Мазмұны

• Кеңес

Көбік шыққанша қыздырыңыз. Орташа отқа ауысыңыз және қоспаны көбік пайда болғанға дейін шамамен 1 минут қыздырыңыз, бірақ қоңыр емес. Май мен ұнның бұл қоспасы Ру деп аталады және оны бастапқы ингредиент ретінде немесе Gumbo окра сорпасы және басқа қою сорпалар сияқты көптеген рецепттер үшін қоюландырғыш ретінде қолдануға болады.

Ақырын сүт қосыңыз. Руға сүтті қосып, жақсылап араластырыңыз. Тегістікке жету үшін сүтті аз мөлшерде құйып, толықтай қоспаға араластырғанша араластырып, қайталаған дұрыс. Барлық сүтті бірден қосу қоспаның біркелкі араласпауына және тұздықтың ұйып қалуына әкеледі.

Біртекті болғанша шайқаңыз. Барлық сүтті қосып болғаннан кейін, жұмыртқаңызды аздап ұрып, шоғырланбағанына көз жеткізіңіз. Тұздықтағы барлық ингредиенттер біркелкі болғанша араластырыңыз.

Майды зәйтүн майымен ерітіңіз. Сары май мен зәйтүн майын астыңғы табаға салыңыз. Сары май толығымен ерігенше қатты отта қыздырыңыз, бірақ түтін немесе қоңыр болмайды.

Сарымсақ, кілегей және бұрыш қосыңыз. Ұнтақталған сарымсақ пен кілегейді табаға салыңыз да жақсылап араластырыңыз. Бұрыш қосыңыз (хош иіс үшін) және қайнатыңыз. Жиі араластыруды ұмытпаңыз.

Ірімшік қосыңыз. Оған ірімшік, пармезан ірімшігі мен азиаго ірімшігін қосыңыз. Араластырылғанша араластырыңыз және табаға салмас бұрын ірімшіктің толық ерігеніне көз жеткізіңіз.

• Бұл қадамда сіз өзіңіздің талғамыңызға қай қоспаның жақсырақ болатындығын анықтау үшін ірімшік қоспасын теңшей аласыз. Мысалы, кейбір аспаздар моцарелла ірімшігімен алмастырғанды ​​немесе хош иісі үшін ақ чедраны қосуды жөн көреді.

Шарапты қосыңыз. Тек тұздыққа аздап құрғақ ақ шарап қосып, жақсылап араластырыңыз. Шарап сіңген кезде, дәмін татып көріңіз. Сіздің сүйікті талғамыңызға байланысты шарапты өз қалауыңыз бойынша қосуға болады. Алайда, егер сіз алкогольді көп мөлшерде қоссаңыз, тұздық жұқа болатынын және оны кептіру үшін көбірек қыздыру керек екенін ұмытпаңыз.

Қызуды төмендетіңіз. Егер жылу әлі де жоғары болса, оны баяу қайнатыңыз, соусты құрғатыңыз және үнемі араластырып отырыңыз. Альфредо макаронының тұздығы салыстырмалы түрде қою және тез жабысып, күйіп қалады. Сондықтан, егер сіз дайын өнімнің қою, майлы және дәмді болуын қаласаңыз, үздіксіз араластыру қажет. Тұздық қажетті консистенцияға жеткенде, табаны төмен түсіріңіз де, оны макаронмен бірге беріңіз. Бұл 4-6 адамға тамақтануға арналған бөлік.

Аяқтау. жарнама

Кеңес

• Ақ бұрыштың орнына қара бұрышты қолданбаңыз.
• Ірімшік соусын жасау үшін ірімшік қосыңыз.
• Егер тұздық кесек болса, оны сүзгілеу үшін електен өткізіңіз.
• Сары майдың күйіп кетуіне жол бермеңіз. Ақ тұздық тұрақты температурада пісірілген кезде жақсы жұмыс істейді.
• Қажет болғаннан екі есе көп ингредиенттерді қолданыңыз.
• Жылы сүтті ұстауға оңай құмырада немесе әйнекте сақтау сүтті төгуді жеңілдетеді.
• Сүтті өлшеуіш кеседе қыздырыңыз (микротолқынды пеште). Содан кейін сүтті ұн қоспасына араластырыңыз.