Мазмұны

• Құрамы
• Ванильді қайнатылған мұздану
• Фуд глазурі
• Майдың мұздануы
• Кілегейлі ірімшіктің мұздануы
• Ұнтақты мұздану
• Басу үшін
• 5-тен 1-ші әдіс: қайнатылған ванильді аяз
• 5-тен 2-ші әдіс: Фуд глазурі
• 5-тен 3-ші әдіс: Сары майға арналған мұздану
• 5-тен 4-ші әдіс: ірімшікті ірімшік аязы
• 5-тен 5-ші әдіс: Ұнтақты мұздану
• Кеңестер

Сіз бір үлкен тортты немесе барлық ұсақ торттарды пісірсеңіз де, сіз оны торттарды мұздату арқылы, оны ресми түрде, мұздай әдемі және тәтті мұздай қабатымен салыстырмалы түрде оңай жасай аласыз. Сіз жасаған пісірудің дәмі мен құрылымына сәйкес келетін мұздануды таңдаңыз. Бұл мақалада мұздатудың бес түрлі түрі туралы оқыңыз: қайнатылған ақ аяз, қопсытқыш аяз, май кілегейлі мұздату, кілегейлі ірімшіктің қатуы және қарапайым ұнтақты мұздану.

Құрамы

Ванильді қайнатылған мұздану

• 300 грамм түйіршіктелген қант
• 2 шай қасық жеңіл жүгері сиропы
• 5 ақуыз
• 1 шай қасық ваниль сығындысы

Фуд глазурі

• 400 грамм түйіршіктелген қант
• 3 шай қасық қантсыз какао
• 160 мл сүт
• 120 грамм май
• 1 шай қасық ваниль сығындысы
• Шымшым тұз

Майдың мұздануы

• Бөлме температурасында 230 грамм сары май
• 3 шай қасық ваниль сығындысы
• 500 грамм қант ұнтағы
• 4 ас қасық кілегей
• Шымшым тұз

Кілегейлі ірімшіктің мұздануы

• 130 грамм жұмсақ араластырылған май
• 230 грамм жұмсақ араластырылған жаңа піскен ірімшік
• 500 грамм қант ұнтағы
• 1 шай қасық сүт

Ұнтақты мұздану

• 130 грамм қант ұнтағы
• 1/4 шай қасық ваниль сығындысы
• 1 ас қасық сүт

Басу үшін

5-тен 1-ші әдіс: қайнатылған ванильді аяз

1. Ыдысты кастрюльге салыңыз да, суды қайнау температурасынан сәл төмен қыздырыңыз. Ыдысқа сәйкес келетін кастрюльді алыңыз, оған су қабатын салыңыз (бірнеше см) және кастрюльді орташа отқа пештің үстіне қойыңыз. Су қайнатқалы тұрған кезде, ыдысты табаға салыңыз.
   • Ыдысқа судың түсу қаупін тудырмас үшін табаға көп су салмаңыз.
   • Су қайнатпауы керек; егер ол қатты қыза бастаса, отты төмендетіңіз.
2. Мұзды қыздырыңыз. Ыдысқа жұмыртқаның ағын, қант пен жүгері сиропын қосыңыз. Ингредиенттерді бір-біріне толық араластырғанша араластырыңыз да, қант еріп, қоспасы жылы болғанша араластырыңыз. Мұзданудың температурасын тексеру үшін қант термометрін қолданыңыз; 70 ° C температурасында мұздану қамшыға айналатындай ыстық.
   • Глазурдің температурасын мұқият қадағалаңыз; қоспаның тым қызып кетуіне үлкен мүмкіндік бар.
   • Егер мұздану өте баяу қызатын болса, қыздырыңыз. Глазурь шамамен 2 минут ішінде 70 ° C температураға жетуі керек еді.
3. Мұзды шайқаңыз. Мұздатқышты қылшықпен немесе электрлік араластырғышпен үлпілдек және жылтыр болғанша араластырыңыз. Ваниль сығындысын қосып, бәрін бес минут бойы араластыра беріңіз. Мұздануды оттан алып, онымен тортыңызды тазалаңыз.

