Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 3-тен 1-бөлім: Тауық
• 3-тен 2-бөлім: Макарон
• 3-тен 3-бөлім: Альфредо сарымсақ тұздығы
• Қажеттіліктер
• Кеңестер

Сол қарапайым макароннан шаршадыңыз ба? Содан кейін сарымсақ пен қара бұрыш қосылған бұл бай Альфредо тұздығы керемет өзгеріс. Бұл рецептте тауық еті макаронның үстіне қойылады, өйткені ол одан да көп текстурасы мен дәмін қосады, бірақ сіз тек тауықты бөлшектермен араластыра аласыз.

Құрамы

4 порция

• 450 грамм феттуцин
• 2 тауықтың төс еті
• 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған
• Пармезан ірімшігі 360 грамм
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• тұз
• Қара бұрыш
• Жалпақ ақжелкен (міндетті емес)
• Не 480 мл кілегей
• Немесе 240 мл кілегей және 2 жұмыртқаның сарысы
• 2 литр су

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Тауық

1. Зәйтүн майын үлкен табада қыздырыңыз. Мұнай қайнап жатқанға дейін немесе ыстала бастағанға дейін қыздырыңыз.
   • Егер сіз хош иісті қанықтырғыңыз келсе, майды сары маймен алмастыра аласыз.
2. Тауық етін дәмдеңіз. Қара тауық пен тұзды тауықтың төсіне себіңіз.
3. Тауықтың төсін екі жағынан бір минут қуырыңыз. Тауықты ыстық табаға салыңыз. Екі жағы да алтын түске боялғанға дейін орташа температурада аздап қуырыңыз.
4. Табаны жауып, он минут пісіріңіз. Ыдысты тығыз орналасқан қақпақпен жабыңыз. Қызуды төмендетіңіз. Таймерді 10 минутқа қойып, тауық еті дайын болсын.
5. Кәстрөлді оттан алып, оны жабық күйде қалдырыңыз. Тауықты кастрюльге тағы 10 минут қоя тұрыңыз. Бұл тауықтың қалған бөлігін аяқтағанға дейін ылғалды және жылы болады.
   • Ыдысты оттан шығарғаннан кейін макароннан бастаңыз.

3-тен 2-бөлім: Макарон

1. Тұз қосылған суды қайнатыңыз. Табада екі литр суды қатты отта қайнатыңыз да, оған жақсылап тұз қосыңыз. Бұл макаронның мөлшері үшін әдеттегіден аз су. Сонда сіз көп ұзамай крахмалды су аласыз, бұл сіздің Альфредо тұздығының негізі болады.
   • Егер сіз дәстүрлі, қосымша бай тұздық жасағыңыз келсе, көбірек су қосыңыз.
2. Паста пісірілгенге дейін пісіріңіз. Ұсынылған пісіру уақыты үшін ораманы тексеріңіз. Макарон өнімдерін затбелгі ұсынған уақыттан шамамен екі минутқа аз пісіріңіз.
   • Күткен кезде макарон тұздығынан бастаңыз. Макаронға таймер орнатыңыз және оны қадағалап отыруды ұмытпаңыз.
   • Егер сіз кептірілген макаронның орнына жаңа макарон өнімдерін қолдансаңыз, оны шамамен 45 секунд пісіріңіз немесе ол араласқанға дейін ал денте болып табылады.
   • Феттучин - бұл тағамға арналған макаронның түпнұсқа таңдауы, бірақ сіз басқа түрлерін де қолдана аласыз. Бұл тағамның жасы бірнеше онжылдықта, сондықтан итальяндық әжеңіздің қабірінде оңайлықпен төңкерілмейді.
3. Макарон өнімдерін ағызар алдында біраз су сақтаңыз. Егер сіз осы тағамның жеңіл түрін жасағыңыз келсе, макароннан 480 мл су ұстаңыз. Макарон өнімдерін ағызып, үлкен ыдысқа салыңыз.

3-тен 3-бөлім: Альфредо сарымсақ тұздығы

1. Тауықтың қалай жұмыс істейтінін тексеріңіз. Тауық оттан 10 минуттай сөнген кезде, қақпақты алыңыз. Тауықтың пісірілгеніне және қызғылт ет көрінбейтініне көз жеткізіңіз. Тауықты бір жағына қойыңыз.
2. Қуыруға арналған табада майдалап туралған сарымсақты қыздырыңыз. Сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз. Оны ыстық табаға лақтырыңыз. Оны бір минуттай араластырыңыз немесе ол жағымды иіс шыға бастағанша араластырыңыз. Оны бір жағына қойыңыз.
   • Алдымен ыдыс өте құрғақ болған кезде зәйтүн майын немесе майды сәл көбірек қыздырыңыз.
3. Кілегей тұздығын дайындаңыз және оны қоюландырыңыз. Альфредо тұздығы тек сары май мен ірімшік ретінде пайда болғанымен, бүгінде ең көп қолданылатын нұсқасы кілегеймен жасалған. Төмендегі екі рецептің бірін пайдаланып, қоспаны қайнатыңыз және араластырыңыз.
   • Қосымша кремді: Қуыруға арналған табаға тікелей қосылған 480 мл крем.
   • Шақпақ: 240 мл кілегей, 2 үлкен жұмыртқаның сарысы. Оны жұмыртқаға айналдырмау үшін оны бірте-бірте салқын табада қыздырыңыз немесе жұмыртқаны қыздырыңыз.
4. Ірімшік пен қара бұрыш қосыңыз. Ірімшік - бұл тағамның негізгі бөлігі. Ұнтақталған Parmigiano Reggiano ұнтақты пармезанға қарағанда әлдеқайда дәмді тұздық береді. Сондай-ақ, қара бұрыш көп қосыңыз. Ірімшік ерігенше араластырыңыз және бәрі жақсы араласады.
   • Сондай-ақ, ірімшіктің 1/3 бөлігін оны ыдысқа соңында себуге болатындай етіп сақтауға болады.
5. Сіз үнемдеген макарон суын қосыңыз (тек жеңіл нұсқасы үшін). Жеңілдетілген рецептті жұмыртқамен бірге қолдансаңыз, оған 480 мл макарон суын біртіндеп қосыңыз. Мұны істеу кезінде үнемі араластырыңыз. Крахмалды су тұздықты қоюлатады, бұл кілегей жетіспеушілігін өтейді. Оны қайтадан қайнатыңыз және оны 45 секунд пісіріңіз. Кесектерді бұзу үшін араластыруды жалғастырыңыз.
6. Тұздықты макаронмен араластырыңыз. Макарондарды тұздыққа қосып, тұздықпен жабылғанша лақтырыңыз. Тұздықтың дәмін татып көріңіз, қажет болса көбірек қара бұрыш немесе тұз қосыңыз.
7. Оны тауықпен бірге беріңіз. Тауықты жолақтармен турап, макаронның үстіне қызмет ететін табаққа салыңыз. Үстіне тағы біраз ірімшік, ақжелкен және / немесе қара бұрыш себуге болады.

Қажеттіліктер

• Қақпағы мықтап жабылған табада
• Үлкен таба
• Бірнеше таразы
• Көпірту
• Араластыратын нәрсе

Кеңестер

• Сіз тауықты өз қалауыңыз бойынша дайындай аласыз. Оны грильде пісіруге, пісіруге немесе қоймада браконьерлікке салып көріңіз. Егер сіз хош иісті араластыруды ұнататын болсаңыз, оны тұздықты дайындаған табаға салыңыз.