Жұмыртқа ұнтағы үшін жұмыртқаны қалай құрғатуға болады

Вызшақ: ЖҰМЫРТҚА ҚАЛАЙ ХАЛАЛ БОЛАДЫ? - КӘРІМ ҚАРАТАЙ

Мазмұны

Құрамы
Қадамдар
3 әдіс 1: жұмыртқа дайындау
Шикі жұмыртқаны қолдану
Пісірілген жұмыртқаны қолдану
3 -ші әдіс 2: Жұмыртқаны сусыздандыру
Сусыздандырғышты қолдану
Пешті қолдану
3 -ші әдіс 3: Жұмыртқа ұнтағын ұнтақтау, сақтау және қалпына келтіру
Ескертулер
Саған не қажет

Ұнтақталған жұмыртқа кемпинг кезінде орау үшін өте қолайлы, сонымен қатар ақуыздың сенімді көзі сіздің үйдегі төтенше азық -түлік қорына қосылады. Коммерциялық дайындалған жұмыртқа ұнтағын төлеудің орнына, үйде өзіңіз дайындауға тырысыңыз. Сіз мұны құрғатқышпен немесе стандартты пештің көмегімен шикі немесе пісірілген жұмыртқамен жасай аласыз.

Құрамы

Сыйлықтар 12

12 ірі жұмыртқа
6-12 ас қасық (90-180 мл) су

Қадамдар

3 әдіс 1: жұмыртқа дайындау

Шикі жұмыртқаны қолдану

1 Ақ пен сарысын ажыратуды қарастырыңыз. Сіз тұтас жұмыртқаны сусыздандыра аласыз немесе ақ пен сарысын бөлек кептіре аласыз. Егер сіз жұмыртқаны қалпына келтіру кезінде ақуызды және сарысын бөлек қолдануды жоспарласаңыз, жұмыртқаны сусызданғанға дейін бөліп алу қажет болады.
2 Жұмыртқаны ұрыңыз. Жұмыртқаны ұрып -соғу үшін шанышқыны немесе шайқауды қолданыңыз, мейлі сіз тұтас жұмыртқаны, не бөлінген ақуыз мен сарысын қолдансаңыз.
- Немесе жұмыртқаны тағамдық процессорға немесе блендерге ақырын салып, орташа жылдамдықта шамамен бір минут араластыру арқылы ұруға болады.
- Егер сіз ақуыз мен сарысын ажыратқан болсаңыз, жұмыртқаның ағын қатты шыңға дейін, ал жұмыртқаның сарысын қалың және көбікті болғанша шайқаңыз.

Пісірілген жұмыртқаны қолдану

1 Жұмыртқаны шайқаңыз. Жұмыртқаны жарып, шанышқымен немесе шайқауышпен аздап ұрыңыз. Қоспаны табаға құйыңыз да, жұмыртқа дайын болғанша жұмсақ болғанша жиі араластыра отырып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Табаны қолданыңыз және жұмыртқаны маймен немесе маймен қайнатпаңыз.Майлар сақтау мерзімін қысқартады, ал жұмыртқа ұнтағы тез ашылады.
- Сонымен қатар, жұмыртқа сусызданғанға дейін сүт, ірімшік немесе басқа ингредиенттерді қосуға болмайды.
- Пісіру кезінде жұмыртқаны шпатламен сындырыңыз. Кішкене бөліктер тез және біркелкі сусыздандырылады.
2 Немесе қатты пісірілген жұмыртқа. Жұмыртқаны қайнаған суға 10-12 минут қайнатыңыз. Қайнатылған жұмыртқаны суытып, қабығын аршып, ағы мен сарысын ұсақтап тураймыз. Ақ немесе сарысын бөлуге немесе оларды бірге ұстауға болады.
- Қатты пісірілген жұмыртқа үшін жұмыртқаны кастрюльге салып, шамамен 2,5 см суық сумен толтырыңыз. Кәстрөлді пешке орташа отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде отты өшіріп, кастрөлді қақпақпен жабыңыз. Жұмыртқаларды ыстық суда 10-15 минут пісіруді аяқтаңыз.
- Сіз жұмыртқаның қатты қайнатылғанын қатты үстелге немесе үстелге жағын бұрап біле аласыз. Тез айналатын жұмыртқа қатты қайнатылады. Баяу айналатын жұмыртқа жұмсақ қайнатылады.
- Жұмыртқаны табадан алып тастағаннан кейін суық суға салқындатыңыз. Қабықты алып тастауды жеңілдету үшін мұны бірден жасаңыз.
- Егер сіз ақуыз бен сарысын бөлек сусыздандыруды жоспарласаңыз, оларды кесектерге бөлмес бұрын бөліңіз.

