Фаршты қалай дайындау керек

Вызшақ: Котлеты из фарша рецепт. Котлеты мясные сочные. Котлеты из фарша видео. Домашние котлеты рецепт.

Мазмұны

Құрамы
Пеште тартылған етті дайындау
Микротолқынды пеште тартылған етті дайындау
Фаршты дәмдеуіштермен пісіру
Қадамдар
3 -тің 1 -бөлігі: 1 -әдіс: пеште
3 -тің 2 -бөлігі: 2 -әдіс: микротолқынды пеште
3 -тің 3 -бөлігі: 3 -әдіс: Тәжірибелі
Кеңестер
Саған не қажет
Пеште тартылған етті дайындау
Микротолқынды пеште тартылған етті дайындау
Фаршты дәмдеуіштермен пісіру

Фарш - көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті. Әдетте ол алдымен бөлек дайындалады, содан кейін оған қалған ингредиенттер қосылады. Бұл мақалада фаршты дайындаудың кейбір әдістері түсіндіріледі.

Құрамы

Пеште тартылған етті дайындау

750 г тартылған ет дайындау үшін

750 г тартылған ет немесе тауық еті
1/2 шай қасық (2,5 г) ас тұзы (міндетті емес)
1 шай қасық (5 мл) өсімдік майы (міндетті емес)

Микротолқынды пеште тартылған етті дайындау

500 г тартылған ет пісіруге арналған

500 г тартылған ет немесе тауық еті
1/2 кесе (125 мл) су
1-2 шай қасық (5-10 мл) Вустершир соусы (міндетті емес)

Фаршты дәмдеуіштермен пісіру

500 г тартылған ет пісіруге арналған

1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы немесе өсімдік майы
1 пияз, жіңішке туралған
1 түйір сарымсақ, туралған
500 г тартылған ет немесе тауық еті
400 г қызанақ консервілері, туралған
1/2 шай қасық (2,5 г) кептірілген орегано
1/2 шай қасық (2,5 г) ұнтақталған қара бұрыш
1/2 кесе (125 г) ыстық су
1 сиыр бульон кубы (міндетті емес)

Қадамдар

3 -тің 1 -бөлігі: 1 -әдіс: пеште

1 Майды қыздырыңыз. Үлкен табаға 1 шай қасық өсімдік майын құйыңыз.Табаны пешке жоғары отқа қойыңыз.
- Бұл қадам міндетті емес. Көптеген тартылған ет құрамында май жеткілікті, сондықтан майсыз пісіруге болады. Табаны маймен майлау тағамның күйіп кетуіне жол бермейді. Егер сізде тот баспайтын болаттан жасалған кастрюль болса, бұл пайдалы болуы мүмкін.
- Егер сіз майсыз пісірсеңіз, онда күйдірмеу үшін тартылған етті алғашқы бірнеше минут ішінде араластыру қажет болады.
2 Фаршты табаға салыңыз. Фаршты қыздырылған табаның ортасына қойыңыз. Қатты, ыстыққа төзімді шпатламен оны үлкен бөліктерге бөліңіз.
- Тек жаңа немесе еріген тартылған ет пісіріңіз.
- Егер сіздің табақшаңыз барлық тартылған етке сәйкес келмесе, оны бөліктерге бөліп пісіріңіз. Келесі бөлікті дайындамас бұрын, майды қайтадан табаға құйып, қыздырыңыз.
3 Фаршты ұсақтап тураңыз. Ет қуырылған кезде, үлкен бөліктерді кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Ұсақталған ет күйіп қалмауы үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Бұл сонымен қатар біркелкі пісіруге көмектеседі.
- Орташа және жоғары температурада сұйықтық тез буланып кетеді. Егер сұйықтық тым көп болса, табаны раковинаның үстіне ақырын еңкейтіп, артық мөлшерін ағызыңыз. Негізінде тартылған етті өз шырынында пісіруге болады, бірақ содан кейін оның дәмі қуырылған емес, қайнатылған болады.
4 Тұз қосыңыз. Фаршқа тұз себіңіз де, шпатламен ақырын араластырыңыз.
- Сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз, бірақ тұз дәмді жақсартады және дайын фарштың сақтау мерзімін ұзартады. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді қосуға болады.
5 Фарштың дайындығын тексеріңіз. Ет біркелкі қуырылған кезде, үлкенірек бөлікті алыңыз, оны сындырып, дайындық деңгейін тексеріңіз. Ет ішкі жағынан қызғылт болмауы керек.
- Дайындықты көзбен анықтауға болады. Егер сіз ет термометрін қолданғыңыз келсе, ішіндегі тартылған ет температурасы 70 ° C болуы керек.
6 Ет тартылған тағамды дайындаңыз немесе оны бір жағына қойыңыз. Дайын фаршты пісіру үшін бірден қолдануға болады немесе кейін пайдалану үшін сақтауға болады.
- Егер сіз дайындалған фаршты сақтағыңыз келсе, табаны пештен алыңыз да, тартылған етті бөлме температурасына дейін суытыңыз. Оны герметикалық контейнерге жіберіп, тоңазытқышта 1 аптаға дейін немесе мұздатқышта 3 айға дейін сақтаңыз.

