Қоңыр басмати күрішін пісіріңіз - Кеңестер

Вызшақ: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов. ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ.

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Сізге не керек
Кеңес

Қоңыр басмати күріші - бұл Үндістаннан шыққан, ұзын дәнді және хош иісті күріштің әртүрлілігі, ол қазір де Үндістанда өсіріліп жейді. Қоңыр күріш тобының мүшесі ретінде басмати күріші өте жақсы және оны әртүрлі тағамдармен жеуге болады. Сондай-ақ, сіз басмати күрішіне оны пісіріп жатқанда оған бірнеше ингредиенттер қосуға болады.Келесі мақалада сіз осы арнайы күріштің қайнатылған, буға пісірілген немесе қысылған пеште пісірілген сияқты негізгі рецептері туралы білуге болады.

Ресурстар

Қоңыр басмати күріші

Дайын өнім: 6 кесе

2 кесе (470 мл) қоңыр басмати күріші
2,5 - 3 кесе (600 - 700мл) су
1 шай қасық (5 мл) тұз

Қадамдар

4 әдісі: қоңыр басмати күрішін жуыңыз

Шайып тастау үшін күрішті суық суға салыңыз. 2 кесе (470 мл) қоңыр басмати күрішін өлшеп алыңыз және орташа мөлшердегі салқын суға ыдысқа құйыңыз.
Күріш жуу. Су бұлтты болып, судың шетінде көбік пайда болғанша күрішті қолды алға-артқа илеңіз.
- Күрішті шаю пайдалы заттарды жууға болатынына қарамастан, басмати күріші жиі әкелінеді және оны тальк, глюкоза ұнтағы және күріш ұнымен өңдейді. Сондықтан, білімді адамдар сізге күрішті шаюға кеңес береді.
- Күрішті шаю сонымен қатар крахмалды аздап жабысқақ етіп алып тастауға көмектеседі.
Күрішті жуғаннан кейін суды төгіп тастаңыз. Суды түгелдей күріш себеті арқылы сүзіп алыңыз немесе ыдысты еңкейтіңіз. Суды төгіп жатқанда күріш төгіліп кетпес үшін ыдысқа табақша қоюға болады.
Күрішті қайтадан шайыңыз. Ыдысқа салқын су құйып, бұл процедураны су мөлдір болғанша қайталаңыз. Күрішті тазарту үшін сізге 10 рет шаю қажет болуы мүмкін.
Су мөлдір болғаннан кейін, күріш ыдысын бір жағына қойыңыз.
Жуылған күрішке салқын су құйыңыз. Жуылған күрішке 2,5 кесе (600 мл) салқын су құйып, пісіру әдісіне және қанша уақыт дайындағыңыз келетініне байланысты 30 минуттан 24 сағатқа дейін ұстаңыз. Сіз неғұрлым ұзақ сіңірсеңіз, пісіру уақыты соғұрлым қысқарады.
- Сонымен қатар, басмати күріші тағам дайындау кезінде жоғалуы мүмкін майлы дәмімен танымал. Күрішті сіңдіру пісіру уақытын қысқартуға көмектеседі, сондықтан күріштің хош иісі жақсы сақталады.
- Күрішті сіңдіру сонымен қатар дәннің сыртқы түрін жақсартады, оны жұмсақ әрі ашық түсті етеді.
Күрішті жуғаннан кейін суды төгіп тастаңыз. Күрішке сіңбеген артық суды ағызу үшін себетті пайдаланыңыз.
- Сондай-ақ, сіз електі пайдалана аласыз, бірақ саңылаулар өте кішкентай болуы керек, сондықтан күріш ағызу кезінде електен өтпеуі керек.
жарнама

