Мазмұны

• Ресурстар
• Қадамдар
• Кеңес
• Ескерту
• Сізге не керек

Асшаян - бұл түрлі дәмдеуіштер мен тұздықтармен үйлесетін дәмді және нәзік теңіз тағамы. Асшаяндар тез, сондықтан олар демалыс күнгі кешкі асқа немесе тез жөндеуге тамаша таңдау болады. Асшаяндарды қайнатқанда, пеште қуырғанда немесе көшеде қуырғанда өте дәмді болады.

• Дайындық уақыты: 25 минут
• Пісіру уақыты (қайнату): 6-12 минут
• Жалпы уақыты: 30-40 минут

Ресурстар

• Асшаян
• Ел
• Зәйтүн майы
• Тұз
• Бұрыш

Қадамдар

1. 

   Жаңа немесе мұздатылған асшаяндарды таңдаңыз. Көптеген базарлар жаңа піскен және мұздатылған асшаяндарды сатады.
   • Егер сіз жаңа асшаяндарды таңдасаңыз, ет сүтті ақ болады, гофрленген темір қабығы ашық сұр болады. Ағып кетпейтін асшаяндарды таңдау керек.
   • Мұздатылған асшаяндарды өңделген немесе өңделмеген түрінде алуға болады. Осы мақаладағы әдістер өңделмеген асшаяндарға арналған.

2. 

   
   
   Қабығы бар немесе жоқ асшаяндарды таңдаңыз. Әдетте жаңа асшаяндарды алдын-ала тазалап сатады. Егер сіз қабықты асшаяндарды сатып алсаңыз, асшаяндарды өзіңіз аршуға тура келеді.
   • Асшаяндарды өңдеуден бұрын немесе кейін тазартуға болады. Көптеген адамдар піскен асшаяндарды тазарту оңайырақ болады. Асшаяндарды қайта өңдеу сонымен қатар асшаяндардың күшті дәмін сақтауға көмектеседі.
   • Асшаяндарды тазарту үшін сіз асшаяндардың аяғынан ұстап, оны жыртып тастайсыз. Дененің қисаюы бойынша бөліп, қабығынан шығарыңыз.
   • Асшаяндардың сорпасын өңдеу үшін асшаян қабықшаларын қолдана алады.

3. 

   
   
   Асшаянның сіңірлері. Асшаяндарды тазалағаннан кейін сіңірлерді салыңыз. Өңдеуге дейін сіңірлерді алу оңайырақ.
   • Дененің қисықтарынан тыс ойықтарды кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Ойық қара қоңыр немесе қара сіңірді анықтайды. Бұл асшаянның ас қорыту жолдары. Сіңірді ашып, лақтырып тастау үшін саусағыңызды, шанышқыңызды немесе пышағыңызды пайдаланыңыз.
   • Асшаянның сіңірін жеу денсаулыққа зиян тигізбейді, бірақ көптеген адамдар жиі тамақтануды ұнатпайды.
   жарнама

3-тен 1-ші әдіс: асшаяндарды қайнатыңыз

1. 

   
   
   Асшаяндарды дайындаңыз. Асшаяндарды өңдеуден 20 минут бұрын тоңазытқыштан алыңыз. Асшаяндарды суық сумен шайып, бөлме температурасында қалдырыңыз.
   • Асшаяндарды қабығымен немесе қабығымен қайнатуға болады.

2. 

   Асшаяндарды сумен жауып тұратындай үлкен ыдысты толтырыңыз.

3. 

   Суды кастрюльге жоғары температурада қайнатыңыз.

4. 

   Асшаяндарды кәстрөлге салыңыз. Асшаяндарды суға батырғанына көз жеткізіңіз.

5. 

   Асшаяндарды 1-2 минут қайнатыңыз. Су қайтадан қайнай бастағанда, сіз кішкене көпіршіктердің су бетіне қалқып шыққанын көресіз. Бұл құбылыс ыдыстағы судың мөлшеріне байланысты 1-2 минуттан кейін пайда болады. Көпіршіктерді көргенде отты өшіруге болады.

6. 

   Кәстрөлді жауып, асшаяндарды кастрюльге қалдырыңыз. Асшаяндарды асшаянның мөлшеріне байланысты 5-10 минут ыстық суда пісіре беріңіз. Асшаяндар піскен кезде қызғылт болады.

7. 