3 -тің 2 -бөлігі: 2 -әдіс: микротолқынды пеште

1 Фаршты терең микротолқынды пешке салыңыз. Ыдыстың ортасына микротолқынды пешке арналған дуршлагты қойыңыз, содан кейін тартылған етті дуршлагтың ортасына қойыңыз.
- Сүзбені қоюдың қажеті жоқ, бірақ ол артық майды кетіруге көмектеседі. Сүзгіштің орнына електі немесе табақты тартпаны қолдануға болады.
- Егер тартылған ет мұздатылған болса, оны мұздатқыштан шығарып, тоңазытқышта түні бойы жібітіңіз.
2 Су қосыңыз. Контейнерге шамамен жарты сантиметр су құйыңыз.
- Микротолқынды пеште пісіргеннен кейін тағам құрғақ болуы мүмкін. Су ауаны ылғалдандырады және тартылған еттің кеуіп кетуіне жол бермейді.
3 Фаршты Вустершир соусымен дәмдеңіз. Фарштың көрінетін бетін тұздықпен біркелкі жабыңыз.
- Микротолқынды пеште пісіру кезінде тартылған ет әдетте қызаруға уақыт болмайды. Тұздық оған қоңыр түс береді, сонымен қатар оның дәмін жақсартады.
- Пияз сорпасы қоспасы, терияки соусы, барбекю соусы және стейк тұздығы сияқты түс қосу үшін басқа қоңыр соустар мен дәмдеуіштерді қолдануға болады.
4 Контейнерді жабыңыз. Контейнерді микротолқынға төзімді пленкамен ораңыз. Егер дуршлагты қолдансаңыз, сүзгі мен контейнерді полиэтилен пленкамен жабыңыз.
- Егер сізде микротолқынды пештің қақпағы болса, оны қолданыңыз.
- Ұсақталған ет жабық ыдыста сұйықтықты аз буландырады. Сонымен қатар, пленка пештің шашырауынан қорғайды.
5 2 минут пісіріңіз. Тостағанды микротолқынды пешке салыңыз, қуатты максимумға қойыңыз және 2 минут пісіріңіз.
- Бұл 2 минуттан көп уақытты алуы мүмкін (бәрі пештің қуатына байланысты), бірақ тек екі минуттан бастаңыз - осы уақыт ішінде тартылған ет микротолқынды пештің жоғары қуаты кезінде де қайнамайды. .
6 Ұсақталған етті мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Шанышқыны немесе шпатлонды алыңыз және тартылған етті араластырыңыз. Контейнерді қайтадан пешке салыңыз, тағы 30 секунд қайнатыңыз және қайтадан араластырыңыз және т.б., тартылған ет дайын болғанша.
- Фаршты қою қоңыр түске айналдырып, одан бу шығып жатқанда жасайды. Фарштың үлкен бөлігін сындырып, оның ішінде ет дайындалғанын тексеріңіз.
- Тартылған етті термометрмен тексерудің қажеті жоқ, бірақ егер сіз мұны істегіңіз келсе, фарштың ішіндегі температура кем дегенде 70 ° C болуы керек.
7 Ет тартылған тағамды дайындаңыз немесе оны қойыңыз. Су мен майды ағызып, пісіруді бастаңыз немесе тартылған етті жақсы күндерге қалдырыңыз.
- Ауа өткізбейтін контейнерде тартылған етті тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтауға болады, ал мұздатқышта үш айдан аспайды.