4-тен 2-әдіс: қоңыр басмати күрішін қайнатыңыз

Суды дайындаңыз. Қақпағы бар орташа ыдысқа 2,5 кесе (600 мл) су құйыңыз.
- Күріштің біркелкі пісуі үшін қазан мен жылу мен будың шығып кетуіне жол бермейтін қақпағы тығыз жабылуы керек.
- Кішкене кастрюльді пайдаланбаңыз, себебі күріш піскен кезде үш есе өседі.
Содан кейін суға шамамен 1 шай қасық (5 мл) тұз қосыңыз. Паста сияқты, тұз да күріштің табиғи хош иісін жақсарту үшін қолданылады. Тұзды кетірудің мақсаты күріштің дәмін дәмін келтірмейді.
- Егер сіз күріштің дәмді емес дәмінен басқа дәмдеуіштер қоссаңыз.
Күрішті сумен араластырыңыз. 2 кесе (470 мл) жуылған басмати күрішін құйып, кастрюльге салыңыз және қасықты пайдаланып күрішті сумен араластырыңыз.
- Пісіру кезінде күрішті араластыруға тура келетін жалғыз уақыт. Пісіру кезінде араластыру крахмалды белсендіреді және күрішті жабысқақ етеді.
Күріш қайнатқышты қайнатыңыз, содан кейін отты төмен деңгейде ұстаңыз. Пешті қатты отта қосыңыз. Су қайнатылғаннан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, күріштің қайнатқышын барлық су күрішке сіңгенше 15-40 минут қайнатыңыз.
- Пісіру уақытының айырмашылығы негізінен күрішті қанша уақыт сіңіргеніңізге байланысты.
- Егер сіз күрішті 30 минутқа жібітсеңіз, пісіру уақыты 40 минутқа жақын болады. Егер сіз күрішті бір түнге жібітсеңіз, пісіру уақыты 15 минутқа жақын болады.
- Ыстықты азайтып, су қайнатылғаннан кейін қайнатқан жөн. Су қатты буланғандықтан қатты ыстықта өте тез дайындалған күріш қиын болады. Күріш дәнінің ішіндегі өзек те бұзылады.
Күріштің пісірілген-піспегенін тексеріңіз. Қақпақты тез ашып, шанышқымен күрішті алыңыз. Қақпақты дереу жабыңыз. Егер күріш жұмсақ болса және су толық сіңіп кетсе, күріш дайын болады. Егер олай болмаса, сізге тағы 2-4 минут пісіру керек.
- Мүмкін сізге күріш жұмсақ болмаса да, су сіңіп кеткен болса, оған көбірек су қосу қажет болады. ¼ кесе (60 мл) сумен баяу су қосыңыз.
Кәстрөлді пештен көтеріп, орамалмен жабыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін кастрөлді пештен көтеріп, қақпағын ашыңыз. Орамалды бүктеп, оны кастрөлдің үстіне жауып, қақпақты тез жауып тастаңыз.
- Сүлгі күрішті пісіруге және оны пушистикалық етуге көмектеседі. Сондай-ақ, ол күріш тамшыламас үшін артық буды сіңіреді.
Күріш пісіргіштің қақпағын 10 минутқа жабыңыз. Осы уақытта қақпақты ашпаңыз, егер қақпақты ашсаңыз, бу шығып кетеді және күріш толығымен піспейді.
Қақпақты сүлгімен ашып, күрішті аударыңыз. Кәстрөлдегі күрішті шанышқымен араластырыңыз. Күрішті ағызу үшін күріш пешін бірнеше минутқа ашық қалдырыңыз.
- Күрішті араластырудың мақсаты - қалған будың кетуіне және күріш дәндерінің ағып кетуіне мүмкіндік беру.
Күрішті ыдысқа құйыңыз. Үлкен қасықты пайдаланып, күрішті ыдысқа араластырыңыз. Күрішті жалғыз немесе басқа тағамдармен жеуге болады. жарнама

