Балмұздақ жасау

Вызшақ: Тек 3 заттан үй жағдайында балмұздақ жасау 😊🤤😋

Мазмұны

Басу үшін
4-тен 1-әдіс: Балмұздақ жасаңыз
4-тен 2-әдіс: кондитерлік кремнің негізінде балмұздақ жасаңыз
4-тің 3 әдісі: Балмұздақ жасағышсыз балмұздақ жасаңыз
Мұздатқышта мұздатыңыз
Мұздатқыш сөмкені пайдаланыңыз
Мұздатқыш жасаңыз
4-тен 4-әдіс: «Балмұздақ шарымен»
Кеңестер
Қажеттіліктер

Келесіде сіз балмұздаққа құмар болсаңыз, оны сатып алудың орнына өзіңіз дайындаңыз! Балмұздақ жасау оңай және бұл балалармен бірге қызықты жоба. Қосымша ақпарат алу үшін оқыңыз.

Дайындық: 10 минут
Пісіру уақыты: 5 сағат 50 минут (белсенді пісіру уақыты: 15 минут)
Жалпы уақыты: 6 сағат

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: Балмұздақ жасаңыз

Негізді араластырыңыз. Егер сіз негіз ретінде ванильді балмұздақтан бастасаңыз, балмұздақтың барлық түрдегі хош иістерін жасау оңай. Балмұздақ кондитерлік балмұздаққа қарағанда сәл жеңіл және мұзды. Сіз осы рецепттен бір квартал балмұздақ жасай аласыз, сондықтан қажет болса, ингредиенттерді екі есеге көбейтіңіз. Кәстрөлде келесі ингредиенттерді араластырыңыз:
- 500 мл кілегей
- 250 мл тұтас сүт
- 125 грамм қант
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- Қосымша: Егер сіз шоколадты балмұздақ алғыңыз келсе, 55 грамм какао ұнтағын қосыңыз. «
Ингредиенттерді қант ерігенше қыздырыңыз. Табаны орташа отқа қойып, қоспаны қант толығымен ерігенше араластырып қыздырыңыз.
Қоспаны тоңазытқышта салқындатыңыз. Крем негізін ыдысқа құйып, қақпағын жауып, салқындату үшін бір-екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
Балмұздақ жасағышта мұзды қатырыңыз. Салқындатылған негізді балмұздақ жасаушыға құйыңыз да, оны нұсқаулықтағы нұсқауларға сәйкес қатырыңыз. Сізде бар балмұздақ жасаушының түріне байланысты ол бір немесе бірнеше сағатты алуы мүмкін.
Ингредиенттерді қосыңыз. Мұз жартылай мұздатылған кезде, сіз өзіңіздің сүйікті ингредиенттеріңізді қоса аласыз. Ванильді негіздің дәмі барлық жемістермен, жаңғақтармен немесе кәмпиттермен керемет. Төмендегілердің кез-келгенінен (шамамен, дәміне қарай) кесе қосыңыз:
- Құлпынай кесектері
- Шие бөліктері
- Шабдалы бөліктері
- Шоколад бөліктері
- Шоколад кесектері (Марс, Твикс және т.б.)
- Түйе кесек
- Ұнтақталған кокос
- жержаңғақ майы
- Пісірілген қант
- Пісте жаңғағының бөліктері
Мұзды аяқтаңыз. Балмұздақ жасағышты қайта қосып, балмұздақты аяқтаңыз, содан кейін оны орнату үшін 3 сағаттай мұздатқышқа салыңыз. Балмұздақыңыз әлі жақсы мұздатылған және әдемі әрі кремді болған кезде рахаттаныңыз.

