Мазмұны

• Басу үшін
• 6-дан 1-әдіс: Пеште қуырылған кәдімгі асқабақ
• 6-дан 2-әдіс: Қуырылған көкжидек асқабағы
• 6-дан 3-әдіс: Қуырылған көкжидек асқабақ
• 6-дан 4-әдіс: Микротолқынды пеште асқабақ
• 6-дан 5-әдіс: Барскек қуырылған көкжидек асқабақ найзалары
• 6-дан 6-әдіс: грильде жартылай көкнәр сквоштары
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Баттернат асқабақтары - бұл ұзын мойын және іші дөңгелек асқабақ. Сыртқы жағы әдетте сәл ашық, бірақ ішкі жағы өте жақсы сарғыш сары түсті асқабақ. Бөтелкедегі қазылар Гватемала мен Мексиканың тумасы. Нидерландыда бұл ресми түрде күзгі және қысқы көкөністер болып табылады, бірақ қазіргі уақытта сіз оны жыл бойы ала аласыз. Ағылшын тілінде бұл асқабақтың сорты қаймақ тәрізді, жаңғақ дәміне байланысты болар, «баттернат асқабақ» деп аталады. Бұл дәмді барлық ингредиенттермен біріктіруге болады және оны балалар жиі бағалайды! Бұл өте жақсы, өйткені көкжидек асқабақтары өте пайдалы. Олар антиоксиданттармен, А дәруменімен, бета-каротинмен және тағамдық талшықтармен қапталған. Сонымен, асқабақ - бұл өте жан-жақты ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы нәрлі көкөніс, ол сізге кез-келген калория туралы алаңдамай-ақ қуана алады.

• Дайындық уақыты (пеште қуыру): 20 минут
• Дайындық уақыты: 20-45 минут
• Жалпы дайындық уақыты: 40-65 минут

Басу үшін

6-дан 1-әдіс: Пеште қуырылған кәдімгі асқабақ

1. Пешті 200ºC дейін қыздырыңыз.
2. Асқабақтың сыртын жуып, оны ас үй қағазымен немесе ас үй сүлгімен құрғатыңыз.
3. Асқабақтың қабығын тазарту немесе алмау туралы шешім қабылдаңыз.
   • Көктемде немесе жазда жиналатын баттернат асқабақтарының терісі әдетте жұқа болады. Сонымен, мұндай көкжидекті асқабақты терімен және бәрімен қуыруға болады.
   • Егер сіз қыста жиналған көкжидек асқабағын кубарлап қуырғыңыз келсе, алдымен өткір пышақпен көкжидекті тазалаңыз.
   • Егер сіз қыста қарабақ асқабағының үлкен бөліктерін қуырғыңыз келсе, көкжидекті екіге бөліңіз. Содан кейін асқабақтың жартысынан тұқымдарды қасықпен алып тастаңыз. Қуырар алдында асқабақтың сыртын шанышқымен бірнеше рет екіге тесіңіз.
4. Асқабақтың дәмін дәмдеңіз.
   • Егер сіз кішкене бөліктерге кесілген асқабақты қуырғыңыз келсе, оларды пештің түбіне немесе қуыруға арналған табаға бір қабат етіп жайыңыз да, асқабақтың бөліктерін тұз бен бұрыш себіңіз. Сондай-ақ, асқабақ кесектеріне аздап зәйтүн майын тамызыңыз.
   • Егер сіз қыста жиналған көкжидек асқабағын қуырғыңыз келсе, ішкі жағы мен кесілген беттерін тұз бен бұрыш себіңіз, үстіне аздап зәйтүн майын себіңіз. Екі жартысын теріні төмен қаратып, бұрын бүріккіш майымен майлаған немесе қуырған металл қуырғыш табақтың түбіне қойыңыз.
5. Асқабақты қуырыңыз. Кішкене бөліктерге кесілген жіңішке қабығы бар көкжидек асқабақ 20-30 минут ішінде жасалады. Асқабақты жуан терімен тураңыз, одан үлкенірек бөліктерге бөліңіз, пеште жарты сағаттан 45 минутқа қалдырыңыз.
6. Асқабақтың дайындалғандығын тексеріңіз. Асқабақ еті жұмсақ болған кезде жасалады және оны шанышқымен оңай тесуге болады.
7. Сарымсақ асқабақтың дәмі жақсы болса, дәмін татыңыз. Қажет болса, үстіне тұз бен бұрыш себіңіз.
8. Қуырылған көкжидек асқабағына қызмет етіңіз. Ағаш асқабағын туралған тағамды гарнир ретінде табақтарға жинауға немесе үстелге ыдысқа салуға болады. Сіз асқабақты ірі тағам ретінде тұтастай бере аласыз немесе теріні толтыруға болады, содан кейін етді езіп немесе езіп аласыз.

