Баклажаны қалай дайындау керек

Мазмұны

2 -ші әдіс 4: Баклажанды қуыру
3 -ші әдіс 4: баклажанды қуыру
4 -ші әдіс 4: Баклажанды грильдеу
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Баклажанды мұқият шайыңыз. Қоңыр дақтардың немесе қараюдың бар -жоғын қараңыз. Егер тері өте жақсы жағдайда болса, ол жеуге жарамды, дегенмен кейбір сорттарда тері адам тұтыну үшін тым қатал. Егер сіз мұны істегіңіз келсе, теріңізді кесу үшін пилинг пышағын қолданыңыз. Жас баклажанның терісінің дәмі қалыпты, ал піскен үлгілерде терісі ащы болады. Жапырақ пен түбін кесіңіз.

Егер сіз бүкіл баклажанды пісіруді немесе гриль жасауды таңдасаңыз, қабықты ұстамаңыз. Егер сіз өзегін алып тастап, кейін баклажан пюресін жасағыңыз келсе, теріні қалдырған дұрыс.

2 Баклажаны рецепт бойынша нұсқауларға сәйкес кесіңіз. Көкөністерді ұзынынан екіге бөліп, текшелеп, текшелеп немесе кесіп алу қажет болуы мүмкін. Бұл жеке қалауына байланысты. Есіңізде болсын, егер сіз баклажандарды грильдеп жатсаңыз, оларды торға түсіп кетпес үшін үлкенірек етіп кесіңіз.

Егер сіздің рецепт баклажанды пюре немесе ұнтақтауды қажет етсе, оны ұсақтап кесуге болмайды, себебі көкөністі тұтас күйінде пісіруге болады. Сонымен қатар, бұл ең оңай әдіс.

3 Баклажанның ішін немесе барлығын тазартыңыз. Тұз көкөністі қарапайым баклажандарға тән ащыдан босатады. Бұл сонымен қатар етті нығайтады және көкөністердің майланып кетуіне жол бермейді. Баклажанды дуршлагта 20-30 минут жібітіңіз.

Қаласаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Баклажан әлі де дәмді болады, бірақ консистенциясы сәл өзгеруі мүмкін және дәмі ащы.

4 Тұзды жуып, кептіру үшін баклажандарды ағын су астында шайыңыз. Бұл әрекеттің арқасында баклажан дәмін сақтай отырып, пісіру кезінде майды көп сіңірмейді.

Баклажанда артық су жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Көкөністе қалған су оны жұмсартады.

2 -ші әдіс 4: Баклажанды қуыру

1 Пешті 230 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын фольгамен жабу немесе аздап майлау керек.Сонымен қатар, сіз Silpat -ды қолдана аласыз (дегенмен, қалыпты аздап майлау әлі де зиян тигізбейді).
2 Қажет болса, баклажаны тазалап, мөлшеріне қарай кесіңіз. Бірнеше нұсқаны қарастырыңыз:
- 2 см текшелерге кесіңіз, текшелерді сарымсақ, зәйтүн майы, тұз және қара бұрышпен біріктіріңіз. Араластырғаннан кейін текшелерді қалыпқа салыңыз.
- Толық баклажандарды пісіріңіз. Пісіру кезінде қабықтың ішкі ылғалдылығынан жарылып кетпеуі үшін бірнеше рет тесіңіз. Содан кейін целлюлозаны сүртуге немесе пюреге шығаруға болады.
- Баклажанды ұзындығы бойынша турап, зәйтүн майы мен дәмдеуіштермен сүртіңіз (бұл үшін туралған пияз, бұрыш, үгітілген ірімшік, нан үгіндісі мен дәмдеуіштер тамаша).
3 Баклажандарды шамамен 20 минут немесе пісірілгенге дейін қуырыңыз. Егер сіз текшелерді қуырсаңыз, оларды пісіру процесінің жартысында немесе 10 минуттан кейін араластыруға болады. Егер пеш біркелкі емес күйіп кетсе, пісіру парағының орнын өзгертіңіз. Сіздің мақсатыңыз - сәл қытырлақ, бірақ нәзік кесектер.
- Егер сіз баклажанды толығымен пісіріп жатсаңыз, оны шанышқымен тесіңіз. Егер көкөніс алдымен ісініп, сосын қақырап кетсе, толықтай піседі.