4-тен 2-әдіс: кондитерлік кремнің негізінде балмұздақ жасаңыз

Негізді араластырыңыз. Кондитерлік кілегей жұмыртқаның сарысынан дайындалады. Ол балмұздаққа қарағанда кремді және хош иістендіргіш (дегенмен сіз кремді екеуіне де қолданасыз). Кондитерлік кремнің көмегімен сіз итальяндық совок балмұздағына ұқсайтын балмұздақ аласыз, және ол кез-келген қоспамен өте жақсы келеді. Негіз жасау үшін, ыдысқа келесі ингредиенттерді шайқаңыз:
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 95 грамм қант
- Қосымша: Егер сіз шоколадты балмұздақ алғыңыз келсе, 55 грамм какао ұнтағын қосыңыз
250 мл сүтті қайнағанға дейін орташа температурада қыздырыңыз. Оның қайнатуына жол бермеңіз - оның шеттерінде көпіршік пайда болуы керек.
Ыстық сүтті жұмыртқа қоспасына араластырыңыз. Сүтті жұмыртқа қоспасына ақырын құйған кезде оны көпірту үшін көпіртуді қолданыңыз. Егер сіз оны тез құйып алсаңыз, онда жұмыртқа пайда болады!
Қоспаны қайтадан табаға құйып, қайтадан қыздырыңыз. Ол баяу отта қоюланып жатқанда үздіксіз араластырыңыз, сонда қасықты табадан алып тастаған кезде қасыққа қабат жабысып қалады. Оның қалыңдығы шамамен 8-10 минутты алуы керек, ал егер сіз термометрді салсаңыз, ол 74ºC мен 82ºC аралығында болуы керек. Бұл қалыңдатылған қоспасы - кондитерлік крем.
- Қоспаның қайнатылуына жол бермеңіз. Ол қайнатқанда қатып қалады және үйіліп қалады. Егер бұл орын алса, оны араластырғышқа тастаңыз да, оны қайтадан тегіс болғанша сүртіңіз.
Кондитерлік кремді суытыңыз. Оны ыдысқа құйыңыз, қақпағын жабыңыз және оны тоңазытқышта толығымен суытыңыз.
250 мл кілегей және басқа ингредиенттерді қосыңыз. Негізді қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Кондитерлік крем енді балмұздақ жасағышқа салуға дайын! Мұздатпас бұрын, сіз келесі ингредиенттердің бірін немесе бірнешеуін қоса аласыз:
- 2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 шай қасық бадам сығындысы
- 1/2 шай қасық жалбыз сығындысы (жалбыз шоколадты балмұздақ үшін)
- Құлпынай, шие, қара өрік немесе шабдалы бөліктері
- Шоколадтың немесе шоколадтың бір бөлігі
- Түйе кесек
- Ұнтақталған кокос
- Жаңғақ майы немесе бадам майы
- Пісірілген қант
- Пісте жаңғағының бөліктері
Балмұздақ жасағышта мұзды қатырыңыз. Салқындатылған қоспаны балмұздақ жасаушыға құйыңыз және оны нұсқаулықтағы нұсқауларға сәйкес қатырыңыз.

4-тің 3 әдісі: Балмұздақ жасағышсыз балмұздақ жасаңыз

Өзіңіздің сүйікті қоспаларыңызбен кондитерлік крем дайындаңыз. Егер сізде балмұздақ жасаушы болмаса, мұздатқыштағы мұзды да қатыруға болады. Егер сіз кондитерлік кремнен бастасаңыз, балмұздақ кремді және құрылымымен тегіс болады. Балмұздақ негізін жасағанда, ол аздап қатып, қаймақтың орнына ici-ге айналады.

Мұздатқышта мұздатыңыз

Мұздатқыштағы мұзды қатырыңыз. Тек оны биік мұздатқышқа құйып, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатқышты 45 минут сайын ашып, балмұздақты қатты араластырыңыз. Бұл оның қатты мұз блоктарынан гөрі оны жұмсақ әрі кремді етіп баяу қатуына әкеледі. Әр 45 минут сайын толығымен қатқанша араластырыңыз. Бұл әдіс шамамен 4-5 сағатты алады.
- Егер сіз жұмсақ балмұздақ ұнататын болсаңыз, балмұздақты өзіне ұнайтын құрылымға ие бола салысымен жей бастауға болады.
- Дәстүрлі балмұздақ үшін оны соңғы рет араластырғаннан кейін түнде қалдыруға болады. Келесі күні оның құрылымы дүкендегі балмұздақпен бірдей.