6-дан 2-әдіс: Қуырылған көкжидек асқабағы

1. Сарымсақ асқабағын салқын ағын сумен шайып, құрғатыңыз. Екі ұшын кесіңіз.
2. Асқабақты сақиналарға немесе кішкене бөліктерге кесіңіз. Егер асқабақтың қабығы жұқа болса, оны алып тастаудың қажеті жоқ.
3. Асқабақты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
4. Қуыруға арналған табада аздап зәйтүн майын қыздырыңыз. Май аздап жылтырай бастағаннан кейін май жеткілікті ыстық. Қосымша дәмді дәмді алу үшін, сонымен қатар, қуыруға арналған табада бекон, бекон немесе итальяндық панкетканы ақырын қуыруға болады. Май ерігеннен кейін, кастрюльден беконның бөліктерін алыңыз және бекон майына көктеректі асқабақты қуырыңыз.
5. Отты сәл төмендетіңіз. Асқабақты сырты қызарып, карамелдене бастағанша орташа температурада қуырыңыз.
6. Сарымсақ асқабағын кастрюльден алыңыз да, қызмет етіңіз. Асқабақтың дәмін татып көріңіз, қажет болса үстіне тұз бен бұрыш себіңіз.
7. Ашытылған асқабақты ыдысқа салыңыз немесе асқабақты негізгі тағамға қызмет ететін табақтарға гарнир ретінде салыңыз.

6-дан 3-әдіс: Қуырылған көкжидек асқабақ

1. Ағынды су астындағы жұқа қабығы бар көкқабақты шайып, құрғатыңыз. Екі ұшын кесіңіз де, қалған сары май асқабағын жіңішке тілімдермен немесе сақиналармен тураңыз.
2. Асқабақтың сақиналарын тұз бен бұрышқа мол себіңіз.
3. Енді қамырды жасаңыз.
   • Жұмыртқаны бүтіндей етіп сындырыңыз (ақ пен сары да). Жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз және оған тұз бен бұрыш қосыңыз.
   • Басқа ыдысқа бидай ұны немесе жүгері ұнының қабатын салыңыз.
   • Енді екі тостағанды ​​пештің жанына қойыңыз, сонда алдымен асқабақтың кесектерін жұмыртқа мен ұннан өткізіп, содан кейін оларды ыстық майға бірден қуырыңыз.
4. Рапс майы немесе күнбағыс майын қуырғышқа немесе түбінің қалыңдығы бар басқа табаға шамамен жарты литр құйыңыз. Мұнайды шамамен 175ºС дейін қыздырыңыз. Сіз температураны қант термометрі деп атай аласыз.
5. Алдымен асқабақтың сақиналарын жұмыртқа арқылы алыңыз. Сіз мұны қолыңызбен немесе тістеуікпен жасай аласыз. Содан кейін асқабақты ұннан немесе жүгері ұнынан өткізіңіз.
6. Сіз оларды қамыр арқылы араластырғаннан кейін, асқабақтың бөліктерін қуырғыш себетке салыңыз. Себеттің құрамын ыстық майға түсіріңіз.
7. Асқабақтың сақиналарын қызарғанша қуырып, бетіне қалқып шығыңыз. Оларды қуыру себетінен алыңыз да, ас үй қағазымен қапталған табақтарда ағызыңыз.
8. Қуырылған көкжидек асқабағына қызмет етіңіз. Бұл қуырылған асқабақ өздігінен жеткілікті дәмді, бірақ егер сіз қаласаңыз, оны қалағандар үшін, сіз өз қалауыңыз бойынша, мысалы, татар соусы немесе йогурт тұздығы сияқты бөлек бере аласыз.

6-дан 4-әдіс: Микротолқынды пеште асқабақ

1. Асқабақты көкөніс щеткасымен суық ағынмен тазалап, ас үй қағазымен немесе ас үй сүлгімен құрғатыңыз.
2. Асқабақты жарты ұзындықта немесе ені бойынша кесіңіз. Пісіру кезінде бу асқабақтан шығып кетуі үшін теріні шанышқымен бірнеше рет тесіңіз.
3. Асқабақты тұз бен бұрышқа мол себіңіз. Бөлшектерді төменнен кесіп, микротолқынды пешке салыңыз да, 60 мл су құйыңыз.
4. Ыдысты ас үйдің дымқыл қағазымен жабыңыз. Асқабақты 5-тен 20 минутқа дейін ең жоғары деңгейде пісіріңіз. Асқабақтың еті шанышқымен тесілгенде жұмсақ болуы керек.

