Мазмұны

• Кеңес
• Сізге не керек

• Пластикалық пакеттің орнына фольгамен жабылған шыны ыдысты қолдануға болады.

Анисді маринадтаңыз. Лососьті тұзды ерітіндіге салыңыз да, қаптың жоғарғы бөлігін жабыңыз. Сөмкені бірнеше рет бұраңыз, сондықтан тұздық балыққа біркелкі жайылады.

• Егер сіз шыны ыдысты қолдансаңыз, тұздықты жабу үшін филені бірнеше рет аударыңыз, содан кейін қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз.

Тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз. Лосось филесінің пакетін және салқындатылған суды 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

• Лосось басқа балықтар сияқты қызыл ет пен құс еті сияқты тығыз емес. Сондықтан албыртқа дәмдеуіштерді сіңіру үшін оны ұзақ уақыт маринадтаудың қажеті жоқ.
• Лососьті тоңазытқыштан дайындаудан кем дегенде 10 минут бұрын алыңыз. Бұл қадам балықтың біркелкі пісуі үшін температураны жоғарылатуға көмектеседі.

жарнама

6-дан 2-әдіс: Пешті пісіру

1. 

   
   
   Лосось филесін пісірме табаққа салыңыз. Егер лососьдің терісі болса, теріні төмен қаратып қойыңыз.
   • Лосось кесектерін бір қабатқа орналастырыңыз және біркелкі орналастырыңыз.

2. 

   15 минут пісіріңіз. Пісірме табақты пештің ортаңғы бөліміне қойып, балық дайын болғанға дейін пісіріңіз.
   • Сыртқы қабатты соғу үшін шанышқыны оңай қолдануға болатын кезде балық пісіріледі. Ортадағы балық еті бұлтты болуы керек.

3. 

   Балықтардан өзіңіз қалағандай рахат алыңыз. Лосось филесін пештен бірден жеуге немесе салқындатуға болады. жарнама

6-дан 3-әдіс: Пешті өрт режимінде пісіріңіз

1. 

   
   
   Лососьті пісірме табаққа салыңыз. Лососьді теріні төмен қаратып, пісірме табаққа салыңыз.
   • Лосось кесектерін бір қабатқа орналастырыңыз және біркелкі орналастырыңыз.
   • Қаласаңыз, лосось қоспас бұрын, анти-таяқша ерітіндісін грильге себе аласыз. Бұл қадам майлы етке қажет емес. Алайда, өңдеу кезінде балық майының тамшыларының мөлшері көп болмағандықтан, анти-таяқша ерітіндісі балықтың пісіру парағына жабысуын айтарлықтай азайтады.

2. 

   10-12 минут ыстықта пісіріңіз. Пісірме табақты пештен 15 см жоғары қойып, балық дайын болғанға дейін грильдеңіз.
   • Жоғарғы қабатты шанышқымен оңай жеңе алатын кезде балық пісіріледі. Ортадағы балық еті бұлтты болуы керек.
   • Лосось балықты сыртынан біркелкі қоңыр түске айналдыру үшін оны пісіру кезінде бір рет аударуға болады. Бұл қадам қажет емес және лососьті аудару да қиын, сондықтан балық оңай опырылып кетуі мүмкін.

3. 

   
   
   Ләззат алыңыз. Грильдегі лососьді ыстық күйінде немесе салқындату үшін қалдырған кезде ішуге болады. жарнама

6-дан 4-әдіс: Гриль

1. 

   Лосось филесін фольгаға салыңыз. Әрбір лосось филесін фольганың ортасына салыңыз. Қағаздың екі жағын бүктеп, мықтап ораңыз. Шығып тұрған фольганы қысыңыз.
   • Лосось филелерін жабыспайтын фольга қолданылған жағдайда оны жабыспайтын жағына қойыңыз.

2. 

   Лососьді грильге айналдырып, 14-16 минут пісіріңіз. Балықты 7-8 минутта бір рет аудару үшін ыстыққа төзімді қырғышты немесе күрекшені пайдаланыңыз.
   • Фольга өте ыстық болғандықтан, балықтың жетілуін тексеру қиын болады. Балықты грильден шығарғанша күту керек. Балықтың етін сыртынан алу үшін шанышқыны қолдану қиын болса немесе ортасы бұлыңғыр болмаса, фольганы бүктеп, піскенше пісіріңіз.