Мұздатқыш сөмкені пайдаланыңыз

Кондитерлік кремді бір литрлік мұздатқыш пакетке құйыңыз. Оның дұрыс жабылатын берік сөмке екеніне көз жеткізіңіз.
Үлкенірек сөмкені мұз бен тұзға толтырыңыз. Мұзды шамамен 2 литр алыңыз, жақсырақ кішкене бөліктерге бөліп, шамамен бір литр ірі теңіз тұзын қосыңыз. Ең дұрысы, бұл сөмке мұз бен тұз қоспасының жартысына толтырылған.
Мөрленген литрлік сөмкені үлкен сөмкеге салыңыз. Сөмкенің жабық тұрғанына көз жеткізіңіз. Екі қаптың ішіндегі заттардың араласып кетуіне жол бермеңіз. Егер сөмкелер дұрыс жабылмаса, оларды сілккен кезде ашылмайтындығына көз жеткізу үшін оларды жоғарғы жағына тығыздап бекітіңіз.
- Сондай-ақ, полиэтилен пакеттерінің орнына екі банка қолдануға болады. Мысалы, әртүрлі мөлшердегі кофе дәндері бар екі қаңылтыр алыңыз да, ең кішкентайын кондитерлік крем қоспасымен толтырыңыз. Үлкенін мұз бен тұзға толтырып, кішісін үлкен пішінге салыңыз. Екі банкада да қақпақ тығыз болатынына көз жеткізіңіз.
Оны шайқаңыз. Сөмкелерді қысыңыз, шайқаңыз және массаж жасаңыз шамамен он бес-жиырма минут. Осыдан кейін литрлік қаптың ішіндегі заттар қатты мұзға айналуы керек еді. Ішкі сөмкенің мазмұнын қозғалту керек, бірақ оны сөмке мұзды жыртып немесе тесіп кететіндей етіп жасауға болмайды. Мұны екі қабатты сөмкені қолдану арқылы болдырмауға болады.
- Егер сіздің қолыңыз суықтан ауыра бастаса, сүлгіні немесе ескі футболканы алыңыз, сөмкенің үстіне қойыңыз; сөмкелер қатты суып, конденсацияға байланысты тайғақ болып кетуі мүмкін.
- Жақын жерде сүлгі немесе басқа мата болмаса, қолғап киюді қарастырыңыз.
Мұзды дайын болғаннан кейін оны сөмкеден алыңыз.

Мұздатқыш жасаңыз

Үлкен контейнерге мұз және теңіз тұзын құйыңыз. Бұл сізге ескі сәнді мұздатқыш жасау үшін қажет материалдар. Бұрын мұздатқыштар болмаған кезде мұзды көлдерден немесе тоғандардан мұз жасайтын. Қолмен жұмыс жасайтын балмұздақ өндірушілер - мұздатқыш әдісінің француз тіліндегі нұсқасы болып табылатын сорбетиердің (қақпағы тұтқасы бар жабық шелек) вариациясы.
Кондитерлік кремді ыдысқа салыңыз. Кондитерлік кремді қолданыңыз және сүйікті ингредиенттеріңізді қосыңыз.
Ыдысты мұз бен тұз қосылған ыдысқа салыңыз. Тұз қосылған мұз ыдыстың шетінен құлап кетпейтініне көз жеткізіңіз.
Ингредиенттерді ыдысқа қатты араластырып араластырыңыз. Тұзды мұз қоспаның жылуын сіңіріп, оны мұздату деңгейіне жеткізеді, сонда ол мұзға айналады. Мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін қатты араластыру маңызды. Ол үшін венчикті немесе қолмен араластырғышты қолданыңыз.
- Мұзды мұздатудың бұл процесі бірнеше сағатқа созылуы мүмкін, ал нәтиже ешқашан дүкен балмұздағындай берік болмайды.
Мұзды тостағаннан алыңыз да, қызмет етіңіз.

