Мидианы қалай жеуге болады

Вызшақ: SUB) ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ, МИДИЯМИ И ВЕШЕНКАМИ!

Мазмұны

Қадамдар
2 -ші әдіс: Мейрамханада мидия жеу
2 -ші әдіс 2: Мидияларды үйде жеу
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

Мидианы сынап көруді сұрағанда, шатастыру өте оңай. Мидия әдетте қабықшада қызмет ететіндіктен, жеуге болатын бөлікті қалай алуға болатынын және бос қабықпен не істеу керектігін білуге тырысқанда, шатастыруға болады. Мидия жеу өте қиын болуы мүмкін, бірақ олар өте дәмді. Мидия қолмен, шанышқымен немесе қасықпен жейді. Бұл мақалада сіз этикет және мидия жеу туралы кеңестер таба аласыз, сондықтан сізге кенеттен осы теңіз өнімдері ұсынылса, алаңдамаңыз.

Қадамдар

2 -ші әдіс: Мейрамханада мидия жеу

1 Раковинаны бір қолыңызбен алыңыз (оны басым қолмен алу ыңғайлы). Мидия әдетте табада, кейде сорпа ыдысында немесе теңіз өнімдері бар макаронда беріледі. Ыдыстан бір мидия алыңыз, оны түбінен ұстаңыз және үстіңгі жағындағы қабықша клапандарының бірін ашыңыз.
2 Етті раковинадан шығару үшін шанышқыны қолданыңыз. Ашық қабықтан жұмсақ етті ақырын қолыңызда шанышқымен алыңыз. Ет раковинаға жартылай бекітілгенін байқайсыз, сондықтан шанышқымен етті раковинаның түбінен ажыратыңыз.
- Етті ақырын алыңыз да, оны раковинадан ақырын шығарыңыз. Раковинаны шанышқымен ұстап тұрған қолыңызға зақым келтірмеу үшін абай болуға тырысыңыз.
3 Мидия жеуге дайындалыңыз. Егер ыдыс сорпамен ұсынылса, онда етті қасыққа немесе шанышқыға салып, сорпаға батырыңыз. Егер мидияларға теңіз макароны ұсынылған болса, онда шанышқыны алып, оған макарон жинаңыз. Мидианы бірден жеп қойыңыз.
- Егер мидияға сорпа немесе макарон қосылған болса, сізге қолыңызды жууға арналған арнайы ыдыс беріледі. Егер олар сізге осындай тостаған әкелген болса, онда мидияларды қолмен жеуге рұқсат етілген.
- Егер мидия сорпамен ұсынылған болса, онда мидияларды шанышқымен бөліп, оны қасық сорпамен жеген дұрыс.
4 Бос раковинаны алыңыз. Әдетте, мейрамханалар бөлек ыдысқа немесе табаққа қызмет көрсетеді, оған бос раковиналар жиналуы керек. Егер сізге мұндай табақ әкелінбесе, бос раковинаны табаққа немесе ыдыс салынған ыдысқа салыңыз. Егер мидия бір ортақ ыдыста берілсе, бос ыдыстарды ешқашан ортақ ыдысқа салмаңыз.
- Көптеген елдерде снарядтарды лақтырып, басқа мидияларды шанышқымен алып тастау этикалық болып саналады.
5 Тамағыңызды аяқтаңыз. Егер сіз мидияларды сорпамен жесеңіз, сіз сорпаны қасықпен жей аласыз, ал дәмді сорпаның қалған бөлігін нанмен жібітіңіз. Нанның қатты сіңіп кетпеуі үшін сорпаға бір тілім нан салыңыз (оны шанышқымен қыстыруға да болады).
- Егер сіз макаронды теңіз өнімдерімен жесеңіз, онда мидияларды макаронмен кезектесіп жеп қойыңыз.
- Ләззаттың соңына дейін созылу үшін бір мезгілде бір мидия жеп қойыңыз.

2 -ші әдіс 2: Мидияларды үйде жеу

1 Мидианы қабығынан тікелей жеп қойыңыз. Егер сіз бейресми жағдайда болсаңыз, онда мидия қабығын алып, оны кішкене сорпамен толтырыңыз, содан кейін мидияны сол қабықтан сорпамен бірге сорыңыз. Қаласаңыз, алдымен мидияны қабықтан шанышқымен бөліп алуға болады.
- Егер сіз мидияны осылай жесеңіз, онда аз мөлшерде шырын болады - бұл өте дәмді. Егер сіз шырынды болуды қаласаңыз, мидия жеп қойыңыз.
2 Раковинаны екі қақпақшаға бөліп, біреуін қасық ретінде қолданыңыз. Мидия жеудің бұл әдісі барлық жерде этикалық болып саналмайды, бірақ кейбір елдерде, мысалы, Францияда, мидия жеудің бұл тәжірибесі жиі кездеседі. Мидианның қабығын екі бөлек қақпақшаға бөліп, мидия етін қабықтан бөлу үшін бос жартысын қолданыңыз. Басқа мидианы жеу үшін қасықтың орнына сол қабықтың жартысын қолданыңыз.
3 Бос раковинаны пинцет ретінде пайдаланыңыз. Алдымен ашық жағы бар бірінші бос қабықты алыңыз. Қабықтың жоғарғы және төменгі жартысын саусақтарыңызбен басу үшін оны пинцет сияқты ұстаңыз. Осылайша, сіз раковинамен пинцет тәрізді әрекет ете аласыз және басқа мидияларды қабықтан шығарып аласыз.
4 Барлық мидияларды қабықтан алыңыз, содан кейін жеп қойыңыз. Бұл әдеттен тыс әдіс болса да, барлық мидианы қабықтан алдын ала алу өте қолайлы болады, сонда сіз бірден ләззат ала аласыз.
- Егер сіз мидианы сорпа немесе сорпамен жесеңіз, бұл әдіс ең қолайлы болады.