   Асшаян шырынын ағызыңыз. Асшаяндарды ағызу үшін сүзгіге немесе елекке құйыңыз. Асшаяндар әлі жылы болған кезде рахаттаныңыз.
   • Егер сіз асшаяндарды қайнатпас бұрын қабығынан тазартпасаңыз, онда қабықты асшаяндарды адамның өзі қабықшаға айналдыруы үшін немесе қайнатылған асшаяндарды үстелге шығармас бұрын тазартуға болады.
   жарнама

3-тен 2-ші әдіс: асшаяндарды қуырыңыз

1. 

   Асшаяндарды дайындаңыз. Асшаяндарды тоңазытқыштан шығарып, салқын сумен жуыңыз. Суды азайту үшін кептірілген асшаяндарды шайқаңыз.
   • Асшаяндарды қабықсыз қуырғыңыз келсе, қабығын алыңыз.
   • Қуырылғаннан кейін қабығын тазартқыңыз келсе, қабықтарды қалдырыңыз.

2. 

   Табаны орташа температурада қыздырыңыз. Шай қасық май құйып, табаны май біркелкі жайылғанша араластырыңыз.

3. 

   Асшаяндарды табаға салыңыз. Асшаяндарды жұқа қабатқа салыңыз және олардың бір-бірімен қабаттаспауын қадағалаңыз.

4. 

   Асшаяндарды 2-3 минут қуырыңыз. Асшаян денесінің беті қызғылт түске боялады.

5. 

   Асшаяндарды аударып, қуыруды жалғастырыңыз. Сізге барлық асшаяндардың аударылғандығына көз жеткізуіңіз керек. Тағы 2-3 минут немесе екінші жағы қызғылт түске дейін қуырыңыз. Піскен бүршіктер ашық қызғылт түске боялады және ет мөлдір емес ақтың орнына мөлдір ақ болады.

6. 

   Пешті өшіріңіз. Асшаян әлі ыстық болған кезде рахаттаныңыз. жарнама

3-тің 3 әдісі: Грильдегі асшаян

1. 

   Гриль дайындаңыз. Көмір грилін дайындаңыз немесе орташа температурада газ грилін пісіріңіз.

2. 

   Асшаяндарды дайындаңыз. Асшаяндарды тоңазытқыштан шығарып, салқын сумен жуыңыз. Асшаяндарды суды ағызу үшін шайқаңыз.

3. 

   Асшаяндарды шашлыктарға салыңыз. Шаяндарды құйрықтан бастап асшаяндардың қалың бөлігіне дейін.
   • Ағаш шорпаларды немесе металл шашлыктарды қолдана алады. Егер сіз ағаштан жасалған шашлыктарды қолдансаңыз, оларды күйіп кетпес үшін жіпке тастамас бұрын 10 минут суға салып қою керек.
   • Асшаяндарды кесілген пиязбен, жасыл және қызыл болгар бұрыштарымен немесе басқа көкөністермен майыстыруға болады.

4. 

   Майды асшаянға жағыңыз. Асшаянның екі жағына жұқа зәйтүн майын жағыңыз. Дәмді жақсарту үшін тұз бен бұрыш қосуға болады.

5. 

   Асшаяндарды грильге салыңыз. Бір жағынан 3-4 минут пісіріңіз. Екінші жағын бұрап, тағы 3-4 минут грильдеңіз. Піскен асшаяндар ашық қызғылт түске боялып, ет мөлдір болады.

6. 

   Асшаяндарды грильден алыңыз. Асшаяндарды шашлыктан шығарып алыңыз және ыстық күйде ләззат алыңыз.

7. 

   Аяқтау. жарнама

Кеңес

• Асшаяндарды тез еріту керек, ашылмаған асшаяндарды сөмкеде бөлме температурасында асшаяндарды жұмсарту үшін жеткілікті уақытқа салыңыз. Сөмкені толық ерігенше тоңазытқышқа салыңыз.
• Электр плитасы пеш сөндірілгеннен кейін айтарлықтай жылуды сақтайды. Егер сіз асшаяндарды қайнату үшін электр плитасын қолдансаңыз, кастрюльді суық пешке ауыстыруыңыз керек.

Ескерту

• Шикі теңіз өнімдерін жеу денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін. Тамақтанар алдында дененің ортасында бұлыңғыр ет жоқ екеніне көз жеткізу үшін ең үлкен асшаяндарды тексеру керек.

Сізге не керек

• Кәстрөл
• Пан
• Пеш бар