Томат шырынын қалай жасауға болады (фотосуретпен) - Кеңестер

Вызшақ: Мұндай қызанақ гартерімен егін - бұл тек БОМБА. Жылыжайда қызанақты қалай байлауға болады? Өмірлік х

Мазмұны

Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Өзегін алып, қызанақты 4 бөлікке бөліңіз. Әрбір қызанақты екіге бөліңіз. Қызанақ етіне жатпайтын сабақты және басқа бөліктерді кесіп тастаңыз. Содан кейін, әр жартысын екі тең бөлікке бөліңіз.

Кесілген қызанақты үлкен кастрюльге салыңыз (ешқандай тағаммен әрекеттеспейтін ыдыс). Алюминийдің орнына жабыспайтын кастрюльді немесе қыш ыдысты қолданыңыз, өйткені алюминий қызанақтың құрамындағы қышқылмен әрекеттеседі, қызанақтың түсі өзгеріп, дәмін жоғалтады.

Суға арналған қызанақты сығыңыз. Қызанақты су шыққанша сығу үшін картоп езбесін немесе ағаш қасықты пайдаланыңыз. Осы уақытта кастрюльге қызанақ шырыны мен жеміс целлюлозасының қоспасын толтыру керек. Қайнатыңыз.

Егер қоспасы қайнатуға тым құрғақ болса, ыдыстағы су қайнатуға жеткілікті болатындай етіп тағы бірнеше кесе су құйыңыз.

Қоспаны кастрюльге қайнатыңыз. Қоспаның күйіп кетуіне жол бермеу үшін қызанақ пен шырынды бірнеше рет араластырыңыз. Жұмсақ және сулы болғанша қыздырыңыз. Бұл процесс шамамен 25-30 минутты алады.

Қаласаңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. Томат шырынын дәмді ету үшін бір шөкім қант, тұз және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Қанттың тәттілігі қызанақтың қышқылдығын азайтуға көмектеседі.

Егер сіз қанша қант, тұз немесе бұрыш қосатынын білмесеңіз, алдымен аздап қосыңыз. Содан кейін, сіз қызанақ ыдысын дәміне қарай түсіргенде, қажет болса, көбірек қосуға болады.

Етті шырыннан сүзіп алыңыз. Үлкен шыны ыдысқа тормен сүзгі немесе сүзгі салыңыз. Егер сүзгіні қолдансаңыз, кішкене торы бар біреуін таңдаңыз. Шыны немесе пластикалық ыдысты қолданыңыз, себебі металл тостағандар қызанақтың құрамындағы қышқылдармен әрекеттесе алады. Салқындатылған қызанақ қоспасын електен баяу құйыңыз. Томат шырынының көп бөлігі електегі тесіктерден өтеді.

Қызанақ еті тесікке кептеліп қалмас үшін електі мезгіл-мезгіл шайқаңыз және шырыны ыдысқа тамшылап жіберіңіз. Қызанақ қоспасын қайтадан басу үшін пластикалық шпатланы пайдаланыңыз. Томат қоспасын басу целлюлозадағы қалған шырынды сығуға көмектеседі.
Шырын басқаннан кейін електе қалған целлюлозаны тастаңыз. Қазіргі уақытта целлюлоза аспаздық мәнге ие емес.

Шырын жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Кем дегенде 30 минут тоңазытқышта ұстаңыз және ішер алдында жақсылап араластырыңыз. Томат шырыны тығыз жабық ыдыстарда / бөтелкелерде сақталады және тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақталады. жарнама

