Пеште Братвурст шұжықтарын пісіріңіз - Кеңестер

Вызшақ: Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая! Homemade sausage.

Мазмұны

Сізге не керек

Сіз печенье парағын, пісіруге арналған табаны немесе кез-келген пісірме табақты қолдана аласыз, тек барлық шұжықтарды бір-біріне тигізбестен ұстап тұруға жеткілікті.
Пісірілген науа шұжықтың жайылып кетуіне жол бермейді.

Пісіру парағын алып, шұжықтарды пісірме табақтың түбіне қабат етіп салыңыз. Қолғапты кастрөлді көтеріп, пісіру науасын пештен абайлап алыңыз. Науаны пештің үстіне қойыңыз немесе сөреге ыстыққа төзімді төсенішті қойыңыз, содан кейін шұжықтарды науадағы фольга төсеміне салыңыз.

Шұжықтың біркелкі піскеніне көз жеткізу үшін шұжықтарды науаға тигізбеңіз. Сондай-ақ, шұжықтардың ара қашықтығы өте қажет емес, шамамен 1,3 см.

Пеште шұжықты 45 минут қайнатыңыз, оны қысқышпен бір рет айналдырыңыз. Шамамен 20 минут пісіргеннен кейін шұжықты қысқышпен аударыңыз. Бұл қадам шұжықтың екі жағын да жеңілдетеді. Науаны қайтадан пешке салыңыз да, тағы 20-25 минут немесе шұжық қызарғанша пісіріңіз.

Кәстрөлді пісіру науасында ұстағанда оны қолғаппен көтеру үшін міндетті түрде ұмытпаңыз, себебі ол өте ыстық болады.

Шұжықтың ішкі температурасы Цельсий бойынша 71 градусқа жеткеніне көз жеткізіңіз. Толық пісірілген шұжықтар ең төменгі температура - 71 градусқа дейін жетуі керек.Тексеру үшін ет температурасын өлшеу үшін қолданылатын тағам термометрін шұжықтың қалың бөлігіне салыңыз.

Пісіру процесінде сіз әрдайым дайындалған етті пісіру уақытына емес, ішкі температураға қарап бағалауыңыз керек. Кішкене шұжықтарды 30 минут ғана пісіруге болады, ал үлкен шұжықтарды бір сағатқа дейін пісіруге болады.

Шұжық салқындағанша 5 минуттай күтіңіз. Етті қуырған кезде, тұздық әдетте ортасына қарай тартылады. Тұздықтың тағамға біркелкі таралуы үшін 5 минут бойы «тыныштық» беріңіз, сонда сізде дәмді жұмсақ ылғалды шұжық болады!

Қалған шұжықтарды 3-4 күн ішінде тоңазытқышта жабық ыдыста сақтаңыз немесе мұздатқышта 1-2 ай сақтаңыз.

Шұжық қосылған тағам: Шұжыққа қуырылған пияз және болгар бұрышымен, қуырылған көкөністермен немесе картоппен қызмет етіп көріңіз!

