Мазмұны

• Қадамдар
• 3 бөлімнің 1 бөлігі: кешьюлерді дайындау
• 3 бөліктің 2 бөлігі: Кешью майын пісіру
• 3 бөліктің 3 бөлігі: Кешью майын сақтау және қолдану
• Кеңестер

Кешью жаңғағы майы - жержаңғақ пен бадам майына тамаша балама. Сіз майды толығымен кешью жаңғағынан жасай аласыз немесе оны үйеңкі сиропымен, даршынмен, ванильмен немесе басқа нәрсемен араластырып, қосымша дәм қосуға болады. Кешью жаңғағы - бұл кешью алмасының тұқымы, бірақ оларды дәмі мен құрылымы басқа жаңғақтарға ұқсайтындықтан жаңғақтар деп атайды. Бразилия олардың отаны болып саналады, енді бұл жаңғақтар әлемнің әр түрлі тропикалық елдерінде, соның ішінде Батыс Африка мен Оңтүстік -Шығыс Азияда өсіріледі.

Қадамдар

3 бөлімнің 1 бөлігі: кешьюлерді дайындау

1. 1 Кешью жаңғақтарын сатып алыңыз. Кешьюлер көптеген дүкендерде жаппай немесе жаңғақтар бөлімінде оңай қол жетімді. Олар көбінесе шикі немесе қуырылған күйінде сатылады.Есіңізде болсын, шамамен 2 кесе кешью жаңғағы 1 ¼ кесе май жасайды. Осыған сүйене отырып, қанша жаңғақ сатып алу керектігін анықтаңыз.
   • Кешью қабықшада сатылмайды. Кешьюлер улы емен, улы шырмауық сияқты бір отбасынан шыққан, сондықтан олардың қабықтары урсиол деп аталатын токсин шығаруы мүмкін, бұл терінің тітіркенуі мен бөртпесін тудырады. Қуырылған немесе «шикі» сатылатын жаңғақтар токсинді өлтіру үшін бумен пісіріледі.
   • Кешью балмен қуырылған кешью сияқты алдын ала хош иістендірілген түрде сатылады.
2. 2 Кешью мен жаңғақты бірге өңдеу туралы өндірушінің ескертуін мұқият тексеріңіз. Егер сіз аллергияға байланысты жержаңғақ алмастырғыш ретінде кешью сатып алсаңыз, өндіруші жержаңғақ өңдемейтініне көз жеткізіңіз. Жаңғақтарға аллергиясы бар адамдар үшін бірлескен өңдеу қаупі қауіпті немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Сондай -ақ, жержаңғақтан басқа жаңғақтарға аллергия жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Мысалы, жаңғақ, жаңғақ және кешью. Кейбір адамдар жержаңғақ аллергиясы бар, ал басқалары жаңғақтардың барлық түрлеріне аллергиясы болуы мүмкін.
3. 3 Кешиді суға батырыңыз. Шикі жаңғақты сатып алғаннан кейін, олардан сары май жасамас бұрын, сіңіріп кептіру керек. Ылғалдандыру үшін ыдысқа 4 кесе жаңғақ құйыңыз, жақсылап жабу үшін сумен жауып, 1-2 ас қасық тазартылмаған тұз қосыңыз. Ыдысты жауып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
   • Шикі жаңғақтарда ас қорыту жүйесін тітіркендіретін фит қышқылы мен фермент ингибиторларының жоғары деңгейі бар және жаңғақтарда кездесетін кейбір қоректік заттардың сіңуін тежеуі мүмкін. Жаңғақтарды сіңдіру қышқыл мен фермент ингибиторларын бейтараптандырып, ағзаға максималды пайда әкеледі.
4. 4 Жаңғақтарды тұздан шайыңыз. Қалған кешью тұзын шаю үшін салқын суды қолданыңыз.
5. 5 Кешьюді құрғатыңыз. Кешиді бір қабатқа пісіру парағына немесе кептіргішке салыңыз. Пешті немесе кептіргішті 66 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Кешюді мезгіл -мезгіл тексеріп, айналдырыңыз, олар барлық жағынан құрғақ. Олардың күйіп қалмайтынына көз жеткізіңіз. Кешьюді қытырлақ болғанша немесе шамамен 12-24 сағат құрғатыңыз.
6. 6 Кешиді тост етіңіз. Пешті 163 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Кастрөлді 5 минут бойы алдын ала қыздырыңыз, содан кейін кастрюльдің бір қабатын кастрюльге салыңыз. Оларды пеште 20 минутқа қалдырыңыз. Қажет болса, жаңғақтарға аздап зәйтүн майы немесе тұз қосыңыз және мұқият араластырыңыз.
7. 7 Сары майды пісіруді бастамас бұрын жаңғақтарды суытыңыз. Кешью, көптеген жаңғақтар сияқты, тығыз құрылымға ие және жылуды ұзақ уақыт ішінде сақтауға болады. Сары майды дайындау кезінде күйдіру қаупін азайту үшін жаңғақтарды жақсы суытыңыз.