3 -ші әдіс 2: Жұмыртқаны сусыздандыру

Сусыздандырғышты қолдану

1 Сусыздандырғыш табақтарды дайындаңыз. Қолданғыңыз келетін құрғатқыштың әр науасына пластмассадан жасалған құрғатқыш дискілерді салыңыз.
- Егер сіз шикі жұмыртқамен жұмыс жасасаңыз, бұл өте маңызды, өйткені таяз жиегі сұйықтықтың науаға ағуына жол бермейді.
2 Жұмыртқаны сусыздандырғыш табақтарға құйыңыз. Стандартты дегидраторлық науаға жартысына жуық тұтас жұмыртқа сыяды. Әр науада оннан астам жұмыртқаның ағы немесе оннан астам жұмыртқаның сарысы болуы керек.
- Шикі жұмыртқамен жұмыс жасағанда, жұмыртқа қоспасын әр науаға құйыңыз. Қалың қабаттан гөрі жұқа қабат артықшылық береді.
- Пісірілген жұмыртқамен жұмыс жасағанда, пісірілген жұмыртқа бөліктерін табаққа біркелкі етіп жайыңыз, оларды бір қабатта ұстаңыз.
3 Жұмыртқа қытырлақ болғанша дегидраторды іске қосыңыз. Науаларды сусыздандырғышқа салып, машинаны 57-63 ° C жоғары отқа қойыңыз. Жұмыртқаны кедір -бұдырға ұқсайтынша құрғатыңыз.
- Шикі жұмыртқа үшін процесс әдетте шамамен 8-10 сағатты алады.
- Пісірілген жұмыртқа үшін процесс әдетте шамамен 10-12 сағатты алады.
- Егер сіз жұмыртқа ұнтағында майды байқасаңыз, оны қағаз сүлгімен сүртіп, қозғалмастан бұрын жұмыртқаны сәл құрғатыңыз.

Пешті қолдану

1 Пешті ең төменгі температураға дейін қыздырыңыз. Пеште кептіру үшін ең қолайлы температура шамамен 46 ° C құрайды, бірақ көптеген пештерде ең төменгі температура 77 ° C құрайды.
- Егер сіздің пештің ең төменгі температурасы 77 ° C градустан жоғары болса, бұл әдіс сізге сәйкес келмеуі мүмкін.
- Есіңізде болсын, пеш әдісі дегидратор әдісіне қарағанда, әдетте, лас және күрделі. Егер сіз сусыздандырғышқа қол жеткізе алсаңыз, мұны қатаң түрде ұсынамыз.
2 Жұмыртқаны жабыспайтын табақтарға құйыңыз. Дайын жұмыртқаны таяқшасы жоқ жабыспайтын табаға құйыңыз немесе жайыңыз. Әдетте пісіру парағына 6-12 тұтас жұмыртқа сыяды.
- Пісіру парағын қосымша майлармен жаппаңыз, себебі май соңғы өнімді тез бұзады.
- Шикі жұмыртқаны әр пісіру парағына жұқа қабатпен құйыңыз.
- Қайнатылған жұмыртқаның кішкене бөліктерін әр пісіру парағына біркелкі етіп салыңыз, жұмыртқаны бір қабатта ұстаңыз.
3 Жұмыртқаны қытырлақ болғанша пісіріңіз, жиі араластырыңыз. Пісіру парақтарын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және жұмыртқаны сынғыш және қытырлақ етіп пісіріңіз. Пештің температурасына байланысты бұл 6 -дан 12 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
- Жұмыртқаны біркелкі кептіру үшін әр екі сағат сайын араластырыңыз.
- Егер кейбір жұмыртқалар басқаларына қарағанда тезірек құрғап кетсе, оларды күйдіріп алмас үшін ертерек алып тастауға болады. Қалған жұмыртқалар сусыздануды жалғастыра берсін.

