Мазмұны

• Ресурстар
• Қадамдар
• Кеңес
• Ескерту
• Сізге не керек

Cod - жұмсақ дәмі мен қатты еті бар ақ ет балық. Треска пісірудің көптеген тәсілдері болғанымен, пісіру - ең қарапайым және жылдам әдіс. Балықтың табиғи жұмсақ дәмін, көкөністердің дәмін немесе ұнтақталған ұнтақталғанды ​​қалайсыз ба, пісіру әдісін қолдануға болады, өйткені пісіру балыққа көбірек дәм береді.

Ресурстар

Сыбаға: 4 адам

• 450 г треска филесі тазартылды
• 1/2 шай қасық тұз
• 1/4 шай қасық бұрыш
• 1-4 шай қасық жұмсартылған май немесе маргарин
• 1 шай қасық лимон шырыны
• 1 шай қасық пияз ұнтағы немесе сарымсақ ұнтағы
• 1-1 / 2 кесе нан үгіндісі (тек треска жабу үшін)
• Дәмдеуіштерге арналған дәмдеуіштер

Қадамдар

2-ден 1-ші әдіс: гриль торты (қарапайым)

1. 

   
   
   Треска филелерін жуыңыз және ерітіңіз. Балықты жуып, еріткеннен кейін оны құрғатыңыз. Балық филесін біркелкі қалыңдықта ұстау керек, сонда пеште пісіргенде балық одан да көп піседі.

2. 

   Пешті 180ºС дейін қыздырыңыз және пісірме табақты дайындаңыз. Пергамент қағазды пісіру науасына қойыңыз, сонда треска пісіру кезінде науаға жабыспайды.

3. 

   
   
   Балықтың екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз. Кішкене ыдысқа 1 - 2 шай қасық тұз бен бұрышты араластырыңыз, содан кейін оны балықтың екі жағына жайып, аздап себіңіз. Сіз тұтынатын «дәл» тұз немесе бұрыш жоқ. Егер сіз қанша мөлшерде шашыратуды білмесеңіз, алдымен кішкене себіңіз, содан кейін қызмет етер алдында көбірек себіңіз. Содан кейін, треска филесін пісірме табаққа салыңыз.
   • Егер сізде шикі тұз немесе теңіз тұзы болса, оны тазартылған тұздың орнына қолданыңыз. Үлкен тұз тез ерімейді, сондықтан ол балыққа біркелкі дәм береді.

4. 

   
   
   Жұмсақ май немесе маргаринді лимон шырынын араластырыңыз. Кішкене ыдысқа 1 ас қасық майды, лимон шырынын және пияз ұнтағын немесе сарымсақ ұнтағын араластырыңыз.
   • Қазір сізге ұнайтын кез-келген дәмдеуішті қосу уақыты келді. Ащы треска рецепті үшін чили ұнтағын, паприка мен / немесе кайененді, немесе шөпті араластыру үшін Орегано, розмарин, тимьян (лавр жапырағы) және / немесе насыбайгүл жапырақтарын алыңыз. Итальяндық стиль.
   • Сіз сары майдың орнына зәйтүн майын қолдансаңыз да, майдың құрамындағы май балықты жұмсақ әрі тегіс етуге көмектеседі.

5. 

   Май / маргарин қоспасын балық филесіне жағыңыз. Балықтың үстіне кішкене қоспаны себіңіз және біркелкі таралу үшін резеңке күрекшені қолданыңыз. Грильде май сары балықтың етінде ериді, нәтижесінде жұмсақ, үлпілдек ет қабаты пайда болады.

6. 

   Балықты 15-20 минут пісіріңіз. Аяқтағаннан кейін, треска еті шанышқымен ұрған кезде оңай қабыршақтайды. Балықты кесу кезінде ет тегіс, ұсақталған құрылымсыз болуы керек.

7. 

   Грильдегі тресканың өзгеруі. Сіздің треске жаңа дәм беру үшін сіз осы рецепт бойынша жүре аласыз:
   • 1 үлкен қызанақ, 1 жасыл болгар бұрышы, 1 цуккини немесе цуккини, 1/2 кесе каламата зәйтүн майы, жартысына кесілген және сарымсақ сияқты туралған көкөністермен бірге пісіріңіз. Көкөністердің барлығын 1 шай қасық зәйтүн майымен араластырып араластырыңыз да, грильде тұрған треске жайыңыз. Барлық ингредиенттерді бірден дайындаңыз.
   • 1/2 кесе жаңа піскен ақжелкенді кесіп, балықты батырмас бұрын сары май қоспасына қосыңыз.
   • Сары майды ерітіңіз, содан кейін треска филесін тұздыққа салыңыз. Содан кейін треска балықтарын қамырға батырып, жұқа жабын жасай аласыз.
   жарнама

2-нің 2-әдісі: нан қамырымен жабылған кодфишті пісіріңіз

1. 