4-тен 4-әдіс: «Балмұздақ шарымен»

«Балмұздақ шарын» сатып алыңыз. Интернетте тапсырыс беруге болатын бұл өнім шардың ішіндегі мұзды екі камерамен араластырады.
Мұздатуға дайындаңыз. Мұзға арналған орынды мұзбен және 1/2 кесе теңіз тұзымен толтырыңыз (егер сізде үлкенірек шар болса, 3/4 кесе) және мөрмен жабыңыз.
- Кәдімгі мұз текшелері сәйкес келмеуі мүмкін. Содан кейін қырынған мұзды қолданыңыз.
- Сізге мұз текшелері бар шамамен 10 контейнер қажет.
Мұздан жасалған крем қоспасын бүйіріне металл цилиндрмен құйыңыз. Оны кеңейту және жабу үшін жоғарғы жағында 1 дюймді (2,5 см) қалдырыңыз.
Допты шайқаңыз, домалаңыз және лақтырыңыз, шамамен 10-15 минут. Доп сіз ойлағаннан да ауыр болады.
Мұзды тексеріңіз. Балмұздақ бар бөлікті онымен бірге келетін пластикалық кілтпен ашыңыз. Егер мұз әлі жұмсақ және аққан болса, цилиндрдің бүйірлерін пластиктен немесе ағаш қасықтан сүртіңіз (металл цилиндрді зақымдауы мүмкін). Қақпақты қайтадан жабыңыз. Допты тағы да 5-тен 10 минутқа лақтыруды жалғастырыңыз.
- Цилиндр тар және терең болғандықтан, мұзды араластыру қиынға соғуы мүмкін. Қажет болса, шөміштің немесе күрекшенің артқы жағын қолданыңыз.
Мұз кесектерінің жағын тексеріңіз. Балмұздақты мұздатуға жеткілікті мұз бар екеніне көз жеткізіңіз. Пластикалық кілтпен қақпақты ашыңыз. Еріген суды төгіп, қажет болса, мұз бен теңіз тұзын көбірек қосыңыз. Қақпақты қайтадан жабыңыз.
Балмұздақты алып тастаңыз. Ол сіздің қалауыңыз бойынша жеткілікті мұздатылған кезде, балмұздақты алып, жеп қойыңыз.
- Мұзды сәндік жоталар мен ойықтарға кіргізбеу үшін абай болыңыз; оны тазалау өте қиын, әсіресе егер сіз шоколад бөліктерін салған болсаңыз.
- Мұз көбіне ортасында аздап сұйық, ал бүйірлерінде қаттырақ болады.

Кеңестер

Егер сіз аз калориялы балмұздақ жасағыңыз келсе, қанттың орнына жасанды тәттілендіргіш қолдануға болады. Сіз сүттің басқа түрлерімен де тәжірибе жасай аласыз.
Мүмкін болса, ірі тұзды қолданыңыз. Үлкен тұз кристалдары мұзбен бірге келетін суда баяу ериді, сондықтан мұз біркелкі суытады.
Үлкен топтар үшін сіз бірнеше галлон мұз жасап, оны бірнеше пакетке бөле аласыз, оның орнына әр баланың өз сөмкесін араластыруы керек (бұл әбігер болады).
Мұз бен тұздың бірге емес екеніне көз жеткізіңіз; бұл сіздің қолыңызды күйдіруі мүмкін!
Қоспаны араластырғанда немесе лақтырғанда қолғапты немесе басқа қорғаныс заттарды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Дәмдердің мүмкін болатын комбинацияларының саны тек шексіз. Шоколадты сироп - бұл жақсы таңдау. Өзіңізге ұнайтын жаңғақтарды қосудан қорықпаңыз! Сіз экзотикалық вариациялардың барлық түрлерін алу үшін супермаркеттің пісіру бөлімінде кездесетін әртүрлі сығындыларды араластыра аласыз. Жалбызды шоколадпен араластырып көріңіз немесе шоколадтың кішкене бөліктерін қосыңыз.
Егер сіз көкжидекті қолдансаңыз, алдымен оларды езіңіз. Көкжидек ұсақ қатты тастарға айналады және мұзбен жақсы араласпайды.
Егде жастағы оқушылар мұз жасау процесін коллигативті қасиеттерге ғылыми тәжірибе ретінде қолдана алады.
Егер сіз жеке ыдысы бар араластырғышты қолдансаңыз, мұны мұздатқышқа түні бойы қоюға болады. Содан кейін оны қайтадан араластырғышқа салыңыз және оны өте суық болған кезде араластырыңыз. Содан кейін сіз мұз кристалдарын сындырып, нәтижесінде жұмсақ мұз пайда болады.
1-әдіс үшін, егер сіз күшті дәм алғыңыз келсе, жарты қасық Нутелла қосыңыз немесе одан да көп.