Мазмұны

• Басу үшін
• 2-ден 1-ші әдіс: Шаян жегіңіз
• 2-нің 2-әдісі: Крауфтар кешін өткізіңіз
• Қажеттіліктер
• Кеңестер
• Ескертулер

Шаяндарды жеу қиын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ сіз оны іліп алғаннан кейін, сіз оларды Жаңа Орлеанның адамдары сияқты көп жей аласыз. Луизиана тұрғындары туралы айтатын болсақ, олар шаян жеудің ет жегеннен гөрі көп екенін біледі. Шаяндар жиі кездесетін жерлерде оларды дәстүрлі «қайнатуда» жейді - бұл ашық аспан астындағы кештер, теңіз өнімдерін күткен кезде араласу, ең болмағанда, тамақтың өзі сияқты қызықты. Шаян жеудің дұрыс техникасын біліп алыңыз, содан кейін достарыңыз бен отбасыңызға өзіңіздің жеке «крауфиш қайнатуға» үйретіңіз!

Басу үшін

2-ден 1-ші әдіс: Шаян жегіңіз

1. Басты құйрықтан ажыратыңыз. Бір қолыңыздың екі саусағының арасында басын қысып, екінші қолыңызбен құйрығынан ұстаңыз. Босағанша басын бұраңыз.
   • Бас өте оңай сөнуі керек. Егер олай болмаса, шаяндар толық дайын болмауы мүмкін.
2. Басты сорғызыңыз. Шыныаяқтың ашық бөлігін ерніңізге қойып, шырындарды сорып алыңыз. Оңтүстік Америка Құрама Штаттарында бұл деликатес болып саналады.
   • Егер бұл туралы ой сізді жүрек айнытса, сіз, әрине, басыңызды лақтырып тастай аласыз.
3. Құйрық сауытты сындырыңыз. Ашық болу үшін құйрықты сауытты саусақтарыңызбен қысыңыз. Тостақты алып тастаңыз.
4. Шаяннан «тамырды» алып тастаңыз. Бір қолыңызбен құйрықты ұстап, екінші қолыңызбен омардың жоғарғы жағындағы терінің сыртқы қабатын алып тастаңыз. Осылайша сіз шаян тәрізділердің артқы жағындағы қара «венаны» ішек жолынан тартып аласыз. Ішек жолын тастаңыз.
5. Құйрық етін жеңіз. Құйрық еті - шаян етінің ең үлкен бөлігі. Сіз бұл етті бірден жей аласыз немесе оны басқа шаяндармен бірге қолдануға болады. Шаян еті, дәстүрлі Каджун тағамы және шаян пиццасы АҚШ-тың оңтүстігінде өте танымал.
6. Қайшыны сорғызыңыз. Шаяндардың көпшілігінде ұсақ тырнақтары бар, оларды ашуға болады. Содан кейін сіз қайшының еті мен шырынын соруға болады. Үлкен шаяндар ет тырнақтары бар үлкен тырнақтарға ие, оларды жұлып алып жеуге болады.

