Мазмұны

• Құрамы
• Табадан шошқа етін тураңыз
• Шошқа етін қуырыңыз
• Грильдегі шошқа еті
• Басу үшін
• 4-тен 1-әдіс: Табада шошқа етін дайындаңыз
• 4-тен 2-ші әдіс: шошқа етін қуырыңыз
• 4-тен 3-ші әдіс: грильде шошқа етін котлет жасаңыз
• 4-тен 4-ші әдіс: шошқа етін таңдаңыз және қызмет етіңіз

Сіз шошқа еті туралы естіген шығарсыз, бірақ сіз шошқа еті туралы өте жақсы білмейтін шығарсыз. Фрикандо - шошқа етінің құрамында майы аз, сондықтан оны кішкене бөліктерге кесуге өте ыңғайлы. Бұл бөліктер котлет деп аталады. Олар еттің шырынды кесектері, әсіресе сүйекке жабысқан кезде. Сіз қуыруға, барбекюге немесе шошқа котлеттерін қуыруға және жылдам тамақ дайындауға болады.

Құрамы

Табадан шошқа етін тураңыз

• Шошқа еті
• Қуыруға арналған 60 мл рапс майы немесе өсімдік майы
• 60 - 125 г) ұн
• 1 шай қасық тұз

Шошқа етін қуырыңыз

• Шошқа еті
• Тұз бен бұрыш
• Қосымша шөптер (міндетті емес)

Грильдегі шошқа еті

• Шошқа еті
• 2 ас қасық өсімдік майы
• Әк шырыны
• Тұз бен бұрыш

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: Табада шошқа етін дайындаңыз

1. Нанға арналған аймақ жасаңыз. Кесектерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз да, оларды бір жағына қойыңыз. 60-126 грамм ұнды таяз табаққа құйыңыз. Үстіне бір шай қасық тұз бен төрттен бір шай қасық ұнтақталған бұрыш себіңіз. Тұз бен бұрышты ұнға араластыру үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз.
   • Егер сіздің кесектеріңіз қалыңдығы дюймнан асса, пешті 200 градус Цельсийге қойыңыз.
2. Табада майды қыздырыңыз. Түбі ауыр табаны немесе шойыннан жасалған ыдысты орташа ыстыққа қойыңыз. Өсімдік майын немесе рапс майын қосып, оны қыздырыңыз. Табада барлық түбін жабатын май болуы керек. Егер олай болмаса, оған көбірек май қосыңыз.
   • Шошқа котлеттерін қуырған кезде зәйтүн майы мен майды қолданудан аулақ болыңыз. Олар қатты ыстықта жанып кетеді.
3. Шошқа етінен жасалған кеспе пісіріңіз. Әрбір шошқа етін дәмдеуіш ұнға салыңыз, ол жабық күйде орналасады. Етті қоспада толығымен жабылатын етіп аударыңыз. Шошқа етін көтеріп, артық ұнды шайқаңыз. Аурудың таралуын болдырмау үшін шикі етпен жұмыс істегеннен кейін қолыңызды сабынмен жуыңыз.
   • Етті бір қолыңызбен ұстап, екінші қолыңызбен ұн қоспасын үстіне себіңіз. Ұн қоспасы сіздің қолыңызға жабыспас үшін, бұл бір қолыңызды құрғақ ұстайды.
4. Табада шошқа етін қуырыңыз. Май ыстық және жылтыр болғаннан кейін, дайын кеспелерді табаға мұқият салыңыз. Етті орташа температурада үш минут қуырыңыз. Шошқа етін аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз, содан кейін тағы үш минут қайнатыңыз. Ет алтын қоңырға айналуы керек. Егер сіздің ет кесектеріңіз жіңішке кесілген болса, олар қазір дайын болады. Ет қалың болған кезде оны тағы 6-10 минут пісіру үшін пешке жіберіңіз.
   • Ет, қалыңдығына қарамастан, дайын болғанға дейін кем дегенде 63 градус болуы керек.
   • Егер сіз пеште котлеттердің пісірілуіне жол берсеңіз, қолданып жатқан ыдысыңыздың пешке сай келетіндігіне көз жеткізіңіз.

