Мазмұны

• Ресурстар
• Қадамдар
• Кеңес

Бирьяни күріші - күріштен, көкөністерден немесе ет пен дәмдеуіштерден дайындалған үнді аралас күріш тағамы. Бұл вегетариандық немесе дәмді тағамдарға жарайтын дәмді және қарапайым күріш тағамы.

• Дайындық уақыты: 60-150 минут
• Пісіру уақыты: 30 минут
• Жалпы уақыты: 90-180 минут

Ресурстар

Вегетариандық биряни күріші

• 4 кесе басмати күріші
• 3 ас қасық зімбір тұздығы
• 5 жасыл бұрыш (немесе дәміне қарай аз)
• 1 туралған пияз
• 2 туралған қызанақ
• Даршын, қалампыр және кардамон дәмдеуіштерінің әрқайсысына 2 шай қасық
• Кешью
• 4 ас қасық ас майы немесе сары май
• 2 кесе туралған бұршақ пен сәбіз
• Гарам Масала ұнтағы 2 шай қасық
• 3 шай қасық чили ұнтағы (немесе дәміне қарай аз)
• Жалбыз жапырақтары мен кориандр (бір уыс)
• Жарты лимон шырыны

Қадамдар

2-ден 1-бөлім: ингредиенттерді дайындаңыз

1. 

   
   
   Басмати күрішін жуыңыз. Пісіруді бастамас бұрын сізге күрішті шайып тастау керек, ыдысқа салқын су құйыңыз да, оған күріш құйыңыз. Қолдарыңызбен күрішті бір бағытқа бұраңыз. Бұлтты суды ағызып, ыдысты басқа сумен толтырыңыз. Су мөлдір болғанша шаюды жалғастырыңыз.
   • Күрішті шаю - астықтың сыртынан крахмалды және барлық қоқыстарды кетіру.

2. 

   Күрішті сулаңыз. Күрішті жуғаннан кейін сіңіру керек. Күрішті суық су құйылған ыдысқа құйып, 30 минуттан 2 сағатқа дейін ұстаңыз. Күріштің дәндері суланғаннан кейін ісініп, үлпілдек болады.
   • Сіз күрішті тамақ дайындауға жоспарлаған суға батыра аласыз. Олай болса, судың мөлшері күріштен 1,25 есе көп болуы керек еді. 2 кесе күріштің көмегімен сізге 2 жарым кесе су қажет болады.

3. 

   
   
   Көкөністерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Егер сәбіз, бұршақ, қызанақ, гүлді қырыққабат сияқты көкөністерді қолдансаңыз, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз. Көкөністерді міндетті түрде жуып, оларды күрішке қосу үшін жағына қойыңыз. жарнама

2-ден 2-бөлім: Биряни күрішін пісіріңіз

1. 

   Табада орташа майды қыздырыңыз. Қалампырды, кардамон мен даршын табаға салыңыз. Бірнеше секунд араластырыңыз, содан кейін пияз қосыңыз. Қуыруды пияз мөлдір болғанша араластырыңыз.
   • Пияз мөлдір болған кезде табаға қызанақ пен кешьюді қосыңыз.

2. 

   
   
   Табаға жалбыз жапырақтары, кориандр және жасыл бұрыш қосыңыз. Қуыруды 1 минуттай араластырыңыз, содан кейін сарымсақ зімбір тұздығын қосыңыз. Қоспаны табаға араластырып, тағы 2 минут қуырыңыз.

3. 

   Гарам масала ұнтағын, чили ұнтағы, сәбіз және бұршақ қосыңыз. Бірнеше минут бойы үздіксіз араластырыңыз.

4. 

   Тағы 8 кесе су құйыңыз. Табаға су құйыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және қоспаны қайнатыңыз.

5. 

   Күрішті табаға салыңыз. Күрішті қайнаған суға құйыңыз. Қосымша лимон шырынын қосып, кастрюльді жабыңыз. Күріш пісірілгенше пісіріңіз.
   • Пісірген кезде күріштің дәндері ұсақталмай берік болуы керек.
   • Күрішті тексергенде, дәндердің ұсақталып қалмас үшін оны араластырмаңыз
   • Су тым аз екенін сезсеңіз, табаға су құйыңыз. Кәстрөлді жауып, пісіруді жалғастырыңыз.

6. 

   Тағам беріңіз. Бирьяни күріші ыстық күйінде беріледі. Бирьяни күрішін карри немесе басқа да дәмді үнділік негізгі тағамдармен бірге ұсынуға болады. жарнама

Кеңес

• Сіз дәстүрлі Do Do күрішінен жасалған, басмати күрішімен хош иістендірілген джера күрішімен бірге биряни күрішін ұсынып көріңіз jeera (зире тұқымы).