Сиыр етін өңдеу - Кеңестер

Вызшақ: Стейк из говядины в домашних условиях / Сиыр етінен жасалған стейк / Bae Banoome / Қазақша рецепт

Мазмұны

Сізге не керек

Стейкті сары майға қуырыңыз. Стейкті кастрюльге ыстық сары майға салыңыз, балқытыңыз, содан кейін екі жағында немесе екі жағы қоңыр түске айналғанша шамамен 3 минут қуырыңыз.

Содан кейін, стейкті кастрюльден алыңыз да, оны таяз жиектелген табаққа салыңыз. Пластинаның жиегі кез-келген сорпаның асып кетуіне жол бермеу үшін қажет.

Африкалық сарымсақ және сары майдағы пияз. Пиязды табаға салыңыз да, 5 минуттай жиі араластырып, ыстық сары майға пісіріңіз. Ұсақталған сарымсақты қосып, 1 минут қуырып, жиі араластырыңыз.

Пияз пісірген кезде жұмсақ және хош иісті болуы керек.
Сарымсақ піскен кезде кептірілген және хош иісті болуы керек.
Сарымсақ пиязға қарағанда тезірек піседі, сондықтан екі ингредиентті де бір уақытта қоспаңыз. Сонымен қатар, сарымсақ тез тұтанады, сондықтан сарымсақтың күйіп кетуіне жол бермеу керек.

Тұздықтың ингредиенттерін табаға салыңыз. Табаға кетчуп, үйеңкі сиропын, соя тұздығын, алма сірке суы мен қызыл чили ұнтағын қосыңыз (қажет болса). Жақсылап араластырыңыз, содан кейін сиыр сорпасын қосып, араластырыңыз.

Стейкті табаға салмас бұрын, ингредиенттерді бір-бірімен араластырған дұрыс. Табадағы стейк ингредиенттерді бір-бірімен араластыруды қиындататын кедергіге айналады.

Тендерге дейін бұқтырыңыз. Табаны жауып, 60-90 минут қайнатыңыз. Соңғы 20 минут ішінде ыдыстың қақпағын ашыңыз.

Кейде ингредиенттерді қайнатқан кезде табада араластырыңыз.
Бұқтырылған тағамның соңғы сатысында ыдысты ашу тұздықты қоюлатуға көмектеседі.
Баяулау - сиыр еті стейкіне арналған тамаша рецепт, өйткені ол арық әрі тым жұмсақ емес. Баяу өңдеу еттің көбірек ыдырауына көмектеседі, ал пісіру процесіндегі сұйықтық еттің кеуіп кетуіне жол бермейді.

Етті тегістеңіз. Стейкті пергамент қағаздың немесе балауыз қағаздың екі қабаты арасында қысыңыз.Етті стейктің қалыңдығы 6 мм-ге жеткенше біртіндеп ұрыңыз.

Етті жұмсарту және тегістеу дайын өнімді аз шайнауға және қаттылыққа әкеледі.

Стейкті ыстық майға қуырыңыз. Ұнмен қапталған стейкті ыстық майға салыңыз, содан кейін екі жағында немесе әр жағы қоңыр түске айналғанша 3 минуттай қуырыңыз.

Ет қоңыр түске боялғаннан кейін стейкті табадан алыңыз. Етті табаққа қойыңыз, оны жылы ұстаңыз және шырындар ағып тұрсын.

Балдыркөк, сәбіз және пиязды қуырыңыз. 3-4 көкөністі үздіксіз араластыра отырып, барлық 3 көкөністі тұздықты табаға салыңыз.

Пісірген кезде көкөністер жұмсақ-қытырлақ болады. Көкөністер тістеген кезде жеткілікті жұмсақ болуы керек, бірақ сәл қытырлақ болады.

Қызанақ пен Вустершир тұздығын қосыңыз. Табаға 2 ингредиент құйып, қайнатыңыз. Ингредиенттер қайнатылғаннан кейін отты орташа деңгейге дейін төмендетіп, 5 минут қайнатыңыз.

Содан кейін, табаның төменгі жағындағы жабысқақ бөліктерді жұмсарту үшін табада ингредиенттерді араластыруға болады. Бұл бөліктер өте құнды, өйткені олардың хош иісі әр алуан.
Қоспаны қайнатқан кезде табаның қақпағын ашыңыз.

Ингредиенттерді кастрюльден пісірме табаққа салыңыз. Стейкті жабыспайтын пісірме табаға бір қабат етіп салыңыз да, табадағы ингредиенттерді ет үстіне құйыңыз.

Егер сіз микротолқынды пеште қолдануға болатын табаны қолдансаңыз, жай стейкті табаға салыңыз, содан кейін өсімдік қоспасын қасықпен себіңіз.

Ұнды, сарымсақ ұнтағын, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Барлық 4 ингредиенттерді үлкен полиэтилен пакетке салыңыз, оны жабуға болатын, содан кейін оны қысып алуға болады. Барлық дәмдеуіштер қамырмен араласқанша қатты шайқаңыз.

Немесе қамыр мен дәмдеуіштерді таяз қабырғасы бар үлкен ыдысқа араластыруға болады. Тостағанның таяз екендігіне және стейкті қоюға болатындығына көз жеткізіңіз. Жақсы араласу үшін барлық ингредиенттерді бірге шайқаңыз.

Етті ыстық сары майға қуырып, ерітіңіз. Стейкті ыстық сары майға салыңыз және әр жағынан 3 минуттай немесе барлық жағы қоңыр түске боялғанша қайнатыңыз.

Қуыруға арналған қадамды өткізіп жіберуге болады, бірақ ол әдетте ұсынылады. Баяу пеште пісірер алдында стейктерді қуыру оның дәмін арттыруға көмектеседі.
Ет қоңыр түске боялғаннан кейін оны табадан шығарып, баяу пешке тікелей салыңыз.

Тұздықтың ингредиенттерін табаға салыңыз. Кәстрөлге сиыр сорпасын, туралған пиязды, пияз сорпасының қоспасын, қоңыр қантты, бес дәмді, зімбірді, саңырауқұлақты және лавр жапырағын толтырыңыз. Қалған ұнды қосыңыз. Қайнатыңыз және 5 минуттай араластыру үшін көпіртуді қолданыңыз.

Тұздықты табаға алдын ала пісіру қажет емес, бірақ бұл жақсы идея. Сұйық ингредиенттерді кастрюльге құйып, араластыру түбіндегі жабысқақ ингредиенттерді және табаға кептірілген бай қоңыр қалдықтарды жұмсартуға көмектеседі. Бидай ұны сонымен қатар тұздықты қайнатудан азайтуға көмектеседі.

Жабыңыз және шамамен 7 сағат бойы баяу пісіріңіз. Пісіргеннен кейін стейк өте жұмсақ болады.

Сиыр етінің стейкін сұйықтықта баяу пісіру де өте жақсы рецепт болып табылады, өйткені ет әдетте өте арық және өте нәзік емес. Баяу өңдеу еттің көбірек бөлінуіне көмектеседі, оны пісіргенде жұмсақ етеді. Пісіру кезінде сұйықтық еттің кебуіне жол бермейді.