3 -ші әдіс 4: баклажанды қуыру

1 Үлкен табада 2 ас қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Егер сізде зәйтүн майы болмаса, сіз авокадо майын, кокос майын, жүзім тұқымының майын немесе пальма майын алмастыра аласыз. Бұл тағам өзінің пайдалылығын жоғалтпайды.
- Қажет болғаннан көп май қосуға азғырылуға қарсы тұрыңыз; сіз әлі де баклажанға май жағасыз. Егер сіз оны маймен шамадан тыс асырсаңыз, баклажан сыртынан тезірек қуырылады, ал іші әлі ылғал.
2 Баклажанды турап, екі жағын зәйтүн майымен сүртіңіз. 1/2 дюймдік тілімдерге немесе рецепт бойынша көрсетілгендей кесіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Сіз басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Қажет болса, баклажан тілімдерін нан мен пармезан ірімшігімен жабыңыз. Сізге бір үлкен баклажан үшін шамамен ⅓ кесе нан үгіндісі мен 1 немесе 2 ас қасық пармезан қажет болады. Қуырар алдында әр тілімді араластырыңыз және жабыңыз.
3 Баклажан тілімдерін ыстық майға қасықпен салыңыз. Әр жағын шамамен 5 минут қуырыңыз немесе қызарғанша қуырыңыз. Табаны қалдырмаңыз - бұл сәтті жіберіп алу қаупі бар, ал тілімдер пісіп кетеді. Керемет қуыру үшін қажет болғанша бұруды жалғастырыңыз.
- Ерекше нәрсе іздеп жүрсіз бе? Қоспаға соя тұздығын қосыңыз (және кейінірек сақтаңыз). Баклажанға жақсы келеді деп ойлайтын кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.
4 Кесектер біркелкі қызарған кезде оларды пештен алыңыз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз. Оларды бірнеше минут суытыңыз, содан кейін сіз жей аласыз.
- Баклажандар соя соусымен, ранчо мен кәдімгі тұздықпен тамаша үйлеседі. Олар майға таныс көкөністерге жаңа дәм беретін кез келген тағамға керемет қоспалар.

4 -ші әдіс 4: Баклажанды грильдеу

1 Егер сіз газ грильін қолдансаңыз, оны алдын ала қыздырыңыз. Жылуды орташа деңгейге қойып, торды орнатыңыз. Егер сіз көмір грилін қолдансаңыз, тез жанатын және жоғары температуралы көмірді таңдаңыз.
- Қолданар алдында грильдің таза екенін тексеріңіз. Қағаз майлықты өсімдік майымен аздап сулаңыз және торлардың әрқайсысын бірте -бірте сүртіңіз. Майдың арқасында торға ештеңе жабыспайды.
2 Қаласаңыз, баклажаны тазалап, 1/2 дюймдік тілімдерге кесіңіз. Кішкене баклажандарды тігінен емес, екіге бөлуге болады. Кесектерді барлық жағынан зәйтүн майымен, еріген сары маймен немесе өсімдік майымен жақсылап сүртіңіз. Бұл оларға дәм қосады және көкөністер торға жанбайды.
- Сонымен қатар, баклажанды теріні қара түске айналдырғанға дейін 15-20 минут бойы орташа немесе жоғары температурада тұтас немесе екіге бөліп қуыруға болады.Баклажанды пісіру кезінде қабықты тесіңіз, бұл көкөністің ішіне жылу енуі үшін.
3 Қалауыңызша шөптер, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Сіз баклажанды майдың немесе майдың орнына майға негізделген маринадпен сүртуге болады. Кез келген көкөніс тұздығы баклажандармен жақсы жұмыс істейді.
4 Грильді фольгамен жабыңыз немесе бөліктерді тікелей торға қойыңыз. Егер сіз кішкене бөліктерді дайындауды шешсеңіз, фольга тірегі кесектердің торға құлап кетпеуіне көмектеседі. Осылайша мұнай сақталады және таусылмайды.
- Жылуды шығару үшін фольгада бірнеше тесік жасаңыз.
5 Грильді 8 минут немесе қытырлақ және нәзік болғанша, кейде бұраңыз. Көмірге де, газға арналған гриль үшін де баклажанды жылу көзінің тікелей үстіндегі сөреге қойыңыз. Газ гриль жабық болуы керек, бірақ көмір гриль емес.
- Аяқтағаннан кейін отты өшіріп, баклажаны фольгадан табаққа аударыңыз. Баклажан мен фольганы жалғыз қалдырыңыз; бірнеше минут суытыңыз.
- Енді баклажанды салатқа немесе қуыруға қосуға немесе жай ғана тұздыққа батыруға болады. Оны кейін сорпаға немесе бұқтыруға қосуға болады.