3. 

   Қызмет көрсетер алдында суытыңыз. Балықты грильден алыңыз да, фольгада бөлме температурасында 5 минуттай қалдырыңыз, содан кейін рахаттаныңыз. жарнама

6-дан 5-әдіс: Табаны қолдану

1. 

   Табаны қатты отта қыздырыңыз. Кәстрөл ыстық болуы керек, бірақ ол темекі шекпеуі керек.
   • Қажет болса, антисептик ерітіндісін табаға себіңіз немесе қыздырмас бұрын табаға 1 шай қасық зәйтүн майын қосыңыз. Алайда, сізде маринадталған балық болса немесе балыққа зәйтүн майы жағылған болса, бұл қадам қажет емес.

2. 

   Балықты табаға салыңыз. Балықты 3 минут қуырыңыз, содан кейін оны аударыңыз да, тағы 3-4 минут қайнатыңыз.
   • Балық шпатласын қолданыңыз. Ұстайтын құралды пайдаланбаңыз, бұл балықтардың құлдырауына әкеледі.
   • Жоғарғы қабатты шанышқымен оңай жеңе алатын кезде балық пісіріледі. Ортадағы балық еті бұлтты болуы керек.

3. 

   Балықты тамақтанар алдында суытыңыз. Балықты алып тастағаннан кейін, оны қызмет етер алдында бөлме температурасында 5 минуттай ұстаңыз. жарнама

6-дан 6-әдіс: Бланш

1. 

   Суды оттың үстінде қайнатыңыз. Терең қазанға су құйыңыз. Су қайнатылғанша орташа температурада қыздырыңыз.
   • Қаласаңыз, су қайнаған кезде тұз қосыңыз. Суға туралған қырыққабат пен зире, розмарин немесе шөптің бірнеше сабағын қосуға болады. Маринадпен салыстырғанда, бұл браконьерлік лососьтің дәмін көбейтудің танымал әдісі.

2. 

   Лосось филесін қазанға салыңыз. Балықтың терісін төмен қаратып қойыңыз. 5-10 минут қақпағын жауып, ақтарыңыз.
   • Егер сіз шанышқымен үстіңгі қабатты оңай ұрып алсаңыз, ал ортасында ет бұлыңғыр болса, балық дайын.

3. 

   Балық әлі жылы болған кезде рахаттаныңыз. Балықты су ыдысынан алыңыз да, қызмет етер алдында 3-5 минут суытыңыз. жарнама

Кеңес

• Лососьді баяу отта пісіргенде немесе қайнатқанда тұздықты қолданудан аулақ бола аласыз және жай балыққа балдыркөк, насыбайгүл, зире сияқты шөптерді себіңіз.
• Қаласаңыз, сіз оны тұздық қосып, оны тұздық немесе тұздық тұздығы ретінде дайындай аласыз. Қуырылған тұздық ретінде қолданған кезде, грильде, қуыру немесе артық пісіру кезінде сіз тұздықты балықтың үстіне жайып жібере аласыз. Тұндырғыш тұздық ретінде қолдану үшін тұзды ашық жалынмен су құрғағанға дейін және қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
• Әр түрлі майларды, қышқыл ингредиенттерді және дәмдеуіштерді біріктіру арқылы сүйікті тұздық ингредиенттерін сынап көріңіз. Қышқыл ингредиенттерге сірке суы мен лимон шырыны кіреді, ал дәмдеуіштерді құрғақ немесе дымқыл түрінде қолдануға болады. Мысалы, соя тұздығы, күріш сірке суы, зәйтүн майы, қоңыр қант қосылған тұздықты жасауға болады. Немесе сірке суы, май мен дәмдеуіштерден жасалған Винегрет тұздығын пайдалануға болады.

Сізге не керек

• Пластикалық пакетті герметизациялауға болады, сыйымдылығы 4 литр немесе шыны ыдыс
• Жабыспайтын фольга
• Жабыспайтын спрей ерітіндісі
• Пісірме табақ
• Пісірме табақ өртте
• Пеш бар
• Фои
• Пан
• Табақ