Шаян аяқтарын өңдеу - Кеңестер

Вызшақ: КУРИНЫЕ НОЖКИ В ДУХОВКЕ / Тауық аяқтарын дұрыс маринаттау 😋

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Кеңес
Сізге не керек

Шаян тырнақтары үйде оңай дайындалады және оларды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Мұздатылған крабдардың көпшілігі алдын-ала дайындалғандықтан, сіз жай ғана қыздырып, кішкене дәмдеуіштер қосуыңыз керек. Шаян қабығын дайындаудың бірнеше әдісі:

Ресурстар

3-4 порцияға арналған

1,3 кг пісірілген және мұздатылған шаян тырнақтары
1 шай қасық (15 мл) тұз
½ шай қасық (2,5 мл) сарымсақ ұнтағы
1 шай қасық (5 мл) аскөк
¼ кесе (60 мл) тұздалмаған май

Қадамдар

5-тен 1-ші әдіс: қайнату

Шаяндарды жібітті. Шаяндарды тоңазытқышта сақтаңыз және баяу еруі үшін түнде күтіңіз.
- Шаяндарды тоңазытқышта еріту ұсынылғанымен, шаяндарды суық ағынды судың астында бірнеше минутқа қалдырып, ерітуге болады.
- Мұздатылған краб тырнағының көп бөлігі дайындалады. Егер сіз крабтың өңделмеген тырнақтарын қолданғыңыз келсе, сіз шикі краб сатып алуыңыз керек.
- Ерітілгеннен кейін краб тырнақтарын пісіріңіз. Шаян таяқшаларын тоңазытқышта шамамен 2 күн ғана сақтау керек, оларды шығарып, қайтадан мұздатуға болмайды.
Үлкен кастрюльге су мен дәмдеуіштерді құйыңыз. Бұқтырылған ыдыстың жартысын су жауып тұруы керек. Тұз, сарымсақ ұнтағы мен аскөк қосып, суды орташа отта қайнатыңыз.
- Сондай-ақ, ауыр бұқтырылған ыдыстың орнына шойын ыдысын қолдануға болады.
- Сарымсақ ұнтағы мен зире қосудың орнына, сіз краб қабығын пісіру үшін 2 ас қасық (30 мл) сүйікті теңіз өнімдерін немесе басқа дәмдеуіш қоспасын пайдалана аласыз.
Шаяндарды кәстрөлге салыңыз. Орташа температураға дейін қыздырыңыз және краб қабығын 3-6 минут қайнатыңыз.
- Шаяндарды қайнатқан кезде бұқтырылған ыдыстың қақпағын ашыңыз.
- Шаянның аяқтарын жылыту үшін жеткілікті қайнату керек. Тым ұзақ қайнатсаңыз, шаян етінің нәзік дәмін жоғалтасыз.
- Шаяндарды қайнатқанда су қайнап жатқан болуы керек.
Жылы күйде тамақтаныңыз. Қысқыштарды пайдаланып, крабдарды алып, табаққа салыңыз, олар бірден ләззат алады.
- Қаласаңыз, краб қабығын еріген сары маймен жеуге болады.
жарнама