жарнама

3-тен 2-әдіс: Үстіне пісіріңіз

Пештің үстіңгі торын алыңыз. Көптеген жаңа модельдерде пештің жоғарғы жағында жылу бар. Жоғарғы жылу жолағы жылуды таратады және оны тез қыздыру үшін тағамды бағыттайды, ал мұны пайдаланудың ең жақсы тәсілі - тағамды жылу барына мүмкіндігінше жақын қою.
- Егер бұл ескі пеш болса, жоғарғы қыздыру тақтасы пештің негізгі бөлігінің астындағы тартпада болуы мүмкін. Бұл жағдайда пісіру сөресін шығарудың қажеті жоқ.
Шұжықтарды үстіңгі грильге бір-біріне тигізбейтін етіп қойыңыз. Үстіңгі грильде бос орындар болады және оларды басқа науаға салады. Бұл саңылаулар пештегі ыстық ауаның шұжықтардың айналасында айналып, одан да көп пісуіне мүмкіндік береді.
- Тамшы науасын үстіңгі грильдің астына қою керек, өйткені шұжық пісіру кезінде суды тамшылап жібереді. Пештің түбіне тұздықтың түсуі өртке себеп болуы мүмкін.
Шұжықты 15-20 минут қуырыңыз, оны 5 минут сайын аударыңыз. Шұжықты күйдіріп алмау үшін оны қысқышпен 5 минут сайын мұқият аударыңыз. Пісіру парағын аудару үшін оны біраз шығарып алуыңыз керек шығар. Пісіру парағын жұлып алу керек болса, күйіп қалмас үшін кастрөлді қолғаппен көтеруді ұмытпаңыз.
- Өте сақ болыңыз, шұжықты төңкергенде пештің жоғарғы жағына тигізбеңіз. Жоғарғы жолақ өте ыстық және қатты күйіп қалуы мүмкін.
Шұжықтарды алтын болған кезде алып тастаңыз және грильде күйдіргіш белгілері бар. Қуырылған шұжықтарда әдетте гриль кесектері болмаса да, олардың кейбіреулерін пеште грильде пісірген кезде көруге болады. Бұл ашық грильге қол жеткізе алмайтын салқын жаңбырлы күндерде де көмір грильінің дәмін сезінудің керемет тәсілі!
- Братвурст шұжықтары шошқа етінен жасалғандықтан, хот-догтың пайда болуының орнына пісіп-жетілу дәрежесін анықтау үшін температураны өлшеу керек.
Шұжықтың ішкі температурасы Цельсий бойынша 71 градусқа жететініне көз жеткізу үшін ет термометрін қолданыңыз. Термометрді хот-догтың ортасына ең қалың жеріне қойыңыз. Егер температура Цельсий бойынша 71 градус болса, шұжық дайын!
- Егер шұжық пісірілмеген болса, оны дұрыс температураға жеткенше тағы 5 минут пешке салыңыз.
Қызмет көрсетер алдында шұжықты 5 минутқа «демалдырыңыз». Осылайша сіз аузыңызды күйдірмейсіз, бірақ тұздықта шұжықты біркелкі таратуға жеткілікті уақыт болады. Нәтижесінде грильден шыққан дәмді жұмсақ ылғалды шұжық болады!
- Сіз жеп көрмеген шұжықтарды тығыздалған контейнерде немесе найзағай салынған полиэтилен пакетте сақтай аласыз. Шұжықтарды тоңазытқышта 3-4 күн, мұздатқышта 1-2 ай сақтауға болады.
жарнама