2-нің 2-әдісі: Крауфтар кешін өткізіңіз

1. Достарыңыз бен отбасыңызды «қайнатпалы қайнатуға» шақырыңыз. Ескек балапанның қайнатылуы - бұл керуен кеші. Кешті артқы аулада, саябақта немесе басқа жерде ұйымдастырыңыз. Ескек тәрізді қайнатпа дәстүрлі түрде көңілді ашық кештер болып табылады. Кешке дайындалу үшін сізге келесі заттар қажет:
   • Сыртта тамақтануға болатын орын
   • Сыйымдылығы шамамен 200 литр кастрюль / шайнек
   • Тұтқасы бар үлкен металл дуршлаг
   • Ашық ас үй түрі (кемпингке арналған үлкен газ плитасы сияқты)
2. Шаянға тапсырыс беріңіз. Адамдардың қанша келуіне байланысты сізге шамамен 10-15 фунт шаян қажет болады. Бір адамға шамамен бір жарым килограмм шаянға тапсырыс беріңіз. Бұл өте көп болып көрінуі мүмкін, бірақ салмақтың көп бөлігі лақтырылатын дене мүшелерінде.
   • Жергілікті балық сатушыдан сізге шаянның көп мөлшерін тапсырыс бере алатынын сұраңыз.
   • Шаяндарды ірі базарлардан және көтерме саудагерлерден жиі кездестіруге болады.
   • Олар сондай-ақ көптеген супермаркеттерде шаяндарды жинайды (жаңа ғана емес).
   • Тірі шаяндар сіз оларды дайындауға дайын болғанша салқын және жарықта болмауы керек.
3. Шаяндарды жуыңыз. Бұл процесс «шаяндарды тазарту» деп те аталады. Омарды үлкен шелекке салыңыз да, оны таза сумен толтырыңыз. Үлкен қасықты немесе лопатканы пайдаланып, омарларды бірнеше минут араластырыңыз. Оларды шайыңыз, содан кейін оларды басқа таза ыдысқа салыңыз.
   • Тірі шаяндарды суда ұзақ қалдырмаңыз, әйтпесе олар суға батып кетуі мүмкін.
   • Кейбіреулер шаяндарды тазартуға көмектесетін суға бір қорап тұз қосады.
   • Өлген шаяндар жер бетіне шығады және оларды тастау керек.
4. Үлкен ыдысты (сыйымдылығы шамамен 200 литр) орташа отқа қойыңыз. Табаны жартылай сумен толтырып, суды қайнатыңыз. Келесі ингредиенттерді қосыңыз:
   • Сегіз лимонның шырыны мен дәмі.
   • Бір фунт шаян шөптері.
5. Суды жылдам қайнатыңыз. Келесі ингредиенттерді қосып, оларды шамамен он минут пісіріңіз:
   • Сегіз пияз, қабығы аршылып, екіге бөлінеді
   • Бес келі жаңа картоп
   • Тазартылған жиырма жүгері, аршылып, екіге бөлінеді
   • Бес доп сарымсақ, екіге бөлінеді.
6. Су аз қайнайтындай етіп отты аздап азайтыңыз. Шаяндарды сым себетке немесе сабы бар дуршлагқа салыңыз. Себетті немесе дуршлагты суға түсіріңіз. Оны тағы бес минут қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, қақпақты табаға салыңыз. Шаяндар осылай тағы жарты сағат отырсын. Табадан қақпақты алыңыз да, себетті / дуршлагты шаянмен бірге алыңыз. Олардың біраз уақытқа ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
7. «Қайнатыңыз». Өзіңіз орнатқан ашық үстелдердің үстіне бірнеше газет қойыңыз. Көкөністерді үстелге лақтырып, үстіне шаян қойыңыз. Қонақтар өз үлестерін қағаз тәрелкелерге жинап алсын.
   • Үстелге қосымша шөптер, дәмдеуіштер, май және басқа да дәмдеуіштерді салыңыз.
   • Егер сіз қайнатуды дәстүрлі Каджунь тәсілімен жасағыңыз келмесе, көкөністер мен лобстерді табақтарға тікелей бере аласыз.
8. Достарыңызға шаяндарды қалай жеуге болатындығын үйретіңіз. Бұл көптеген адамдар үшін жаңа тәжірибе болатындықтан, сіз басын қалай сөндіріп, бос соратындығын, құйрық сауытын қалай сындыратынын және дәмді етті қалай жеуге болатындығын көрсете аласыз.

Қажеттіліктер

• Өзен шаяны
• Сыртта тамақтануға болатын орын
• Ашық ас үй түрі (кемпингке арналған үлкен газ плитасы сияқты)
• Үлкен шелек
• Үлкен қасық немесе лопатка
• Сыйымдылығы кем дегенде 200 литр болатын ыдыс / шайнек
• Тұтқасы бар үлкен металл дуршлаг
• Сегіз лимон
• Бір фунт шаян шөптері
• Сегіз пияз, қабығы аршылып, екіге бөлінеді
• Бес келі жаңа картоп
• Тазартылған жиырма жүгері, аршылып, екіге бөлінеді
• Бес доп сарымсақ, екіге бөлінеді
• Газеттер

Кеңестер

• Америкада шаяндардың бірнеше атауы бар. Мысалы, оларды керуендер, шаяндар, балдырлар және / немесе сазбалшықтар деп атайды.
• Жаңа шаяндарды жыл бойы аулауға болады, бірақ әдеттегідей аулау мерзімі наурыз бен маусым айлары аралығында болады.

Ескертулер

Шикі шаяндарды жеу денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін. Сондықтан шаяндарды жақсы дайындағаныңызға көз жеткізіңіз.