Ұзын дәнді күрішті пісіріңіз - Кеңестер

Вызшақ: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов. ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ.

Мазмұны

Қадамдар
Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Күріш - бұл үйде дайындалып, әртүрлі тағамдар жасауға болатын қарапайым тағам. Ұзын дәнді күрішті дәмді және дәмді тағамға пісіру үшін сізге бірнеше қарапайым әрекеттерді үйрену керек. Бұл рецепт американдық ұзын дәнді күріш, басмати немесе жасмин күрішіне қолданылады.

Сондай-ақ «Күрішті микротолқынды пешке қалай пісіру керек және күрішті пешпен қалай пісіру керек» бөлімін қараңыз.

Қадамдар

5-тен 1-ші әдіс: Пешті қолданыңыз

Күріштің қажетті мөлшерін өлшеңіз. Ұзын дәнді күріш бастапқы мөлшерінен үш есе кеңейеді, сондықтан дұрыс мөлшерде күрішті өлшегенде абай болу керек.
Күрішті жуыңыз (міндетті емес). Күрішті сумен шайып, крахмалды алып тастау астық құрамындағы қоректік заттар жоғалтпай крахмалды жуады. Бұл қадам күріштің дәнін губкаға айналдыруға көмектеседі, бірақ ұнтақтау процесінде крахмал айтарлықтай жойылды.
- Егер сізде сүзгі болмаса, суды ағызу үшін кастрюльді еңкейтуге болады, қажет болса, күріш түсіп кетпес үшін ағаш жамауды пайдаланыңыз.
Күрішті жібітіңіз (міндетті емес). Көптеген адамдар күріштің пісіру уақытын азайту және оның сапасын жақсарту үшін оны сіңдіргенді ұнатады, бірақ сіз бұл қадамды өткізіп жіберіп, дәмді күріш тағамына ие бола аласыз.
- Күріштен екі есе көп су құйып, 20 минут ұстаңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.
Суды қайнатыңыз, содан кейін күріш қосыңыз. Судың мөлшері күріш мөлшерінен екі есе немесе одан да көп болуы керек.
- Күріш тағамына дәм қосу үшін тұз бен май қосуға болады.
Кәстрөлді жауып, отты төмендетіңіз. Күрішті 1-ден 2 минутқа дейін қайнатыңыз, содан кейін қақпақты жабыңыз және отты мүмкіндігінше төмен деңгейге қойыңыз.
- Ыстық пен будың ағып кетпеуі үшін қазанның қақпағын тығыз жауып қою керек.
15-20 минут қайнатыңыз (суланған күрішке 6-10 минут). Ұзын дәнді күрішті алдын-ала суламай-ақ толықтай пісіруге 20 минут кетеді, бірақ тым ұзақ пісіруге қорқатындығыңызды ертерек тексеруге болады. Пісірген кезде күріш жұмсақ, бірақ қатты болады. Егер күріштің дәні жұмсақ болса, демек, сіз оны артық пісіріп жатырсыз.
- Сіз тек қазанның қақпағын ашып тексеруіңіз керек, содан кейін жылу тез кетпес үшін оны мүмкіндігінше тез жауып тастаңыз.
Таза сүзгіден өткізу үшін електі пайдаланыңыз. Сіз бірден күріш тағамдарынан дәм тата аласыз немесе басқа тағамдарды біріктіре аласыз.
- Күрішті тартымды ету үшін сары май немесе тимьян немесе орегано сияқты хош иісті шөптерді қосыңыз. Пісіру кезінде бай дәм үшін немесе күріш пісірілгеннен кейін жақсылап араластырылғаннан кейін дәмдеуіштер қосыңыз.
жарнама

5-тен 2-әдіс: Пешті қолданыңыз

Алдын ала пешті 175ºС температурада қосыңыз. Бұл астықты біркелкі дайындауға көмектеседі, сондықтан түбі мен бүйірлері аз күйеді.
Суды қайнатыңыз. Пешті күрішке қарағанда екі есе көп су дайындау үшін пайдаланыңыз. Бір кесе күріш (240 мл) 3-5 адамға жетеді.
- Қосымша дәм үшін судың орнына көкөніс немесе тауық сорпасын қолданыңыз.
Пешке арналған ыдысқа күріш пен су құйыңыз. Кәстрөл мен қақпақты пеште қолдануға болатын жағдайда, оның орнына пайдалануға болады. Егер олай болмаса, сіз голландиялық немесе сазды ыдысты таңдауыңыз керек.
Мықтап жауып, су кеткенше пісіріңіз. Ұзын дәнді күріш әдетте 35 минуттан кейін піседі, бірақ пешті төмен температураға қою көп уақытты алады.
- Егер қазан қақпақпен келмесе, оны үлкен қаңылтыр табақпен немесе пеш табағымен жабуға болады.
Ләззат алудан бұрын шанышқымен күрішті араластырыңыз. Бұл қадам жылуды босатуға көмектеседі, сондықтан күріш пісіруді жалғастыра алады. жарнама

