Қарапайым ірімшік соусын дайындаңыз - Кеңестер

Вызшақ: Қызыл ірімшік.Иримшик жасау.Иримшик калай жасалады?Сыр жасау

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар

Кейде сіз кенеттен дәмді кілегейлі ірімшік соусына құмарсыз. Олай болса, үйде ірімшік соусын қалай дайындауға болатынын біліп, оны начоға, брокколиге немесе пісірілген картопқа дәмді, арзан тағамдар үшін себіңіз. Сіз ірімшік тұздығының ең қарапайым рецептерінен вариацияларға немесе вегетариандық ірімшік соустарын таңдай аласыз. Ірімшік соусын жасау үшін әртүрлі ірімшіктермен, мысалы, өткір чедра, Гоуда немесе Швейцария ірімшігімен тәжірибе жасаңыз.

Ресурстар

Негізгі ірімшік соусы

4 ас қасық (60 мл) сары май
4 ас қасық (60 мл) ұн
3 кесе (700 мл) сүт
2 кесе (480 мл) ұсақталған ірімшік
Тұз бен бұрыш дәміне қарай

Айнымалы ірімшік соусы

1 кесе (240 мл) ұсақталған ірімшік
1/2 шай қасық (2,5 мл) натрий цитраты
1/2 кесе (120 мл) қосымша сұйықтық (су, сыра немесе шарап)

Вегетариандық «ірімшік» тұздығы

1 кішкене цуккини, қабығы аршылған және туралған
5 кішкентай алтын юкон картопы
180 мл су
1/4 кесе (60 мл) тағамдық ашытқы
1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
1/2 шай қасық пияз ұнтағы
1/2 шай қасық ұсақ теңіз тұзы
3/4 шай қасық қарапайым немесе ысталған паприка
2 шай қасық аз тұзды соя тұздығы
1 ас қасық жаңа піскен лимон шырыны
Сіздің дәмдеуіштеріңіз: қызыл чили ұнтағы, ұсақталған қызанақ, туралған жалапинос

Қадамдар

3-тің 1 әдісі: Негізгі қызба

Шикізат концентрациясы. Ингредиенттердің сапасы ірімшік тұздығының сапасына әсер етеді. Өткір чедраның ұсақталған немесе монолитті жоңқаларынан бастаңыз. Монолитті ірімшікті қолдансаңыз, сізге 2 кесе ірімшікті үккіш үшін қырғышты қолдану қажет болады.
- Сіз чедраны Gouda немесе Швейцария сияқты басқа ірімшіктермен алмастыра аласыз.
- Негізгі ірімшік тұздығына дәм қосу үшін сальса, чили тұздығы, сыра немесе шарап қосуға болады.
4 ас қасық майды ерітіңіз. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз, ірімшік соусын жасау үшін майды баяу ерітіңіз. Сары майдың еруі кезінде мұқият болыңыз және соустың дәмін өзгертпеу үшін сары майдың қою қоңыр немесе қара түске айналуына жол бермеңіз.
4 ас қасық ұнды араластырыңыз. Ұнды сары майға біркелкі араластырғанша шайқап араластыра отырып, ұнды ақырын қосыңыз.
- Түсі сәл өзгергенше тағы бірнеше минут қыздырыңыз. Сіздің ірімшік тұздығы күйіп қалмас үшін қоспаның күйіп кетуіне жол бермеңіз.
Қоспаға 3 кесе сүт құйыңыз. Сүтті қоспаға баяу құйыңыз, оны араластыра отырып, қоспасы қалыңдағанша араластырыңыз.
- Қоспаның жиналып қалмауын болдырмауға тырысыңыз. Сүтті баяу құйыңыз және қоспасы кесек болып қалмас үшін үздіксіз араластырыңыз.
Бір шай қасық дәмдеуішпен дәмдеңіз. Қоспаға 1 шай қасық тұз, бұрыш, қайен бұрышы немесе розмарин немесе кептірілген тимьян тәрізді басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Ірімшік тұздығына хош иістендіру үшін шығармашылықпен айналысыңыз. 1 шай қасықтан қажетті дәмдеуіштерден бастаңыз. Сырды қосқанда тұздықты дәміне қарай реттей аласыз.
- Тұзды дәмдеу кезінде абай болыңыз. Кездейсоқ тұзды көп қосқанда оны емдеу өте қиын, көптеген ірімшіктерде де тұз көп болады. Егер сіз тұзды майды қолдансаңыз, онда тұздықта тұз бар.
Кәстрөлді ас үйден алыңыз. Тұздықтың бөлінуіне немесе кесек болуына жол бермеу үшін ұсақталған ірімшікті қоспас бұрын кастрюльді пештен алыңыз.
Қоспаға ұсақталған ірімшікті араластырыңыз. Әрбір уыс ірімшікті кастрюльге ақырын салыңыз. Қосуды жалғастырмас бұрын, қасықпен араластырыңыз және ірімшік ерігенше күтіңіз.
Қазір қызмет етіңіз. Ірімшік тұздығы салқындаған кезде қатаяды, сондықтан оны бірден беру өте маңызды. Тұздықты қуырылған картопқа, пісірілген картопқа немесе буға пісірілген көкөністерге себіңіз.
Қалған тұздықты тоңазытқышта тығыз жабылған құмырада сақтаңыз. Бұл безгегі 3 күнге дейін созылуы мүмкін.
- Қалған тұздықты қатты отқа қыздырмаңыз немесе қайтадан қайнатыңыз, өйткені тұздық сүзбе немесе сусыздануы мүмкін. Тұздықты баяу отта қыздыру керек, қолыңызды қанағаттандырғанша араластырыңыз.
жарнама