4-тен 2-ші әдіс: шошқа етін қуырыңыз

1. Қуыруға арналған табаны қосыңыз. Егер сізде пештің жоғарғы жағында қуыру функциясы бар болса, үстіңгі сөрені қуыру табағынан 3 - 12 дюйм алыс болатындай етіп жылжытыңыз. Қуыруға арналған табаны жоғары деңгейге қойып, оны 10 минуттай қыздырыңыз. Шошқа етінің екі жағын да тұз бен бұрышпен мол себіңіз. Сіз оларды шашыратуға болады:
   • Жердегі аскөк
   • Сарымсақ ұнтағы
   • Пияз ұнтағы
   • Ұнтақталған зире
2. Алдымен еттің бір жағын қуырыңыз. Тазалауды жеңілдету үшін пісірме табақты алюминий фольгамен жабыңыз. Дәмдеуіштерді фольгаға салыңыз да, табақты қуыру сөресінің астына қойыңыз. Шошқа етін алты-сегіз минут қуырыңыз. Еттің жіңішке кесектері тезірек пісетінін есте сақтаңыз, ал қалың кесу сәл ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.
   • Егер сізде пироталар 3,5 см-ден қалың болса, оларды ыстықтан 5-7,5 см қуыру туралы ойланыңыз. Бұл ішкі жағы пісіру мүмкіндігіне ие болмай тұрып, оның сырт жағылуына жол бермейді.
3. Шошқа етін аударып, екінші жағын қуырыңыз. Пісіру науасына шошқа етін ақырын бұрап алу үшін қысқыштарды пайдаланыңыз. Содан кейін котлеттерді қайтадан қуыру сөресінің астына қойып, қосымша алты-сегіз минут ішінде немесе ет қызарғанша қуырыңыз.
   • Пештің қолғаптарын киюді ұмытпаңыз және пісіру табағын пештен шығарған кезде абай болыңыз.
4. Қызмет көрсетер алдында ет демалсын. Шошқа етін екі жағынан қызарғаннан кейін табағыңызды пештен алыңыз да, еттің ішкі температурасын тексеріңіз. Бөртпелер сіз демалмас бұрын 63-тен 71 градусқа дейін болуы керек. Қызмет көрсетер алдында оларды бес минут демалыңыз.
   • Еттің тынығуы шырындардың біркелкі таралуы үшін бұлшықетті босатуға көмектеседі.

4-тен 3-ші әдіс: грильде шошқа етін котлет жасаңыз

1. Грильді қосып, етді дәмдеңіз. Газ торын орташа отқа қойыңыз. Егер сізде көмір грелі болса, көмірді қыздырып, барлық көмірді грильдің ортасына қойыңыз. Шошқа етін екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз. Еттің үстіне жарты әк шырынын сығыңыз, содан кейін екі ас қасық өсімдік майымен сүртіңіз.
   • Етті алдын-ала тұз бен бұрышпен дәмін татып көруге болады, ал ет барбекюге қоймас бұрын лайм шырынын қолданудан аулақ болуыңыз керек.
2. Кесектерді барбекюге немесе грильге қойыңыз. Гриль торының таза екендігіне көз жеткізіп, тордың үстіне шошқа етінен дәмдеуіштер салыңыз. Егер көмір грилін қолдансаңыз, етті тікелей отқа қойыңыз (тікелей көмірдің үстіне). Шошқа етінің қалыңдығы шамамен 2 см болғанда, оларды төрт-алты минутқа дайындаңыз.
   • Егер сіздің кесектеріңіздің қалыңдығы шамамен 3,5 см болса, олар ұзағырақ уақыт алуы керек. Содан кейін бірінші жағы шамамен 10 минутты қажет етеді.
3. Екінші жағынан аударып, гриль жасаңыз. Етті ақырын айналдыру үшін қысқыштарды қолданыңыз. Етті аударғаннан кейін, оның пісуін күтіңіз. Қалыңдығы 2 см етді тағы төрт-алты минут грильдеңіз және қалыңдығы 3,5 см кесектерді тағы 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында еттің ішкі температурасын тексеріп алыңыз.
   • Егер сіз етіңізге грильдің декоративті белгілерін алғыңыз келсе, соңғы бірнеше минут ішінде етті 90 градусқа бұраңыз. Бұл сіздің етіңізге айқастырылған өрнек береді.

4-тен 4-ші әдіс: шошқа етін таңдаңыз және қызмет етіңіз

1. Шошқа етін таңдаңыз. Қанша адамға тамақ әзірлейтіндігіңізді және қанша ет қажет болатындығын анықтаңыз. Бір адамға шамамен 115 грамм ет жоспарлаңыз. Қызғылт-қызыл түсті және кішкене мәрмәр майы бар шошқа етін іздеңіз.
   • Қара сүйегі немесе майында қара дақтары бар котлеттерді таңдамаңыз.
2. Шошқа етін тоңазытқышта сақтаңыз. Егер сіз үйге келе сала етті дайындамасаңыз, оны жабық ыдыста сатып алған болсаңыз, оны тоңазытқышта екі-төрт күн сақтай аласыз. Егер ол пакетте болмаса немесе оны ұзағырақ ұстағыңыз келсе, оны мұздатуды ойластырыңыз.
   • Шошқа етін қатыру үшін етті мұздатқышқа қауіпсіз материалмен (мысалы, мұздатқыш қағаз немесе алюминий фольга) орап, мүмкіндігінше ауаны алып тастаңыз. Етті таңбалап, қажет болғанша -18 градусқа дейін мұздатыңыз.
3. Котлеткаға қызмет етіңіз. Шошқа котлеттері жеңіл тамақ бола алатындықтан, сіз күріш, үрме бұршақ, картоп сияқты гарнирлерді толтыра аласыз. Сіз сондай-ақ тағамды жеңіл ұстай аласыз және шошқа етіне қуырылған көкөністермен немесе салатпен қызмет ете аласыз. Басқа дәмді гарнирлер:
   • сарымсақ
   • Тәтті картоп
   • Алма қосылған қызыл қырыққабат
   • Кале
   • Таза бұршақ