Қара мұз жасаңыз

Вызшақ: Куандык Рахым - Қара қыз (аудио)

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
2-ден 1-ші әдіс: Қара бояумен қара мұздану жасаңыз
2-нің 2-әдісі: Жалпы мәселелерді түзету
Кеңестер
Қажеттіліктер

Қара глазурь жасау қиын болуы мүмкін - сіз қара түстің орнына сұр түспен немесе жағымсыз ащы дәммен қалдыра аласыз. Нағыз қара глазурь жасаудың құпияларын және жолда қиындықтар туындаса не істеу керектігін білу үшін оқуды жалғастырыңыз.

Құрамы

Какао ұнтағы (міндетті емес)
Глазурь (үйдегі немесе сатып алынған)
Қара тағамдық бояғыш, сұйық немесе гель (жақсырақ гель)

Басу үшін

2-ден 1-ші әдіс: Қара бояумен қара мұздану жасаңыз

Мұзды сатып алыңыз немесе жасаңыз. Егер сіз ванильді бәрінен артық көрмесеңіз, шоколад глазурін таңдаңыз. Қоңыр түсті глазурьге ыңғайлы нәрсе - қара түсті алу үшін аз бояуды қолдану қажет.
- Сіз бәрібір ақ аяздан бастауға болады, бірақ бояудың ащылығын жасыру үшін кейінірек хош иісті қосуыңыз керек.
- Осы нұсқауларды орындау арқылы сіз аяздардың көпшілігін, соның ішінде сары май, қаймақ ірімшігі немесе глазурді қара түске бояй аласыз. Корольдік мұздану ақ түсті болғандықтан, ащы дәмін жасыру үшін хош иістендіргіш немесе какао ұнтағын қосу қажет болуы мүмкін.
Қара тағамдық бояғышты таңдаңыз. Сізде супермаркеттер ұсынатыннан артық таңдау болмауы мүмкін, бірақ сұйық немесе гельдік бояғышты таңдау мүмкіндігі болса, гельге барыңыз. Сіз сұйық бояғышқа қарағанда гельді аз қолданасыз.
- Егер сіз қара түсті бояғышты таба алмасаңыз, қызыл, көк және жасыл түстің бірдей бөліктерін араластырыңыз. Дүкенде сатып алынған қарадан алатындай, сіз мұнымен «нақты» қара түс ала алмайсыз, бірақ сіз қара деп атай алатын өте қою сұр ала аласыз.
Қажет болса, мұздануды қалыңдатыңыз. Глазурге тағамдық бояғышты қосу (әсіресе сұйықтық), глазурьдің жұқаруына әкелуі мүмкін, бұл жағылуға әкелуі мүмкін. Сіз сатып ала алатын мұздақ жақсы консистенцияға ие болуы мүмкін, өйткені ол әдетте жақсы және қалың болады.
- Мұздануды қоюлату үшін еленген қантты (кондитерлік қант деп те атайды) жақсылап араластырыңыз.
- Егер глазурь қалыңдығы жеткіліксіз болса, бірақ сіз оны тәттілендіргіңіз келмесе, оған безе ұнтағын қосыңыз.
- Егер сіз мұздануды қолдансаңыз, май пышағын бетіне сүйреңіз. Глазурь қайтадан тегіс болғанша қанша уақытты есептеңіз. Егер бұл бес-он секунд аралығында болса, мұздану жеткілікті қалың. Егер ол тезірек жүрсе, оны ұзағырақ араластыруыңыз керек немесе аздап еленген ұнтақталған қант немесе безе ұнтағын қосыңыз.
Мұзды үлкен шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа салыңыз. Қара бояу пластикке дақ түсіруі мүмкін.
- Сондай-ақ, киіміңізге бояу түспеуі үшін алжапқыш киюді қалауыңыз мүмкін.
Қалаған көлеңкеге ие болғанша, мұздануға аздап қара түсті бояғышты қосыңыз. Мүмкін сізге тағамдық бояғыштарды көп қолдану қажет болады - кейде 250гр мұздану үшін 30мл немесе 5мл тағамдық бояғыштар қажет, бірақ оны кездейсоқ шамадан тыс қосып, аққан немесе бүлінген мұзданбау үшін оны біртіндеп қосқан дұрыс. .
Тағамдық бояғышты жақсылап араластырыңыз, сонда мұздақтарда ешқандай кесектер мен сызықтар болмауы керек.
Мұзданудың дәмін татыңыз. Глазурді қара түске айналдыру оны ащы және жағымсыз етуі мүмкін. Егер бұл сіздің мұздануыңызға қатысты болса, екінші бөлімді қараңыз (Жалпы мәселелерді шешіңіз) ащыны қалай жасыруға болатынын көру үшін.
Мұзды жабыңыз және оны отырғызыңыз. Егер глазурь дерлік қара болса, бірақ қою сұрдан гөрі күңгірт болып көрінбесе, оны дамытуға бірнеше сағат беріңіз. Түс уақыт өте келе тереңдей түседі және бір сағаттың ішінде қою сұр глазурь қаныққан қара түске айналуы мүмкін.
- Егер сіз оны печеньеге немесе тортқа шашыратсаңыз да, түс қарайып қалады, сондықтан сіз уақыт өте қысқа болсаңыз, сіз оны алға басып, бірден безендіре аласыз. Есіңізде болсын, бұл глазурь сіз қалаған қара түске айналмаса, ақаулықтарды жоюға мүмкіндік бермейді.
- Мұздану пайда болған кезде оны жарықтан сақтаңыз, себебі бұл қара түске боялуы мүмкін.
Өзіңіздің шедевріңізді безендіріңіз!