Кеңестер

Лимон немесе әк шырынын мидия үстіне сығып, одан да жарқын дәмге ие болыңыз.
Ақ шарап пен лимон соусын алыңыз да, оларды мидия үстіне себіңіз, фета ірімшігін себіңіз және дәмді француз багетінен жеп қойыңыз - сізге ұнайтыны сөзсіз!
Көптеген маталарды қолыңызда ұстаңыз.

Ескертулер

Тірі мидияларды таза, дымқыл сүлгімен жабу арқылы сақтаңыз.
Егер мидия пісірілсе және қабықтары жабық болса, оларды ашуға тырыспаңыз. Бұл мидияларды тастаңыз, себебі олар сіздің денсаулығыңызға қауіпті.
Егер сіз моллюскаларды (мидия мен устрица) шикі жегенді ұнататын болсаңыз, онда сіз Vibrio vulnificus бактерияларымен жұқтыру қаупі туралы білуіңіз керек. Vibrio vulnificus - жылы теңіз суында тіршілік ететін бактерия, оның қатысуы судың ластануына еш қатысы жоқ. Бұл бактериямен ластанған теңіз өнімдерін жеу ықтималдығы өте төмен болғанымен, FoodNet 2012 жылғы мәліметтері бойынша, жеуге жарайтын ұлулардың Vibrio vulnificus жұқтыру дәрежесі 2006–2008 жылдармен салыстырғанда 43% -ға өсті.
Теңіз өнімдерін жеу алдында және кейін қолыңызды мұқият жуыңыз.
Тәуекел тобы жоғары адамдарға (иммундық жүйесі әлсіреген немесе асқазанда қышқылдығы төмен адамдарға, жүкті әйелдерге, балалар мен қарттарға) теңіз өнімдерін шикі немесе аз пісірілген тағамдарды жеуге кеңес беріледі.
Мидианы қабықтарда 0-7ºС температурада сақтау ұсынылады.
Шикі мидияны жұқтырмау үшін басқа тағамдардан бөлек сақтаңыз және өңдеңіз.
Мидианы герметикалық контейнерлерде, полиэтилен пакеттерде немесе суда сақтамаңыз.
Егер сіз мидианы өзіңіз жинасаңыз, онда өте сақ болыңыз. Оларды ұстайтын жер осыған сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.
Өлген мидияны жеуге болмайды, яғни қабығы қағылған кезде немесе оларға тигенде тығыз жабылмайтындарды.
Мидияларды сатып алғаннан кейін бірден тоңазытқышқа салыңыз және оларды екі күн ішінде жеуге тырысыңыз.
Ыстық тұздық та, алкоголь де бактерияларды өлтірмейді, сондықтан теңіз өнімдерінің пісірілгеніне көз жеткізіңіз.
Теңіз өнімдерін жақсылап пісірмеудің негізгі қауіптері - сальмонеллалар мен вибрио вульнификус сияқты қауіпті бактериялар.
Моллюскаларды таңдағанда және сатып алғанда абай болыңыз. Қолайлы және бекітілген жерлерде жиналған мидиялар барлық санитарлық нормаларға сәйкес таза суда өсірілді, сондықтан олар шартты түрде тұтынуға қауіпсіз.
Теңіз өнімдері белгілі мөлшерде адам денсаулығына қауіпті метилкөмірді жинауға бейім, және бұл жалғыз қауіп емес. Дегенмен, көптеген адамдар үшін шикі теңіз өнімдерін ақылға қонымды мөлшерде жеу зиян тигізбейді. Дегенмен, әрқашан барлық адамдар үшін қауіп бар екенін есте ұстаған жөн. Тамақтан уланудың белгілері құсу, диарея, асқазан ауруы және т.б.
Егер сіз тағамдық ауруларға шалдығу қаупі жоғары болсаңыз, шикі және пісірілген балықты жеу сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін, ал кейбір жағдайларда ол тіпті өмірге қауіп төндіруі мүмкін. Тәуекел тобына иммунитеті әлсіреген немесе асқазанда қышқылдығы төмен адамдар, сондай -ақ жүкті әйелдер, сәбилер, балалар мен қарттар кіреді.