Тзатзики тұздығын қалай жасауға болады (фотосуретпен) - Кеңестер

Вызшақ: Корей тілінде Pigodi. Рецепт - толық нұсқасы

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Тзатзики - бұл грек қияр-йогурт соусы, ол көбінесе тағамдар, тұздықтар ретінде қолданылады және көптеген басқа тағамдармен үйлеседі. Тзатзики тұздығын жалғыз жеуге немесе гирос нанымен бірге беруге болады. Мұнда Tzatziki тұздығының екі рецепті бар, оларды таңдауға және өз қалауыңыз бойынша орындауға болады:

Ресурстар

Тзацики тұздығы (грек стилі)

700 мл қантсыз грек йогурты (йогурт неғұрлым қалың болса, соғұрлым жақсы)
1 қияр (төмен тұқымды Ұлыбритания немесе күшті Kirby қияры)
2 сарымсақ қалампыр
Жаңа піскен орегано
Қасық жаңа
Қосымша зәйтүн майы (өндірілген күні бар біреуін таңдаңыз, егер тұздықтың дәмі жақсы болса, премиум сатып алу керек)

Tzatziki тұздығы қияр кесілген анар (американдық стиль)

950 мл қантсыз йогурт қораптары
4 орташа қияр немесе 2 үлкен қияр
1 сарымсақ шамы
2 ірі лимон
Зәйтүн майы
1/2 шай қасық ақ бұрыш ұнтағы
1/2 шай қасық тұз

Қадамдар

2-ден 1-әдіс: Тзацики тұздығы

Қиярды тазалап, дайындаңыз. Қиярды қабығынан аршып, 3-4 бөлікке бөліңіз. Содан кейін, қияр тұқымының ортасын кесу үшін алма өзегін сорғышты қолданыңыз.
Үгітілген қияр. Қияр кесегінің тегіс бетін кюретке қойып, қыруды бастаңыз. Тым кішкентай қырудың қажеті жоқ.
Шырын ағызыңыз. Үгітілген қиярларды елекке салыңыз да, суды тостағанға ағызыңыз.Қиярдағы су ағып кетуі үшін аздап басуға болады. Қияр мен шырындарды бөлек орналастырыңыз.
Сарымсақты дайындаңыз. Туралған сарымсақ немесе сарымсақты пресске салып, пюре етіп салыңыз. Содан кейін, сарымсақты кішкене зәйтүн майымен, жарты шай қасық тұзбен араластырыңыз. Ингредиенттерді езілген ыдысқа салып немесе ыдысқа құйып, картоп шанышқымен / шанышқымен араластыру керек.
Сүзілген йогурт. Кофе сүзгі қағазын елекке салыңыз да, йогуртті құйыңыз. 15 минуттай сүзіп алыңыз, ақырын араластырыңыз (сүзгі қағазды жыртып алмаңыз), содан кейін сүзгіге тағы 15 минут жіберіңіз.
Негізгі ингредиенттерді бірге араластырыңыз. Йогурт, қияр шырыны мен сарымсақ қоспасын шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа араластырыңыз.
Дәмдеу үшін. Tzatziki тұздығына қолданылатын дәмдеуіштер әр аймақта әр түрлі болады және әлемнің көптеген бөліктерінде дәстүрлі емес дәмдеуіштер қолданылады. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді таңдай аласыз, мысалы, лимон шырыны, шарап сірке суы, 1 шай қасық жаңа піскен орегано, 1 шай қасық жаңа піскен немесе 1 шай қасық жалбыз. Алайда қара бұрыш ұнтағын пайдалану ең дәстүрлі хош иісті жасайды.
Дәмдеуіштерді тұндырыңыз. Тостағанды пластик пленкамен жауып, тоңазытқышқа кем дегенде 2 сағат қойыңыз. Дәмдеуіштер ең жақсы дәмді қалыптастыру үшін 12 сағат тұндырады. Қияр шырынын салат тұздығы ретінде қолдануға болады, етті маринадтауға немесе қиярдың күшті хош иісі үшін Тзатцикиге қосуға болады.
Аяқтау. Енді сіз шынайы Tzatziki тұздығынан дәм тата аласыз. Әдетте, тұздықты кішкене ыдысқа салып, оған кішкене зәйтүн майын, біраз каламат зәйтүнін және орегано сабағын немесе шөптерді себіңіз. жарнама

2-ден 2-әдіс: Қияр Tzatziki тұздығы Тұқымдарды кесіңіз

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Жоғарыда көрсетілгендей ингредиенттерді алыңыз.
Қияр дайындаңыз. Қиярды қабығынан алып, ұзындыққа кесіңіз. Содан кейін, қасықпен тұқымдарды ортасынан алып тастаңыз.
Кесілген. Қиярды анар тұқымына кесіп, електен өткізіп алыңыз. Судың көп мөлшері температураны сұйылтуы мүмкін.
Сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз. Сіздің қалауыңызға байланысты сарымсақтың қажетті мөлшерін, мүмкін, бірнеше асшаяндарды немесе тұтастай қабығын аршып, тураңыз. Сарымсақты майдалап, оны зәйтүн майы қосылған тағам араластырғышқа салыңыз. Сарымсақ пюресі мен араластырылғанға дейін араластырыңыз.
Сүзілген йогурт. Кофе сүзгі қағазын елекке салыңыз да, йогуртті құйыңыз. 15 минуттай сүзіп алыңыз, ақырын араластырыңыз (сүзгі қағазды жыртып алмаңыз), содан кейін сүзгіге тағы 15 минут жіберіңіз.
Ингредиенттерді араластырыңыз. Үлкен шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа сарымсақ, қияр және йогурт құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Қаласаңыз лимон шырынын себіңіз.
Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Ингредиенттерді бір-біріне араластыру үшін шайқауышты немесе үлкен қасықты қолданыңыз. Ингредиенттердің мөлшерін дәмін татып, сіздің талғамыңызға сай реттеуге болады. Дегенмен, тұздықты араластырғаннан кейін күшейетінін ескеру керек.
Tzatziki тұздығын тоңазытқышқа салыңыз. Тостағанды пластик пленкамен жауып, тоңазытқышқа тамақтанудан 2-3 сағат бұрын қойыңыз. Бұл қадам сарымсаққа өткір иісті азайтуға көмектеседі.
Ләззат алыңыз. жарнама

Кеңес

Тұз бен бұрыштың мөлшерін өз талғамыңызға қарай реттей аласыз.
Йогурт пен басқа да йогурттарға емес, қантсыз йогуртты қолданыңыз.
Тзатзики тұздығы келесі күні дәмді болады және оны тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.
Дәміне қарай сарымсақ мөлшерін азайтуы мүмкін.

Ескерту

Сүйіктіңізбен, әйеліңізбен немесе туысыңызбен бірге Tzatziki тұздығынан дәм татыңыз. Бұл тұздықты жеп болғаннан кейін сіздің тынысыңыз жағымсыз иіс шығарса, олар сізге еске салуы мүмкін.