5-тен 2-ші әдіс: Бумен пісіру

Шаяндарды жібітті. Алдын ала дайындалған мұздатылған краб тырнақтарын тоңазытқышқа салыңыз және баяу еріту үшін түнде қалдырыңыз.
- Шаяндарды суық ағынды судың астында бірнеше минутқа қалдырып, оларды тезірек ерітуге болады.
Су құйып, бумен пісіргішке тұз қосыңыз. Үлкен бумен пісіргішке шамамен 2 кесе (500 мл) су және 1 шай қасық (15 мл) тұзын салып, орташа отта қайнатыңыз.
- Сізге кастрөлдің түбін жабуға жеткілікті су қосу керек, бірақ көп емес және бумен пісіргіштің түбіне тигізу керек.
- Егер сізде бумен пісіргіш табақша немесе кастрюльге сәйкес келетін бамбук себеті болса, сіз шаяндарды бумен пісіру үшін бумен пісіргішті пайдалана аласыз.
Шаян тырнақтарын бу табағына салыңыз. Шаян тырнақтарын бу табағына біркелкі қабат етіп орналастырыңыз және науаны қайнаған суға арналған ыдысқа салыңыз.
- Ең дұрысы, кастрюльге қоюға болатын бамбук бумен пісіретін табақты немесе себетті пайдалану керек, сонда сіз кастрюльді жаба аласыз.
Қақпағын жауып, бумен пісіріңіз. Кәстрөлдің қақпағын пайдаланып қайтадан қайнатыңыз және крабдарды 6 минуттай буға пісіріңіз.
- Кәстрөлді жауып, бумен пісіру уақытын орнатпас бұрын судың қайнап жатқанына көз жеткізіңіз.
- Бумен пісіргеннен кейін, шаян тырнақтары болуы керек піскен иіс шығады.
Әлі жылы күйде рахаттаныңыз. Бу табақшасынан краб тырнақтарын алып тастау үшін қысқыштарды қолданыңыз және жылы күйінде еріген сары маймен бірге қызмет етіңіз. жарнама

5-тен 3-ші әдіс: Пісіру

Шаяндарды жібітті. Түнде тоңазытқышта шаяндар ериді.
- Немесе сіз алдын-ала дайындалған краб қабығын бірнеше минут салқын ағынды судың астында қалдырып жібіте аласыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Түбі шамамен 3 мм ыстық сумен толтырып, таяз пісірме табақты дайындаңыз.
- Науаны пешке салатындықтан, суық немесе суық суға қарағанда ыстық су жақсырақ. Ыстық су пештің ішкі температурасына жақын болады. Егер сіз суық суды қолдансаңыз, судың пісіруге арналған табада жеткілікті қызғанын күтуіңіз керек.
Науаға шаян тырнақтарын салыңыз. Шаян тырнақтарын судағы қабатқа салыңыз.
- Шаян тырнақтарын науаға орналастырғаннан кейін, пісіру парағын алюминий фольгамен жабыңыз.
- Шаян тырнақтарын салғанға дейін немесе кейін науаға су құйыңыз.
Пісірілгенге дейін пісіріңіз, пісіру кезінде шаяндарды бір рет төңкеруді ұмытпаңыз. Шаяндарды шамамен 7-10 минут пісіру керек.
- Қажет емес болса да, крабдарды пісіргеннен кейін 4 минуттан кейін айналдыру крабдардың біркелкі пісуіне көмектеседі. Пісіру парағын пешке қайта салмас бұрын жай ғана фольгамен жауып қойыңыз.
Әлі жылы күйде рахаттаныңыз. Шаянды бірден табаққа салыңыз және дәмді болу үшін еріген сары май мен тұзбен бірге қызмет етіңіз. жарнама