3 -тің 3 -бөлігі: 3 -әдіс: Тәжірибелі

1 Майды қыздырыңыз. Үлкен табаға май құйып, қатты отқа пешке қойыңыз.
2 Пияз мен сарымсақты қуырыңыз. Пияз мен сарымсақты турап, қыздырылған табаға салыңыз. Шамамен үш минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз
- Пияз мен сарымсақ жұмсақ әрі хош иісті болғанша пісіріңіз. Пияз мөлдір болуы керек, ал сарымсақ сәл қараңғы болуы керек.
3 Фаршты қосыңыз. Фаршты табаға салып, ағаш қасықпен кішкене бөліктерге бөліңіз. Пияз мен сарымсақпен араластырыңыз.
- Пісіру үшін жаңа немесе еріген тартылған етті пайдаланыңыз. Мұздатылған фаршты тоңазытқышта түні бойы ерітуге қалдырыңыз. Егер тартылған етті тез еріту қажет болса, микротолқынды пеште жібіту режимін қолданыңыз.
4 Фаршты қуырыңыз. Фарш пісіп жатқанда араластырыңыз. Пісіру уақыты 8-10 минут болуы керек. Келесі қадамға өтпес бұрын етті мұқият қуырыңыз.
- Фаршты барлық жағынан біркелкі қуыру керек. Егер толық қуырылған бөліктер қалмаса, онда бәрі жақсы - ет кейінірек дайындалады.
- Келесі қадамға өтпес бұрын табадан артық сұйықтық пен майды ағызыңыз.
5 Қызанақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қызанақ консервілерін текшелерге кесіп, тартылған етге қосыңыз. Содан кейін тартылған етті қызанақ орегано мен қара бұрышпен біркелкі себіңіз де араластырыңыз.
- Басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Орегано орнына кептірілген итальян шөптерінің қоспасын қолданып көріңіз. Сіз сондай -ақ орегано қосылған қара бұрыштың орнына қызыл бұрыш пен паприка қосылған тағамды дәмдеуге болады.
6 Сиыр бульонының текшесін суға қосыңыз. Сиырдың текшесін жарты стакан ыстық суда ерітіңіз. Алынған сорпаны табаға құйып, қайнатыңыз.
- Егер сізге сиыр етінің дәмі ұнамаса, текшені суға қоспаңыз, тек табаға ыстық су құйыңыз. Немесе сиыр текшесінің орнына көкөніс текшесін қосуға болады.
7 Баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Жылуды азайтып, шамамен 20 минут немесе жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Табаның мазмұнын әр 5 минут сайын араластырыңыз.
- Егер сұйықтық тартылған ет пісірілмей тұрып буланып кетсе, көбірек су қосыңыз. 1/4 кесе бөліктерінде сумен толтырыңыз.
- Соңғы 5 минут ішінде су қоспаңыз. Ет тартылған кезде құрғақ болуы керек.
8 Фаршты үстелге беріңіз немесе оны тоңазытқышта сақтаңыз. Сіз дайын фаршты жей аласыз немесе одан кейін тағам дайындай аласыз.
- Егер сіз фаршты сақтайтын болсаңыз, табаны пештен алыңыз да, тартылған етті бөлме температурасына дейін суытыңыз. Оны герметикалық контейнерге жіберіп, тоңазытқышта бір аптаға дейін немесе мұздатқышта үш айға дейін сақтаңыз.

Кеңестер

Уақытты үнемдеу үшін тартылған етті алдын ала дайындаңыз. Дайын фаршты лазанья, спагетти тұздығы, чили соусы, ет кастрюлі, мексикалық тако, кебаб және т.б.