатинді 1 ас қасық (15 мл) сумен араластырыңыз. Қоспаны қасықпен желатин ерігенше араластырыңыз, содан кейін оны бір жағына қойыңыз.
Қалған ингредиенттерді салқындатылған металл ыдысқа салыңыз. Мұздатқыштан металдан жасалған ыдыс пен вискиді алып, 250мл кілегей, 1 ас қасық (15мл) қант құмы мен 1 ас қасық (15мл) ванилинді араластырыңыз. Осы кезде еріген желатинді қоспаңыз.
- Кремді тоңазытқышта араластыра бастағанға дейін қалдырыңыз.
Ингредиенттерді орташа жылдамдықта араластырыңыз. Электр араластырғышты пайдаланып кілегейді, қантты және ванилинді үш минут ішінде орташа жылдамдықта немесе қоспасы қалыңдай бастағанша араластырыңыз. Қалыңдатылған өнімнің құрамында ауаның көптігі арқасында бастапқы ингредиенттерден гөрі көп көлем бар көрінеді.
Желатинді қосып, содан кейін тағы үш-бес минут араластырыңыз. Қоспа қалыңдай бастағаннан кейін еріген желатинді қосып, орташа жылдамдықпен араластыруды жалғастырыңыз. Желатин глазурьдің тұрақтандырғышының рөлін атқарады. Сіз оны қосқанда, қоспасы одан әрі қалыңдап, пішінін сақтайды.
Егер мұздануда қатты шыңдар пайда болса, араластыруды тоқтатыңыз. Үш-бес минут өткенде, қоспаңыздағы шыңдардың болуын тексеру үшін тоқтаңыз. Ыдыс ішіндегі мұрынды көтеріп, қаймақпен не болатынын көріңіз. Егер сіз кілегей қаймақты алып тастаған жерде тік тұрса, сіздің мұздануыңыз дайын болады. Шыңдар сәл жұмсақ болған кезде, тағы бір тексеруден бұрын тағы бір-екі минут араластырыңыз.
- Ингредиенттерді шамадан тыс араластырудан аулақ болыңыз, себебі бұл олардың бөлінуіне және өткізіп жіберуіне әкелуі мүмкін.
Қаймақты ⅓ қасыққа арналған аязға салыңыз да, жағыңыз (қаласаңыз). Тортты спреймен безендіру үшін қоспаның ⅓ резервін алыңыз. Кондитерлік сөмкені толтырғаннан кейін, тортты жылтыратып салқындату үшін оны тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер сіз тортты шашыратқыш дизайнымен безендіруді жоспарламасаңыз, онда сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз.

3-тен 2-бөлім: Тортты аяздату

Мұздануды тостағаннан торттың жоғарғы жағына қарай жылжытыңыз. Резеңке шпатланы қолданып, тостағандағы барлық мұздақтарды қырып алыңыз және оны тортыңыздың үстіне қойыңыз. Осы кезде сізде торттың ортасында үлкен қаймақ үсті болуы керек.
- Мұз басуды бастамас бұрын сіздің тортыңыздың толық салқындағанына көз жеткізіңіз.
- Егер сіз екі қабатты тортты мұздатып жатсаңыз, аяздың жартысын төменгі қабатқа салыңыз. Резеңке шпатланы қолданып, мұздануды бетке біркелкі таратыңыз. Екінші қабатты глазурьдің үстіне қойыңыз, содан кейін қалған глазурді торттың үстіне салыңыз.
Аязды торттың бетіне біркелкі таратыңыз. Шпательді кішкене шеңбермен жылжытыңыз, торттың бетіне крем жағып, мұздануды шетіне жайыңыз. Бұл қадамның мақсаты - торттың шетінен артық аязды итеру кезінде торттың бүкіл бетін біркелкі аяз қабатымен жабу.
Қалған аязды торттың шеттеріне жайыңыз. Торттың шеттерінен мұзданудың қалған бөлігін жайып жіберу үшін күрекшені өзіңізге қарай бұраңыз. Тортты айналасына біркелкі жағу үшін қысқа қимылдар жасаңыз. Тортты бүкіл аяз жабылғанша, оны аязды жайып жіберіңіз.

3-тен 3-бөлім: Басқа әшекейлер қосу

Глазурьде толқындар жасау арқылы рустикалық көрініс жасаңыз. Егер сіз шашыратқыш декорацияларын қоспасаңыз, бірақ бірнеше талғамды қосқыңыз келсе, мұздануда толқындар жасау үшін шпательді қолданыңыз. Тортты кішкене толқындармен жауып, рестикалық көрініс жасау үшін шпательді бұралумен жылжытыңыз.
Тортты тегістеу үшін қырғышты пайдаланып, шашыратқыш декорацияларын қоспаңыз. Тығыз, біркелкі аяз қабаты үшін, бүріккішпен боялған декорацияның басқа қабаты үшін өте қолайлы, алдымен торттың үстінен қырғышты өткізіңіз. Скреперді торттың айналасында шеңберден тартып бастаңыз, содан кейін оны үстіңгі жағынан да тартыңыз. Скреперді өзіңізге қарай тартыңыз және жүзде зиг жиналатын артық мұздануды алып тастаңыз.
Тортқа шашыратқыш декорацияларын қосыңыз. Тортыңызда біркелкі аяз қабаты пайда болғаннан кейін, тоңазытқыштағы кондитерлік сөмкені алып, шашыратылған әшекейлер қосыңыз. Торттың шетін айналдыра қоршап, ортасында шекара және түтікшелер жасаңыз, гүлдер немесе әдемі шоқтар жасаңыз.
- Тортқа глазурді шашыратпас бұрын, пергамент қағазға бірнеше сызбаларды жасаңыз.
Безендірілген тортты тоңазытқышқа салыңыз. Торт тоңазытқышта қызмет етер алдында қатайту үшін оны тоңазытқышта кем дегенде 30 минут ұстаңыз, сонда декорлар өз пішінін сақтайды. Мұздатқыш тоңазытқышта қалса, екі-үш күн бойы пішінін сақтайды. Ол бөлме температурасында бірнеше сағат бойы пішінін сақтайды.
- Мұзды мұзды бөлме температурасында үш-төрт сағаттан артық қалдыру оны тұрақсыздандыруы мүмкін. Ол жұмсақ мұздану пішінін жоғалтады және сіздің тортыңызды ерітуі мүмкін.

Кеңестер

Қоспаңызға 2-4 ас қасықтан (30-60 мл) көп қант қосыңыз, егер сіз тәтті мұздағыңыз келсе.
Егер сіз немесе пирогты жейтіндер вегетариандық / вегетариандық болса, агарды қолданыңыз. Бұл желатинді көкөніспен алмастыру.