5-тен 4-ші әдіс: туннель

Шаяндарды ерітіп жуыңыз. Шаяндарды ерітудің ең жақсы тәсілі - тоңазытқышта сақтау, жабу және түнде қалдыру.
- Немесе сіз крабдарды суық ағынды су астында бірнеше минутқа қалдырып, оларды жібітуге болады. Осылайша, сіз шаян қабығындағы қалған тастардан немесе шламдардан арылуға болады. Өңдеу алдында қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Шаянды бұқтырылған ыдысқа салыңыз. Шаян тырнақтарын біркелкі қабат етіп орналастырыңыз және сумен жабыңыз.
- Егер сізде шаяндар көбірек болса, оларды қабаттап қою керек шығар, бірақ оларды біркелкі етіп орналастырыңыз.
- Сопақтан жасалған бұқтырылған кастрюльді пайдалану крабдарды дөңгелек ыдысқа қарағанда бүктеуді жеңілдетеді.
- Сізге крабдарды сумен жабуыңыз керек. Су аз немесе көп болса, шаяндар тым құрғақ немесе жеткілікті ыстық болмайды.
Май, аскөк және сарымсақты араластырыңыз. Сары майды кішкене ыдысқа ерітіп, сарымсақ ұнтағы мен аскөкпен араластырыңыз.
- Егер сізге сарымсақтың күшті иісі ұнаса, алдын ала ұнтақталған сарымсақ ұнтағының орнына 4 ұсақталған сарымсақ түйірін қолдануға болады.
- Шаяндар баяу бұқтырылып жатқандықтан, дәмдеуіштер шаяндардың қалың қабығына оңай еніп, ішіндегі еттің дәмді дәмін жасайды.
Шаян қабығына сары май қосыңыз. Бұқтырылған кастрюльдегі крабдардың үстіне еріген сары май қоспасын құйыңыз.
- Шаяндарды маймен мүмкіндігінше жабуға тырысыңыз. Сіз крабдарды көбірек маймен жабу үшін араластыра аласыз, бірақ бұл қадам қажет емес.
4 сағат бойы қатты жалынмен туннель. Кәстрөлді жауып, шаяндарды ыстық болғанша қайнатыңыз, ал шаян еті қабықтың ішінде дерлік жұмсақ болады.
- Егер сізде краб таяқшаларын ерітуге уақыт болмаса және әлі мұздатылған күйде қайнатуға тура келсе, пісіру уақыты 30 минут артық болуы керек.
Ыстық күйде рахаттаныңыз. Бұқтырылған кастрюльден крабды алу үшін қысқыштарды қолданыңыз. Шаяндарды табаққа салыңыз және ыстық күйде рахаттаныңыз.
- Қаласаңыз, сіз краб қыртысына кішкене еріген сары маймен немесе лимон шырынын бере аласыз.
жарнама

5-тен 5-ші әдіс: Пісіру

Шаяндарды жібітті. Шаяндарды ерітудің ең жылдам тәсілі - оларды бірнеше минут бойы салқын ағынды суда ұстау.
- Келесі жібіту әдісі ұзаққа созылады. Бұл краб тырнақтарын тоңазытқышқа жіберіп, шамамен 8 сағат немесе түні бойы еріту керек.
- Микротолқынды пешті краб қабығын пісіру үшін қолдануға болатындығына қарамастан, оны ерітуге қолдануға болмайды.
Шаян тырнақтарын ыдысқа салыңыз (микротолқынды түрдегі). Шаян тырнақтарын контейнерге салыңыз және қабатты мүмкіндігінше жұқа етіп жасаңыз.
- Егер шаяндар тым көп болса және оларды қабаттастыру мүмкін болмаса, сіз топ-тобымен пісіре аласыз. Немесе сіз оны қабаттарға салуға болады, бірақ егер солай болса, микротолқынды пеште пісірген кезде, шаянды біркелкі пісіру үшін шанышқыны бір-екі рет пайдалану керек.
- Қақпағы бар шыны ыдыстар - бұл ең жақсы нұсқа, бірақ микротолқынды пешке дайын контейнерлерді қолдану жақсы.
Су қосыңыз. Кәстрөлдегі әрбір 225 грамм крабға 15 мл жылы немесе ыстық су қосыңыз.
- 1,3 кг шаян тырнақтарын дайындаған кезде сізге 180 мл су қосу қажет болады.
- Жылы немесе ыстық суды пайдалану суық суға қарағанда жақсы.
Толық қуат режимінде микротолқынды пеште пісіріңіз. Әрбір 225 грамм шаян етіне 3-4 минут пісіру керек.
- 1,3 кг шаян тырнақтары үшін 18-24 минут ішінде толық қуат режимінде пісіру керек.
- Шаяндарды біркелкі пісіру үшін оларды қуыру кезінде араластыру немесе қозғалту қажет.
Әлі жылы күйде рахаттаныңыз. Ерітілген сары маймен немесе лимон шырынын қосып (қажет болса) қыздырылған грильдегі краб қабығынан рахат алыңыз. жарнама

Кеңес

Пісірілген шаяндарды салқын түрде жеуге болады. Шаян еттерін қосып салат жасау үшін немесе балқытылған сары маймен немесе Hollandaise соусымен (май, жұмыртқа және майға қоса) қызмет ету үшін краб тырнақтарын бөлме температурасында ерітіңіз.