5-тен 2-ші әдіс: Фуд глазурі

1. Қантты, какао ұнтағын және сүтті қайнатыңыз. Ингредиенттерді кастрюльге салыңыз және араластыру кезінде орташа температурада қайнатыңыз. Ол қайнаған бойда қоспаны оттан алып тастаңыз.
2. Май, ваниль сығындысы мен тұзды қосыңыз. Бұл ингредиенттерді пісірілген шоколад қоспасына жақсылап араластырыңыз, содан кейін кастрюльді орташа отқа қойыңыз. Араластыру кезінде глазурді қайнатыңыз; сары май ерігенше және барлық ингредиенттер толығымен араласқанша араластырыңыз. Мұзды оттан алыңыз.
3. Мұзды қасықпен шайқаңыз. Мұздану сәл салқындаған кезде, қасықпен мұзды қалың және жылтыр болғанша шайқаңыз. Қасықты тек қопсытқыш глазурьмен қиындықсыз жылжытқан бойда, глазурь пайдалануға дайын болады.
   • Бұл глазурь өте сұйық. Сондықтан оны пышақпен жағудың орнына оны тортқа немесе кекстерге құйған дұрыс.
   • Егер сіз қоспасы өте жұқа деп ойласаңыз, оны аздап қоюлану үшін пешке тағы бірнеше минут қойыңыз.

5-тен 3-ші әдіс: Сары майға арналған мұздану

1. Майды шайқаңыз. Бастау үшін сіз сары майдың қалыңдығын басқа ингредиенттермен оңай араластыру үшін оны жұмсақ әрі жұмсақ етіп өзгертесіз. Майды араластырғыш ыдысқа салыңыз да, оны қолмен араластырғышпен немесе стендтік араластырғышпен бірнеше минут шайқаңыз.
2. Қант қосыңыз. Ұруды жалғастыра отырып, қант қосыңыз. Сары май қантты толық сіңіргенше араластыра беріңіз.
3. Енді кілегей мен тұзды араластырыңыз. Мұздануды кілегей мен тұзды араластырып, мұздану жұмсақ, жұмсақ және біркелкі болғанша аяқтаңыз. Мұздануды тікелей тортыңызға немесе кекстеріңізге жайыңыз немесе оны кейінірек пайдалану үшін тоңазытқышта сақтаңыз.
   • Сіз бұл глазурді бірнеше ас қасық какао ұнтағын қосу арқылы кілегейлі шоколад глазуріне айналдыра аласыз.
   • Сіз дайындаған тортқа аязға сәйкес келетін бірнеше тамшы лимон шырынын, бадам сығындысын немесе кез-келген хош иісті қосыңыз.
   • Азық-түлік бояғышының бірнеше тамшысын қосу арқылы түрлі-түсті сары май кремі жасаңыз.

5-тен 4-ші әдіс: ірімшікті ірімшік аязы

1. Жаңа піскен ірімшік пен майды үлпілдек болғанша шайқаңыз. Екі ингредиентті де қолмен немесе электрлік араластырғышпен жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз.
2. Қант ұнтағын және сүтті қосыңыз. Араластыру кезінде қант ұнтағын және сүтті қосыңыз. Ингредиенттер бір-бірімен жақсы араласып, мұздану қажетті қалыңдыққа ие болғанша, тағы бірнеше минут араластырыңыз.
   • Егер сіз мұздану өте жұқа деп ойласаңыз, оған қант ұнтағын қосыңыз.
   • Мұзды сұйылту үшін оған бір ас қасық сүт қосыңыз.

5-тен 5-ші әдіс: Ұнтақты мұздану

1. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қант ұнтағын, ваниль сығындысын және сүтті ыдысқа салыңыз. Ингредиенттерді қасықпен немесе шайқауышпен бірге толығымен араласқанша араластырыңыз. Сіз дайындаған торттың, пирожныйлардың немесе печеньенің үстіне глазурь құйыңыз.
2. Мұздануды пісіруге сәйкес келтіріңіз. Сіз бұл қарапайым мұздатуға әр түрлі дәмдер бере аласыз. Егер сіз басқа дәмін көргіңіз келсе, сүтті келесі ингредиенттердің біреуімен ауыстырыңыз:
   • Лимон шырыны
   • апельсин шырыны
   • Үйеңкі сиропы
   • Виски
   • Таңқурай кептелісі
   • Шоколадты сироп

Кеңестер

• Сұйықтықтың кішкене тамшысы қант негізіндегі глазурьдің құрылымын өзгерте алады, сондықтан бір уақытта тек аз мөлшерде қосыңыз.
• Сіз кез-келген сығынды түрін пайдалана аласыз. Бұл жылтырдың дәмін және сипатын өзгертеді. Мускат жаңғағы, ваниль, лимон және құлпынай - бәрі қызықты нұсқалар.