3-тен 2-бөлім: Томат тұздығынан шырындар жасау

Қызанақ соусын қораптан шығарыңыз және орташа мөлшердегі құмыраға салыңыз. Шырындарды ұзақ сақтау үшін қақпағы мен шүмегі тығыздалған құмыраны таңдаңыз. 360 мл кетчуп қорабын қолдансаңыз, үлкенірек құмыраны пайдаланыңыз.
Суды кетчуп қорабынан 4 есе өлшеңіз. Содан кейін кетчуп ыдысына су құйыңыз. Суды кәдімгі өлшеуіш шыныаяқпен өлшеуге болады, бірақ кетчуп банкасымен өлшеу сізге суды дұрыс пропорцияда өлшеуге көмектеседі.
Томат шырыны мен суды араластырылғанша араластырыңыз. Мүмкін болса, барлық ингредиенттердің жақсылап араластырылғандығына көз жеткізу үшін қолмен араластырғышты қолданыңыз.
Қант, тұз және бұрыш қосыңыз. Кетчуп ыдысындағы ингредиенттерді араластырыңыз немесе оларды қолмен араластырғышпен араластырыңыз, олар бір-бірімен жақсы араласқанға дейін. Егер қызанақ тұздығында тұз болса, сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз.
Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Әр құмыраны суда 5 минут қайнатуға немесе дезинфекциялау үшін ыдыс жуғыш машинаны қолдануға болады. Ыдыстарды толтыруға дайындау үшін оларды таза ыдыс-аяққа салыңыз.
Жаңа піскен қызанақ шырынын дайындаңыз. Егер сіз томат шырынынан банка жасағыңыз келсе, кетчуп қолданудың орнына жаңа піскен қызанақтан шырын жасаңыз. Бір немесе бірнеше банка 0,95л толтыруға жеткілікті шырын жасаңыз. Әрдайым есіңізде болсын, банкке шырын құйған кезде, құмырадан 1,5 см жоғары қалдырыңыз.
Томаттың етін, терісін және тұқымын сүзіп алыңыз.
Томат шырынын шамамен 10 минут қайнатыңыз. Томат шырынын дезинфекциялау үшін 10 минут қайнатыңыз және банка жабуға дайындалыңыз. Осы кезде сіз шырынды жақсы сақтау үшін келесі әрекеттерді орындауға болады:
- Лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз. Лимон шырыны мен сірке суының қышқылдығы қызанақ шырынын сақтауға көмектеседі. Томат шырынының құмырасына 1 шай қасық лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз.
- Тұз. Тұз консервант ретінде қызмет етеді. Егер сіз тұз алғыңыз келсе, 0,95 литр қызанақ шырынынан 1 шай қасық тұз қосыңыз. Есіңізде болсын, тұз шырынның дәмін өзгертеді.
Шырын банкке құйыңыз. Құмыраның үстінен 1,5 см бос орын қалдыруды ұмытпаңыз. Қақпақты жауып, металл өзекшені қатайтыңыз.
Банкілерді қысымды пешке салып, қыздырыңыз. Әрбір қысымды пештің нұсқауларын орындаңыз. Стандартты жылыту уақыты шамамен 25-35 минутты құрайды. Дезинфекциядан кейін банктерді алып, оларды 24 сағат бойы суытыңыз.
Томат шырынын банкаларын салқын және құрғақ жерде сақтаңыз. жарнама

Кеңес

Егер сіз қызанақтың дәмін ұнатпасаңыз немесе оған тағамдық құндылық қосқыңыз келсе, көкөністерді тағы бірнеше ұнтақтаңыз, олар көкөніс пен қызанақ шырындарын дайындайды. Туралған балдыркөк, сәбіз және пияз қызанақ шырынын араластыруға өте ыңғайлы. Немесе шырынды өткір ету үшін кішкене чили тұздығымен араластыруға болады.
Әр түрлі қызанақ шырынын дайындап көріңіз. Үлкен стейк қызанақтарының еті мен дәмі күшті, ал қара өріктің қызанақтары немесе шие қызанақтары тәтті болады. Қызанақ қаншалықты аз және тәтті болса, соғұрлым аз қант қажет болатынына назар аударыңыз.

Ескерту

Бисфенол-А (BPA) химиялық қоспалары жоқ консервіленген томат тұздығын таңдаңыз. BPA қызанақтағы қышқылмен әрекеттесіп, қызанақ тұздығын химиялық жолмен ластауы мүмкін. Шыны ыдыста BPA жоқ, сондықтан шыны ыдыста сатылатын қызанақ тұздығы ең қауіпсіз болып табылады.