4-тің 3 әдісі: күріш пешінде қоңыр басмати күрішін пісіріңіз

Кәстрөлді пайдалану жөніндегі нұсқаулықты мұқият оқып шығыңыз. Нарықта күріш пештерінің көптеген түрлері бар, олар бірдей жұмыс істемейді немесе бірдей сипаттамаларға ие емес.
- Мысалы, кейбір кастрюльдерде ақ күрішті пісіру режимі де, қоңыр күрішті пісіру режимі де бар. Басқаларында осы екі режимнің тек біреуі ғана бар.
Су мен күрішті бірге араластырыңыз. Ағаш қасықты немесе күріш күрекшені қолданып, 2 стакан (470 мл) қоңыр басмати күрішін 3 кесе (700 мл) сумен араластырып, күріш пісіргіштің ішіндегі кішкене ыдысқа салыңыз.
- Көптеген күріш пештері күріш өлшеуіш кеселерімен сатылады. Алайда, олар әдетте стандартты шыныаяқтың тек 3/4 бөлігін құрайды.
- Күрішті араластыру немесе айналдыру үшін металл ыдыстарды пайдаланбаңыз, себебі олар кішкене ыдыстың жабыспайтын қабатын зақымдауы мүмкін.
Үстін жауып, күріш пісіруді бастаңыз. Әдетте күріш пешінің екі режимі бар - пісіру және қыздыру - қазір сіз пісіру режимін таңдайсыз. Бұл режим суды өте тез қайнатады.
- Күріш барлық суды сіңіргеннен кейін температура судың қайнау температурасынан (100˚C / 212˚F) асып түседі. Осы уақытта күріш пеші автоматты түрде қыздыру режиміне ауысады.
- Әдетте бұл уақыт шамамен 30 минутты құрайды.
- Жылыту режимі күрішті қуатты өшіргенше дұрыс температурада ұстайды.
Пісіру кезінде қақпақты ашпаңыз. Қайнау әдісі сияқты, ыстық будың кетуіне жол бермеу үшін пісіру кезінде қақпақты ашпаңыз.
Күрішті қазанға қалдырыңыз. Кәстрөл жылы режимге ауысқаннан кейін қақпақты ашпаңыз және күріш піскенше 5-10 минут күтіңіз.
Қақпақты ашып, күрішті араластырыңыз. Ыстық бу сіздің бетіңізге түспеуі үшін қақпақты мұқият ашып, бетіңізден аулақ болыңыз. Күрішті араластыру үшін ағаш қасықты немесе күріш күрекшені пайдаланыңыз.
Ыдысқа күріш құйыңыз. Күрішті қазір жеуге немесе тоңазытқышта сақтауға болады.
- Егер тоңазытқышта сақтасаңыз, күрішті ыдысқа салыңыз да, полиэтиленмен ораңыз немесе қақпағын жабыңыз. Күрішті тоңазытқышта 3-4 күн сақтауға болады. Тоңазытқыштың салқындатқышына салмас бұрын, күрішті сыртта екі сағаттан артық қалдырмаңыз.
- Егер сіз күрішті мұздатқышта сақтасаңыз, оны найзағай салынған қапшыққа салыңыз. Қапшықтағы күрішті салқын бөлікке салып ерітіңіз де, оны түнде қалдырыңыз.
жарнама

4-тен 4-әдіс: Қоңыр басмати күрішін қысымды пеште пісіріңіз

Суды, күрішті және тұзды араластырыңыз. Қысылған пеште 2 кесе (470 мл) қоңыр басмати күрішін, 2,5 кесе (600 мл) суды және 1 шай қасық (5 мл) тұзды араластырыңыз, қуатты қосып, орташа немесе қатты отқа қосыңыз.
Қақпақты мықтап жабыңыз. Қысым плитасы жоғары қысымға жеткенде уақытты бастаңыз.
- Ыдыс-аяқтың көптеген түрлерінде ыдыстағы қысым жоғары деңгейге жеткенде ескертетін клапандар бар.
- Серіппелі-клапан ыдыстарда металл таяқша жоғары көтерілген; бұралмалы клапаны бар кастрюль баяу бастапқы және жылдам шайқалуды шығарады; салмақты бақылау клапаны бар ыдыс жоғары және төмен секіргенде ысқырықты шығарады.
Өртті азайтып, пісіруді жалғастырыңыз. Ыдыс температурасын қысым тұрақталғанға дейін төмендетіп, пісіруді жалғастырыңыз. Күріштің жоғары қысымы болғаннан бастап күріш пісірілгенге дейінгі жалпы уақыт 12-15 минутты құрайды.
- Бұл уақыт сіз күрішті қанша сіңіргеніңізге байланысты.
Қуатты өшіріңіз. Қуат өшірілгеннен кейін температура мен қысым табиғи түрде шамамен 10-15 минуттай төмендесін. Қысым төмендеген кезде қауіпсіздік құлпы ашылады немесе жарық сигнал береді.
- Сонымен қатар, ыстыққа төзімді қолғап киіп, қысымды пешті раковинаға салыңыз. Қысымды жеңілдету үшін кастрюльге салқын су құйыңыз. Содан кейін клапанды ашып, батырманы басыңыз, қалған бу мен қысымды шығару үшін тетікті бұраңыз немесе итеріңіз.
- Қысымды қалай төмендеткеніңізге қарамастан, абай болыңыз және күйіп қалмас үшін будың қай жерде ағатынын біліңіз.
Күрішті араластырыңыз және қолданыңыз. Үлкен қасықты пайдаланып күрішті жинап, дереу беріңіз немесе тоңазытқышта кейінірек сақтаңыз. жарнама