3 -ші әдіс 3: Жұмыртқа ұнтағын ұнтақтау, сақтау және қалпына келтіру

1 Кептірілген жұмыртқаны тағамдық процессорда ұсақтаңыз. Жұмыртқа ұнтағын таза блендерге немесе тағамдық процессорға салыңыз. Ұнтақ пайда болғанша жоғары жылдамдықпен бір -екі минут араластырыңыз.
- Сіз жұмыртқаны ұсақ ұнтақ етіп ұсақтауыңыз керек; үгінділер өте кішкентай емес. Егер сіз жұмыртқаны жақсылап ұсақтамасаңыз, онда сіз оларды қалпына келтіруге тырысқанда, олар дәнді болады.
- Сонымен қатар, жұмыртқаны кофе тартқышты немесе ерітінді мен пестельді пайдаланып ұнтақтауға болады. Бұл көп уақыт пен энергияны қажет етеді, бірақ нәтиже бірдей болады.
2 Жұмыртқаны герметикалық контейнерде сақтаңыз. Жұмыртқа ұнтағын қатты қақпақтары бар тазартылған шыны банкаларға салыңыз.
- Әдетте, құмыраны бос орын қалдырмай, жоғарғы жағына дейін жинауға болады.
- Мүмкін болса, шыны ыдыс тәрізді жақтары өтпейтін контейнерді қолданыңыз. Вакууммен тығыздалған контейнерді оралғаннан кейін қолданған дұрыс.
3 Жұмыртқа ұнтағын қараңғы, салқын жерде сақтаңыз. Қойма немесе шкаф әдетте жұмыс істейді, бірақ жертөледе тағамды сақтау одан да жақсы болуы мүмкін. Жұмыртқаны тоңазытқышта сақтау да жақсы.
- Егер жұмыртқалар құрғатылып, дұрыс сақталса, олар әдетте бірнеше айдан екі жылға дейін қауіпсіз болады.
- Егер ылғал немесе май қалса немесе жұмыртқалар герметикалық ыдыста сақталмаса, сақтау мерзімі күрт қысқарады. Мұндай жағдайларда жұмыртқа ұнтағын бөлме температурасында бір аптаға немесе тоңазытқышта үш -төрт аптаға ғана сақтауға болады.
- Ұзақ сақтау үшін жұмыртқа ұнтағын мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған жұмыртқа ұнтағын бес жыл немесе одан да көп сақтауға болады. Дегенмен, сіз қолданатын контейнер мұздатқышқа қауіпсіз екеніне көз жеткізіңіз.
4 Ұнтақты сумен араластыру арқылы жұмыртқаны сұйылтыңыз. 1-2 ас қасық (15-30 мл) жылы суды 2 ас қасық (30 мл) жұмыртқа ұнтағымен араластырыңыз. Екеуін мұқият араластырыңыз, содан кейін қоспаны шамамен 5 минутқа қалдырыңыз немесе жұмыртқалар қалыңдап, қатқанша.
- Жұмыртқалар қайта гидратталғаннан кейін оларды әдеттегі жұмыртқаларды қолданғандай қолдану керек.
- Регидратациядан кейін жұмыртқаны пісіріңіз. Шикі жұмыртқа ұнтағын әрқашан қайнату керек, ал алдын ала дайындалған жұмыртқа ұнтақталған жұмыртқаны әдетте текстурасы үшін қайтадан пісіру керек. Алайда, алдын ала дайындалған қайнатылған жұмыртқаны қайтадан пісіру мүмкін емес.

Ескертулер

Сенімді көзден алынған жаңа жұмыртқаны ғана қолданыңыз. Шикі жұмыртқаны сусыздандырудың қауіпсіздігі туралы пікірталастар бар, өйткені температура сальмонелланы өлтіруге жетпейді. Дегенмен, жоғары сенімді көзден жаңа жұмыртқаны қолдану бұл тәуекелді азайтуға көмектеседі.
- Айта кету керек, жаңа піскен жұмыртқалар суық суға салынған кезде батып кетеді. Қабық жарылған кезде ақтығы қалың болады, сарысы қатты болып көрінеді.