2-нің 2-әдісі: Жалпы мәселелерді түзету

Қара эмаль адамдардың тістері мен еріндеріне дақ түсіретінін ұмытпаңыз. Сізге терең және шынайы қара түсті қажет етуі мүмкін болғанымен, сіз бұл мәселені шеше аласыз және азық-түлік бояғыштарын аз қолдану арқылы қара түсті жұмсарта аласыз. Әйтпесе, көп мөлшерде су мен майлықты қолыңызда ұстаңыз.
- Бұл мәселені қара түспен аз жұмыс жасау арқылы да болдырмауға болады. Оны тек екпін мен контур үшін қолданыңыз.
Егер мұздану ащы болса, хош иісті қосыңыз. Қара тағамды бояудың жалпы проблемасы - бұл глазурге ащы дәм бере алады. Егер сіз аз ғана қара аязды пайдалануды жоспарласаңыз, бұл онша үлкен мәселе болмауы мүмкін. Әйтпесе, ащы дәмін жасырудың бірнеше әдісі бар.
- Какао ұнтағы мұздануға шоколадтың дәмін береді, сонымен қатар түсін қоюлатуға көмектеседі. Кішкене ыдысқа 120 г какао ұнтағын 10 мл сумен араластырыңыз (мұздануда кесектер пайда болмас үшін). Егер ол әлі де ащы болса, оған 30 г какао ұнтағын қосыңыз.
- Мұздаққа шие немесе апельсин сияқты күшті дәм қосыңыз. 500 г мұздану үшін шамамен 5 мл қолданыңыз.
- Егер сізде какао болмаса, оны кароб ұнтағымен ауыстырыңыз.
Егер мұздану дұрыс көлеңке болмаса, түс немесе уақыт қосыңыз. Тағамдық бояғышты қоспас бұрын, мұздануды бірнеше сағат ұстаңыз. Осы уақыт аралығында түс қатты өзгеруі мүмкін.
- Егер қара түсте жасыл рең болса, тамақтың тамшысын қызыл түсті бояғышпен қосыңыз.
- Егер қара түсте күлгін реңк болса, тамақтың тамшысына жасыл түсті бояғышты қосыңыз.
Глазурь түсінің қан кетуіне жол бермеу үшін сақтық шараларын қолданыңыз. Өсіп-өну әдетте конденсациядан туындайды. Мұздатқышты тоңазытқыштың орнына салқын және қараңғы бөлмеде сақтаңыз. Егер сіз тоңазытқыштың сыртында мұздатылған тортты немесе тортты безендіріп жатсаңыз, оны безендіруге кіріспес бұрын ериді.
- Тортты немесе печеньені тоңазытқышта немесе герметикалық ыдыста бөлме температурасында сақтамаңыз, бұл конденсацияға әкеліп, түстердің түсуіне әкелуі мүмкін.
- Қараны араластырған кезде мүмкіндігінше аз бояуды қолданыңыз. Тым көп пайдалану мұздануды жұқартуы мүмкін, бұл оның ағып кетуіне әкелуі мүмкін. Егер сіз қара тағамның бояғышын тым көп қосып қойсаңыз, оны аздап қант құмымен қоюлатып көріңіз. Ащыны тым көп қара түспен жабу үшін бояғышты хош иістендіргіңіз келетін шығар.