Мазмұны

• Сізге не керек
• Ескерту

• Асшаяндар ерігеннен кейін суды төгіп тастаңыз, бұл жолы асшаяндар қатты емес, жұмсақ қолдарға тиеді.
• Тұз асшаяндардың дәмін күшейтуге көмектеседі.
• Еріген асшаяндарды мұздатқышқа қайтадан пісірмей салыңыз.

Асшаяндарды тұзды суға қайнатыңыз. Кәстрөлде 2 ас қасық (34г) тұзды және 8 кесе (2 литр) суды өлшеңіз. Суды қайнатыңыз және асшаяндарды қосыңыз. Бұл су шамамен жарты килограмм асшаяндарды қайнатуға жеткілікті. Су қайтадан қайнатылған кезде, пештің қызуын төмендетіп, асшаяндар қызғылт және бұлыңғыр болғанға дейін тағы 3-6 минут қайнатыңыз.

• Асшаяндарды пісірген кезде жүзіп кетеді.
• Қайнаған асшаяндарды аяқтау үшін сіз асшаяндардың үстінен суық суды қосасыз.
• Сіз қабықтарды қайнатуға қалдыра аласыз.

Бөлу және Гриль асшаян. Сіз алдымен грильді қыздырасыз. Егер сіз газбен пісірсеңіз, орташа температураны таңдаңыз. Егер сіз көмірмен пісірсеңіз, пісіру алдында тұрақтандыру үшін көмірді біраз уақыт күйдіріп жіберіңіз. Асшаяндарды артқы жағынан кесіп, жарықшақты жасаңыз, содан кейін осы жаңадан жасалған саңылаудан асшаяндарды жайыңыз. Асшаяндарды грильге қойып, қызғылт және мөлдір түске дейін пісіріңіз, бұл әдетте 3-5 минутты алады.

• Егер асшаянның қабығы болса, жай ғана барлық аяқтарын кесіп, грильге қойыңыз. Сіз денені қабығы жоқ кеңейтуге болады.
• Дәмі үшін пісіру алдында асшаянға аздап май немесе май сыпырып алыңыз.

Қуырылған асшаяндарды дайындау. Табаны қатты отқа қойыңыз, оған 1 немесе 2 кішкене май және 1 шай қасық зәйтүн майын қосыңыз. Май қызып, сары май ерігеннен кейін туралған сарымсақты табаға салыңыз (1-2 түйір), сарымсақты 30 секундтан 1 минутқа дейін пісіріңіз. Асшаяндарды табаға салыңыз, аздап тұз бен жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз. Асшаяндарды шамадан тыс қуыруға болмайды, бірақ бұл кастрөлдің мөлшеріне байланысты. 3-5 минут қуырыңыз және үздіксіз араластырыңыз.

• Асшаяндар қызғылт түске боялған кезде отты өшіріңіз.
• Асшаяндарды пісіруді жеңілдету үшін оны табаға салмас бұрын кептіру керек.
• Қуыруға арналған қабықтарды толығымен қалдыруға болатындығына қарамастан, шикі асшаяндарды қабығы оны пісіргеннен гөрі жеңілдетеді.

жарнама

3-тің 3 әдісі: Асшаяндарды ерітпестен өңдеу

1. 

   
   
   Қайнаған суға дәмдеуіштер бар бланш асшаяндары. Кішкене кастрюльдегі суды өлшеп, оны пештің үстіне қойып, жоғары температурада қыздырыңыз. Тұзды сүйікті дәмдеуіштермен бірге кастрюльге араластырыңыз. Су қайнатылғанша қыздырыңыз, содан кейін кастрөлді пештен көтеріңіз. Асшаяндарды кастрюльге араластырыңыз және жабыңыз. Асшаяндар 5-6 минут ішінде піседі, содан кейін асшаяндар қызғылт және мөлдір емес болады.
   • Басқа дәм мен дәмдеуіштерді қосыңыз, мысалы, жарты лимон, 3-4 түйір сарымсақ, 1/4 пияз, бір уыс ақжелкен және / немесе 12-15 кептірілген бұрыш. Сіз дәмдеуіштерді қолмен бағалай аласыз, өйткені дәмдеуіштің салмағы дәл болуы қажет емес.
   • 8 кесе (2 литр) суға 1/2 шай қасық (2,5 г) тұз қосыңыз, бұл су сыйымдылығы жарты килограмм асшаяндарды ағарта алады.

2. 

   Май және сарымсақпен қайнатылған асшаяндарды дайындаңыз. Кәстрөлді қатты отта қыздырыңыз, оған шай қасық зәйтүн майы мен бірнеше тілім сары май қосыңыз. 1-2 туралған сарымсақ түйірлерін шамамен 1 минут пісіріңіз. Асшаяндарды құрғатып, майға салыңыз, содан кейін аздап тұз бен бұрыш себіңіз. Асшаяндарды қызғылт түске боялғанша біркелкі етіп 5-7 минут қуырыңыз.
   • Асшаяндарды қатты пісірмеу үшін оны қатты қуырмаңыз.
   жарнама

Сізге не керек

• Себет сүзгісі
• Кәстрөл немесе кастрюль
• Ыстыққа төзімді қолғаптар
• Тұз
• Пісіру майы немесе май, міндетті емес
• Дәмдеуіш, міндетті емес

Ескерту

• Асшаяндарды бөлме температурасында суды пайдаланбай ерітуге болмайды, өйткені еріту ұзақ уақытты қажет етеді, сондықтан бактериялар көбейеді.