3 бөліктің 2 бөлігі: Кешью майын пісіру

1. 1 Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. 1 ¼ кесе сары май жасау үшін сізге кем дегенде 2 кесе кешью қажет. Сіз сондай -ақ тұз қосуға болады; бұл рецептке ¼ шай қасық тұз қосыңыз. Кешью хош иісті май жасауды жоспарламасаңыз, сізге су, май, дәм сияқты қосымша ингредиенттер қажет болмайды. Әдетте сары май тек кешью жаңғағы мен аз тұздан тұрады.
2. 2 Жабдықты дайындаңыз. Тағамдық процессорды қосыңыз. Ол күшті және ұзақ уақытқа созылуы керек. Сіз сондай -ақ кофе тартқышты қолдануға болады (алайда бұл біршама кешьюді бір уақытта салуға болатындықтан, бұл көп уақытты алады) немесе қуатты блендерді қолдана аласыз. Ninja Master Prep блендерін қолдану жаңғақтарды ұсақтау уақытын қысқартады. Дайын майды кейінірек құюға болатын контейнер дайындаңыз. Сіз шыны банкаларды, тоңазытқышта тағам сақтауға арналған контейнерлерді және т.б.
3. 3 Кешиді тағамдық процессорға салыңыз. Барлық кешьюді ұнтақтау үшін оны жоғары жылдамдықпен қосыңыз.Кешьюдің консистенциясын қадағалаңыз, олар бірнеше минут ішінде ұсақтап турап, тағы 4-5 минуттан кейін жабысқақ пастаға айналады. Майды немесе суды қосудың қажеті жоқ, себебі олар бірнеше минуттан кейін өздігінен майға айналады.
4. 4 Тамақ өңдеушіге демалуға рұқсат етіңіз. Сіздің тағамдық процессор қызып кетуі мүмкін, сондықтан оған біраз демалыңыз. Комбайнның салқындауына 2-3 минут беріңіз. Осы уақытты колбаның бүйірлерін тазалап, кешьюді аздап араластыруға пайдаланыңыз.
5. 5 Комбайнды қайтадан қосыңыз. Сіз кешьюді өңдеуді жалғастыра салысымен, олар мұнай шығара бастайды және консистенциясы жабысқақ болады. Кеши майға айнала бастағанша тағы 2-3 минут ұсақтаңыз. Колбаның бүйірлерін қайтадан тазалауды тоқтатыңыз және қажетті консистенцияны алғанша процесті жалғастырыңыз. Жабдыққа байланысты бүкіл процесс 15 -тен 25 минутқа дейін созылуы мүмкін, сондықтан шыдамды болыңыз.
   • Сізге комбайн жай айналатын сияқты және ештеңені араластырмайды. Бірақ ол әлі де жұмыс істейді және кешьюді майға илейді. Тағамдық процессорға аздап демалыс беріңіз, ол қызып кетпес үшін.
6. 6 Ең соңында тұз немесе қант қосыңыз. Егер сіз тұз қосқыңыз келсе, 2 кесе кешью үшін ¼ шай қасық тазартылмаған тұзды қолданыңыз. Бал, қант немесе үйеңкі сиропы (1-2 ас қасық) тәтті кешью майын дайындау үшін де жақсы. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
7. 7 Туралған кешьюді қосыңыз. Егер сіз қытырлақ сары май алғыңыз келсе, майға айналмаған жаңғақтарды қосыңыз. Бұл кішкентай кешью кесектері майға қытырлақ пен қосымша көлем қосады.