6-дан 5-әдіс: Барскек қуырылған көкжидек асқабақ найзалары

1. Асқабақты қуырмас бұрын сумен шайыңыз. Егер сіз ағаштан жасалған шашлыктарды қолдансаңыз, алдымен шашлыктарды суға жарты сағат салып қою керек.
2. Сарымсақ асқабағын 2,5 - 2,5 см квадраттарға кесіп, текшелерін тұз бен бұрыш себіңіз. Асқабақтың бөліктерін шашлыкка немесе таяқшаға салыңыз да, щетканы қолданып маймен немесе еріген сары маймен сүртіңіз.
3. Барбекю грильін маймен майлаңыз немесе май шашыратыңыз. Асқабақ масақтарын тікелей торға қойыңыз және оларды ыстық емес барбекюде екі жағынан 4 - 5 минутқа грильдеңіз. Асқабақтың текшелері сыртынан сәл қарайып, іші жұмсақ бола бастағаннан кейін, шашлыкты тордан алыңыз.

6-дан 6-әдіс: грильде жартылай көкнәр сквоштары

1. Грильді алдын ала 180 toС дейін қыздырыңыз.
2. Асқабақты тең жартыға кесіңіз.
3. Асқабақты гриль астына салмас бұрын, әр жартысына зәйтүн майын тамызыңыз.
4. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Қаласаңыз, басқа шөптерді де қолдануға болады.
5. Асқабақты пешке немесе пісірме табаққа салыңыз. Барлығын грильдің астына қойыңыз (немесе одан жоғары, сіздің пеште үстіңгі немесе астыңғы гриль бар екендігіне немесе екеуіне де байланысты).
6. Асқабақтың әр жағында 6 минут гриль жасаңыз.
7. Асқабақтың жартысын гриль астынан алып, дереу қызмет етіңіз.

Кеңестер

• Егер сіз асқабақ сорпасын көкжидек асқабағынан жасағыңыз келсе, асқабақты қабығы мен пісірудің орнына, пешке жартысында кесіңіз. Асқабақ сәл салқындағаннан кейін, сіз терінің целлюлозасын қасықпен оңай алып тастай аласыз. Содан кейін сіз оны блендерде немесе тағамдық процессорда пюре жасай аласыз.
• Егер сіз сары май асқабағын сатып алғыңыз келсе, берік және мөлшеріне байланысты ауыр сезінетінін таңдаңыз. Қысқы сквош деп аталатын терісі қалың, ағаштанған болуы керек.
• Асқабақ - бұл өте әмбебап ингредиент. Бейтарап дәмді дәмді де, тәтті де біріктіруге болады. Десерт немесе тәтті гарнир үшін сіз, мысалы, асқабақты қант пен даршынмен хош иістендіре аласыз. Қуырылған асқабақты карри ұнтағына себіңіз.
• Кейбір мамандандырылған көкөністерде және белгілі бір супермаркеттердің көкөніс бөлімінде олар сіз үшін қабығынан тазартылған және кесілген көк асқабақты сатады. Өте ыңғайлы, бірақ асқабақты мүмкіндігінше тезірек пайдалану керек. Асқабақ қабығы аршылып, туралғаннан кейін тоңазытқышта бірнеше күн ғана қалады.

Ескертулер

• Оларда көгеріп тұрған көкжидекті сатып алмаңыз. Сондай-ақ, терінің ойылып кетпеуін және оның тесіктері болмауын қадағалаңыз.

Қажеттіліктер

• Бір немесе одан да көп қарақұйрық
• Ас үй қағазы (мүмкін ас үй сүлгісі)
• Өткір пышақ
• Тұз бен бұрыш
• Зәйтүн майы, күнбағыс майы немесе рапс майы
• Қуыруға арналған таба
• Май шашыратыңыз және / немесе қысқартыңыз
• Пісіру табасы
• 2 табақ немесе терең табақтар
• 1 жұмыртқа
• Бидай ұны немесе жүгері ұны
• Су
• Микротолқынды пешке қауіпсіз қабық
• Шанышқы
• Барбекю грилі
• Металлдан жасалған ет шашлыктар немесе ағаштан жасалған шашлыктар