Арық ет өңдеу - Кеңестер

Вызшақ: МАССА ЖИНАУ. Арық адамға қалай салмақ қосуға болады?

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Арық ет - сиыр етінің иығынан шыққан қалың ет. Бай және дәмді хош иісі бар бұл арзан ет оны үлкен үй тағамына арналған дәстүрлі негізгі тағамға айналдырады. Етті жұмсақ және оңай тартып алу үшін, ет жұмсарып, шырынды болу үшін баяу пісіріңіз. Арық иық етін қалай дайындау керек.

Дайындық уақыты: 30-45 минут
Өңдеу уақыты: 3-4 сағат
Жалпы уақыт: 4-5 сағат

Ресурстар

90-20 г арық иық еті
2 ас қасық ас майы
Тұз бен бұрыш дәмдеуіштерге сәйкес келеді
2 пияз, қабығы мен туралған
2 сәбіз, қабығы мен туралған
5 сарымсақ қалампыр, қабығы аршылған
1/2 кесе қызыл шарап (міндетті емес)

Қадамдар

3-тің 1 әдісі: Алтынның еті мен майсыз көкөністерін қуырыңыз

Майды шойын ыдыста немесе табада орташа отта қыздырыңыз.
Жіңішке иық бөлігін жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Арық иық пышақтарына тұз бен бұрыш себіңіз.
Арық иық етін ыстық майға салыңыз. Еттің бір жағын қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны аударыңыз. Қуыруды екінші жағы да қоңыр түске айналғанға дейін жалғастырыңыз. Бұл еттің ішіндегі ылғалды ұстап, хош иістендіруге мүмкіндік береді.
Арық иық етін табаққа салыңыз.
Көкөністерді шойын ыдысқа салыңыз. Пияз бен сәбізді қазанға салыңыз. Пияз мөлдір болғанша араластырыңыз. Сарымсақты қосып, бірнеше минут араластырыңыз. жарнама

3-тен 2-ші әдіс: майсыз етті өңдеу

Пешті Цельсий бойынша 110 градусқа дейін қыздырыңыз.
Арық иық етін көкөністердің үстіне қойыңыз. Темір кастрюльді өшіріп, майсыз етті қайтадан кастрюльге, көкөністердің үстіне қойыңыз.
- Егер сізде шойын ыдыс болмаса, көкөністер мен майсыз етті шамамен 7,5 см терең табаға салыңыз. Ең жақсы тағам үшін баспайтын болаттан жасалған табаны қолданыңыз, бірақ жабыспайтын қуыру табасы да тиімді.
- Ет пен көкөністер бар кастрюльге / табаға картоп пен шөптер сияқты басқа ингредиенттерді қосуға болады. Шөптерді қосып, майсыз иықтың етін айналдырыңыз. Сіз кішкене картопты немесе 4 бөлікке кесілген ірі картопты пайдалана аласыз.
Арық иық төсеніштері мен көкөністерге шарап құйыңыз. Егер сіз шарап алғыңыз келмесе, сорпаны, сорпаны, шырынды, сірке суын немесе сұйықтық қоспасын қолдануға болады.
Табаны жабыңыз немесе фольгамен жабыңыз, содан кейін табаны пешке салыңыз. Қақпақ немесе фольга ет өңдеу кезінде ылғалды сақтауға көмектеседі.
Жіңішке иықты 3-4 сағат бойы немесе шанышқымен шаншылған болса, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Еттің пісірілген-піспегенін анықтау үшін ет термометрін қолданыңыз. Еттің ішіндегі температура кем дегенде 63 градус Цельсий болуы керек.
Қақпақты жауып, ет кесілгенге дейін 30 минуттай тұрыңыз. Бұл тұзды етке біркелкі таратуға мүмкіндік береді, нәтижесінде шырынды ет бөлігі пайда болады. Етпен бірге картоп пен көкөністермен бірге беріңіз. жарнама

3-тен 3-ші әдіс: Баяу пешті қолданыңыз

Майсыз етті баяу пешке салыңыз.
Басқа ингредиенттерді қосыңыз. Еттің айналасына көкөністер, картоп, шөптер қойыңыз. Тұтас ұсақ картопты (мысалы, қызыл картопты) немесе үлкен кесілген картопты пайдаланыңыз. Пияз, балдыркөк және сәбіз сияқты көкөністерді тістеп алып, кесіңіз.
Кәстрөлге шарап пен су құйыңыз. Сізге ет пен көкөністі жабу үшін жеткілікті сұйықтық қажет. Шараптан басқа су, сорпа, сорпа, шырын, сірке суы немесе басқа сұйық қоспаны қосуға болады.
Жабыңыз және шамамен 8 сағат бойы баяу пісіріңіз. Егер ет шанышқымен шаншылса немесе еттің ішкі температурасы Цельсий бойынша 63 градусқа жетсе, ет жұмсақ болған кезде дайындалады.
Аяқтау. жарнама