   Треска филелерін жуыңыз және ағызыңыз. Балықтар бірдей температурада пісе алатындай етіп, бірдей құрылымдағы балық филесін сатып алыңыз және олардың ешқайсысы шикі және құрғақ емес.

2. 

   Пешті 220ºС дейін қыздырыңыз және фольганы пісірме табаққа салыңыз. Фольга балықты науаға жабыстырудан сақтайды. Егер сізде фольга болмаса, пісіру парағына аздап зәйтүн майын немесе жабыспайтын спрей жағуға болады.

3. 

   Нанның үгіндісі мен дәмдеуішті кішкене ыдысқа араластырыңыз. 1-1 / 2 кесе нан үгіндісін (ұсақ текстуралы треска ұнатсаңыз, кәдімгі үгінділерді немесе қабығын қаласаңыз, Панко нанының үгіндісін) 1 шай қасық ас тұзымен, қара бұрыш ұнтағымен, 1/3 кесемен араластырыңыз. Туралған кинза, 1/4 кесе туралған сарымсақ, 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы және сізге ұнайтын дәмдеуіштер. Ингредиенттерді бір-біріне араластырып, бір жағына қойыңыз.
   • Сіз бұл ұнтақ қоспасы үшін ингредиенттерді теңшей аласыз, тек нан үгіндісі мен тұздың «қажетті» ингредиенттері бар екеніне көз жеткізіңіз.
   • Егер сіз жаңа дәмдеуішті қызықтыратын болсаңыз, өткір хош иіс үшін шай қасық чили ұнтағын, паприка және / немесе кайенді қолдануға болады. Егер сізге шөптер ұнаса, 1 шай қасық орегано, розмарин, тимьян және / немесе кептірілген насыбайгүл қосып көріңіз.

4. 

   Микротолқынды пеште 4 ас қасық май және ерітіңіз. Сары майды тезірек еруі үшін оны кішкене текшелермен кесіңіз және микротолқынды пеште 30 секундтай ұстаңыз. Май тек сұйықтықта еруі керек, ыстық болудың қажеті жоқ. Еріген майды 1 үлкен лимон шырынын араластырыңыз.

5. 

   Треска балықтарын еріген сары май мен нан үгіндісіне бір-бірлеп батырыңыз. Тресстің әр бөлігін сары майға батырыңыз, оның екі жағын да жауып тастаңыз. Содан кейін, балықты нан үгіндісіне батырыңыз. Балықты аздап басып, үгіндісін толығымен жауып, балықты пісірме табаққа салыңыз. Науаны балықпен толтырғаннан кейін, қалған авокадо қоспасын құйыңыз.

6. 

   Балықты 12-15 минут пісіріңіз. Балық жұмсақ және жұмсақ болуы керек, бірақ микротолқынды пештен шығарылған кезде ет қатты болуы керек. Егер ішкі жағы жылтыр болса, оны 2-3 минут пісіріңіз. Соңында балықты лимон тілімімен, жаңа кориандр сабағымен безендіріп, рахаттаныңыз.

7. 

   Сіздің талғамыңызға сәйкес келетін тағамдар жасауға арналған ингредиенттердегі вариация. Cod-дің жұмсақ дәмі бар, сондықтан оны әртүрлі ингредиенттермен біріктіру оңай. Сонымен, сіз ингредиенттерді өзгерте аласыз және тағамды өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз.
   • Егер сіз төмен калориялы тағамдар алғыңыз келсе, сары май мен нан үгіндісін екіге бөліңіз. Жай ғана сары май себіңіз де, балық филесінің жоғарғы бөлігіне нан үгіндісін себіңіз.
   • Сіз 2-3 туралған қызанақты, 4 сарымсақ қалампырды, 1 шай қасық зәйтүн майымен туралған 1 пиязды араластырып қуырып, қарапайым гарнирге балықтың айналасына орналастыра аласыз.
   • Нанның үгіндісін ұнмен ауыстырып, балықты жабуға болады.
   жарнама

Кеңес

• Әдетте ірі треска кесектерге немесе филеге кесіледі. Шеф-аспаздар сонымен қатар тресканы ингредиент ретінде пайдаланғанды ​​ұнатады, өйткені балықтың сүйектің үлкен құрылымы бар, бұл оны кетіруді жеңілдетеді.
• Треска майлы балық емес және төзімді тұздарға бай. Треска балықтары сияқты арық балықтардағы майлар көбінесе бауырдың орнына бауырда сақталып, оны сау етеді.

Ескерту

• Код балықты ұзақ уақыт гриль жасамаңыз. Шамадан тыс пісіру балықтың нәзік дәмін кетіріп, етдің қытырлақ сыртқы қабатын бұзады.

Сізге не керек

• Өлшеу қасық
• Пісірме табақ (қажет болса, пергамент қағазбен жабыңыз)
• Ас үйге арналған қолғап