5-тен 3-ші әдіс: Күріш пісіргішті қолданыңыз

Күріш пешін пайдалану жөніндегі нұсқаулықты оқыңыз. Төмендегілерді орындау әдетте қиындық туғызбайды, бірақ егер кастрюльге арнайы кастрюльге арналған нұсқаулық басылған болса немесе нұсқаулық берілген болса, қателіктерді болдырмау үшін осылай жасау керек.
Күрішті жуыңыз (міндетті емес). Ұзын дәнді күрішті сумен жуудың қажеті жоқ, өйткені ол қоректік заттарын жоғалтады, бірақ гигиенаны қамтамасыз еткіңіз келсе, оны ағын су астында шайып, содан кейін күрішті ағызып жіберіңіз.
Күріш пешіне күріш пен су қосыңыз. Сізге күріштің қаншалықты құрғақ болуына байланысты күріштің бір бөлігі үшін 1,5-тен 2 бөлікке дейін су өлшеу керек.
- «Ұзын дән» деп жазылған «мұнда толтырыңыз» деп жазылған пештің ішінен және күріштің нақты мөлшерін тексеріп алыңыз.
Дәмдеуіш қосыңыз. Май және тұз - бұл күрішке хош иіс беретін екі қарапайым ингредиент. Лавр жапырағы мен кардамон - үндістанның екі танымал дәмі.
Қақпақты жауып, қосқышты қосыңыз. Күріш піскенше тексеру үшін қақпақты ашпаңыз.
Күріш пеші сөнгенше күтіңіз. Күріш пісіргіштердің көпшілігінде әдетте кішкене шам бар, ол күріш пісірілгеннен кейін сөніп қалады. Кейбір модельдерде қақпақты автоматты түрде ашу функциясы бар.
- Электр пеші, әдетте, күріш толығымен дайын болу үшін қыздыру режиміне ауысады.
Күрішті 10 минут пісіріңіз (міндетті емес). Сіз оны бірден ләззат ала аласыз, бірақ қақпақты ашпас бұрын біраз күтсеңіз, күріш одан да көбірек піседі. жарнама

5-тен 4-ші әдіс: Ақаулықтарды жою

Күріш пісірілген, бірақ су әлі де қалады. Күрішті сүзгіге салыңыз немесе судың толық булануы үшін жай отта бірнеше минут қақпағын жауып пісіріңіз.
Пісіргеннен кейін күріш әлі шайнайды және қатты болады. Аздап су құйыңыз (тек бу қосу үшін), содан кейін қақпақты жауып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
Күйдірілген күрішпен жұмыс істеу! Пісіру процесін тоқтату үшін күріш пісіргішті шығарып, салқын ағын сумен шайыңыз (будың түтіні көтерілуі мүмкін). Кәстрөлдің ортасында күйдірілмеген күрішті ыдысқа салыңыз.
Тым жабысқақ немесе жабысқақ күріш тұқымын өңдеңіз. Аз су қосыңыз (1,5: 1 немесе 1,75: 1 су: күріш қатынасы) және / немесе пісіру уақытын азайтыңыз.
Жануға бейім күрішпен жұмыс істеу. Уақыттың бірінші жартысында қақпағынсыз күрішті пісіріңіз, содан кейін пешті көтеріп, мықтап жабыңыз. Бу 10-15 минут бойы пісе береді, бірақ күрішті күйдірмейді. жарнама

5-тен 5-әдіс: Ұзын дәнді күрішті тамақ дайындауда қолдану

Аралас күріш дайындау. Ұзын дәнді күрішті жұмсақ болған жағдайда да ажырату оңай, сондықтан ол қуырылған күрішті дайындауға тамаша таңдау болады.
Болгар бұрышынан толтырылған күріш дайындау. Бұл испандық рецепт ұзақ дәнді күрішті пайдаланады. Үнді тағамдарын дайындаған кезде басмати күрішін қолдану керек. және тай асханасына арналған жасмин күріші немесе жоғарыдағы рецепт бойынша басқа ұзын дәнді күріштің орнын толтырыңыз.
Джамбалаяда күрішті қолданыңыз. Ұзын дәнді күріштің крахмалы қысқа дәнді күрішке қарағанда аз, сондықтан бұқтырылған тағамдар мен сорпалардан көп дәмді бөлшектемей сіңіру оңай. Сіз басқа тағамды дайындамас бұрын күрішті толығымен пісірмеуіңіз керек; сорпаға қосылған кезде күріш толығымен дайын болады.
Пісірілген күріштің артықшылығын пайдаланыңыз. Күріш үлпектері мен кесектерін дұрыс тағамды дайындауға және дәмді дәмге келтіруге болады.
- Күріштің дәнді пастасын жеңу үшін қуыру арқылы пісіріңіз
- Тәтті және тәтті десерттер жасаңыз
- Сорпаларға, балаларға арналған тағамға немесе үйдегі ет шарларына қосыңыз
жарнама

Кеңес

Қысқа немесе орташа дәнді күрішті жоғарыдағы қадамдар арқылы пісіруге болады, бірақ піскен кезде тұқымдар құрамында көп крахмал болғандықтан жабысады.
Ұзын дәнді қоңыр күрішті пісіру үшін әдетте көп су қажет немесе пісіру ұзаққа созылады.
Ұзын дәнді күріштің құрамында әдетте аз крахмал бар, сондықтан оны кептеліп қалмас үшін оны пісіру кезінде араластырудың қажеті жоқ.

Ескерту

Ыстық бумен қақпақты ашу үшін кәстрөлді немесе сүлгіні қолданыңыз, ол қолыңызды күйдіруі мүмкін.
Жарылып кетпес үшін күріштің тұқымын ақырын жуыңыз.
Дәнге кір немесе ластаушы бит түскен жағдайда пісірмес бұрын жақсылап жуыңыз.