3 бөліктің 3 бөлігі: Кешью майын сақтау және қолдану

1. 1 Кешью майын тоңазытқышта сақтаңыз. Майды шыны ыдысқа құйып, қақпағын мықтап жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз және бір апта ішінде қолданыңыз. Май қатаяды және шөгеді, сондықтан оны қолданар алдында әр уақытта араластырып отыру керек.
2. 2 Кешью майын мұздатқышта сақтаңыз. Кеши майын кәмпиттерге немесе мұз текшелеріне құйыңыз. Мұздатылғаннан кейін сіз бұл май текшелерін арнайы мұздатқыш контейнерде 4 айға дейін сақтай аласыз.
3. 3 Жержаңғақ майын жегендей кешью жаңғағының майын жеп қойыңыз: нанға, бананға, алма тілімдеріне немесе тікелей банкадан. Кешьюдің кремді, майлы және бай дәмі бар, олар көптеген жаңғақ майын жақсы көреді. Май ақуыздар мен қаныққан майларға бай, бұл оны дұрыс тамақтану үшін өте қолайлы етеді.
4. 4 Түскі ас ретінде бір текше кешью майын жеңіз. Мұздатылған сары май текшесін контейнерге бірнеше крекер, балдыркөк немесе алмамен бірге түскі асқа салыңыз. Бір -екі сағаттан кейін май жұмсақ болады және оңай жағылады.
5. 5 Пісіру кезінде кешью майын қолданыңыз. Кешью майы әсіресе тай, үнді, қытай немесе батыс африкалық тағамдарда пайдалы және хош иісті (мысалы, Гамбия немесе Сенегал тағамдары). Кешью рецептте жаңғақ дәмі немесе қоюландырғыш ретінде қолданылады. Ол Сычуань тауықтан жасалған тағамдарда, көктемгі тоқаштарда, карриде, тауық тиккасына масала мен сорпаларда қолданылады. Ол сондай -ақ жержаңғақ майы, бадам майы және тахини тағамдарына алмастырғыш ретінде қолданыла алады.
6. 6 Кешью майынан печенье жасаңыз. Бұл тағамның дәстүрлі дәмін сәл өзгерту үшін жержаңғақ печенье рецептін кешью майымен алмастырыңыз. Кешью майының жұмсақ болуына байланысты сізге рецептіңіздегі мөлшермен тәжірибе жасау қажет болуы мүмкін. Егер қамыр сіз үшін тым сұйық болса, ұн қосыңыз. Қамырдан шарларға айналдырыңыз, пісірер алдында қантқа ораңыз. Шанышқымен қамырдың үстінен қиылысатын шағын белгілер жасаңыз. Оларды күйдірмеу үшін қадағалаңыз, кейде ингредиенттерді ауыстырғаннан кейін печенье мінсіз болуы үшін сізге пісіру уақыты азаяды.
7. 7 Кеши майын сыйлыққа беріңіз. Сары майды бөліктерге бөліп, арнайы банкаларға жіберіңіз. Құмыраны жекелендіріп, оны таспамен байлаңыз. Мереке үшін отбасы мен достарына кешью жаңғағы майын беріңіз.

Кеңестер

• Жержаңғақ майы мен кешью майының қоспасын жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
• Кешью майы қосымша ингредиенттер қосылмаған жағдайда палео диетасына сәйкес келеді.