3-тен 2-ші әдіс: өзгермелі безгегі

Шикізат концентрациясы. Бұл рецепт үшін натрий цитраты, эмульгатор ретінде қолданылатын тұз қажет. Демек, натрий цитраты тұздыққа қосылған кезде ірімшіктің қышқылдығы азаяды, ақуыз ериді және тұздықтың дегидратациялануына жол бермейді. Бұл тұздыққа тегіс құрылым береді.
- Натрий цитратын мамандандырылған дүкендерден сатып алыңыз. Натрий цитратының пішіні тұз тәрізді, дәмі тұзды және аздап қышқыл. Тұздыққа қосу үшін сізге натрий цитратының өте аз мөлшері қажет, сондықтан ірімшік тұздығына көп тұз қоспаңыз.
- Егер сіз натрий цитратын таба алмасаңыз, онда сіз 2 шай қасық цирк қышқылын және 2,5 шай қасық ас содасын ауыстыра аласыз. Лимон қышқылы көптеген азық-түлік дүкендерінде бар.
- Сондай-ақ, Pepper Jack, Gouda немесе Gruyère сияқты жоғары сапалы ірімшіктерді вариация үшін пайдалану керек. Бұл ірімшіктер әдетте біртекті болып келеді. Сіз таңдаған ірімшіктің 1 кесесін үккіште үккіштен өткізуге болады.
½ шай қасық натрий цитратын ½ стакан сұйықтықта ерітіңіз. Натрий цитратын сумен, сырамен немесе шараппен орташа кастрюльде ерітіңіз. Сұйық қоспасы кастрюльдің түбін ғана жабады; ½ кесе сұйықтықпен сіз оны біртіндеп құюдың қажеті жоқ шығар.
Қоспаны қыздырыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, оны қайнатқанға дейін қайнатыңыз, бірақ толық қайнатпаңыз. Сұйықтықтың бетінде кішкене көпіршіктер пайда болғанын көруіңіз керек.
Ұнтақталған ірімшікті кастрюльге салыңыз. Ұнтақталған ірімшікті кастрюльге салыңыз және қасықпен ірімшік еріп, сұйықтыққа араласқанша араластырыңыз. Тұздық натрий цитратының арқасында тегіс консистенцияға ие болады.
Үстелге қызмет етіңіз. Француз картоптарын немесе көкөністерді жағу үшін немесе картоп чиптерінің үстіне нахос жасау үшін тұздықты ыдысқа құйыңыз. Тағамды одан да дәмді ету үшін оны буға пісірілген көкөністерге құюға болады.
- Дене қызуы салқындатылған жағдайда да сақталады.
- Бұл тұздықты тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтауға болады.
жарнама

