Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Скотч жұмыртқалары - бұл пикник үшін керемет тағамдар немесе кеште дәмді тағамдар. Олар дәмді және оңай, және сіз оларды өз қалауыңыз бойынша сүйікті шұжықтар мен дәмдеуіштермен оңай бейімдей аласыз.

Құрамы

6 шотланд жұмыртқасы үшін

• 6 жұмыртқа, пісіруге арналған
• Мұздану үшін қосымша 2 жұмыртқа
• 300гр шикі братвурст немесе басқа шұжық еті
• 300гр шошқа еті немесе қосымша шұжық еті
• 60г (½ кесе) ұн
• 120 г (2 кесе) ұнтақ
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай
• Табада тереңдігі бір дюймге жететін өсімдік майы.

Шөптер (біреуін немесе біреуін таңдамаңыз):

• 45 мл (3 ас қасық) ұсақ туралған ақжелкен, шалфей және / немесе тимьян
• 15-30 мл (1-2 ас қасық) карри ұнтағы немесе қыша ұнтағы
• 15 мл (1 ас қасық) майдалап туралған жаңа зімбір, сонымен қатар дәміне қарай туралған қызыл бұрыш.
• Зире, кинза және паприка әрқайсысы 15 мл (1 ас қасық).

Басу үшін

1. Алты жұмыртқаны қайнатыңыз (жұмсақ). Табаға су қайнатыңыз, содан кейін өртті азайтыңыз. Алты жұмыртқаны ақырын суға түсіріңіз де, алты минут қайнатыңыз. Жұмыртқаларды салқын суға емес, ыстық суға салу олардың қабығын айтарлықтай жеңілдетеді.
   • Бір уақытта табада көп жұмыртқа пісіру уақытын біршама өзгерте алады. Нәтижелі болу үшін оларды екі партияға дайындаңыз.
   • Сенімді көзден алынған сапалы жұмыртқаларды қолданыңыз. Жұмсақ қайнаған жұмыртқа сальмонелланы өлтірмейді, ал жұқтырған көзден шыққан жұмыртқа жас немесе егде жастағы адамдарда ауыр ауру тудыруы мүмкін.
2. Жұмыртқаларды салқындатыңыз. Жұмыртқаларды мұзды ваннаға немесе салқын су құйылған ыдысқа тоңазытқышқа салыңыз, сонда олар қайнауды тоқтатады. Салқындатылған жұмыртқалардың қабығы әдетте оңайырақ.
3. Ет пен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Ең қарапайым нұсқа - тек 600 г шұжық етін сатып алу. Бұл кейде майлы болуы мүмкін, ал кейбір аспаздар шұжық еті мен ұнтақталған шошқа етінің 50/50 қоспасын жақсы көреді. Сіз дәмді шұжықтағы хош иістерді пайдалана аласыз немесе кәдімгі шұжықты таңдап, шөптер мен дәмдеуіштерді өзіңіз араластыра аласыз. (Ұсыныстар алу үшін жоғарыдағы ингредиенттер тізімін қараңыз.)
   • Сіз сондай-ақ шикі шұжықтарды сатып ала аласыз - Ішектерді кесіп, етті ыдысқа салыңыз.
   • Шұжық етінде, әдетте, жеткілікті мөлшерде тұз бен бұрыш бар, бірақ фаршты қолдансаңыз, біраз қосуға болады.
4. Жұмыртқаны тазалаңыз. Жұмыртқаларды қасықтың артқы жағымен түртіңіз және теріні тазалаңыз.
5. Өндіріс желісін дайындаңыз. Ингредиенттер тізбегін үстелге бөлек ыдыстарға салыңыз:
   • Жұмсақ қайнатылған жұмыртқа
   • Ет
   • 60г (½ кесе) ұн
   • Қосымша шикі жұмыртқа, тегіс болғанша шайқалды
   • 120 г (2 кесе) ұнтақ
6. Жұмыртқаны етпен жабыңыз. Етті алты бөлікке бөліп, әрқайсысы үшін доп жасаңыз. Етті сақтау үшін жұмыртқаны ұнға батырыңыз. Әр шарға саусағыңызбен тесік жасаңыз, оған жұмыртқа салыңыз және оны етпен бекітіңіз.
7. Шотланд жұмыртқаларын нанға салыңыз. Ингредиенттерді жұмыртқаға қытырлақ қабат қосу үшін пайдаланыңыз:
   • Етке оралған жұмыртқаны ұнға айналдырыңыз
   • Оны ұрылған жұмыртқаға батырыңыз
   • Нанның үгіндісін айналдырыңыз
   • Ұрылған жұмыртқаға қайтадан батырыңыз
   • Нанның үгіндісін қайтадан айналдырыңыз
8. Жұмыртқаны қуырыңыз. Бұл қуырғышпен оңай, бірақ терең қуырғыштың үштен бірін немесе жартысын өсімдік майымен толтыруға болады. Майды 170ºС дейін қыздырып, жұмыртқаларды он минуттай қуырыңыз. Егер сіз кастрюльді қолдансаңыз, екі-үш жұмыртқаны бір уақытта пісіріңіз, оларды жиі айналдырып, олар барлық жағынан қытырлақ және алтын қоңыр болады. Артық майды ағызу үшін жұмыртқаны ас үй қағазымен қапталған ыдысқа салыңыз.
   • Егер сізде пісіру термометрі болмаса, температураны сынау үшін майға кішкене нанды салыңыз. Нан ұсақталып, қызарған кезде май дұрыс температурада болады, бірақ жанбайды.
   • Пісіру уақыты әр жұмыртқаның айналасындағы шұжық етінің мөлшеріне және жұмыртқаның біркелкі оралуына байланысты. Егер сіз шошқа етін толығымен пісіру туралы алаңдасаңыз, қайнатылған жұмыртқаны алдын ала қыздырылған пешке бірнеше минут салып қойыңыз.
9. Дереу қызмет етіп, тоңазытқышта сақтаңыз. Сіз шотланд жұмыртқаларын жылы жеуге немесе кейінірек салқындатуға болады. Азық-түлік қауіпсіздігі мақсатында шотланд жұмыртқаларын тоңазытқыштың сыртында екі сағаттан артық ұстамаған дұрыс (жылы ауа райында 1 сағат). Егер сіз жұмыртқаны пикникке апарсаңыз, оны салқын пакетте ұстаңыз.

Кеңестер

• Грек салаты немесе цезарь салаты үшін дәмдеуіш ретінде тұздықта тұздықпен қызмет етіңіз.
• Сіз пісірілген нұсқаны жасай аласыз, бірақ жұмыртқалардың ыдырауы ықтимал. Ет мөлшерін 450 г дейін азайтуға тырысыңыз және оны пеште 200ºС температурада 25-30 минут қайнатыңыз.

Ескертулер

• Жаңа піскен ұнтақтарды пайдаланбаңыз, олар майды тым көп сіңіреді. Қытырлақ құрылым үшін кептірілген нан үгіндісі, нан үгіндісі немесе ұнтақталған жүгері түйіршіктері қажет.
• Жаңа жұмыртқалардың қабығы өте қиын. Егер сіз өзіңіздің тауықтарыңызды ұстасаңыз немесе жұмыртқаларды жақын жердегі фермерден сатып алсаңыз, кем дегенде бір апталық жұмыртқаны қолданыңыз.

Қажеттіліктер

• Үлкен ыдыс
• Үш кішкене тағам
• Пісіру табасы
• Кәстрөл