3-тен 3-ші әдіс: пеште сырамен қайнатылған шұжық

Пиязды дөңгелек тілімдерге бөліп, 2 сарымсақ түйірін тураңыз. Ақ пиязды өткір пышақпен қалыңдығы шамамен 0,6 см дөңгелек тілімдерге абайлап тураңыз және оны қолыңызбен бөліңіз. Сарымсақ бөлігіне келетін болсақ, сіз 2 түйір сарымсақты мүмкіндігінше кішірек етіп турайсыз.
- Егер сіз дүкеннен сатып алған пиязды немесе пиязды көп жеуді ұнатпайтын болсаңыз, онда сіз тек жарты шамды қолдануға болады.
- Егер сізде пиязды кесу кезінде су ағып кетсе, оны мұздатқышқа 10-15 минут бұрын салып көріңіз. Бұдан әрі күтпеңіз, әйтпесе пияз салбырап кетеді.
- Кейбіреулер рецепттерге сарымсақты қоспайды. Сарымсақ пияз бен сыраның дәмін жақсартуға көмектеседі, ал егер сізге ұнамаса, сарымсақтан аулақ бола аласыз.
Пияз бен сарымсақты терең пісірме табаққа жайыңыз. Пісіруге арналған ыдыстың тереңдігі кем дегенде 5-8 см болса, оның мөлшері маңызды емес. Алайда, бұл жағдайда стандартты 23 см х 33 см пісіру науасы сәйкес келеді.
- Бір тағамдық тағамды тазалау оңай, бірақ тапсырманы жеңілдету үшін бір рет алюминийден пісіруге арналған науаны таңдауға болады!
Зәйтүн майымен, Вустершир тұздығымен себіңіз және пияздың үстіне тұз бен бұрыш себіңіз. Пісірме табаққа пияз бен сарымсақты қосқаннан кейін 1-2 ас қасық (15-30 мл) зәйтүн майын, 2-3 ас қасық (30 мл - 45 мл) Вустершир тұздығын себесіз және тұздың дәмін келтіресіз. . Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
- Егер сіз шұжықтың тәтті болғанын қаласаңыз, оған 1 ас қасық қоңыр қант қосуға болады.
- Егер сізге ыстық шұжық ұнаса, оған 1 шай қасық кептірілген қызыл чилиді қанат түрінде қосыңыз.
Пияз қоспасына 5 шұжық салыңыз. Шұжық қоспасын ақырын басып, оны пісіру науасына салыңыз. Пияз сырада жұмсақ пісетін болғандықтан, ол шұжықты қоршап, тағамға хош иіс қосады.
Пісірме табаққа 2 350 мл банка сыраны құйыңыз. Сыра түрінің қайсысы сізге байланысты екенін таңдаңыз. Сіз жергілікті нарықта сатылатын ең арзан сыраны немесе шектеулі мөлшерде дайындалған сыраларды жергілікті сыра зауытында пайдалана аласыз. Сыраның түріне қарамастан, шамамен жарты шұжықты жабатындай сыра құйыңыз.
- Әр түрлі сыралардың дәмі әр түрлі болады. Мысалы, лагердің жұмсақ дәмі бар, IPA ащы дәмді қалдырады, ал қатал дәмді болады.
- Егер сіз сырадан гөрі кремді, бірақ кәдімгідей күшті емес сыраны алғыңыз келсе, сіз амбра немесе қызыл сыраны таңдай аласыз.
- Пісірме табақтың мөлшеріне байланысты, рецептте сыраның таусылуы қажет болмауы мүмкін.
Пісірме табақты алюминий фольгамен жабыңыз. Фольга науасын жауып, оны тығыздау үшін науаның жоғарғы жағына айналдырыңыз. Осылайша шұжық бумен пісіріледі, нәтижесінде хош иісті және шырынды шұжық шығады.
- Егер фольганың бір бөлігі пісіру науасын жаппаса, сіз қабаттасқан 2 бөлікті қолдануға болады.
Науаны пешке салыңыз және шұжықты бір рет айналдырып, шамамен 1 сағат пісіріңіз. Науаны фольгамен жауып, пеш ыстық болғаннан кейін, шұжық науасын пештің ортасына қойыңыз. Шамамен 30 минуттан кейін сіз шұжықты айналдыра аласыз. Кәстрөлді кастрюльден абайлап қолғаппен алыңыз және шұжықты аударыңыз, содан кейін оны тағы 30 минут пешке салыңыз.
- Фольганы ашқанда өте абай болыңыз, себебі бу шығып кетеді. Күйіп қалмас үшін қолыңыз бен бетіңізді ауада ұстамауды ұмытпаңыз.
- Сорпа төгіліп қалмас үшін шұжықты шанышқымен тықпаңыз.
- 1 сағаттан кейін сіз шұжықтың қалың жеріне қою үшін ет термометрін қолдана аласыз. Егер температура Цельсий бойынша 71 градус болса, шұжық дайын! Егер жоқ болса, оны дұрыс температураға жеткенше пеште тағы 5-10 минут қалдырыңыз.
Шұжықты бауырсаққа салып, үстіне пиязды салыңыз. Сырада пісірілген пияз - жұмсақ нанға шұжық жасауға тамаша дәмдеуіш. Қаласаңыз, шұжыққа тосттар қосып, қыша қосуға болады, немесе қаласаңыз, оны жай ғана жұмсақ нанмен бірге қалдыруға болады.
- Қалған шұжықтарды жабық ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышта 3-4 күн сақтаңыз немесе мұздатқышта 2 айға дейін сақтаңыз.
Шұжықтың үстіне қойылған басқа дәмдеуіштер: Нан түріндегі қырыққабат, қыша немесе маринадталған жалапено қосылған сыра шұжығын көріңіз!
жарнама