3-тің 3 әдісі: Вегетариандық тұздық

Шикізат концентрациясы. Кейде вегетариандықтар немесе лактозаға төзімсіз заттар ірімшік соусын қалайды. Керемет ірімшік тұздығында ірімшік дәміне ұқсас ештеңе болмаса да, вегетариандық ірімшік стиліндегі тұздық сіздің құмарлықтарыңызға көмектесе алады. Вегетариандық ірімшік тұздығының кілті - тегіс, сусыз құрылым үшін цуккини мен картоп сияқты крахмалды көкөністерді пайдалану.
- Бұл тұздыққа құрылым беру үшін сізге жоғары қуатты араластырғыш, тағамдық араластырғыш немесе Vitamix араластырғыш қажет.
- Сауықтыру дүкендерінде бар тағамдық ашытқылар үлпектерде немесе ұнтақта болады, құрамында бай, жаңғақ дәмі және жаңғақ дәмі бар. Бұл белсенді емес ашытқы рецептердегі ірімшікке танымал вегетариандық балама болып табылады.
- Егер сізде соя тұздығына аллергияңыз болса, оны арнайы дүкендерде немесе денсаулық сақтау дүкендерінде бар вегетариандық шірке тұздығымен алмастыра аласыз. Бұл тұздықтың соя тұздығына ұқсас дәмі бар, бірақ соя тұздығындағы тұздың орнын толтыру үшін тұз қосу керек.
Цуккиниді өңдеу. Пешті 213 градусқа дейін қыздырып, пергамент қағазды пісірме табаққа салыңыз. Цуккинидің қабығын кетіру үшін көкөніс пышағын қолданыңыз, содан кейін қалыңдығы шамамен 0,5 см асқабақтың кесектерін кесіп, пісірме табаққа салыңыз.
- Асқабақтың кесектеріне аздап тұз бен бұрыш себіңіз. Асқабақты 15 минут ұстаңыз, ол жанасқан кезде нәзік болады.
- Асқабақтың қабығын тазалаңыз, сонда тұздық әдемі көрінбейтін сары-жасыл түске айналмайды.
5 кішкене картопты пісіргенше пісіріңіз немесе бумен пісіріңіз. Картопты тазалап, әр шамды төртке бөліңіз. Картопты басқа пісірме табаққа салыңыз да, цуккини қосылған пешке 10 минуттай жұмсақ болғанша салыңыз.
- Сондай-ақ, картопты жылдам пісіруге арналған микротолқынды пеште 5 минуттай жұмсақ болғанша пісіруге болады.
- Картопты қайнатпаңыз, өйткені ол суланып, тұздықты жұқа етеді.
Піскен картопты езу үшін шанышқыны пайдаланыңыз. 1 кесе картоп пюресін өлшеу үшін құрғақ өлшеуіш кесені қолданыңыз. Қажетті нәтижелер мен қажетті консистенция үшін сізге картоп пюресі мөлшерін дәл өлшеу қажет.
- 1 кесе картоп пюресі қуаттылығы жоғары блендерге, тағамдық блендерге немесе Vitamix араластырғышына салыңыз.
Пісірілген цуккиниді блендерге салыңыз. ¼ кесе тағамдық ашытқыны, ½ шай қасық сарымсақ ұнтағы, ½ шай қасық пияз ұнтағы, ½ шай қасық ұсақ теңіз тұзы, ¾ шай қасық қарапайым немесе ысталған паприка, 2 шай қасық соя тұздығын қосуды жалғастырыңыз аз тұзды соя немесе вегетариандық ветрешир тұздығы және блендерде 1 ас қасық (15 мл) жаңа лимон шырыны.
- Блендерге ¾ стакан су құйыңыз. Қажет болса, көбірек қосуға болады, бірақ 1 кесеге дейін қолданыңыз.
Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Барлық ингредиенттердің араласқандығына көз жеткізу үшін араластырғышты тоқтатып, араластырғыштың астыңғы және бүйір жағын қырып тастау қажет болуы мүмкін. Жоғары жылдамдықпен бірнеше минут ұнтақтамай, 1 кеседен артық су қоспаңыз.
- Алдымен тұздық өте қалың болып көрінуі мүмкін, бірақ ол цуккинидегі сумен ериді және тегістеледі. Тұздық қоюланып, біркелкі араласқанша ұнтақтауды жалғастырыңыз.
- Егер сіз оны бірнеше минут араластырғаннан кейін тұздық тым қалың болып көрінсе, оған тағы біраз су құйыңыз. Егер тұздық тым жұқа болса, оны 1-2 ас қасық картоп пюресі қосып қоюлатуға болады.
Дәмі мен дәмін тұздықпен салыңыз. Тұздыққа бай дәм қосу үшін лимон шырынын, тұзды немесе басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Егер сіз соя соусының орнына вестстершир тұздығын қолдансаңыз, сізге тұз қосуыңыз қажет болуы мүмкін.
Дәмдеуіштерді қалауыңыз бойынша себіңіз. Хош иісті тұздық үшін қызыл чили ұнтағын, бірнеше тілім чилиді немесе ¼ кесе туралған қызанақты себіңіз. Бұл рецепт 2,5 кесе тұздықты құрайды.
- Дәмді вегетариандық тағам үшін тұздықты макаронға, пісірілген картопқа немесе қуырылған көкөністерге себіңіз.
жарнама